Konjac unu nedir ve nasıl kullanılır?
Konjac Flour, kalorileri ve karbonhidratları kesmek için diyetçilerle çok popüler olan Shirataki'nin sihirli eriştelerindeki sihirli maddedir. Bunu tanımıyorsanız, birkaç yıl önce bile mevcut olan Lychee tek fincanlı kupaları hatırlayabilirsiniz.
Ortada birkaç küp nata de coco içeren bir bardak sarmal meyve - sadece konjac unu ile neredeyse jelatinsiz jöle benzeri litchi kıvamı elde edilir. Bu çok yönlü ve alçakgönüllü bileşen nereden geliyor? Hadi bulalım.
Konjac unu nedir?
Konjac unu Konjac bitkisinden elde edilir. Bilimsel olarak Amorphophallus konjac olarak bilinen Konjac, Çin'deki Yunnan Eyaletine özgüdür ve genellikle Asya'nın Çin ve Japonya gibi sıcak tropikal ve subtropikal bölgelerinde bulunur. Vudu zambak, iblis dili, fil yam veya cognaco patates olarak da bilinir. Tatlı patates ve tatlı patates gibi isimlerden bağımsız olarak, bitkinin bununla hiçbir ilgisi yoktur.
Un, Kırım olarak da bilinen yeraltı bitkisinin kökünden elde edilir. Olgun kurutulmuş kırımın toz haline getirilmesinin bir sonucudur, bu daha sonra birden fazla amaç için kullanılabilir.
Un, altıncı yüzyılın başından beri Japonya'da kullanılmaktadır. Bununla birlikte, bu öncelikle tıbbi amaçlar içindi. Bugün karşılaştığınız popülerlik oranları benzeri görülmemiş.
Konjac unu nasıl kullanılır?
Bugün, konjac unu esas olarak makarna veya makarna olarak bulunur. Makarna ve makarna, düşük kalorili ve düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle birçok kişi tarafından diyet dostu bir gıda olarak karşılanmaktadır. Makarna konjac unu, su ve kalsiyum hidroksitten yapılır, böylece unun besin profili korunur. Konjac unu ürünleri öncelikle bu unda bulunan büyülü kilo kaybı “besin maddesi” olan glucomannan açısından zengindir.
Glucomannan, suyla temas ettiğinde şişebilen suda çözünür bir diyet lifidir. Boğulma tehlikesi oluşturabileceğinden, büyük miktarlarda su içmek tavsiye edilir. Bağımsız bir kıvam arttırıcı ve emülgatör olarak kullanılırken, aynı zamanda bir diyet takviyesi olarak pazarlanmaktadır.
Konjak unu ile yapılan meyveler, boğulma riski taşıdığı ve düzgün bir şekilde çiğnenmesi gerektiği için dünyanın birçok bölgesinde yasaklanmış veya kısıtlanmıştır. Bu tedavilerdeki darboğaz nedeniyle küçüklerin ve bebeklerin acil servise nakledildiklerine dair çok sayıda rapor ortaya çıkmıştır.
Kilo kaybı için Konjac unu
Konjac veya glukozan unu, boğulma tehlikesi bildirimi dışında artık insan sağlığı için güvenli değildir. Bununla birlikte, kilo verildiği için yararlı olmayabilir. Obezite Dergisi'nde yayınlanan bir bildiri, sekiz haftalık bir süre boyunca glukomannan takviyelerinin kullanılmasının kilo kaybını veya vücut kompozisyonundaki değişiklikleri teşvik etmediğini göstermektedir.
Nutrition dergisinde yayınlanan bir başka çalışmada, kısa süreli glukozan kullanımının vücut ağırlığını azaltabildiğini ancak vücut kitle indeksini azaltabileceğine dair bazı kanıtlar bulundu. Konjac un ürünleri çoğunlukla lif ve su olduğundan, sizi dolu tutmanıza yardımcı olmalıdır. Bununla birlikte, diyetinizi sadece bu makarnaya dayandırmak daha iyi olmayabilir, çünkü beslenme açısından tatmin edici değildir.
Her ne kadar büyük kilo kaybı çabaları konjac unu ürünleri tarafından desteklenmese de, şeker hastalığı. Journal of Diabetes Research'te yayınlanan bir araştırma makalesi, bir takviye gıda takviyesi olarak konjac-inulin bileşiminin, Tip XNUMX ve tip XNUMX diyabet.
Dikkatli bir kelime: Konjac eski bir üründür ancak son yıllara kadar önemli bir gıda kaynağı olarak kullanılmamıştır. Ek çalışmalar insan sağlığı için en iyi faydalarını belirleyebilse de, onları diyetinizin merkezi yapmamanız önerilir. Ortaya çıkan boğulma tehlikesine dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, bu ürüne alerjik bir reaksiyonunuz varsa, derhal bir doktora danışmak en iyisidir.