Gıdalarda sodyum trifosfat: iyi mi kötü mü?

Tri-Sodyum Fosfat yüksek oranda çözünür bir inorganik bileşiktir Su Genellikle gıdalarda, leke çıkarıcılarda, yağlayıcılarda ve diğer temizlik maddelerinde katkı maddesi olarak bulunur. Tüketici ürünlerinde kullanımı kabul edilebilir ve yaygın olmakla birlikte, gıdalarda kullanımı giderek daha tartışmalı hale gelmektedir.

Tri-Sodyum Fosfat Nedir?

Kimyasal formül Na₃PO₄ taşıyan trisodyum fosfat, genellikle beyaz veya kristal toz halinde bulunan inorganik bir bileşiktir. Genellikle çok amaçlı temizleyici olarak kullanılır, çünkü kolayca karıştırılabilir Ilık su ile Gres, küf, kurum ve diğer dağınık zor ürünler için etkili bir temizleyici üretmek. Farklı gıdalarda sodyum trifosfat da bulacaksınız. Alkali bir maddedir ve bu nedenle bazı gıda ürünlerinde asitliği azaltmak için kullanılır.

Kullanımları

Etrafınızda trisodyum fosfat bulacaksınız, örneğin:

• Popüler bir temizlik maddesidir.
• Yağlayıcılarda, leke çıkarıcılarda ve yağ çözücülerde bulunur.
• Çeşitli tahıllarda ve diğer asidik gıdalarda bulunabilen bir gıda katkı maddesidir. Fosfor türevi bir bileşik olarak, inorganik bir formdur ve genellikle yüksek oranda işlenmiş gıdalara eklenir.
• Ayrıca bazı yiyeceklerin yükselmesine, pH seviyesini dengelemesine, nemi korumasına, lezzeti korumasına ve dokuyu iyileştirmesine yardımcı olur.

Tahıllarda sodyum trifosfat

Fosfor tartışmasında ana anlaşmazlık alanlarından biri, kahvaltılık tahıllara dahil edilmesidir. Genellikle büyük bir tedavi olma eğilimi gösteren popüler kahvaltılık yiyeceklerde bir bileşen olarak kullanılır. Bununla birlikte, General Mills gibi birçok büyük şirket, asitlik seviyelerini azaltmak ve tahıl rengini değiştirmek için tahıllara trisodyum fosfat katmaktadır. FDA, bu bileşiğin küçük dozlarda oral yoldan alındığında genellikle güvenli olduğunu not eder. Tavsiye, günde 70 mg'dan fazla tüketmemek ve çoğu hapdaki miktar bu toplamdan çok daha düşüktür.

Bununla birlikte, birçok tüketici, boya tinerlerinde ve endüstriyel ağartma ürünlerinde de bulunduğu için bu bileşiğin dahil edilmesinden endişe duymaktadır. Birçok organik ve bağımsız tahıl üreticisi, bu fosforik bileşiği ürünlerinde koruyucu veya katkı maddesi olarak kullanmayı bıraktı. Güvenliği konusunda endişeleriniz varsa, bu katkı maddesini kullanan ürünlerden kaçınmak isteyebilirsiniz.

Gıdalarda sodyum trifosfat

Tahılların yanı sıra, özellikle öğle yemeği, pişmiş peynir, konserve çorbalar, hamur karışımları, pizza, patates püresi ve konserve ton balığı gibi birçok önceden paketlenmiş ve işlenmiş gıdada trisodyum fosfat bulacaksınız. Gıdalara eklendi. Çoğu organik marka fosfordan türetilen inorganik bileşikleri içermeyecektir. Bu nedenle, satın aldığınız ürünlere meraklıysanız, diyetinizde bundan kaçınmak kolay olmalıdır. Bununla birlikte, bu fosfat bazı diş macunu, ağız gargaraları, kabartma tozu, kozmetik ve bazı ilaçlarda da bulunduğundan, dikkate alınması gereken bir besin değildir.

Sodyum fosfat gıdaya neden eklenir

Yukarıda açıklanan gıda bağlamlarında, bu bileşik, depolama ve pişirme sırasında et ürünlerinde nemin tutulmasına yardımcı olmak için çalışır. Aynı zamanda peynirin şeklini korumasına ve eşit şekilde erimesine yardımcı olur. Kek karışımları ve diğer pişirme karışımları söz konusu olduğunda, yiyecekleri "kabarık" tutan bir mayalama maddesi görevi görebilir. Bazen patates püresi gibi paketlenmiş gıdalarda kıvam artırıcı olarak kullanılır ve sodada renk bozulmasını önleyebilir. Dahildir diş macunu Ve anti-bakteriyel etkileri nedeniyle gargara. Yoğun alkali yapısı sayesinde, gıdalardaki asitliği azaltmanın bir bileşeni olarak da bulacaksınız. Yine, tahıllarda olduğu gibi, çoğu gıdaya dahil edilen bu fosfor bileşiğinin miktarı ihmal edilir. Bununla birlikte, diyetiniz işlenmiş gıdalar açısından zenginse, günlük toplamınız FDA güvenlik önerisini aşabilir.

Yan etkileri

Temizlik ürünlerinde olduğu gibi büyük miktarlarda tüketildiğinde, trisodyum fosfat çok tehlikelidir.

Vücutta yüksek kalsiyum çökelmesi veBöbrek taşları والسرطان Ölümüne. Böbrek hastalığından muzdarip olanlar için, bu çalışmada Bilim Bilim ve Teknoloji Trendleri'nden açıklandığı gibi, bu fosfat bileşiğiyle aşırı gıda alımı çok tehlikeli olabilir.
Mide astarını ve bağırsak duvarlarını tahriş edebilir ve kaslardaki laktik asit seviyelerini azaltabilir. Bu bileşik, çevreye zararlı olduğu 2011 yılına kadar bulaşık yıkama sıvılarında ve çamaşır deterjanlarında düzenli olarak bulundu. CDC, bu bileşiği karın ağrısı, şok veya çökmeye yol açabilecek tehlikeli bir madde olarak listeler.

Bu tür tehlikeli yan etkileri yaşamak için ihtiyacınız olan miktar, normal gıdalardan çok daha fazladır. Ancak, birçok insan her türlü gıdada olmaktan kaçınır. Trisodyum fosfatın potansiyel olumsuz etkilerini araştırmak için devam eden birçok araştırma vardır. Ancak şimdilik, yasal olarak izin verilmektedir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde ve başka yerlerde birçok popüler tüketici gıda maddesine dahil edilmiştir.