为什么你应该在你的饮食中添加秋葵

要点

• 秋葵具有多种健康益处，主要以其在降低血糖水平和维持健康怀孕方面的作用而闻名。
• 它是一种营养丰富的绿色植物，豆荚富含磷、钙、钾和镁。
• 水约占秋葵的 89.6%，这使其成为健康的选择。
• 与秋葵接触可能会导致某些人出现过敏反应，因此如果您患有以下疾病，请务必避免使用它 过敏.
• 秋葵可以通过多种方式食用，包括在沙拉中使用秋葵和作为调味品。
• 秋葵在世界许多地方都有不同的名字。 在英国，因其细长的形状而被称为女士的手指。

在美国，它被称为 jumbo。 其他名称包括 热诺西班牙的巨无霸。

遵循棉花糖的麝香属。 秋葵的学名，它是该家族中最知名和最常用的物种之一。

秋葵营养价值高，是生长在热带和亚热带地区的经济作物。 这种不规则的蔬菜可以抵抗极端高温和干旱条件，但容易受到霜冻的影响，这会损坏豆荚。

这种热带蔬菜的各种植物部分——新鲜的叶子、花朵、茎、芽、豆荚和种子——具有多种用途。 幼豆荚以多种方式收获和食用。

成熟时，秋葵变成粘液并获得光滑的质地。 它是一种流行的蔬菜，在世界各地都有食用。 我最喜欢的南方菜是秋葵 胡椒 西红柿、海鲜、鸡肉或香肠。

秋葵植物是多年生植物，但在温带气候下经常作为一年生植物种植。 它属于锦葵科，包括可可、棉花和芙蓉种。

根据品种的不同，植物可能长到 3-6 英尺高。 它的花朵直径为 1.5 至 3.5 英寸，有五个花瓣，可能是黄色到白色，每个花瓣的中心有一个紫色或红色的斑点。 果实或豆荚是含有许多白色种子的蒴果。

大多数秋葵植物都有毛发，会引起皮肤刺激和瘙痒。 收获时建议戴手套和长袖以保护皮肤。 角上的毛发可以通过洗涤轻松去除。

秋葵原产地

秋葵的起源尚不清楚。 他被怀疑是南亚人、埃塞俄比亚人或西非人后裔。

许多人还认为，秋葵起源于埃塞俄比亚，随后在公元前 XNUMX 世纪传播到阿拉伯、北非、地中海和印度。

秋葵随后在 XNUMX 年代初期通过奴隶贸易到达美国南部，并在 XNUMX 年代中期到达美国北部。

秋葵营养成分

秋葵是一种不受控制的蔬菜，含有许多必需的维生素和矿物质。 它不含脂肪，不含胆固醇，钠含量非常低，热量也很低。 它是维生素 C 的极好来源，是镁、纤维和叶酸的良好来源，也是硫胺素的适度来源。

秋葵是均衡饮食的营养补充。 种子中的蛋白质与大豆的氨基酸组成相似，使其成为基于豆类或谷物的饮食的潜在补充。

每XNUMX杯生秋葵的营养价值：

营养素	单元	数量
الماء	g	89.58
活力	千卡	33
蛋白	g	1.93
总脂肪（脂肪）	g	0.19
碳水化合物	g	7.45
纤维	g	3.2
糖类	g	1.48
钙、钙	mg	82
铁、铁	mg	0.62
镁，镁	mg	57
磷，P	mg	61
钾，K	mg	299
钠，钠	mg	7
锌，锌	mg	0.58
维生素C	mg	23
硫胺素	mg	0.2
烟酸	mg	1.0
维生素B6	mg	0.215
叶酸	MCG	60
维生素A	MCG	36
维生素K	MCG	31.3

秋葵在饮食中的好处

秋葵是一种多用途作物，可用于叶子、芽、花和豆荚。 长期以来，它一直被用作蔬菜和抗氧化剂的来源。 (4) 以下是秋葵的已知好处。

1. 可能降低血糖水平

糖尿病患者 它是一种复杂的代谢紊乱，可导致许多并发症。 这种疾病状态在世界范围内普遍存在。

几项研究探讨了秋葵对血糖水平的影响。 秋葵富含纤维和植物化学物质，可促进血糖稳定。

一项审查发现，秋葵提取物可降低血糖和胆固醇水平。 (5) (6) 另一项研究发现，补充秋葵可显着降低空腹血糖、总胆固醇和甘油三酯的升高水平。 (7)

结论：
几项研究表明，秋葵对提高血糖水平有好处。 在饮食中加入秋葵可能有助于更好地控制血糖。

2. 可能有助于健康怀孕

秋葵是叶酸的良好来源，叶酸是孕妇的重要营养素。 摄入足够的叶酸可促进胎儿健康发育并预防脊柱裂等神经管缺陷。 它还可以防止早期流产。

叶酸存在于多种蔬菜（尤其是深绿色叶子的品种）中，如秋葵、菠菜、西兰花、坚果和乳​​制品。

结论：
将秋葵纳入均衡饮食是摄取叶酸的绝佳方式，这对健康怀孕至关重要。

秋葵的其他好处

除了前面提到的秋葵的好处外，这里还有将秋葵加入饮食的其他广告好处。 然而，这些好处仍然需要额外的研究。

1. 可能降低血液中的胆固醇水平

动物研究报告称，秋葵提取物可能有助于降低胆固醇水平，但需要更多的人体研究才能得出结论。 秋葵是天然的饱腹感，无脂肪和无胆固醇。

2. 可维持骨骼健康

均衡饮食对骨骼健康至关重要。 多种营养素有助于骨骼矿化，包括钙、维生素 D、磷、镁和蛋白质。

一份秋葵可提供每日 6% 的钙和每日 16% 的镁。 因此，秋葵与均衡饮食和负重运动相结合，可能有助于骨骼健康。

3.可以促进健康的皮肤

秋葵蛋白和油提取物已添加到许多护肤品中。 在一项研究中，将酒精搓手液与秋葵多糖结合使用，以减少由传统手部消毒产品引起的皮肤干燥。 结果表明，手揉能显着滋润皮肤。

另一项研究表明，秋葵中的类黄酮可作为紫外线防护剂，因此可用于局部草药防晒霜。

第三项研究评估了秋葵油的提取，并展示了其在制造肥皂、快干油和乳化剂中的用途。

4. 抗疲劳

秋葵豆荚富含类黄酮、多糖和多酚，具有强大的抗氧化和抗炎作用。

然而，疲劳是一种复杂的情况，需要进一步研究以确定食用秋葵与疲劳之间的关系。

5. 可以预防肝病
动物研究表明，食用秋葵籽油可以有效防止肝损伤，因为它具有强大的抗氧化特性。

6.可能有助于体重管理

一项研究发现，秋葵多糖可降低体重和葡萄糖水平，改善葡萄糖耐量，并降低小鼠血液中的总胆固醇水平。

7. 帮助消化

秋葵是一种高纤维食物，可能有助于健康的消化系统。 充足的纤维会增加食物的体积，并有助于食物通过消化系统。 因此，食用这种蔬菜可以减少便秘。

一项研究发现，秋葵的粘液特性可以保护肠道免受幽门螺杆菌的侵害，幽门螺杆菌是导致溃疡的细菌。

8.可以提高免疫力

研究探索了秋葵与免疫力之间的关系。 一项研究发现，秋葵多糖可以改善小鼠的免疫反应。

9. 可能有助于对抗癌症

几项体外研究强调了这种影响 抗癌 秋葵多糖对癌细胞的影响。 仍需要更多的研究来证明其对抗癌细胞的功效。

秋葵品种

秋葵有两种：

• 长秋葵
• 短秋葵；

秋葵通常喜欢漫长而炎热的生长季节。 然而，矮小的品种已经被培育出来，它们身材矮小、成熟快、果实小。

秋葵有绿色或红色，但味道相似。 煮熟后红色会变成绿色。

秋葵品种包括：

• 酒红色
• 翠
• 路易斯安那绿丝绒
• 克莱姆森
• 矮绿长荚
• 黑斯廷斯改进帕金斯
• 安妮奥克利
• 红色的
• 矿
• 中国秋葵
• 紫秋葵；

绿色与成熟的秋葵：哪个更好？

如果食用秋葵豆荚，则必须在幼时收获。 理想的收获时间是开花后 3-5 天，以获得最佳品质。 豆荚成熟得很快，随着年龄的增长，它们变得更坚韧、纤维状，并且不太适合食用。

如何食用秋葵

新鲜、未成熟的秋葵豆荚和秋葵叶可用于各种美食，可以整只油炸、水煮、腌制或油炸食用。 这种粘液植物通常用作汤和炖菜中的增稠剂。

嫩叶通常用于沙拉和准备，类似于菠菜。 种子可以榨油或烘烤并用作咖啡的替代品。

制备

الماء 增强秋葵的柔软度。 因此，仅在使用前清洗秋葵。 在烹饪前用水冲洗并使其干燥。 蔬菜可以整块准备，也可以切成块。 减少你减少的秋葵的数量会从蔬菜中释放粘液。

秋葵切得越多，它就变得越薄。 尝试将其切成大块或留在茎上。 减少油性皮肤质地的其他技巧包括温暖的秋葵，切冷冻的秋葵，或在使用前将其浸泡在醋中 30 分钟。

秋葵是一种易碎的蔬菜，在铁、铜或黄铜制成的平底锅中烹饪时可能会变黑。 为避免这种情况，请小心修剪茎，同时留在瓶盖上，注意不要刺破秋葵荚。

选择和储存

购买或收获秋葵时，选择长度不超过 4 英寸的亮绿色、色彩鲜艳的豆荚。 避免使用暗淡、薄、软或有污渍的豆荚。

秋葵应该很结实，很容易沉淀。 较旧的豆荚是实心的，顶部较暗，更粘或更粘。

储存秋葵时请遵循以下提示：

将秋葵放在纸袋中的冰箱中，或用纸巾包裹在穿孔塑料袋中。 秋葵在酥脆部分可以保存 2-3 天。
如果储存以备后用，切掉末端，冷却 3-4 分钟，然后在冰水中快速冷却。 干燥并在袋中冷冻。

秋葵过敏

对秋葵过敏的人在食用或食用秋葵后可能会出现症状。 可能包括 食物过敏迹象 瘙痒，荨麻疹，口腔内或周围刺痛，呼吸困难，鼻塞。

如果您对秋葵过敏，最好避免或食用这些蔬菜。 对秋葵过敏的人也可能对茶、棉籽油和膳食有反应。

药物相互影响

建议服用二甲双胍的人与秋葵互动。 一项研究表明，秋葵溶液会减少二甲双胍的吸收，从而降低药物的有效性。 建议适量食用秋葵。

秋葵产品

• 喇叭：果荚幼时即可食用，长 2-3 英寸，开花后 4-7 天，播种后 60-180 天。

果荚通常以油炸、腌制、炖或煮的方式食用。 随着年龄的增长，它们变得木质和坚韧，这不好吃。 如果定期采摘成熟的果实，秋葵可以开花长达 6 个月。

• 树叶秋葵叶是西非和东南亚人们饮食中常见的添加物。 叶子可以准备为 菠菜 或者在牛排和汤中加入甜菜和蒲公英，或者在沙拉中食用。

叶子有微酸的味道。 它们可以被干燥，然后压碎，然后磨成粉末以备后用。

• 种子：在收获的豆荚在藤蔓上变干变脆后提取种子。 豆荚可以用手或锋利的刀轻松去除。

多用途种子。 它可以烘烤并准备制作不含咖啡因的咖啡。 他们还可以生产与许多其他食用油相同的绿色食用油。

种子含有约 40% 的油和大量的不饱和脂肪，包括油酸和亚油酸。

工业用秋葵

秋葵具有允许将其用于其他目的的属性。 秋葵胶具有类似于多糖的成分，正在开发作为可生物降解食品包装的一种选择。 它与玉米淀粉结合制成食品包装薄膜。

秋葵还用作生物质和建筑材料的叶子。 还提供秋葵手工艺品。 此外，纸狗的干茎可以用作或作为燃料来源。

一般查询

秋葵对血压有好处吗？

营养丰富的饮食有助于降低血压。 秋葵是镁的适度来源，有助于维持和调节血压。

我可以生吃秋葵吗？

整个秋葵植物都可以食用。 秋葵叶通常在类似菠菜的沙拉中食用，但秋葵通常用于烹饪。

秋葵是什么味道？

秋葵味道温和，略带青草味。 它经常被比作茄子或青豆。 它很容易带有用它准备的香料和配料的味道。

怎么煮秋葵才不会太厚？

始终选择新鲜、色彩鲜艳的秋葵。 烹饪时使用高温可能会减少粘糊糊的质地。 烹饪前将秋葵完全干燥。

其他减少油性皮肤纹理的技巧包括限制蔬菜的切割，将它们放在上面，将它们置于高温下，在冷冻时切割秋葵，或在使用前将它们浸泡在醋中 30 分钟。

喝秋葵水会导致体重减轻并改善我的血糖水平吗？

它已经在人们中流行起来 喝水 秋葵; 秋葵豆荚营养丰富，但没有科学证据表明喝秋葵水对健康有益。

如果您想尝试，可以将秋葵在水中浸泡一夜，然后在早上取出秋葵后饮用。

秋葵食谱

可以通过多种方式享用秋葵。 如果您不熟悉在厨房中使用秋葵，可以尝试以下一些简单的秋葵食谱。

1. 秋葵和青豆

配料：

• 1磅秋葵
• 1汤匙橄榄油
• 2个大蒜瓣，捣碎并切碎
• 1磅新鲜青豆
• 1个中等大小的洋葱，切丁
• 16盎司罐装番茄酱
• 1杯水
• ½茶匙胡椒粉
• ½ 茶匙盐

方向：

• 清洗秋葵荚并切去茎。 不要取下盖子。
• 清洗后将豆子切成 3 英寸长的小块。
• 在平底锅中混合水、洋葱、大蒜、胡椒、盐、番茄酱和橄榄油。
• 频繁搅拌加热混合物，直至达到沸点。
• 加入秋葵和豆类。
• 如有必要，加入足够的水来覆盖蔬菜。
• 盖上锅盖，用小火煮至蔬菜变脆（约 20-30 分钟）。
• 热食或冷食。
• 您也可以在 350 华氏度的烤箱中烘烤 30 分钟。 确保用箔纸盖住锅。

6份，每份有：

• 卡路里： 106
• 蛋白: 5 克
• 脂肪: 3 克
• 胆固醇: 0 毫克
• 碳水化合物: 19 克
• 纤维: 7 克
• 钠: 187 毫克

2. 秋葵沙拉

配料：

• 1 1/4 茶匙 garam masala
• 1/4茶匙干芒果粉（可选）
• 植物油
• 秋葵青年磅
• 粗盐
• 1/2 小红洋葱
• 1个中等番茄
• ¼杯香菜
• 两汤匙新鲜柠檬汁

方向：

• 在一个小碗里混合 garam masala 和干芒果粉。
• 将秋葵纵向切成两半，然后切成细长的薄片。
• 在一个大而深的平底锅中，将一些植物油（最高 1 英寸）加热至 350°F。
• 将秋葵分批炸至金黄酥脆，每批约4分钟。
• 用漏勺将秋葵片从油中取出，放在衬有纸巾的盘子上。
• 在炒好的秋葵上撒上香料混合物和盐，然后转移到一个大碗里。
• 加入去籽、去核和切片的西红柿、粗切碎的香菜、切片的红洋葱和柠檬汁，搅拌均匀。
• 用盐和香料混合物调味沙拉，调味即可食用。

您还可以尝试以下菜肴：

用油炒秋葵、洋葱、大蒜和切碎的西红柿。 用新鲜切碎的欧芹和柠檬汁装饰。 与鸡肉或肉类主菜一起食用。
用普通面粉、冰水和蛋黄制作清淡的天妇罗糊。 将混合物涂在秋葵上并深涂，直到它变得松脆和金黄。 作为配菜。