洋葱：营养、健康益处、过敏和食谱
要点
- 洋葱是营养强国，含有丰富的维生素 A、B 复合物和 C，以及镁、叶酸和钾。
- 多种健康益处归因于 洋葱 ，范围从伤口愈合、降低高血糖、保持心脏健康到对抗肥胖。
- 切洋葱时，它们会释放出含硫的烟雾，使您的眼睛在暴露时会变红。 这些烟雾还导致您呼吸时散发出强烈的洋葱味。
- 洋葱的口服和局部使用会对某些人造成副作用和过敏反应，通常表现为皮肤刺激、流泪和胃部不适。
- 考虑到了 洋葱汁作为护发素 ，这可以通过加强现有的头发和促进新头发的生长来帮助对抗头发稀疏，尽管这些说法仍需要科学研究证实。
- 如果你在切洋葱之前先冷冻它们，它们就不太可能刺激你的眼睛。
洋葱是一种主食作物，被用于世界各地的美食中。 它已经流行了几个世纪。 洋葱有300多种，大小、形状、颜色、味道和香气各不相同。
洋葱（Allium cepa）是洋葱属中最常见的物种。 据估计，全世界种植了 46.7 吨洋葱。
它是美国第三大消费蔬菜，仅次于土豆、西红柿和玉米。 大多数洋葱都是新鲜食用的。
洋葱在世界许多地区的野外生长，由于其保质期长且易于运输，可能是最古老的栽培作物之一。 它还在各种土壤和气候中生长良好，这增加了它的受欢迎程度。
营养信息
洋葱具有抗过敏的特性，并且抗癌 、抗氧化剂和消炎（药. 它富含维生素A、B和C，还含有叶酸、镁和钾。
洋葱尤其富含槲皮素，一种抗氧化类黄酮。 一杯切碎的生洋葱含有64卡路里，15克碳水化合物，其中2.7克是纤维； 大约2克蛋白质。 而且没有脂肪。
它还包含您每日所需维生素 C 的五分之一、每日所需维生素 B10 的 6% 和每日所需锰的 10%。 一杯生洋葱还含有 5% 的每日磷需求和 7% 的钾需求。 (3)
洋葱的种类
洋葱有不同的大小、形状和颜色：
- 棕色或黄色洋葱： 这些灯泡有棕色的皮肤和奶油状的肉。 它具有浓郁的风味和辛辣的香气，使其在烹饪中非常受欢迎。
- 红葱头： 这些灯泡有红紫色的皮肤和白色的肉，外层是红色的。 它们往往是中型或大型的。 它们有一种他们最喜欢的甜味和温和的味道。
- 白洋葱： 这些球茎在完全成熟之前就被收获，并且只保存很短的时间。 它们不像棕色或黄色洋葱那样强烈或刺鼻。 可生食或熟食。
- 葱： 它也被称为大葱、大葱或大葱。 这些实际上是在种植前收获的未成熟洋葱。 它们有白色的小灯泡和绿色的顶部。 根部通常被去除，剩下的洋葱被消耗掉。
洋葱的健康益处
洋葱不仅为菜肴提供风味和香气，而且对健康也有很多好处。
1.帮助去除疤痕
局部涂抹洋葱提取物可能有助于改善各种类型的皮肤病的外观、疼痛和瘙痒 伤疤.
研究发现洋葱提取物可能有助于 瘢痕疙瘩治疗 ，增生性疤痕，以及纹身去除或手术造成的疤痕。
洋葱提取物凝胶可以改善疤痕的外观。
结论：
研究表明，洋葱提取物可有效改善疤痕的外观，但需要更多的研究来了解它的工作原理以及适当的用途和剂量。
2.帮助调节血糖
研究表明洋葱皮提取物和槲皮素有助于改善小鼠的葡萄糖耐量和总体血糖。
在一项研究中，新鲜洋葱可改善 1 型和 2 型糖尿病患者的空腹血糖水平。
结论：
一些研究表明，洋葱和洋葱提取物可能对糖尿病患者有益，但需要更多的研究来了解洋葱对抗糖尿病的正确用途、剂量和机制。
3. 可能促进心血管健康
许多人认为洋葱可以帮助改善心脏健康，最近的研究表明，这种说法可能有些道理。
槲皮素是一种在洋葱中发现的抗氧化剂，已被证明可以改善血压和放松血管。 洋葱提取物已被证明可以降低高血压患者的血压。
动物研究表明槲皮素可以通过多种方式改善血压，但仍有许多人体试验。
结论：
一些研究表明，洋葱和洋葱提取物可能对心血管健康有益，但这些研究主要是在动物身上进行的。 需要更多的研究来了解洋葱的正确使用、剂量和机制，以改善心脏健康。
4. 帮助控制肥胖
槲皮素是一种在洋葱中发现的强大抗氧化剂，其特性仍在研究和理解中，但一些研究表明它可能有助于肥胖。
洋葱皮提取物富含槲皮素。 对大鼠的研究发现洋葱皮茶和提取物可有效降低葡萄糖、瘦素和胆固醇水平。
一项针对肥胖韩国成年人的研究发现，洋葱皮提取物可能有助于减轻整体体重和降低体脂百分比。
结论：
一些对动物模型的研究表明，槲皮素和洋葱皮的提取物可能有助于减少肥胖，但需要更多的人体研究来了解它们的有效性、安全性、正确使用和剂量。
5.有助于提高骨密度
洋葱汁可以通过洋葱中发现的各种化合物的抗氧化活性来帮助对抗骨质流失并提高骨矿物质密度。
结论：
关于洋葱和骨密度的话题没有很多证据和临床研究。
洋葱的其他潜在好处
一些研究表明洋葱与这些健康状况之间存在积极关系：
- 头发生长
- 预防癌症
- 增强免疫系统
- 抗菌特性
如何购买和储存洋葱
寻找干净、没有颈部开口、形状良好、没有瑕疵、外皮干燥的洋葱。 避免任何霉菌或霉菌的迹象。
将洋葱存放在室温下干燥的地方，远离光和热。 除了大葱，不要冷藏洋葱。 将洋葱放在有孔的容器中，让空气在它们周围循环。
切碎的洋葱可以放在冰箱的密封容器中。 几天内使用。
洋葱可以生吃、烤、烤、炒、烤、煮、蒸、炒和腌制。 它们可以与其他蔬菜和肉类一起用于汤、炖菜和各种菜肴中。
洋葱油也用于烹饪目的。 洋葱的外层含有最高浓度的类黄酮。 剥去尽可能少的层，去除所有的纸层。
安全信息
洋葱过敏
一般来说，洋葱被认为是安全的，副作用很少见。
食用大量洋葱的人可能会患上 胃灼热 或其他 肠胃不适. 接触切好的洋葱可能会导致不自觉的撕裂。
洋葱不耐症的人通常可以吃少量煮熟的洋葱。 生洋葱可能会对某些人造成真正的过敏反应。 对洋葱过敏的人也可能对洋葱属的其他成员过敏，例如 大蒜 青葱。
洋葱和大蒜用于许多预制和包装食品中，可能并不总是单独列在标签上，而是作为“调味品”包含在内。 它也用于许多餐厅菜肴。 仔细阅读成分表，并提醒工作人员注意您的过敏情况。
药物相互影响
- 阿司匹林如果您对洋葱有过敏反应，阿司匹林可能会增加您对这些蔬菜的敏感性。
- 糖尿病药物：如果您正在服用糖尿病药物，服用高剂量的洋葱提取物或补充剂可能会将您的血糖降至危险水平。
- 抗凝剂： 洋葱可能会减缓血液凝固。 如果您正在服用抗凝剂或血液稀释剂，服用洋葱提取物或补充剂可能会增加瘀伤或出血的风险。
一般查询
韭菜是洋葱的一种吗？
青葱是葱属的一部分，味道与洋葱非常相似，但与蒜瓣相似。 成组的 康乃馨 通常，它多叶的皮肤是红棕色的。 它们的气味往往与洋葱相似，但味道更温和、更甜。
洋葱对怀孕有负面影响吗？
在熟食中食用洋葱是可以的，但对于某些女性来说，这可能会导致 胃灼热加重. 由于缺乏安全性证据，建议在怀孕或哺乳期间避免服用洋葱补充剂。
如何切洋葱不流泪？
使用锋利的刀并站立切割可以减少切洋葱时的哭声。
切洋葱时站立会增加与洋葱的距离，并有助于减少可能进入空气并刺激眼睛的颗粒数量。 它也可能有助于通过打开的窗口切洋葱。
手术期间洋葱补充剂安全吗？
洋葱可能会减缓血液凝固并降低血糖，因此最好在手术前至少两周停止服用洋葱补充剂。
生酮饮食可以吃洋葱吗？
洋葱含有一些碳水化合物。 所以，如果你遵循 酮饮食 测量您食用的洋葱量，以避免超过碳水化合物限制。
生洋葱比煮熟的洋葱好吗？
生洋葱和熟洋葱都含有健康的化合物。 生洋葱含有更多的硫，这可能对某些健康状况有益。 但总的来说，生洋葱和熟洋葱都有助于您的整体健康。
使用洋葱的食谱
1. 烤洋葱
这些成分
- 4个大黄洋葱
- 1杯水
- 1杯红酒醋
- 2汤匙红糖
2 - 茶匙迷迭香，切碎，分开
- 3茶匙盐
- ½茶匙胡椒粉
- ¼茶匙红辣椒片，可选择的
- 4汤匙黄油或油
方式
- 在一个小碗或罐子里，混合水、醋、糖、XNUMX 茶匙迷迭香、盐、胡椒和红辣椒片（如果使用）。 一起搅拌或盖上盖子并摇晃。
- 将洋葱水平切成两半，去掉顶部和根部。 将它们较大的一面朝下放在一个大玻璃烤盘中。
- 把醋混合物倒在上面，确保一些放在洋葱下面。 盖上盘子。 在冰箱里浸泡一夜。
- 将烤箱预热到 400 华氏度。 将洋葱两半放在烤盘上，宽边切开。 在半个洋葱上淋上少许黄油或油，然后撒上剩余的迷迭香。
- 烤了一个小时，在烤的过程中烤了几次。
- 将洋葱从烤箱中取出，将酱汁倒在洋葱上。
- 用新鲜欧芹装饰这道菜，然后上桌。
2.田纳西洋葱
这些成分
- 2-3 维达利亚或甜洋葱
- 4汤匙黄油
- 大蒜盐调味
- 胡椒粉适量
- 1杯切达干酪碎
- 1杯马苏里拉奶酪丝
- ½杯帕尔马干酪
- 新鲜百里香，品尝
方式
- 用烹饪喷雾喷洒 9" x 13" 烤盘。 将烤箱预热至 350 华氏度。
- 将切好的洋葱切成一寸一寸的条状，分开。
- 将戒指放入烤盘中。 撒上盐、大蒜和胡椒粉。
- 把黄油切成小块，随意放在洋葱上。
- 在洋葱上撒上奶酪。
- 烘烤，裸露，约 30 分钟或直到凝固。
- 从烤箱中取出洋葱圈，让它们冷却几分钟后再食用。
遗言
洋葱已在世界各地使用了几个世纪。 它们与成熟和未成熟的灯泡一样常见，可以保存很长时间，并且可以承受充电和难以处理的情况。
洋葱和其他葱属蔬菜是有价值的烹饪草药，但也具有促进健康的特性。 它有多种形式，从生的到熟的、烤的、粉的和炖的。
洋葱已被证明可以减少疤痕的出现、控制血糖并促进心血管健康。