日本茶 101：歷史和類型

多年來，世界各地的人們賦予綠茶令人垂涎的地位，將其視為健康皮膚和頭髮、體重管理和健康的神奇飲料。增強免疫力 其中包括許多其他健康益處。 對於日本人來說，綠茶不僅僅是一種生活方式——一種超越一般待客禮儀的方式。 這種飲料是他們文化的代名詞，日本綠茶本身已經構成了一個豐富而多樣化的世界，對世界各地的茶愛好者來說越來越感興趣和著迷。

什麼是日本茶？

日本茶有20多種。 日本消費的茶大部分是綠茶。 與您看到的常見綠茶不同，日本綠茶的葉子很薄，很薄，呈錐形，顏色呈深綠色。 與中國茶不同，大多數日本茶是通過蒸製而不是通過油炸等乾燥溫度生產的。 蒸有助於防止氧化，從而有助於保持茶的色香味新鮮以及完整的營養價值。

日本綠茶眾所周知。 日本最常製作的茶是蒸煎茶和深武舍茶。 其他非常受歡迎和密切關注的茶類型是芳香番茶和焙茶。 另一方面，抹茶與genmeh和hojicha一樣，已成為全世界流行的飲料。 這些茶是什麼？它們的歷史是什麼？ 讓我們來看看吧。

日本茶的歷史

茶的概念是由中國人傳入日本的。 據民間傳說，平安時代（公元 794 年 - 公元 1185 年）一位佛教僧侶 Seishu 將茶葉從中國帶到了日本。 然而，直到XNUMX世紀，當一位名叫伊賽的僧人從中國帶回茶樹種子時，茶文化才真正被這個國家所了解。 佛教僧侶用它作為興奮劑，以防止冥想時打瞌睡。

在 1641 世紀的某個時候，日本人想出了一種用塔納傘為茶樹遮陽的技術，這種傘至今仍用於種植抹茶和玉露茶。 1853世紀左右，中國僧侶從粉茶轉向泡茶，並將其引入日本。 然而，日本直到XNUMX年至XNUMX年期間才被迫創造並採用了自己的茶文化，當時該國採取了臭名昭著的閉關鎖國政策，斷絕了與鄰國特別是中國的所有關係。
3世紀，被譽為日本最受歡迎的茶的發明者的Senka Ngatani發明了一種蒸泡茶的方法，這種方法至今仍被用來泡茶，而且不會影響茶葉的新鮮度。 [XNUMX] 在接下來的幾個世紀裡，喝茶的概念持續增長。 如今，它已成為日本文化的固有組成部分，被社會各階層視為日常生活的重要組成部分。

藝術與文化

綠茶在日本非常受歡迎，以至於日本專門留出一天來慶祝綠茶日。 立春後的第八十八天，在日本也被稱為立春。 這意味著這一天通常是每年的 1 月 2 日或 XNUMX 日。 鑑於早晨的霜凍會損壞茶葉，因此最好在天氣開始變暖後立即採摘茶葉。 也許這就是為什麼裡雄的第 XNUMX 天被認為是開始收穫茶葉的理想時間。 這一天也像徵著這個國家對這種健康、芳香和美妙飲料的崇敬。

茶一直是日本文化不可或缺的一部分。 它在一天中可飲用多次，是早晨和飯後服用的首選飲料。 事實上，日本的大多數餐廳每餐後都會免費提供茶。 此外，與其他亞洲國家一樣，在該國為客人提供茶被認為是熱情好客的表現。 這種飲料在日本普通人的生活中佔有非常重要的地位。 它不僅被展示，而且還出現在許多官方聚會和活動中。 日本人還有專門的茶道，它本身就是一門適當的學科，在各個學校教授。

什麼是日本茶道？

在日本，茶道被稱為“sado”、“osha”或“chanoyue”。 在英語中，茶道被稱為“Tea Way”，是處理茶和奉茶的重要儀式。 這是一個嚴格的協議。 在日本，泡茶是一門藝術，也是一種精神修煉。 整個過程與喝茶無關，而更多地與泡茶和泡茶的美感有關。 從茶具、插花、瓷器和書法的擺放開始，派對主人都會以客人的舒適度為中心來規劃一切。

與此儀式相關的日本茶會有兩種不同類型 - chakai（非正式）和 chagai（正式聚會）。 這兩者在協議、複雜性和持續時間上彼此不同。 這個儀式中常用的茶是綠茶粉，俗稱抹茶。 另一種鮮為人知的儀式稱為 Senchado，使用茶葉代替乾茶。

日本茶的種類

日本茶在味道、質地和香氣方面具有廣泛的可能性。 無論您想要茶是澀的還是順滑的，您都有多種選擇可供選擇。 讓我們來看看日本茶的不同類型。

行克羅：Gyokoro 是日本綠茶的最高等級，價格也非常昂貴。 收穫前要避免陽光照射三週。 直接翻譯為“露玉”。 因為它是在沒有陽光直射的情況下生長的，所以茶中茶氨酸（一種氨基酸）的含量會上升，從而賦予茶天然的甜味和“鮮味”風味。 雖然您可以製作這種綠茶的熱茶，但製作冷的冰茶時，味道會更好。

塞內卡煎茶佔全國茶葉產量的80%。 根據帕特里夏·簡·格雷厄姆（Patricia Jane Graham）的書《聖賢之茶：煎茶的藝術》（Tea of​​ the Sages: The Art of Sencha），與其他茶相比，它的味道相當緩慢，單寧含量更高。 它還可以作為餐前和餐後完美的味覺清潔劑。 煎茶與玉露不同，它在陽光直射下生長，葉子在二月到五月之間採摘。

深蟲茶：深蒸茶是最烈的茶，香氣濃郁。 它對胃輕，有利於消化。 為了製作這種茶，茶葉需要蒸更長時間以提取其天然風味。 茶的顏色是深綠色。 香氣雖深沉濃郁，但味道自然甘甜溫和。

科納查Konacha 茶也被稱為 Agari 茶，通常在餐廳與壽司一起享用。 它是乾茶的一種形式。 加工煎茶和玉露茶後獲得的茶末就是科納查茶。 由於其濃郁、豐富的風味和顏色，它們被用作理想的烹飪原料。

科克沙：使用煎茶和玉露茶製作過程中廢棄的莖和莖來製作kokesha茶。 味道乾淨，味道順滑，質地光滑。 它也非常昂貴。

抹茶：抹茶是日本官方茶道中使用的一種茶粉。 最高品質的抹茶顏色比綠色更深。 茶的顏色越淺，味道越甜。 另一方面，顏色越深，藥物的味道越澀。 這種茶的未煮沸形式被稱為碾茶。 抹茶是所有鹹味和甜味菜餚的重要成分。

番茶： 班查 香味較淡，味道較澀。 也許，這就是為什麼它是大餐後喝的完美茶。 這是治療蛀牙的完美混合物。 一旦煎茶在二月到五月之間採摘下來，新鮮的新芽和芽就開始生長，用於製作番茶。 除此之外，煎茶生產過程中廢棄的大葉子和上莖被用來製作半茶。

玄米茶：玄米茶適合搭配油炸食品。 它是由中檔煎茶或番茶與精心烘焙的糙米混合而成。 糙米在日語中被稱為“genmai”，“Genmaicha”的名稱即由此而來。 糙米給茶增添了堅果味。

寶茶：如果您用高溫烘烤番茶或煎茶，您會得到棕色的茶葉，味道鮮美。 由於咖啡因含量低，可以給兒童服用。