7 فوائد صحية لساق الكرفس

لطالما تم الترويج للكرفس على أنه نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وغذاء صحي. تنتمي إلى عائلة البقدونس ، موطنها البحر الأبيض المتوسط وبعض مناطق الشرق الأوسط.

يستخدم النبات بسيقانه الطويلة واللحمة لتذوق مجموعة متنوعة من الأطباق. كما يأكله البعض نيئًا في السلطات أو مع الغموسات.

معلومات غذائية

يحتوي ساق واحد من الكرفس الخام على 38.2 جم من الماء ، مما يجعله مصدرًا جيدًا للترطيب. يحتوي أيضًا على 5.6 سعر حراري ، 1.19 جرام من الكربوهيدرات ، 0.28 جرام من البروتين ، 0.1 جرام من الدهون ، وإجمالي الألياف 1 جرام لكل ساق. كما أنه يحتوي على 9.6 جرام من الفوسفور ، و 16 مجم من الكالسيوم ، و 4.4 مجم من المغنيسيوم ، و 104 مجم من البوتاسيوم ، و 32 مجم من الصوديوم.

يحتوي أيضًا على 108 ميكروجرام من بيتا كاروتين و 113 ميكروجرام من اللوتين ، مما يساهم في تكوينه الغني بمضادات الأكسدة.

الفوائد الصحية لساق الكرفس

استهلاك الكرفس يمكن أن يفعل المعجزات لصحتك. فيما يلي بعض فوائده:

1. يوفر تأثيرات مضادة للأكسدة

تحتوي قطعة واحدة فقط من الكرفس على العديد من المركبات المضادة للأكسدة بما في ذلك حمض الكافيك والأبيجينين والتانين والكايمبفيرول ، والتي تظهر تأثيرات مضادة للأكسدة عن طريق إزالة الجذور الحرة من الجسم.

وفقًا للدراسات ، يعد الكرفس أهم مصدر للمواد الكيميائية النباتية بما في ذلك حمض الفينول ، والفلافون ، والفلافونويد ، وفيتامين ج ، وبيتا كاروتين ، والمنغنيز. تعمل مضادات الأكسدة هذه على تقليل المواد التي تسبب الالتهابات في الجسم.

تقلل الفلافونويد أيضًا من التهاب القلب والأوعية الدموية ، وهو عامل خطر للعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.

2. يقلل من مخاطر القلب والأوعية الدموية

من المعروف أن الكرفس له بعض التأثير الإيجابي على صحة القلب. في دراسة أجريت على الفئران التي تتغذى على مستخلص بذور الكرفس ، لوحظ ارتخاء عضلات الأوعية الدموية. هذا الاسترخاء للأوعية الدموية أمر بالغ الأهمية في إدارة ارتفاع ضغط الدم.

في دراسة أخرى على رجل يبلغ من العمر 74 عامًا يتغذى بعصير الكرفس لمدة 6 أشهر ، لوحظ بعض الانخفاض في ضغط الدم.

يُظهر الكرفس أيضًا بعض النشاط المضاد للصفيحات ، مما يمنع تلف القلب ، فضلاً عن تقليل بعض العلامات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

معظم الدراسات حول الآثار الصحية للكرفس محدودة ، وهناك حاجة إلى مزيد من التجارب والتدخلات البشرية للتوصل إلى نتائج حاسمة. ومع ذلك ، فإن استهلاك الحصص الموصى بها من مجموعة متنوعة من الخضروات لحماية القلب أمر راسخ.

3. يساعد على صحة الجهاز الهضمي

يتفاعل أبيجينين، وهو فلافونويد رئيسي موجود في الكرفس ، مع الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء. تعد ميكروبيوتا الأمعاء الصحية والمتنوعة أمرًا بالغ الأهمية للصحة العامة. لقد وجد مؤخرًا أن الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء تساعد أيضًا في الحفاظ على نظام المناعة الصحي.

أظهرت الاختبارات المعملية أن الأبجينين عزز نمو وتنوع بكتيريا الأمعاء البشرية. كما شجع على نمو الزبدات ، وهو حمض دهني قصير السلسلة يرتبط بصحة الأمعاء.

ولكن ربما تأتي إحدى أكثر الفوائد الصحية وضوحًا للكرفس من محتواه من الألياف. مع ما يقرب من 1 جرام من الألياف في ساق واحدة فقط ، فهو مصدر غني بالألياف الغذائية. أظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية منخفضة الألياف تعرض الإنسان للعديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

توفر الألياف الغذائية أيضًا الجزء الأكبر من البراز ، مما يسهل مروره على طول الجهاز الهضمي.

4. يساهم في إدارة مرض السكري

يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الألياف ، مما يجعله غذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي (GI). تعتبر الأطعمة منخفضة GI فعالة في إدارة مستويات الجلوكوز في الدم وتقليل HbA1c. كما أنها تقلل مستويات الكوليسترول ، والتي تحتاج إلى إدارة بين مرضى السكري.

علاوة على ذلك ، تم افتراض أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات تحمي من مرض السكري بسبب آثارها الإيجابية.  لم يُعرف بعد الدور الكامل لمضادات الأكسدة ، لكن النظام الغذائي المضاد للأكسدة جيد بشكل عام للعديد من الأمراض التي تسبب الإجهاد التأكسدي في الجسم.

5. يعرض تأثيرات قلوية

تعتبر الفواكه والخضروات من الأطعمة القلوية. الكرفس لا يختلف عن ذلك.

تم إجراء الكثير من الدراسات للتحقيق في فوائد تضمين الأطعمة القلوية في النظام الغذائي – من حماية كتلة العظام إلى حماية الجسم من الضغوط البيئية.

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات الدور الوقائي للأغذية القلوية بشكل كامل ، ومع ذلك فإن الأدلة الحالية تظهر بعض النتائج الواعدة.

6. يحسن الخصوبة والصحة الجنسية

يتسبب ضرر الجذور الحرة داخل الجسم الناتج عن النظام الغذائي أو البيئة في إلحاق الضرر بالعديد من الأعضاء ويمكن أن يؤثر على وظائفها.

في دراسة أجريت على الفئران ، أظهر استهلاك الكرفس تحسنًا في تكوين الحيوانات المنوية الناضجة وحماية الخلايا من التلف.

مضادات الأكسدة ، مثل تلك الموجودة في الكرفس ، تعمل على تحسين عدد الحيوانات المنوية والخصوبة. وعلى الرغم من الحاجة إلى التجارب البشرية ، فإن البيانات الحالية هي أساس واعد للبحث في المستقبل حول فوائد الكرفس لتحسين الخصوبة.

7. يحسن الإدراك

يعتبر الكرفس مصدرًا غنيًا للبوليفينول الذي يعمل على تحييد الجذور الحرة في الجسم. تلعب هذه المركبات الفينولية دورًا وقائيًا ضد فقدان الذاكرة والأمراض التنكسية المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر.

كيف تستهلك الكرفس

من الأفضل الاستمتاع بمحتوى الكرفس الغني بالعناصر الغذائية نيئًا جنبًا إلى جنب مع الصلصات والخضروات الأخرى. يضيف الكرفس أيضًا نكهة لطيفة للسلطات ، بالإضافة إلى زيادة العناصر الغذائية التي يوفرها. كما أنها تستخدم في تحضير الصلصات والمرق.

بعض الناس يستهلكون عصير الكرفس. ومع ذلك ، فإن العصر يزيل معظم الألياف فيه ، ويقضي على فوائده.

احتياطات للنظر فيها

مثل أي خضروات أخرى ، لا ينصح بتناول أكثر من الحصة اليومية الموصى بها من الكرفس. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تراكم العناصر الغذائية ، وخاصة المعادن التي يمكن أن تسبب اختلالات في مستويات الإلكتروليت في الجسم.

عند تناول الكرفس في شكل عصير ، تذكر أن العصر سيتطلب منك استخدام كمية أكبر من الخضار مما قد تتناوله نيئًا. في مثل هذه الحالة ، من الأفضل تحضير العصير مع فواكه أخرى لضمان عدم تناول أكثر من الحصة الموصى بها.

الأسئلة الأكثر شيوعًا حول الكرفس

هل يمكنني شراء الكرفس بكميات كبيرة وتخزينه؟

ينصح بتناول الكرفس الطازج. إذا كان الشراء بشكل متكرر غير ممكن ، فتأكد من عدم تخزين الخضار لأكثر من 4-5 أيام.

هل يمكنني تقطيع وتخزين الكرفس؟

غالبًا ما تفقد الخضروات المقطعة والمخزنة بعض معادنها. إذا كان عليك إعداد الوجبات مسبقًا بسبب قيود الوقت أو جدول مزدحم ، فلا تقم بتخزين وجباتك لأكثر من يومين.

كلمة أخيرة

غمرت الطبيعة الفواكه والخضروات بالفيتامينات والمعادن التي تحمي من العديد من الأمراض المزمنة. من بينها ، تحتوي بعض الخضروات على حافة علوية قليلاً فيما يتعلق بظروف معينة.

الكرفس ، بخصائصه الغنية بمضادات الأكسدة إلى جانب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية والألياف ، مفيد للعديد من الحالات مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وصحة الجهاز الهضمي والالتهابات الجهازية.

من الضروري فقط تناول الكرفس في حجم الحصة الموصى به لتجنب الإفراط في تناول العناصر الغذائية ، والتي لم يتم دراسة آثارها بشكل كامل بعد.