كل ما يجب أن تعرفه عن الشاي الصيني

يعتبر الشاي الصيني من أكثر المشروبات المحببة في العالم. كان إغراءها قويًا لدرجة أن الحروب خاضت من أجل تلبية طلبها. يكمن السبب الرئيسي وراء حروب الأفيون في بريطانيا. كانت حفلة شاي بوسطن مرة أخرى محاولة من البريطانيين للسيطرة على تجارتها في المستعمرات. بينما ارتفعت مراكز أخرى مثل الهند وسريلانكا لتلبية الطلب العالمي المتزايد ، لا يزال الشاي الصيني أحد أكثر المشروبات شعبية في جميع أنحاء العالم.

ما هو الشاي الصيني؟

سترى الكثير من أنواع الشاي المسمى “الشاي الصيني” في محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن مصطلح الشاي الصيني هو تسمية خاطئة. لا يوجد الشاي الصيني المفرد. هناك أنواع كثيرة من الشاي الصيني ، بما في ذلك الأسود والأخضر والأبيض والأصفر والأولونغ والظلام. وهناك أيضا الشاي المعطر والاعشاب. كل هذه مشتقة من نبات كاميليا سينينسيس. الفرق يكمن في معالجة أوراق الشاي. في الصين ، ليس الشاي مجرد مشروب لتدفئة نفسك في يوم بارد أو وسيلة للاسترخاء. إنها طريقة للحياة مع تاريخ يتداخل مع تاريخ الأمة في نقاط مختلفة.

في كتاب The All the Tea in China ، يصف المؤلف الشاي بأنه أحد كنوز الصين. [1] ربما كان الرهبان البوذيون والفلاسفة الطاويون الذين روجوا للمشروبات مسؤولين عن تشرب فن شرب الشاي بمعنى أكبر ، ونوعية تأملية تقريبًا. يستشهد الكتاب لو يو ، الذي وصفه في عمله الشهير على الشاي بأنه “نكهة مؤرقة ، غريبة ودائمة”.

تاريخ الشاي الصيني

الصين هي مسقط رأس الشاي ، وتتمتع المشروبات دائمًا بمكانة خاصة في ثقافتها وتجارتها. وفقا للأسطورة ، تم اكتشاف الشاي في 2737 قبل الميلاد من قبل الامبراطور الصيني شين نونغ. وجدها بطريق الخطأ عندما طرحت ورقة من شجيرة قريبة في الماء. أعطى الأباطرة الصينيون أهمية قصوى للشاي. مارسوا رقابة مشددة على زراعة وتصنيع الشاي.

استمرت شعبيتها وأهميتها في النمو على مر القرون. لقد كان جزءًا مهمًا من تجارتها ونمت لتصبح جزءًا من ثقافة نخبوية وعلامة مثقفة. جزء من سحر الصين مع الشاي أدى أيضًا إلى ظهور طرق مختلفة للمعالجة ، من الأوراق المضغوطة إلى الأوراق السائبة. العديد من أنواع الشاي التي نراها الآن نشأت في الصين. كان موقعها في الثقافة مكانًا مميزًا ، حيث تم استخدامه أيضًا كإشادة.

الآداب والثقافة

كان الشاي جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الصين منذ آلاف السنين. يعتبر الشاي أحد الضروريات اليومية السبع ، إلى جانب الحطب والأرز والملح وصلصة الصويا والخل والزيت. وقد ألهم الأدب والشعر والأغاني والقصص والفنون والفلسفة. كان يستخدم لدفع الجزية في عهد أسرة مينغ ، وهي ممارسة استمرت. معظم المدن الصينية لديها المقاهي. كانت هذه الأماكن العامة حيث كان الناس يجتمعون لشرب الشاي والاختلاط. في الواقع ، فإن الموازي الثقافي الوحيد الآخر هو الحانات أو الحانات في العالم الغربي ، باستثناء المقاهي التي كانت أكثر جوهرية للثقافة الصينية. كما تم تغيير شخصياتهم من مكان إلى آخر ، من المقاهي الفنية في هانغتشو إلى مقاهي تيانجين حيث يمكن للمرء أن يستمع إلى الأوبرا أو القصص.

يستمر الشاي في احتلال أهميته في المجتمع الصيني الحديث. شخص عادي يشرب الشاي طوال اليوم ، وأحيانًا بدلاً من الماء. تختلف ثقافة الشاي الصيني عن استهلاك المشروبات في أي مكان آخر. بينما يتم تناوله بشكل عرضي ، هناك أيضًا مناسبات رسمية حيث يتم تقديم الشاي. يمكن تقديمه لسبب محدد وخاص ، مثل الاعتذار أو الاحترام أو إظهار الاحترام. يعتبر شرب الشاي تجربة اجتماعية وفردية مكثفة. ويعتبر كجزء من زراعة الذات ، وهي ممارسة تأملي.

ما هو حفل الشاي الصيني؟

هناك احتفالان أساسيان للشاي الصيني ، حفل زفاف الشاي وحفل شاي Gongfu. كل الاحتفالات تتطلب مجموعة الشاي المناسبة. يعتبر حفل الزفاف من أهم طقوس الزفاف حيث تعد العروس والعريس الجديد الشاي ويخدم كبار السن. ويهدف الحفل إلى تكريم الشيوخ وشكرهم.

حفل الشاي Gongfu ، من ناحية أخرى ، هو تجربة أكثر تأملية. إنه حفل متقن مع طقوس صارمة. يجب أن يكون المرء مدركًا لطاقة الشاي أو الشاي وأن يكون على دراية بكيفية تأثيره على جسمه وعقله. يتم الانتباه بعناية لكل خطوة من خطوات التخمير ، مع التركيز على رائحة ونكهة الشاي. تتميز بحركة شبه تشبه الشخص الذي يصنع الشاي. قد يكون حفل الشاي الياباني قد تطور أيضًا من حفل شاي Gongfu.

Teaware الصينية: جزء مهم من حفل الشاي هو teaware. بالنظر إلى الأهمية الثقافية للشاي وبروز احتفالات الشاي ، فقد طورت أدوات الشاي الصينية بشكل مستقل. مجموعات الشاي الفريدة معروفة بصنعة جميلة وأناقة بسيطة. مجموعة الشاي الصيني أكثر تفصيلاً من نظيرتها الغربية ، وهي أيضًا أكثر إحساسًا بالتاريخ مع إحساس بالتاريخ يعكس المشروبات نفسها. في الصين ، يمكن أن تكون مجموعات الشاي قطعة موروثة ، قطعة فنية رائعة محفوظة بعناية.

يُخمر الشاي في وعاء مُغطى ، ثم يُسكب في جرة طينية لضمان الشراب. طين الإبريق يمتص الشاي وقد لا تحتاج بعض الأباريق القديمة إلى أوراق الشاي لصنع الشراب. الشاي المملح في إبريق ساخن يكفي لنكهة السائل الساخن! لدى العديد من العائلات أباريق خاصة ، مرت عبر الأجيال بأعمال فنية جميلة.

يسكب الشاي من إبريق الشاي إلى أكواب العطور حيث يمكن للمرء أن يتذوق رائحة الشاي. للخدمة ، يتم سكب الشاي في أكواب. أصغر من الكؤوس المعتادة ، وهذه محصنة في راحة أحد. مصنوعة من الخزف ، والأكواب ، مثل إبريق ، وغالبا ما تكون رائعة أيضا. يتم تقديم كل هذا على صينية شاي خاصة مع سطح منزلق. وتهدف الصواني المنحوتة بشكل معقد لاستنزاف أي انسكابات. تشمل الأدوات الأخرى حامل الشاي لعقد الشاي ، وملقط الشاي للتعامل مع الكؤوس ، وفرشاة الشاي لمسح الشاي المسكوب ، وإبرة الشاي لتنظيف صنبور إبريق الشاي ، والحيوانات الأليفة الصغيرة الشاي لوضعها على الدرج.

نوع الشاي الصيني

الشاي الصيني يشمل مجموعة واسعة جدا من الشاي. في الواقع ، كل الشاي الذي نراه اليوم قد نشأ من الصين. يمكننا أن نشكر الحب الصيني للشاي وتجربتهما في معالجته للعديد من أنواع الشاي التي نراها اليوم. الأنواع الستة الرئيسية للشاي الصيني هي:

• الشاي الأبيض: نظرًا لأنه يمر عبر الحد الأدنى من التجهيز ، فإن الشاي الأبيض مصنوع من أوراق الشاي الأصغر والأروع. رغم أن الشاي الأبيض ليس معروفًا بالشاي الأخضر ، إلا أنه مفيد للصحة. اقرأ مقالتنا الشاملة حول فوائد الشاي الأبيض.
• الشاي الأسود: في حين أن بقية العالم قد يطلق عليه الشاي الأسود ، فإن الصينيين أنفسهم يسمونه الشاي الأحمر. الاسم يأتي من لون الشاي. كان الشاي الأسود هو أول شاي يعتمده الأوروبيون. بسبب شعبيتها العالمية ، فقد تمت زراعتها لاحقًا في بلدان أخرى ، وخاصة الهند وسريلانكا. الشاي الأسود مليء بالعديد من الفوائد ، كما تفاصيل مقالتنا.
• الشاي الصيني الاسود: يقع الشاي الصيني الاسود شبه مؤكسد في مكان ما بين الشاي الأخضر والأسود. يحتوي على نضارة الشاي الأخضر بنكهة الشاي الأسود. يبقى لذيذ حتى بعد التنقيع المتكرر. الشاي الصيني الاسود مليء أيضا بالصحة.
• الشاي الأخضر: أقدم شاي في الصين ، وهو الأكثر شعبية أيضًا. اكتسبت الآن شعبية في جميع أنحاء العالم بسبب خصائصها المفيدة. الشاي الأخضر الجيد حقًا يعطي سائلًا واضحًا شاحبًا. بصرف النظر عن خصائصه الطبية ، فإنه يعتز بالنكهة والرائحة والمذاق. تخبرك التغطية المتعمقة للشاي الأخضر بفوائده الصحية والتغيرات منزوعة الكافيين.
• الشاي الأصفر: حادث سعيد ، تم اكتشاف الشاي الأصفر كمنتج ثانوي لصنع الشاي الأخضر. أدرك الناس أنه إذا لم يتم تجفيف أوراق الشاي بشكل صحيح أثناء صنع الشاي ، فستتحول إلى اللون الأصفر. ما تم رفضه ذات مرة كمنتج معيب ، سرعان ما أصبح معروفًا لنكهته. كما أنه مليء بفوائد لصحتك.
• الشاي الداكن أو شاي بوير: هذا شاي آخر ظهر إلى حيز الوجود عن طريق الصدفة. عندما يتم نقل الشاي على مسافات كبيرة ، فإن الأوراق تتغير في طابعها بسبب تفاعلها مع الظروف الجافة المتغيرة والرطبة. اليوم يمكنك الحصول على نوعين من بوير ، بوير الخام وناضج. لمعرفة المزيد عن شاي بوير ،

بصرف النظر عن هذه الشاي الأساسية ، هناك نوعان مختلفان شائعان:

• الشاي المعطر: تم صنع الشاي المعطر بشكل تقليدي عن طريق تعريض أوراق الشاي للزهور أو الفواكه المختارة أثناء معالجتها. سوف تتخلل رائحة الزهور أو الفواكه ببطء في أوراق الشاي. اليوم العديد من الشركات المصنعة الحديثة فقط رش أوراق الشاي بالزيوت الأساسية للحصول على رائحة مسكرة. النوع الأكثر شعبية في هذه الفئة هو شاي الياسمين.
• شاي الأعشاب: في الصين ، تعتبر ممارسة شرب الشاي العشبي قوية تقريبًا مثل الشاي الأساسي. جزء من الأدوية التقليدية الصينية القديمة ، ويعتقد أن هذه الشاي لعلاج مجموعة من المشاكل الصحية في حين تعزيز العافية. تشمل أنواع الشاي العشبية الشهيرة الشاي السنفورينة الغربية وشاي الجينسنغ وشاي الزعرور والشاي بالنعناع.