Capelin: gesundheitliche Vorteile und wie man es isst

Capelin hat den Namen Masago und ist ein silberfarbener Salzwasserfisch, der in den kalten Meeren rund um die Arktis lebt und ein beliebter Speisefisch ist.

Capelin ist eine Art von Poyo - ziemlich fortgeschritten gegenüber bestimmten Fischarten - und ist eine gängige Zutat in einigen kulturellen Küchen.

Was sind Kabel?

Masago ist eine beliebte Zutat für Sushi, die oft als Beilage oder als Kopf verwendet wird, aus Loddenfischen, die in kälteren Regionen in der Arktis, im Pazifik und im Atlantik zu finden sind. Lodde sind eine Art von Geruchsfischen und ein wichtiger Teil der Nahrungskette in ihren Regionen. Fisch selbst ist kein essentieller Nährstoff und wird oft wegen seines Öls oder anderer Lebensmittelzutaten verarbeitet, aber laut einer Studie aus dem Jahr 2007, die in der Woodhead Publishing-Reihe in Food Science, Technology, and Nutrition veröffentlicht wurde, wird eine beträchtliche Menge Lodde für seine Eier geerntet .

Fischeier werden in vielen Kulturen aufgrund ihrer hohen Nährstoffdichte häufig gegessen, und Masago wird oft von außen für Sushi-Rollen beobachtet. Obwohl Masago normalerweise eine blassgelbe Farbe hat, werden Fischeier oft in helleren Farben gefärbt, um optisch ansprechender zu sein. Neben dem Dekorieren der äußeren Sushi-Rollen werden Fischeier auch in verschiedene Saucen und Beilagen gemischt, um das gewisse Etwas zu verleihen.

Ernährung

Es gibt viele verschiedene Arten von Fischeiern, von Stör und Brasse, Lachs und Lodde, und obwohl es Unterschiede in der Nährstoffdichte gibt, haben die meisten Eierarten ein ähnliches Nährwertprofil. Capelin enthält eine gute Menge an Vitamin B12, mehr als 50% des Tagesbedarfs in einem Esslöffel, sowie moderate Mengen an Magnesium, Eisen, Selen, Vitamin D, Phosphor und Natrium, die von 5-10% des empfohlenen Tagesbedarfs reichen Aufnahme. Masago enthält auch Omega-3-Fettsäuren, die "gute" Fettart mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. In einem Esslöffel enthält Masago etwa 40 Kalorien, 4 Gramm Protein und 3 Gramm Fett.

الفوائد

Masago hat aufgrund seines nährstoffreichen Profils viele gesundheitliche Vorteile, darunter den Schutz der Herzgesundheit, die Vorbeugung von Gewichtszunahme, die Verringerung von oxidativem Stress und die Stärkung des Immunsystems.

• Herz GesundheitLaut einer im Journal of Omega-3 Fatty Acids and Healthy Acids veröffentlichten Studie haben mehrere Studien ergeben, dass ausreichende Mengen an Omega-3-Fettsäuren für die Herzgesundheit von Vorteil sind, einschließlich der Verringerung des Risikos einer koronaren Herzkrankheit, indem sie die Blutfette senken . Außerdem ist die Konzentration an Omega-6-Fettsäuren (den „schlechten“ Fetten) im Fischrogen deutlich geringer, was die Herz-Kreislauf-Gesundheit schützt.
• Immunsystem: Selen ist ein einfaches Mineral, das oft übersehen wird, aber es ist in Masago in guten Mengen vorhanden und kann dazu beitragen, die Funktion und Reaktion des Immunsystems zu verbessern, wie in einer in Immunology Today von Dr. Roderick McKenzie veröffentlichten Studie festgestellt wurde.
• ÜbergewichtMasago ist eine dichte Proteinquelle und eine ausgezeichnete Energiequelle für den Körper. Es ist auch ideal, um übermäßiges Essen zu verhindern, da Protein sehr sättigend ist, so dass es laut einer Studie im American Journal of Clinical Nutrition helfen kann, die Gewichtszunahme zu kontrollieren. Darüber hinaus ist Fischrogen extrem kohlenhydrat- und kalorienarm, was ihn zu einem nährstoffreichen Produkt für diejenigen macht, die ihr Gewicht überwachen möchten.
• Stoffwechsel: Vitamin B12 kommt in sehr hohen Mengen in Masago vor und hilft, den Stoffwechsel zu regulieren, da die Aufrechterhaltung der richtigen Menge dieses Vitamins für die Energieproduktion unerlässlich ist.
• WahrnehmungUntersuchungen haben ergeben, dass ein höherer Selenspiegel im Blutkreislauf mit einem geringeren Risiko für kognitiven Abbau und neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson verbunden ist.
• Müdigkeit und DepressionenVitamin-D-Mangel betrifft hauptsächlich Menschen, die in Gebieten ohne viel Sonnenlicht leben, und Symptome sind Depressionen, Müdigkeit oder Schlafstörungen. Masago ist eine natürliche Vitamin-D-Quelle für diejenigen, die es benötigen!

Wie isst man Masago in Lebensmitteln?

Masago wird traditionell auf der Außenseite von Sushi-Rollen gefunden, sei es für Geschmack, Textur oder Dekoration. Diese Fischeier können aber auch einfach mit einem Löffel gegessen oder mit anderen Saucen wie Wasabi oder Sojasauce gemischt werden. Es ist auch ein großartiger Belag zum Backen, gemischt in Rührei oder in Salaten. Obwohl es sich um ein Fisch-Ei handelt, kann es sehr ähnlich wie ein nährstoffreiches Getreide wirken, und sein milder Geschmack macht es sehr vielseitig in vielen verschiedenen Anwendungen.

Nebenwirkungen

Schauen wir uns unten die möglichen Nebenwirkungen von Masago an.

• EmpfindlichkeitMasago hat keine inhärenten Nebenwirkungen, aber Allergene in Fischrogen sind ziemlich häufig, und Masago enthält ein spezifisches Protein (Vitelogenin), das ein bekanntes Allergen ist. Andere gastrointestinale oder kutane allergische Reaktionen wurden ebenfalls berichtet.
• NatriumMasago enthält auch eine gute Menge an Natrium, das bei übermäßigem Verzehr mit Bluthochdruck und anderen negativen gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht wird. Darüber hinaus werden diese Fischeier oft zu anderen Lebensmitteln hinzugefügt, die bereits salzig sind (z. B. Sojasauce), also achten Sie darauf, Ihren Verzehr zu mäßigen.
• Ungesunde ZutatenSchließlich mischen einige Masago-Hersteller und -Züchter dieses beliebte Produkt mit Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder anderen unerwünschten Zutaten, die den Gesamtnährwert verringern können. Achten Sie beim Kauf von Masago in größeren Mengen darauf, nur von seriösen Farmen oder Händlern zu kaufen.

Was ist Masago-Sauce?

Masago-Sauce ist ein allgemeiner Begriff für jede Mischung von Masago mit anderen Gewürzen, entweder um einen deutlichen Überzug oder eine feste Paste zu erzeugen. Masago-Sauce kann eine Reihe gängiger Zutaten enthalten – Wasabi, Sojasauce, Senf, Mayonnaise, Gewürze, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln und vieles mehr. Die Hauptzutat ist natürlich die Masago selbst.

Was ist Masago-Sushi?

Masago Sushi ist eine Bezeichnung für Sushi, die auf der Art der eingekapselten oder mit einer Kappe bedeckten Fischeier des Loddelfisches basiert. Wie oben erwähnt, werden Loddeleier oft aufgrund ihrer Verfügbarkeit und ihres niedrigeren Preises im Vergleich zu vielen anderen Arten von Fischeiern ausgewählt. Einige der beliebtesten Fischrogen in Sushi sind Ikura (Lachsrogen), Yoni (Seeigelrogen), Masago (Lodderogen) und Tobiko (Flugfischrogen). [12] Es gibt auch Kaviar, der als der feinste Poyo-Fisch gilt und vom Beluga-Stör stammt.

Tobiko vs. Masago

Tobiko und Masago sind beide Fischrogen, die im Volksmund als Belag für Sushi verwendet werden, aber sie unterscheiden sich in gewisser Weise deutlich.

Tobiko kommt vom fliegenden Fisch, der etwas größer und stärker ist als der Rogen des Kapitänsfisches.
Darüber hinaus ist Tobiko von Natur aus leuchtend rot, während Masago von Natur aus blassgelb ist und normalerweise gefärbt wird, um lebendiger zu wirken.
Tobiko ist in der Küche gefragter, da es mehr Süße und Abwechslung in Sushi und Saucen bietet, aber es ist auch die teurere Option von beiden.