10 प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जिनसे आपको बचना चाहिए और क्यों?

इस आलेख में

• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं?
• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने के कारण
• बचने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की सूची
• स्वस्थ विकल्प चुनने के लिए युक्तियाँ
• सवाल और जवाब

एक आदर्श दुनिया में, हम अपने सभी भोजन के लिए सभी ताजी सामग्री का उपयोग करेंगे और सब कुछ नए सिरे से तैयार करेंगे। दुर्भाग्य से, आज की दुनिया में, अधिकांश लोग इतने व्यस्त, तेज़-तर्रार जीवन जीते हैं कि शांति से भोजन करने के लिए समय निकालना आसान नहीं है, और कुछ बनाने का दबाव तो बिल्कुल भी नहीं है जिसमें कभी-कभी घंटों लग जाते हैं। प्रयास और समय की कमी मुख्य कारण है कि जब परिवार के साथ कुछ करने का समय आता है तो हममें से अधिकांश लोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की ओर रुख करते हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं?

हम जो भी खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें से अधिकांश किसी न किसी रूप में प्रसंस्करण से गुजरे हैं, चाहे वह पेड़ से फल काटना हो या छाछ की मलाई को मथकर मक्खन और मार्जरीन में बदलना हो। इस प्रकार के प्रसंस्करण यांत्रिक प्रकार के होते हैं, जिनमें कोई अन्य सामग्री नहीं डाली जाती है, और भोजन को बस विभाजित कर दिया जाता है या कोई अन्य आकार दे दिया जाता है।

दूसरे प्रकार का प्रसंस्करण एक रासायनिक प्रकार है, जहां भोजन में परिरक्षक मिलाए जाते हैं जो शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। इनमें कई सिंथेटिक और परिष्कृत सामग्रियां होती हैं। जब सामान्य तौर पर "प्रसंस्कृत भोजन" शब्द की बात की जाती है, तो इसका संबंध अक्सर उस भोजन से होता है जो रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरा होता है।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने के कारण

यहां प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के कुछ नुकसान दिए गए हैं जिनसे आपको इनसे बचने के लिए प्रेरित करना चाहिए:

1. कैलोरी बर्निंग में कमी

एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे अधिक कैलोरी जलाते हैं, और जो लोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे कम कैलोरी जलाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे पचाने के दौरान शरीर को अधिक ऊर्जा खर्च करने में सक्षम बनाने वाला फाइबर हटा दिया जाता है।

2. अस्वास्थ्यकर वसा में उच्च

ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर रिफाइंड तेल का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण के दौरान किया जाता है। इससे शरीर में सूजन और ऑक्सीडेशन हो सकता है।

3. वास्तविक पोषक तत्वों की कमी

अवयवों के प्रसंस्करण के दौरान, कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, और उन्हें बदलने के लिए, अक्सर सिंथेटिक पोषक तत्व मिलाए जाते हैं। ये वास्तविक पोषक तत्वों के लाभों के समान नहीं हैं जो सीधे भोजन से ही आते हैं।

4. फाइबर की मात्रा कम होना

घुलनशील और किण्वित फाइबर स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन दुर्भाग्य से, प्रसंस्करण के दौरान इसका अधिकांश भाग निकल जाता है। यह जानबूझकर या अनजाने में किया जा सकता है।

5. व्यसनी

यह शरीर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रभावों पर ध्यान देने योग्य है क्योंकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर बहुत अधिक मात्रा में डोपामाइन निकलता है और यह कुछ लोगों के लिए दवाओं की तरह ही नशे की लत है।

6. परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च

जबकि कार्बोहाइड्रेट हमारे लिए अच्छे हो सकते हैं, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद सरल कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर अधिक परिष्कृत होते हैं। इससे रक्त शर्करा और इंसुलिन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और यह सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

7. अधिक खपत के लिए डिज़ाइन किया गया

खाद्य निर्माण व्यवसाय से जुड़े लोगों को बाज़ार में कई प्रतिस्पर्धियों से लड़ना पड़ता है। यही कारण है कि कई लोगों ने भोजन को आपके सिस्टम के लिए यथासंभव आकर्षक और फायदेमंद बनाने के लिए विज्ञान का उपयोग करना शुरू कर दिया है, जिससे अत्यधिक खपत हो रही है।

8. सिंथेटिक सामग्री से भरपूर

प्रसंस्कृत भोजन कृत्रिम सामग्रियों से भरा होता है जो भोजन के स्वाद या दिखावट को बढ़ाता है। इनमें स्वाद, कृत्रिम रंग, टेक्सचराइजिंग एजेंट और संरक्षक होते हैं।

9. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और चीनी

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और परिष्कृत चीनी दो सामग्रियां हैं जो चीनी से भरी हुई हैं। यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि चीनी बिना किसी पोषक तत्व वाली ऊर्जा है। अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो इससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

बचने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की सूची

यहां प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने और उनके स्वस्थ विकल्पों की एक सूची दी गई है:

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए	स्वस्थ विकल्प
चटनीकेचप सिर्फ टमाटर से नहीं बनता. इसमें चीनी भी भरी होती है जो एक बहुत ही नशीला पदार्थ है।	सॉसचटनी अक्सर सब्जियों, दालों और अन्य स्वस्थ सामग्रियों से बनाई जाती है, जिन्हें पेस्ट जैसी बनावट में मिश्रित किया जाता है। यह केचप का एकदम सही विकल्प है और इसे तैयार करते समय आप कैसा महसूस करते हैं, इसके आधार पर इसमें अलग-अलग स्वाद होने का लाभ मिलता है। इसका उपयोग केचप की तरह ही किया जा सकता है और इसका उपयोग सैंडविच बनाने या डिप के रूप में किया जा सकता है।
अचार: मांस के लिए रेडी-टू-गो मैरिनेड रब के पैकेट लेना आसान हो सकता है, लेकिन वे अक्सर परिरक्षकों और अन्य सामग्रियों से भरे होते हैं जिनका आपको अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।	अपना खुद का बनाएं: अपना खुद का मैरिनेड बनाना बहुत कठिन नहीं है, यहां तक ​​कि चिकन टिक्का मसाला या बटर चिकन जैसे विदेशी व्यंजनों के लिए भी। एक बार जब आप अपनी सामग्री एकत्र कर लेते हैं, तो आपको बस सब कुछ मिलाना होगा। ऐसे कई व्यंजन भी हैं जिनमें फैंसी मसाला मैरिनेड या वाइप्स के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप प्रसंस्कृत मैरिनेड पैकेट खरीदने के बजाय उन्हें चुनना चाह सकते हैं।
XNUMX मिनट नूडल्स: प्रसंस्कृत नूडल्स की कई अलग-अलग किस्में हैं जो मसाला मिश्रण और स्वाद के पाउच के साथ एक बॉक्स में आती हैं। ये स्वास्थ्य के लिए बहुत खराब हैं क्योंकि इनमें खराब वसा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और नमक की मात्रा अधिक होती है और ये मैदा से बने होते हैं, जो एक परिष्कृत आटा है।	साबुत अनाज पास्ता: चूंकि प्रसंस्कृत पास्ता को ज्यादातर उनकी गति और कम व्यंजनों और चरणों की आवश्यकता के लिए चुना जाता है, आप नियमित पास्ता को उसी तरह पकाने का विकल्प चुन सकते हैं। साबुत अनाज वाले नूडल्स चुनें और उन्हें अपने शोरबा के साथ एक बर्तन में पकाने की शैली में पकाएं। परिणाम नूडल्स के दो मिनट के पैकेज में सब्जियां जोड़ने जितना सुविधाजनक और त्वरित होगा।
नाश्ता अनाज: जबकि उन्हें स्वास्थ्यवर्धक के रूप में विपणन किया जाता है, नाश्ता अनाज बहुत अधिक चीनी से भरे होते हैं और लंबे समय में आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।	घर का बना अनाज मिश्रण: फाइबर के लिए कुछ साबुत अनाज जैसे जई, चोकर, या क्विनोआ, नट्स, सूखे मेवे और अगर आपके पास है तो शायद कुछ नारियल भी एक साथ मिलाएं। आप अपनी अनाज की आदत को दही फल सलाद का एक कटोरा लेकर भी बदल सकते हैं, जहां आप कुछ फलों को काटते हैं और उन्हें दही के साथ मिलाते हैं।
घी: घी को स्वाद और मक्खन जैसा दिखने के लिए संसाधित किया जाता है। वे वनस्पति तेल से बने होते हैं, और वे हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया से गुजरते हैं, जो अंततः अधिक ट्रांस वसा को जन्म देगा।	मक्खन: इसके बजाय असली मक्खन का उपयोग करें क्योंकि यह दूध की फेंटी हुई मलाई है।
फलों का रस: स्वास्थ्य लाभ के बावजूद फलों का रस स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होता है। स्मूदी में पैक किया गया फाइबर अक्सर हटा दिया जाता है, जिससे चीनी तेजी से अवशोषित हो जाती है।	पानी या जूस: अपनी प्यास बुझाने के लिए या तो पानी पीते रहें, या यदि आपको लगता है कि आपको अपने पेय में कुछ और चाहिए, तो जूस का विकल्प चुनें। जामुन और नाशपाती जैसे फल चुनें और हरी सब्जियाँ शामिल करना न भूलें।
सलाद ड्रेसिंग: स्टोर से खरीदी गई सलाद ड्रेसिंग अतिरिक्त रसायनों, शर्करा और अस्वास्थ्यकर वसा से भरी होती है।	अपना स्वयं का बनाएं: ऐसे कई सरल सॉस व्यंजन हैं जिन्हें आप ऑनलाइन पा सकते हैं जिनमें स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।
मैदा: परिष्कृत आटे वाली किसी भी चीज़ से बचें क्योंकि शोधन प्रक्रिया के दौरान गेहूं के रोगाणु और गेहूं की भूसी से भ्रूणपोष हटा दिया जाता है। यही वह चीज़ है जो अनाज को हमारे शरीर के लिए इतना अच्छा बनाती है।	साबुत गेहूं या मल्टीग्रेन: साबुत गेहूं या मल्टीग्रेन आटा स्वास्थ्यवर्धक होता है और गेहूं के प्रसिद्ध स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
सफेद चावल: शोधन प्रक्रिया चावल के अनाज से सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को हटा देती है, जिससे यह कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च से समृद्ध हो जाता है।	ब्राउन राइस: ब्राउन राइस में चोकर, रोगाणु और भ्रूणपोष होते हैं, जो सभी शरीर को स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
प्रसंस्कृत मांस: जमे हुए बर्गर, नगेट्स, सलामी, बेकन और अन्य प्रसंस्कृत मांस जैसे मांस कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को 18% तक बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं।	ताजा मांस: अपने आहार में प्रसंस्कृत मांस को शामिल करने की तुलना में ताजा मांस का सेवन एक स्वस्थ विकल्प है।

स्वस्थ विकल्प चुनने के लिए युक्तियाँ

यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करने के लिए आपके लिए सहायक हो सकती हैं:

1. साबुत अनाज चुनें

चाहे चावल, रोटी, या आटा चुनने की बात हो, साबुत अनाज हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होता है क्योंकि इनमें परिष्कृत सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

2. नाश्ते में फल, मेवे या बीज खाएं

ताजे फल, मेवे और बीज का नाश्ता खुद को तृप्त रखने और मीठे के शौकीन लोगों को संतुष्ट करने का एक शानदार तरीका है, साथ ही उनमें मौजूद स्वस्थ पोषक तत्वों और वसा का लाभ भी मिलता है।

3. प्रसंस्कृत मांस के बजाय बचे हुए मांस का उपयोग करें

प्रसंस्कृत मांस का उपयोग करके अपने सैंडविच बनाने के बजाय, अपने पिछले रात्रिभोज या भोजन के बचे हुए खाने का उपयोग करने का प्रयास करें। ये सलामी और हैम जैसे स्टोर से खरीदे गए खाद्य पदार्थों से तेज़ हैं। बर्गर बनाने के लिए ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करना भी एक अच्छा तरीका है।

4. सामग्री सूची पढ़ें

यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा सामग्री सूची की जांच करें कि इसमें कोई संरक्षक नहीं हैं या स्वाद, खाद्य रंग और अन्य रासायनिक सामग्री जैसे बहुत कम तत्व हैं।

5. सुनिश्चित करें कि आपकी भोजन की थाली रंगीन हो

यह सुनिश्चित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है कि आप स्वस्थ विकल्प चुन रहे हैं यह सुनिश्चित करना है कि पकवान ताजा सामग्री से रंगा हुआ है।

सवाल और जवाब

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बारे में अक्सर पूछे जाने वाला प्रश्न यहां दिया गया है:

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं?

जिन खाद्य पदार्थों में सभी अतिरिक्त योजक जैसे हाइड्रोजनीकृत तेल, इमल्सीफायर, कृत्रिम स्वाद, रंग और कई अन्य सामग्रियां शामिल होती हैं, वे अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ होते हैं। इनमें से कई सामग्रियां ऐसी सामग्रियां हैं जिनके बारे में हमें पता ही नहीं चलता या हम खाना बनाते समय कभी भी उनका उपयोग नहीं करेंगे। इनमें से अधिकांश रासायनिक घटक हैं जिनका उपयोग उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए किया जाता है।

खराब प्रतिष्ठा के बावजूद, यह कहा जाना चाहिए कि सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खराब नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, दूध को संसाधित करने के बाद उसका सेवन करना स्वास्थ्यवर्धक होता है, जो कुछ मामलों में इसे एक आवश्यकता बना देता है। इसलिए हालांकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन पूरी तरह से बंद करना संभव नहीं हो सकता है, लेकिन सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों को खत्म करना सुनिश्चित करें।