건강을 위한 아마란스: 영양, 효능 및 섭취 방법

아마란스는 인간이 사용하는 가장 오래된 곡물 중 하나이며 퀴노아와 매우 유사합니다. 쌀, 옥수수와 같은 곡물과 유사한 황갈색의 작은 아마란스.

아마란스는 글루텐이 없으며 셀리악병과 과민증이 있는 사람들을 위한 밀 대용품으로 자주 사용됩니다.

아마란스 식물의 씨앗과 잎은 모두 곡물이나 채소로 다양한 문화권에서 사용되었습니다. 또한 많은 종교 및 의식 행사에 사용되는 신성한 작물로 간주됩니다.

아프리카 국가에서는 아마란스 잎을 약으로 사용합니다. 폴란드에서는 빵에 사용하고 단백질과 좋은 지방을 파스타, 빵, 파스타에 첨가하고 인도에서는 야채와 샐러드에 사용합니다.

아마란스의 건강상의 이점

아마란스의 섭취는 다음과 같은 건강상의 이점을 제공합니다.

1. 간 보호

금잔화는 약물(예: 파라세타몰)의 독소에 대해 간세포에서 보호 활성을 나타냅니다.

또한, 아마란스 씨에서 추출한 오일은 해독 경로를 지원하여 간 세포막을 안정화시키고 몸에서 독성 물질을 제거합니다.

2. 당뇨병 관리에 도움

금잔화 잎은 당뇨병 및 그와 관련된 합병증에 유용합니다.

동물 연구에서 아마란스 잎을 섭취하면 인슐린 분비와 감수성이 개선되었습니다. 이로 인해 식사 후 혈당 수치가 떨어졌습니다.

금잔화 잎은 또한 놀라운 항산화 능력을 가지고 있으며 당뇨병과 관련된 산화 스트레스를 줄이는 데 유용합니다.

또한 아마란스의 항당뇨 성질은 일반적으로 당뇨병으로 인해 방해를 받는 혈액, 간 및 신장의 칼슘 대사와 균형을 개선하는 데 도움이 됩니다.

3. 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

지방이 풍부한 식단은 신체의 콜레스테롤 상태를 증가시키는 데 크게 기여합니다. 이것은 더 많은 심장 질환과 비만으로 이어질 수 있으며 당뇨병을 복잡하게 만들 수 있습니다.

최근 동물 연구에서 아마란스 섭취는 쥐의 간에서 트리글리세리드와 총 콜레스테롤 수치를 감소시켰습니다. 또한 고지방식이의 영향을 받는 장내 미생물의 다양성을 개선했습니다.

4. 혈압을 낮출 수 있습니다.

아마란스는 혈압 강하 효과로 가장 널리 연구되고 있습니다. 그것은 항고혈압제로 작용하는 일부 단백질 화합물에 기여합니다.

최근 동물 연구에서 아마란스는 약물과 유사한 활성을 나타내는 고혈압에 대한 강력한 치료제로서의 잠재력을 보여주었습니다. 이 연구는 심장 건강에 좋은 식단의 일부로 이를 사용할 것을 제안했습니다.

5. 뇌 기능에 도움이 될 수 있습니다.

아마란스는 많은 이점 외에도 뇌 건강과 기능을 지원하고 향상시키는 능력이 있습니다.

최근에 기억력이 손상된 쥐를 대상으로 한 연구에서 21일 동안 아마란스를 보충하면 기억력과 주의력의 모든 매개변수가 향상되었습니다. 그들은 또한 뇌에서 항산화제의 활동을 증가시키고 자유 라디칼로부터 뇌를 보호합니다. 이 연구는 알츠하이머 병과 관련된 기억 장애를 치료하는 데 아마란스의 잠재력을 지적했습니다.

6. 항균 효과 제공

아마란스의 화합물은 대장균에 대해 잠재적인 항균 활성을 보였습니다. 한 연구에서 아마란스 오일은 요로 감염(UTI)을 유발하는 박테리아인 칸디다 알비칸스에 유익한 것으로 밝혀졌습니다.

7. 관절염 완화

금잔화는 일부 면역 활동에 영향을 줄 수 있습니다. 동물 연구에서 아마란스는 류마티스 관절염에서 관찰되는 것과 같은 콜라겐 유발 염증을 조절하는 데 유용했습니다.

8. 건강한 피부와 모발 지원

아마란스 씨 오일은 많은 스킨 케어 제품에 사용되었습니다. 영양이 풍부하고 강력한 항산화 화합물이 조기 피부 노화를 예방합니다.

일부 화장품에서 아마란스 오일은 광보호 특성을 나타내기 때문에 UV 필터로 사용됩니다. 이 속성은 또한 태양 손상 모발을 보호하고 모발을 강화하여 탈모를 예방하는 데 유용합니다.

9. 잠재적인 항암 활성이 있습니다.

금잔화 추출물은 항암 특성을 나타냅니다. 암세포의 성장과 확산을 막을 수 있습니다.

아마란스 영양 프로필

아래는 아마란스 잎과 씨앗의 영양 프로필입니다.

아마란스 잎

아마란스 잎 약 100g에는 23칼로리, 단백질 2.5g, 탄수화물 4g, 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 215일 요구량의 17%인 XNUMXmg의 칼슘이 풍부합니다.

아마란스 잎에는 2.3일 요구량의 13%인 20mg의 철이 들어 있습니다. 611mg의 나트륨을 함유하고 있지만 13일 요구량의 18%인 38mg의 칼륨도 함유하고 있습니다. 잎은 또한 일일 요구량의 XNUMX%인 구리, XNUMX%의 망간, 일정량의 아연과 셀레늄을 제공합니다.

아마란스 잎은 또한 일일 요구량의 146%인 16mcg의 비타민 A, 85mcg의 엽산 및 1140mcg의 다량의 비타민 K를 함유하고 있습니다.

아마란스

조리된 아마란스 곡물 약 100g에는 102칼로리가 들어 있어 에너지가 풍부합니다. 탄수화물 19g, 단백질 3.8g, 섬유질 2.1g을 함유하고 있습니다.

잎과 비교할 때 아마란스 곡물은 완전히 다른 비타민 구성을 가지고 있습니다. 비타민 B1, B2, B3, B6, 엽산 및 비타민 E를 포함한 B 복합 비타민이 풍부합니다.

곡물에는 구리 0.15mg, 철 2.1mg, 망간 65mg, 인 148mg, 칼륨 135mg 및 셀레늄 5.5와 같은 다양한 미네랄 함량이 포함되어 있습니다.

아마란스 섭취 방법

아마란스 잎은 샐러드, 반찬, 수프, 파스타 소스 또는 메인 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 찌거나 튀기거나 삶아서 요리할 수 있습니다.

아마란스 씨앗은 주로 여러 종류의 빵, 납작한 빵, 파스타를 만드는 밀가루로 사용됩니다. 아마란스 씨 오일은 요리, 샐러드 드레싱 또는 수프와 국물의 첨가제로 사용할 수 있습니다.

아마란스에 대해 자주 묻는 질문

아마란스를 매일 섭취하면 부작용이 있습니까?

아마란스를 섭취하면 설사와 복통을 유발할 수 있는 알려진 알레르기가 없는 한 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다.

아마란스는 생으로 먹을 수 있습니까?

어린 금잔화 잎은 생으로 먹을 수 있습니다. 그러나 익은 잎은 먹기 전에 찌거나 삶는 것이 좋습니다.

그러나 아마란스 곡물은 요리하지 않고는 먹을 수 없는 쌀이나 밀알처럼 생으로 먹어서는 안 된다. 아마란스 알갱이는 가루로 만들어 요리에 사용하거나 알갱이 자체를 사용하여 죽이나 부풀어 팝콘처럼 먹을 수 있습니다.

마지막 단어

아마란스는 많은 건강상의 이점을 가지고 있으며 그 잎과 씨앗(곡물이라고도 함)은 다양한 형태의 요리에 효과적으로 사용할 수 있습니다.

풍부한 영양 성분으로 활성산소로 인한 손상으로부터 신체를 보호할 수 있으며 당뇨병 및 그 합병증과 같은 만성 질환 관리에 유용하며 암세포를 사멸시켜 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.

아마란스 씨에서 추출한 오일은 건강한 피부를 유지하고 모발 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

아마란스 잎은 찌거나 데치거나 볶으면 건강한 식단에 쉽게 포함될 수 있으며 곡물은 빵, 파스타 및 기타 구운 식품을 준비하는 밀가루로 사용할 수 있습니다.