Was ist Konjakmehl und wie wird es verwendet?

Konjakmehl ist die magische Zutat in den magischen Shirataki-Nudeln, die bei Diäten sehr beliebt sind, um Kalorien und Kohlenhydrate zu reduzieren. Wenn Sie es nicht wiedererkennen, erinnern Sie sich wahrscheinlich an die Litschi-Becher mit einem Teller, die noch vor einigen Jahren leicht erhältlich waren.

Fruchtgeleebecher mit ein paar Nata de Coco-Würfeln in der Mitte – ohne Gelatine, nur mit Konjakmehl, wird eine geleeartige Konsistenz von fast Litschi erreicht. Woher kommt diese vielseitige und bescheidene Zutat? Lass es uns herausfinden.

Was ist Konjakmehl?

Konjakmehl wird aus der Konjakpflanze gewonnen. Konjac, wissenschaftlich bekannt als Amorphophallus konjac, stammt aus der chinesischen Provinz Yunnan und kommt häufig in warmen tropischen und subtropischen Regionen Asiens wie China und Japan vor. Sie ist auch als Voodoo-Lilie, Teufelszunge, Elefanten-Yam oder Konnyaku-Kartoffel bekannt. Unabhängig von Namen wie Süßkartoffeln und Süßkartoffeln hat die Pflanze nichts damit zu tun.

Mehl wird aus dem unterirdischen Stängel der Pflanze gewonnen, der auch als Knollengewächs bekannt ist. Es ist das Ergebnis der Verarbeitung getrockneter, reifer Mango zu einem Pulver, das dann für verschiedene Zwecke verwendet werden kann.

Mehl wird in Japan seit dem frühen sechsten Jahrhundert verwendet. Dies diente jedoch in erster Linie medizinischen Zwecken. Die Popularität, mit der es heute konfrontiert ist, ist beispiellos.

Wie verwendet man Konjakmehl?

Heute ist Konjakmehl hauptsächlich als Nudeln oder Nudeln erhältlich. Pasta und Pasta werden aufgrund ihres geringen Kalorien- und Kohlenhydratgehalts von vielen als diätfreundliches Lebensmittel gefeiert. Die Nudeln werden aus Konjakmehl, Wasser und Calciumhydroxid hergestellt, wodurch das Nährwertprofil des Mehls erhalten bleibt. Konjakmehlprodukte sind in erster Linie reich an Glucomannan, dem magischen „Nährstoff“ zur Gewichtsabnahme, der in diesem Mehl enthalten ist.

Glucomannan ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der bei Kontakt mit Wasser aufquellen kann. Da es eine Erstickungsgefahr darstellen kann, wird empfohlen, es mit viel Wasser einzunehmen. Während es als eigenständiges Verdickungsmittel und Emulgator verwendet wird, wird es auch als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet.

Mit Konjakmehl hergestellte Früchte sind in vielen Gebieten der Welt verboten oder eingeschränkt, da sie eine Erstickungsgefahr darstellen und richtig gekaut werden müssen. Es gab mehrere Berichte über Minderjährige und Säuglinge, die aufgrund von Erstickungsgefahr bei diesen Behandlungen in die Notaufnahme gebracht wurden.

Konjakmehl zur Gewichtsreduktion

Konjakmehl oder Glucomannan sind nicht mehr ungefährlich für die menschliche Gesundheit, abgesehen von einer Erstickungsgefahr. Es kann jedoch für die Gewichtsabnahme nicht von Vorteil sein, da es hergestellt wird. Ein im Journal of Obesity veröffentlichtes Papier berichtet, dass die Einnahme von Glucomannan-Ergänzungen über einen Zeitraum von acht Wochen weder den Gewichtsverlust noch Veränderungen der Körperzusammensetzung förderte.

Eine andere Studie, die in Nutrition veröffentlicht wurde, fand einige Hinweise darauf, dass die kurzfristige Einnahme von Glucomannan das Körpergewicht reduzieren kann, nicht jedoch den BMI. Da Konjakmehl-Produkte hauptsächlich aus Ballaststoffen und Wasser bestehen, sollten sie Ihnen helfen, satt zu bleiben. Es ist jedoch möglicherweise nicht das Beste, Ihre Ernährung allein auf diese Pasta zu stützen, da sie ernährungsphysiologisch unbefriedigend ist.

Obwohl massive Gewichtsverlustbemühungen von Konjakmehlprodukten möglicherweise nicht unterstützt werden, können sie bei der Bewältigung helfen Zuckerkrankheit. Ein im Journal of Diabetes Research veröffentlichter Forschungsartikel ergab, dass Konjak-Inulin als Nahrungsergänzungsmittel eine schützende Wirkung auf Diabetes mellitus Typ XNUMX und Typ XNUMX.

Ein Wort der Warnung: Konjak ist ein uraltes Produkt, wurde aber erst in den letzten Jahren als Hauptnahrungsquelle verwendet. Während zusätzliche Studien den besten Nutzen für die menschliche Gesundheit feststellen können, wird empfohlen, es nicht zum Mittelpunkt Ihrer Ernährung zu machen. Es ist wichtig, sich der Erstickungsgefahr bewusst zu sein. Darüber hinaus ist es am besten, wenn Sie bei einer allergischen Reaktion auf dieses Produkt sofort einen Arzt aufsuchen.