Zwiebeln: Ernährung, gesundheitliche Vorteile, Allergien und Rezepte

die Haupt-Punkte

• Zwiebeln sind ernährungsphysiologische Kraftpakete, die großzügige Reserven an Vitamin A, B-Komplex und C sowie Magnesium, Folsäure und Kalium enthalten.
• Die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile werden zugeschrieben Zwiebeln , die von der Wundheilung über die Senkung des Blutzuckerspiegels und die Aufrechterhaltung eines gesunden Herzens bis hin zur Bekämpfung von Fettleibigkeit reichen.
• Wenn Zwiebeln geschnitten werden, setzen sie schwefelhaltige Dämpfe frei, die Ihre Augen rot werden lassen, wenn sie ausgesetzt werden. Diese Dämpfe sind auch für den starken Zwiebelgeruch verantwortlich, der in Ihrem Atem zurückbleibt.
• Die orale und topische Anwendung von Zwiebeln kann bei manchen Menschen Nebenwirkungen und allergische Reaktionen hervorrufen, normalerweise in Form von Hautreizungen, Augentränen und Magenverstimmung.
• Wird betrachtet Zwiebelsaft als Haartonikum , das helfen kann, Haarausfall zu bekämpfen, indem es bestehende Strähnen stärkt und das Wachstum neuer Strähnen fördert, obwohl diese Behauptungen noch durch wissenschaftliche Forschung bestätigt werden müssen.
• Wenn Sie Zwiebeln einfrieren, bevor Sie sie hacken, ist es weniger wahrscheinlich, dass sie Ihre Augen reizen.

Zwiebeln sind ein Grundnahrungsmittel und werden in der Küche auf der ganzen Welt verwendet. Es ist seit Jahrhunderten beliebt. Es gibt mehr als 300 Zwiebelsorten in verschiedenen Größen, Formen, Farben, Geschmacksrichtungen und Aromen.

Zwiebel (Allium cepa) ist die häufigste Art der Gattung Zwiebel. Schätzungsweise 46.7 Tonnen Zwiebeln werden weltweit angebaut.

Es ist das am dritthäufigsten konsumierte Gemüse in Amerika, nach Kartoffeln, Tomaten und Mais. Die meisten Zwiebeln werden frisch verzehrt.

Zwiebeln wachsen in vielen Regionen der Welt in freier Wildbahn und können aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und einfachen Transportfähigkeit eine der ältesten Kulturpflanzen sein. Es wächst auch gut in einer Vielzahl von Böden und Klimazonen, was zu seiner Popularität beiträgt.

Nährwert-Information

Zwiebeln haben antiallergische Eigenschaften undkrebsresistent , Antioxidantien undAntiphlogistikum. Es ist reich an Vitamin A, B und C und enthält außerdem Folsäure, Magnesium und Kalium.

Zwiebeln sind besonders reich an Quercetin, einem antioxidativen Flavonoid. Eine Tasse gehackte rohe Zwiebeln enthält 64 Kalorien, 15 Gramm Kohlenhydrate, davon 2.7 Gramm Ballaststoffe; Ungefähr 2 Gramm Protein. Und kein Fett.

Es enthält auch ein Fünftel Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs, 10 % Ihres täglichen Vitamin-B6-Bedarfs und 10 % Ihres täglichen Mangan-Bedarfs. Eine Tasse rohe Zwiebeln enthält außerdem 5 % Ihres täglichen Phosphorbedarfs und 7 % Ihres Kaliumbedarfs. (3)

Arten von Zwiebeln

Zwiebeln gibt es in verschiedenen Größen, Formen und Farben:

• Braune oder gelbe Zwiebeln: Diese Zwiebeln haben eine braune Haut und ein cremiges Fleisch. Es hat einen starken Geschmack und ein scharfes Aroma, was es beim Kochen sehr beliebt macht.
• rote Zwiebel: Diese Zwiebeln haben eine rot-violette Schale und ein weißes Fleisch mit einer roten Außenschicht. Sie sind in der Regel mittelgroß oder groß. Sie haben einen süßen und milden Geschmack, den sie meistens genießen.
• Weiße Zwiebel: Diese Zwiebeln werden vor der Vollreife geerntet und nur kurze Zeit aufbewahrt. Sie sind nicht so stark oder scharf wie braune oder gelbe Zwiebeln. Kann roh oder gekocht verwendet werden.
• grüne Zwiebel: Es wird auch Frühlingszwiebel, Frühlingszwiebel oder Frühlingszwiebel genannt. Dies sind eigentlich unreife Zwiebeln, die geerntet werden, bevor sie gepflanzt werden. Sie haben kleine weiße Zwiebeln und grüne Spitzen. Die Wurzeln werden normalerweise entfernt und der Rest der Zwiebel wird verzehrt.

Gesundheitliche Vorteile von Zwiebeln

Zwiebeln verleihen Gerichten nicht nur Geschmack und Aroma, sondern bieten auch viele Vorteile für die Gesundheit.

1. Hilft Narben zu entfernen

Die topische Anwendung von Zwiebelextrakt kann helfen, das Aussehen, die Schmerzen und den Juckreiz verschiedener Arten von zu verbessern Narben.

Studien haben ergeben, dass Zwiebelextrakt bei helfen kann Keloidbehandlung , Hyperplasie-Narben und Narben von der Entfernung von Tätowierungen oder einer Operation.

Zwiebelextrakt-Gel kann das Erscheinungsbild von Narben verbessern.

Fazit:
Studien haben gezeigt, dass Zwiebelextrakt das Erscheinungsbild von Narben wirksam verbessert, aber es sind weitere Forschungen erforderlich, um die Wirkungsweise sowie die richtige Anwendung und Dosierung zu verstehen.

2. Hilft bei der Regulierung des Blutzuckers

In Studien wurde gezeigt, dass Zwiebelschalenextrakt und Quercetin die Glukosetoleranz und den Gesamtblutzucker bei Mäusen verbessern.

In einer Studie verbesserten frische Zwiebeln den Nüchternblutzuckerspiegel bei Patienten mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes.

Fazit:
Einige Studien haben gezeigt, dass Zwiebeln und Zwiebelextrakte für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein können, aber es sind weitere Forschungen erforderlich, um die richtige Verwendung, Dosierung und den Mechanismus von Zwiebeln gegen Diabetes zu verstehen.

3. Kann die kardiovaskuläre Gesundheit fördern

Viele Menschen glauben, dass Zwiebeln zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen können, und neuere Forschungen haben gezeigt, dass an dieser Behauptung etwas dran sein könnte.

Quercetin, ein in Zwiebeln enthaltenes Antioxidans, verbessert nachweislich den Blutdruck und entspannt die Blutgefäße. Zwiebelextrakt senkt nachweislich den Blutdruck bei Patienten mit Bluthochdruck.

Tierversuche haben gezeigt, dass Quercetin auf vielfältige Weise den Blutdruck verbessern kann, aber es gibt noch viele Studien am Menschen.

Fazit:
Einige Studien haben gezeigt, dass Zwiebeln und Zwiebelextrakte für die kardiovaskuläre Gesundheit von Vorteil sein können, aber diese Studien wurden hauptsächlich an Tieren durchgeführt. Weitere Forschung ist erforderlich, um die richtige Verwendung, Dosierung und den Mechanismus von Zwiebeln zur Verbesserung der Herzgesundheit zu verstehen.

4. Hilft bei der Behandlung von Fettleibigkeit

Die Eigenschaften von Quercetin, einem starken Antioxidans, das in Zwiebeln vorkommt, werden noch untersucht und verstanden, aber einige Studien deuten darauf hin, dass es bei Fettleibigkeit helfen kann.

Zwiebelschalenextrakt ist sehr reich an Quercetin. Studien an Ratten haben gezeigt, dass Zwiebelschalentee und -extrakt wirksam bei der Senkung des Glukose-, Leptin- und Cholesterinspiegels sind.

Eine Studie an übergewichtigen koreanischen Erwachsenen ergab, dass Zwiebelschalenextrakt dazu beitragen kann, das Gesamtgewicht zu reduzieren und den Körperfettanteil zu senken.

Fazit:
Einige Untersuchungen an Tiermodellen deuten darauf hin, dass Extrakte aus Quercetin und Zwiebelschalen dazu beitragen können, Fettleibigkeit zu reduzieren, aber es sind weitere Studien am Menschen erforderlich, um ihre Wirksamkeit, Sicherheit, richtige Anwendung und Dosierung zu verstehen.

5. Hilft die Knochendichte zu verbessern

Zwiebelsaft kann helfen, Knochenschwund zu bekämpfen und die Knochenmineraldichte durch die antioxidative Aktivität verschiedener in Zwiebeln vorkommender Verbindungen zu verbessern.

Fazit:
Es gibt nicht viele Evidenz und klinische Forschung zum Thema Zwiebeln und Knochendichte.

Weitere potenzielle Vorteile von Zwiebeln

Einige Studien haben eine positive Beziehung zwischen Zwiebeln und diesen Gesundheitszuständen gezeigt:

• Haare wachsen
• Krebsvorsorge
• Stärkung des Immunsystems
• Antibakterielle Eigenschaften

Wie man Zwiebeln kauft und lagert

Suchen Sie nach Zwiebeln, die sauber sind, keine Halsöffnung haben, gut geformt ohne Makel sind und eine trockene Außenhaut haben. Vermeiden Sie jegliche Anzeichen von Schimmel oder Mehltau.

Lagern Sie Zwiebeln an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur, vor Licht und Hitze geschützt. Zwiebeln außer Frühlingszwiebeln nicht im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie Zwiebeln in einem perforierten Behälter auf, der die Luftzirkulation um sie herum ermöglicht.

Gehackte Zwiebeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Zwiebeln werden roh, geröstet, gebacken, sautiert, gegrillt, gekocht, gedünstet, sautiert und eingelegt genossen. Sie können in Suppen, Eintöpfen und einer Vielzahl von Gerichten mit anderem Gemüse und Fleisch verwendet werden.

Zwiebelöl wird auch zum Kochen verwendet. Die äußeren Zwiebelschichten enthalten die höchste Konzentration an Flavonoiden. Ziehen Sie so wenige Schichten wie möglich ab und entfernen Sie die gesamte Papierschicht.

Sicherheitsinformation

Zwiebelallergie

Im Allgemeinen gelten Zwiebeln als sicher und Nebenwirkungen sind selten.

Wer große Mengen Zwiebeln verzehrt, kann unter leiden Sodbrennen oder andere Magen-Darm-Beschwerden. Der Kontakt mit geschnittenen Zwiebeln kann zu unwillkürlichem Reißen führen.

Menschen mit Zwiebelunverträglichkeit können normalerweise eine kleine Menge gekochter Zwiebeln essen. Rohe Zwiebeln können bei manchen Menschen eine echte allergische Reaktion auslösen. Menschen, die auf Zwiebeln allergisch sind, können auch auf andere Mitglieder der Zwiebelgattung allergisch sein, wie z الثوم Schalotten.

Zwiebeln und Knoblauch werden in vielen zubereiteten und verpackten Lebensmitteln verwendet und sind möglicherweise nicht immer einzeln auf dem Etikett aufgeführt, sondern als "Würzmittel" enthalten. Es wird auch in vielen Restaurantgerichten verwendet. Lesen Sie die Zutatenlisten sorgfältig durch und machen Sie das Personal auf Ihre Allergie aufmerksam.

Wechselwirkung

• AspirinWenn Sie auf Zwiebeln allergisch reagiert haben, kann Aspirin Ihre Empfindlichkeit gegenüber diesem Gemüse erhöhen.
• Diabetes-Medikamente: Wenn Sie Medikamente gegen Diabetes einnehmen, kann die Einnahme hoher Dosen von Zwiebelextrakten oder Nahrungsergänzungsmitteln Ihren Blutzuckerspiegel auf gefährliche Werte senken.
• Antikoagulanzien: Zwiebeln können die Blutgerinnung verlangsamen. Wenn Sie ein Antikoagulans oder einen Blutverdünner einnehmen, kann die Einnahme von Zwiebelextrakten oder Nahrungsergänzungsmitteln Ihr Risiko für blaue Flecken oder Blutungen erhöhen.
  Allgemeine Anfragen

Ist Lauch eine Zwiebelsorte?

Schalotten gehören zur Gattung Allium und schmecken sehr ähnlich wie Zwiebeln, aber ähnlich wie Knoblauchzehen. in Gruppen gebildet Nelken Normalerweise ist seine belaubte Haut rötlich-braun. Sie riechen in der Regel ähnlich wie Zwiebeln, sind jedoch milder und süßer im Geschmack.

Haben Zwiebeln negative Auswirkungen auf die Schwangerschaft?

Es ist in Ordnung, Zwiebeln in gekochten Speisen zu verzehren, obwohl dies bei manchen Frauen zu führen kann Verschlimmerung von Sodbrennen. Aufgrund fehlender Evidenz zur Sicherheit wird empfohlen, die Einnahme von Zwiebelpräparaten während der Schwangerschaft oder Stillzeit zu vermeiden.

Wie schneidet man Zwiebeln ohne Tränen?

Die Verwendung eines scharfen Messers und das Schneiden im Stehen kann das Weinen beim Zwiebelschneiden reduzieren.

Beim Zwiebelhacken im Stehen zu bleiben, erhöht den Abstand zu den Zwiebeln und trägt dazu bei, die Menge an Partikeln zu reduzieren, die in die Luft gelangen und Ihre Augen reizen können. Es kann auch hilfreich sein, Zwiebeln durch ein offenes Fenster zu schneiden.

Sind Zwiebelergänzungen während der Operation sicher?

Zwiebeln können die Blutgerinnung verlangsamen und den Blutzuckerspiegel senken, daher ist es am besten, die Einnahme von Zwiebelpräparaten mindestens zwei Wochen vor der Operation abzubrechen.

Können Zwiebeln bei einer Keto-Diät gegessen werden?

Zwiebeln enthalten einige Kohlenhydrate. Also, wenn du folgst Keto-Diät Messen Sie die Menge an Zwiebeln, die Sie konsumieren, um ein Überschreiten der Kohlenhydratgrenze zu vermeiden.

Sind rohe Zwiebeln besser als gekochte Zwiebeln?

Sowohl rohe als auch gekochte Zwiebeln enthalten gesunde Inhaltsstoffe. Rohe Zwiebeln enthalten μ-Schwefel, der bei manchen Gesundheitszuständen von Vorteil sein kann. Aber im Allgemeinen tragen sowohl rohe als auch gekochte Zwiebeln zu Ihrer allgemeinen Gesundheit bei.

Rezepte mit Zwiebeln

1. Gegrillte Zwiebeln

die Zutaten

• 4 große gelbe Zwiebeln
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse Rotweinessig
• 2 Esslöffel brauner Zucker
  2
• Teelöffel Rosmarin, gehackt, geteilt
• 3 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer
• ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken, optional
• 4 EL Butter oder Öl

Weg

• In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Wasser, Essig, Zucker, XNUMX Teelöffel Rosmarin, Salz, Pfeffer und ggf. rote Paprikaflocken vermischen. Verquirlen oder Deckel aufsetzen und schütteln.
• Die Zwiebel waagerecht halbieren, die Oberseite und die Wurzel entfernen. Legen Sie sie mit der größeren Seite nach unten in eine große Auflaufform aus Glas.
• Gießen Sie die Essigmischung darüber und achten Sie darauf, dass einige unter den Zwiebeln liegen. Decken Sie die Platte ab. Über Nacht im Kühlschrank einweichen.
• Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Zwiebelhälften mit der breiten Seite nach oben auf ein Backblech legen. Eine halbe Zwiebel mit etwas Butter oder Öl beträufeln und mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.
• Das Rösten wurde für eine Stunde aufgedeckt, wobei während des Röstens mehrmals geröstet wurde.
• Die Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und die Sauce über die Zwiebeln gießen.
• Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

2. Tennessee-Zwiebeln

die Zutaten

• 2-3 Vidalia oder süße Zwiebeln
• 4 Esslöffel Butter
• Knoblauchsalz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tassen geriebener Cheddar-Käse
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
• ½ Tasse Parmesankäse
• Frischer Thymian nach Geschmack

Weg

• Sprühen Sie eine 9 "x 13" Backform mit Kochspray ein. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
• Schneiden Sie die Zwiebelscheiben in Zentimeter für Zentimeter Streifen und trennen Sie sie.
• Legen Sie die Ringe in die Auflaufform. Mit Salz, Knoblauch und Pfeffer bestreuen.
• Schneiden Sie die Butter in Stücke und legen Sie sie nach dem Zufallsprinzip über die Zwiebeln.
• Käse über die Zwiebeln streuen.
• Ohne Deckel etwa 30 Minuten backen oder bis es fest wird.
• Die Zwiebelringe aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

letztes Wort

Zwiebeln werden seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verwendet. Sie sind ebenso verbreitet wie reife und unreife Glühbirnen, können lange aufbewahrt werden und halten Aufladung und schwieriger Handhabung stand.

Zwiebeln und anderes Allium-Gemüse sind wertvolle Küchenkräuter, haben aber auch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Es kann in vielen Formen gefunden werden, von roh bis gekocht, gegrillt, pulverisiert und gedünstet.

Zwiebeln reduzieren nachweislich das Auftreten von Narben, kontrollieren den Blutzucker und fördern die kardiovaskuläre Gesundheit.