Glutenfreies Maismehl: Nutzen für die Gesundheit und Verwendung

Uraltes Maismehl, Sorghummehl, wird aufgrund seiner verschiedenen gesundheitlichen Vorteile und Verwendungszwecke in unserer täglichen Routine häufig verwendet. Das Mehl dieser Pflanze wird aufgrund seiner glutenfreien Eigenschaften oft als Ersatz für Weizen verwendet. Sorghum, eine beliebte Alternative zu nahrhaftem Vollkornbrot und Brot, verbessert die Herzgesundheit, reduziert Entzündungen und fördert die Verdauung. Schauen wir uns das unten genauer an.

Was ist Maismehl?

Sorghummehl, auch Guarmehl genannt, stammt von Sorghum, das zur Familie der Boscia-Gräser gehört. Sorghum ist ein Vollkorn, das zu Mehl für verschiedene Zwecke wie Kochen und Backen gemahlen wird. Es wird seit langem als Nahrungsquelle für Tiere und als Biokraftstoff in den Vereinigten Staaten verwendet. In den letzten Jahren nimmt der Konsum von Sorghummehl sowohl in handelsüblichen Mehlsorten als auch in verschiedenen Mehlmischungen aufgrund seiner glutenfreien Beschaffenheit zu.

Es hat einen angenehmen und leicht milden Geschmack im Vergleich zu anderen natürlichen Mehlen - mit einer glatten Textur. Maismehl ist auch reich an Nährstoffen, da es laut der USDA Nutrient Database eine gute Quelle für Protein, Energie, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium ist.

Nutzen für die Gesundheit

Aufgrund seiner nährstoffreichen Natur hat Sorghummehl einige erstaunliche gesundheitliche Vorteile.

• Gluten-frei: Dieses Mehl ist ein guter Ersatz ohne Gluten, was es zu einer besseren Position als Weizenmehl beim Backen und Kochen macht. Laut einer in der Zeitschrift Science veröffentlichten Studie können Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sich ohne Sorgen um ihre Gesundheit für Sorghum entscheiden Aufblähen أو Durchfall Oder Müdigkeit, die bei manchen Menschen durch den Verzehr von Weizen auftritt.
• Nicht-GVOEs ist auch eine gute Option für diejenigen, die gentechnisch veränderte (GVO) Zutaten vermeiden möchten. Sorghum-Samen werden aus Hybridsamen gezüchtet, die verschiedene Arten von Sorghum-Unkräutern kombinieren. Dies ist ein seit der Antike natürlich vorkommender Prozess, der es ohne GVO und ohne Risiko macht. (Hinweis: Es ist wichtig, gentechnisch veränderte Lebensmittel zu vermeiden, da diese allergische Reaktionen hervorrufen undVerdauungsprobleme Verdauungsschwierigkeiten gehören zu anderen Gesundheitsrisiken.)
• Mehl ist reich an BallaststoffenMaismehl stammt aus Vollkornprodukten, und das Gute an Vollkornprodukten ist, dass es alle Ballaststoffe enthält. Daher können wir sagen, dass dieses Mehl Ihnen bei der Gesundheit des Verdauungssystems und des Herzens hilft.
• Reich an AntioxidantienDieses Mehl ist reich an Antioxidantien wie Anthocyanen und sekundären Pflanzenstoffen, die helfen, Krebs zu bekämpfen undZuckerkrankheit Herzkrankheiten und verschiedene neurologische Erkrankungen. Laut einer im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichten Studie enthält Sorghum einen hohen Gehalt an 3-Desoxyanthocyanidin, das hilft, den pH-Wert im Körper zu verändern und als natürlicher Lebensmittelfarbstoff dient.
• Es ist auch gut zum Abnehmen , Stoffwechsel, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungen im Körper und Blutzucker.

Wie verwendet man Maismehl?

Das erste, was Sie tun müssen, ist eine Auswahl an ungefiltertem und unraffiniertem Maismehl. Es kann dann zum Backen von Brot, Kuchen, Torten und mehr verwendet werden! Dieses Mehl ist zwar im Handel erhältlich, lässt sich aber relativ einfach zu Hause herstellen. Alles, was Sie tun müssen, ist Sorghumkerne zu besorgen und zu Hause zu mahlen.

• Wenn Sie ein Rezept zubereiten, das Weizenmehl zum Backen erfordert, verwenden Sie ½ Tasse Sorghummehl, um es durch XNUMX Tasse normales Mehl zu ersetzen. Es verleiht dem Kuchen eine glattere Textur und einen milderen Geschmack.
• Sie können es auch zum Andicken von Suppen, Saucen und anderen herzhaften Zubereitungen verwenden.
• Viele Rezeptexperten schlagen vor, etwa 15 bis 35 Prozent dieses Mehls zu Rezepten hinzuzufügen, um Mehle zu ersetzen. Sie raten davon ab, 100% Sorghum zu verwenden, da es nicht leicht aufgeht. Sie können es mit glutenfreiem Mehl oder Stärke kombinieren. Versuchen Sie zunächst, mit diesem Mehl Kuchen oder Pfannkuchen zuzubereiten, da es im Vergleich zum Backen einfacher ist, darauf richtig zu kochen.
• Sie können auch Xanthangummi oder Maisstärke als Etikett verwenden, wenn Sie dieses Mehl verwenden. Idealerweise sollte jeder Tasse Sorghummehl ½ Teelöffel Xanthangummi hinzugefügt werden.
• Sie können Kokosöl oder Eier verwenden, um die Feuchtigkeit in Ihren Sorghummehl-Rezepten zu verbessern.

Lager

Dieses Mehl sollte in einem feuchtigkeitsbeständigen Metallbehälter oder Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Alternativ können Sie es auch in einem Gefrierbeutel aus Plastik aufbewahren. Die Aufbewahrung im Kühlschrank sorgt für eine längere Haltbarkeit.

Wort der Warnung

Sorghum ist sicher zu konsumieren, aber bei jeder Art von Getreide ist immer Vorsicht geboten. Bei manchen Menschen kann Getreide die Ursache von Verdauungsproblemen sein, da sie alle Antinährstoffe enthalten – pflanzliche Verbindungen, die die Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper etwas erschweren.

Es ist besser, alle Getreidesorten, einschließlich Sorghum, in kleineren Mengen zu sich zu nehmen und Ihre Ernährung ständig umzustellen.

Essen Sie eine ausgewogene Mahlzeit mit Gemüse, Milchprodukten, Fisch und Geflügel, um Risiken zu vermeiden.