Cardamome pour la santé : nutrition, bienfaits et précautions
Le délicieux arôme de nombreux thés aromatiques et plats indiens sucrés et salés est attribué aux petites graines de cardamome noire. La cardamome est une épice exotique qui trouve ses origines dans les pratiques culinaires et médicinales de l'Inde.
La reine des épices, la cardamome (Elettaria Cardamomum) se classe troisième dans la catégorie des épices les plus chères, la vanille et le safran occupant respectivement la première et la deuxième place.
La cardamome est une plante herbacée vivace qui appartient à la famille du curcuma et du gingembre. Originaire des forêts abondantes de l'Inde, du Bhoutan et du Népal, la cardamome se décline en variétés noires, vertes et blanches. La variété blanche est une version blanchie des gousses vertes.
Le parfum distinctif de la cardamome a été certifié pour la présence de terpènes antioxydants, à savoir le 1-cinéole et l'acétate d'alpha-terpinényle. En plus d'être un ingrédient polyvalent dans la cuisine, la cardamome offre de nombreux avantages pour la santé.
La cardamome est également considérée pour ses utilisations médicinales dans l'Ayurveda, la médecine grecque et les traditions chinoises. Grâce à ses riches propriétés nutritionnelles, la cardamome offre des propriétés digestives, diurétiques, expectorantes, stimulantes, antiseptiques, antioxydantes et antispasmodiques.
Contenu nutritionnel de la cardamome
La cardamome contient un riche mélange d'huiles volatiles, de vitamines et de minéraux essentiels, notamment du potassium, du calcium et du magnésium, ainsi que du fer et du soufre.
De plus, il contient des antioxydants, à savoir des propanoïdes, des flavonoïdes et des terpènes, qui peuvent être très bénéfiques pour le corps humain.
La valeur nutritionnelle de la cardamome pour 100 grammes :
| Nutriments | Quantité | Le montant |
|---|---|---|
| Eau | g | 8.28 |
| الطاقة | kcal | 311 |
| Protéine | g | 10.76 |
| Matières grasses totales (gras) | g | 6.7 |
| Glucides | g | 68.47 |
| Fibre | g | 28 |
| Vitamine c | mg | 21 |
| Thiamine | mg | 0.198 |
| Riboflavine | mg | 0.182 |
| Niacine | mg | 1.102 |
| Vitamine B6 | mg | 0.23 |
| Calcium, Ca | mg | 383 |
| Fer Fe | mg | 13.97 |
| Magnésium, Mg | mg | 229 |
| Manganèse, manganèse | mg | 28 |
| Phosphore, P | mg | 178 |
| Potassium, K | mg | 1119 |
| Na de sodium | mg | 18 |
| Zinc, Zn | mg | 7.47 |
Les bienfaits de la cardamome sur la santé
Maintenant que vous êtes bien conscient de la richesse nutritionnelle de la cardamome, il est temps de connaître l'éventail des bienfaits pour la santé que la cardamome a dans son sac.
1. Renforce et stimule la digestion
La cardamome a des propriétés cumulatives qui peuvent faciliter le processus de digestion. Pour traiter les coliques et les crampes d'estomac et réduire les flatulences et flatulences. De plus, il augmente le flux de bile, nécessaire à la digestion des graisses.
Dans une étude menée sur des rats, les effets gastro-intestinaux d'un mélange de curcuma, de feuilles et de cardamome ont été mis en évidence. Il a été constaté que les groupes qui ont reçu la formulation d'infusion à base de plantes présentaient moins de dommages aux muqueuses et d'ulcères d'estomac ainsi que moins de mastocytes et d'éosinophiles que le groupe témoin.
Les effets gastro-intestinaux de la cardamome en font une solution majeure à une foule de problèmes digestifs, tels que la constipation, la dysenterie, l'acidité, l'indigestion et divers types d'infections de l'estomac.
Comment consommer :
- Pour soulager les troubles digestifs, vous pouvez manger des graines nature, saupoudrer de poudre de cardamome dans du riz ou du curry, ou prendre une bonne tasse de thé à la cardamome.
- Étant donné que les graines de cardamome ont une saveur piquante et sucrée, presque tout le monde, y compris les enfants, les apprécie.
2. Favorise la santé dentaire et combat la mauvaise haleine
L'arôme agréable distinctif et la forte saveur de la cardamome peuvent combattre la mauvaise haleine. Les huiles essentielles qu'il contient contiennent une foule de propriétés antibactériennes, qui aident à combattre les germes qui causent la mauvaise haleine et d'autres infections, y compris les caries.
La saveur épicée et piquante améliore le flux de salive et aide à maintenir la santé bucco-dentaire.
Une étude publiée dans l'International Journal of Clinical Preventive Dentistry soutient l'efficacité d'un rince-bouche contenant 0.5% d'huile essentielle de cardamome pour lutter contre la mauvaise haleine. Un rince-bouche expérimental contenant 0.5 % d'huile essentielle de cardamome était plus efficace qu'un rince-bouche contenant de la Listerine et un rince-bouche placebo.
Comment consommer :
- Pour profiter des bienfaits de la cardamome sur votre hygiène bucco-dentaire, mâchez simplement une capsule de cardamome après chaque repas.
- Rincez-vous la bouche avec du thé à la cardamome tiède deux fois par jour. Il fonctionnera comme un antiseptique oral efficace sans aucun des effets secondaires d'un rince-bouche alcoolisé.
3. Améliore l'appétit
La cardamome agit comme un stimulant digestif chaud qui peut vous aider à faire face à l'indigestion, aux flatulences et à l'acidité, ce qui peut réduire votre appétit. De plus, il stimule la sécrétion des sucs digestifs, ce qui améliore votre appétit.
Comment consommer :
Ajoutez une pincée de poudre de cardamome à la soupe ou mâchez quelques graines de cardamome pour stimuler votre appétit.
4. Aide à détoxifier et protège le foie
La cardamome est pleine d'antioxydants et de manganèse, qui aident à la désintoxication en éliminant les radicaux libres et en éliminant les toxines du corps. Un foie sain est une condition préalable à un métabolisme sain et le secret d'une longue vie.
Les extraits de cardamome peuvent réduire le risque de stéatose hépatique et réduire les taux élevés de cholestérol et de triglycérides. Les extraits de cardamome peuvent réduire l'hypertrophie du foie et également protéger contre les lésions hépatiques causées par l'utilisation excessive de médicaments, de produits chimiques ou d'antibiotiques.
Comment consommer :
Buvez une tasse de thé à la cardamome par jour.
5. Améliore la santé rénale
On dit que la cardamome est bonne pour les reins car elle favorise la miction, abaisse la tension artérielle et élimine le calcium et l'urée accumulés dans les reins.
Une étude sur des modèles de rats a confirmé le rôle de la co-administration de la cardamome avec la gentamicine pour étudier ses effets sur la néphrotoxicité induite par les médicaments.
Le groupe témoin qui n'a reçu que de la gentamicine a subi des lésions rénales, tandis que le groupe expérimental qui a reçu la combinaison de gentamicine et de cardamome avait une protection rénale significative contre les dommages causés par la gentamicine.
L'utilisation régulière de la cardamome peut aider à traiter un large éventail de problèmes rénaux, de la vessie et des voies urinaires, notamment les calculs rénaux, la néphrite, la miction brûlante ou douloureuse et les envies fréquentes d'uriner. Il est également souvent utilisé pour traiter les infections des voies urinaires.
Comment consommer :
- La cardamome entière et moulue peut être utilisée pour améliorer le fonctionnement des reins.
6. Réduit la pression artérielle
Inclure la cardamome dans votre alimentation peut également aider à réguler l'hypertension artérielle.
La riche combinaison d'antioxydants peut aider à réduire l'accumulation de plaquettes en excès qui conduisent à la formation de sang collant et formant des caillots. Ceci, à son tour, peut abaisser les niveaux de pression artérielle.
De plus, la cardamome contient du potassium et du magnésium, deux minéraux bons pour le cœur qui peuvent contribuer à abaisser la tension artérielle.
Une étude de 2009 publiée dans l'Indian Journal of Biochemistry and Biophysics a révélé que les participants qui prenaient de la poudre de cardamome quotidiennement pendant plusieurs mois ont connu une réduction significative de la tension artérielle.
La cardamome améliore également la fibrinolyse et améliore le statut antioxydant sans modifier de manière significative les taux de lipides sanguins et de fibrinogène dans l'hypertension de stade XNUMX.
Comment consommer :
Buvez du thé à la cardamome et incluez la cardamome en graines ou en poudre dans la cuisine et la pâtisserie.
7. Traite les nausées, les maux de gorge et les vomissements
Traditionnellement, la cardamome a été utilisée comme remède contre les nausées. La cardamome est un tonique et tonique efficace, et est également utile pour soulager les sensations de nausées et de vomissements. C'est aussi un bon remède contre les maux de gorge.
Comment consommer :
La cardamome et la cannelle peuvent être bouillies dans de l'eau et se gargariser tous les matins pour contrôler un mal de gorge douloureux.
8. Soulage l'asthme
Les asthmatiques peuvent utiliser la cardamome pour soulager les symptômes tels que la toux, la respiration sifflante, l'essoufflement et l'oppression thoracique.
Une étude menée sur des lapins a montré l'effet de la cardamome sur l'asthme. Les chercheurs ont découvert qu'il présente un effet bronchodilatateur sur l'asthme.
La cardamome aide à faciliter la respiration en augmentant la circulation sanguine dans les poumons, en combattant les infections et en apaisant les muqueuses. La nature réchauffante de la cardamome aide à expulser les mucosités et à soulager la congestion thoracique.
Comment consommer :
L'utilisation régulière de cardamome en petites quantités est très bénéfique pour les personnes souffrant d'asthme ou de bronchite. Ajoutez simplement de la poudre de cardamome à vos aliments ou buvez du thé à la cardamome.
9. Traite la toux et le rhume
Le grand nombre d'antioxydants présents dans la cardamome peut aider à traiter le rhume, la toux et l'essoufflement.
Comment consommer :
Buvez du thé à la cardamome. Pour préparer le thé, ajoutez quelques gousses de cardamome à l'eau bouillante, filtrez l'eau et ajoutez du miel au goût.
10. Peut prévenir le cancer
Manger régulièrement de la cardamome peut aider à prévenir certains types de cancer. La cardamome contient des composés phytochimiques connus pour lutter contre le cancer, à savoir IC3 et DIM. Il peut inhiber la croissance des hormones responsables du cancer du sein, des ovaires et de la prostate, entre autres.
Des études ont également montré que les puissants antioxydants présents dans la cardamome sont très bénéfiques pour les personnes atteintes du cancer du côlon.
Une étude menée sur des tumeurs survenant chez des souris a révélé les effets chimiopréventifs de la cardamome. L'ingestion de cardamome est associée à une réduction de la taille et du nombre de papillomes cutanés résultant du traitement au DMT.
Comment consommer :
- Pour combattre et éloigner le cancer, prenez une demi-cuillère à café de poudre de cardamome par jour.
Comment utiliser la cardamome ?
L'arôme riche, la saveur et les multiples utilisations de la cardamome sont les raisons de sa popularité. Les gousses de cardamome peuvent être conservées telles quelles pour conserver l'arôme, la saveur et la fraîcheur de l'épice. Il peut être utilisé de plusieurs manières :
- La poudre de cardamome est largement utilisée comme agent aromatisant dans les biscuits, les sucreries et les boissons. Étant donné que les huiles essentielles volatiles présentes dans la cardamome peuvent être perdues une fois qu'elle est broyée en poudre, il est recommandé d'utiliser de la poudre de cardamome fraîchement moulue en cas de besoin. Il peut être préparé en cassant des gousses de cardamome et en écrasant les graines dans un mortier et un pilon.
- Ajoutez de la cardamome noire entière dans du riz, des currys et d'autres délicieuses préparations.
- Le thé à la cardamome est une boisson populaire dans la culture orientale. Ajoutez des graines de cardamome verte aux préparations de thé lorsque l'eau bout pour permettre aux huiles essentielles de tremper dans l'eau.
- Vous pouvez également mâcher des graines de cardamome.
Précautions à prendre en compte
Avec tous les avantages de la cardamome, certaines personnes doivent faire attention à leur consommation de cardamome pour éviter tout incident. Consommer de la cardamome pendant la grossesse peut provoquer une fausse couche et provoquer des crampes intermittentes chez les personnes souffrant de calculs biliaires.
Cette herbe peut provoquer de rares cas de dermatite et rarement une réaction allergique. La cardamome ne doit pas être utilisée par les patients qui prennent des anticoagulants et par les personnes qui prennent des médicaments pour abaisser la tension artérielle et le cholestérol.
Un dernier mot
La cardamome est l'une des épices exotiques connues comme ingrédient de la cuisine indienne. Riche en antioxydants, vitamines et minéraux. En plus d'ajouter de la saveur et un goût riche aux préparations alimentaires, la cardamome offre une pléthore d'avantages pour la santé.
La cardamome étend ses effets curatifs à une gamme de problèmes de santé allant de la santé digestive à l'hygiène buccale en passant par l'élimination des toxines du corps. Procurez-vous ces excellentes capsules de cardamome et mâchez votre chemin sur les chemins de la bonne santé.