Chou Napa (chou chinois): nutrition et cuisine

Vous n'aimez peut-être pas les légumes, mais le chou napa le rend difficile à éviter. Ce beau chou et son aspect brillant ont un goût doux et doux. C'est ce qui le rend si délicieux et addictif qu'un kimchi coréen.

Qu'est-ce que le chou Napa?

Chou Napa, également connu sous le nom de chou chinois ou Céleri C'est un légume rectangulaire avec des côtes blanches épaisses et des feuilles vert clair. Il est plus doux et plus sucré que le chou vert ordinaire. Les feuilles vertes extérieures sont un peu dures et sont utilisées comme enveloppements de viande, de poulet ou de crustacés. Les feuilles intérieures sont utilisées comme garniture décolorée ou utilisées comme bouillon. Ces feuilles absorbent rapidement la saveur du bouillon, ce qui en fait un délicieux ajout aux pots chauds ou aux soupes. En Corée, 90% du chou chinois est utilisé pour faire du kimchi, un plat fermenté, qui est devenu populaire dans le monde entier.

Le chou Brassica rapa Pekinensis est peut-être originaire de Pékin, en Chine, comme un croisement naturel entre le chou frisé et le Shui Bok. Bien que largement utilisé en Asie, il s'est répandu en Europe, aux Amériques et en Australie.

Nutrition

Le chou Napa est un légume très faible en calories. Une tasse de napa cuite (109 grammes) ne représente que 13 calories, avec 2.4 grammes de glucides, selon le Central FoodData du département américain de l'Agriculture. Il est riche en vitamine K et en vitamine C. Il contient également du manganèse, du calcium, de l'acide folique et du magnésium.

Comment acheter, couper et faire cuire le chou Napa?

Voici quelques conseils pour vous aider à magasiner et à préparer un chou Napa.

Acheter et stocker

Lorsque vous achetez du chou napa, choisissez-en un avec des côtes blanches et des feuilles vertes solides. Vous devriez également vous sentir lourd. Il est préférable d'utiliser des feuilles chinoises au cours des deux ou trois premiers jours pour profiter de leur fragilité. Cependant, il peut rester au réfrigérateur plus longtemps si vous le recouvrez d'un couvercle collant. Dans le cas où des taches noires apparaissent sur le chou, vous ne devez pas nécessairement vous en débarrasser. [4] Surtout, il y a des taches noires sur les feuilles extérieures et vous pouvez vous en débarrasser. Utilisez bien les feuilles intérieures après les avoir vérifiées.

Comment couper le chou napa?

Jetons un coup d'œil à une méthode en trois étapes pour nettoyer et couper Napa.

• Coupez la partie inférieure dure du chou.
• Vous pouvez soit le couper en demi-longueur, soit peler les feuilles de chou.
• Coupez-le en morceaux, épais ou minces dont vous avez besoin. Lavez-le bien dans une passoire. Maintenant prêt à cuisiner!

Comment faire cuire le chou napa?

Si vous vous demandez quoi faire avec un chou napa, voici quelques façons plus simples de l'utiliser.

• Soupe: Vous pouvez ajouter des feuilles de napa hachées à n'importe quelle soupe de votre choix, y compris la soupe au poulet, au bœuf ou au tofu chinois. Essayez de l'ajouter à une simple soupe miso - c'est un choix confortable et émouvant pour le dîner d'une semaine.
• Kimchi: C'est un plat fermenté coréen populaire et peut être complètement addictif. Voici une recette de Kimchi facile à préparer, ainsi que des informations sur ses bienfaits nutritionnels.
• Agitation frite: Le chou râpé a un goût délicieux dans une telle recette - en remuant avec de l'avocat et des œufs. Ajoutez les portions blanches au début de la volatilité car elles nécessitent plus de temps de cuisson que les portions vertes.
• Farci: Vous pouvez essuyer des feuilles de napa entières dans de l'eau chaude salée pour leur permettre de se flétrir. Ces feuilles sont le revêtement à faible teneur en glucides parfait pour le riz, les haricots, le poulet ou les légumes râpés assaisonnés.
• Lents ou salades: Vous pouvez échanger la napa avec du chou ordinaire contre une délicieuse salade de chou. Alors que le napa tranché laisse un bon goût dans une salade de style asiatique, vous pouvez également l'utiliser dans de simples salades vertes.
  Garniture printanière ou petits pains: vous pouvez faire une délicieuse garniture avec du gingembre haché, des feuilles de napa, des champignons et des carottes à base d'oignons de printemps et d'oignons verts. Ajoutez du porc, du poulet ou du tofu haché selon vos préférences. Cuire jusqu'à tendreté et l'utiliser comme garniture de rouleaux de printemps ou en petites quantités.

Alternatives au chou chinois

Si vous ne pouvez pas obtenir une source de nappa croustillante ou si vous souhaitez en avoir un substitut, vous pouvez utiliser du bok choy ou du chou vert. Ils ont tous deux une texture croustillante similaire. La nappa a une saveur douce, le bok choy arrive en deuxième position, et le chou a la saveur la plus forte pour la vie des feuilles. En termes de temps de cuisson, le nappa cuit beaucoup plus vite que le bok choy ou le chou. Le chou cuit plus longtemps.