Farine de tef: une alternative saine sans gluten
Vieux grains, comme le quinoa, le blé simple, Faro, Amarante et teff, oubliés depuis longtemps. Il gagne en popularité en raison de ses bienfaits pour la santé. Le quinoa, le teff et l'amarante sont mieux classés car ils sont des céréales sans gluten. La farine de teff est un grain d'une ancienne civilisation qui a grandi en Éthiopie pendant des siècles.
Les céréales, la farine et les haricots sont maintenant découverts et utilisés dans diverses parties du monde.
Qu'est-ce que la farine de typh?
La farine de tifu est fabriquée en broyant du tifu, une herbe ancienne d'Afrique de l'Est. Les granules de typhon sont de petite taille et environ 1/150 de la taille des grains de blé.
Selon le Whole Grain Oldies Board, Massachusetts, États-Unis. Comme ce sont de très petits grains, la farine est souvent très fine.
Tiv est cultivé principalement en Éthiopie, où il est utilisé pour faire de l'enzimira, une tarte plate servie avec de la viande ou du curry à partir de légumes, d'œufs durs et de légumes.
Il est également cultivé et utilisé dans certaines régions de l'Inde, des États-Unis, de l'Allemagne, de l'Espagne et des Pays-Bas.
Avec de plus en plus de gens conscients de leurs choix alimentaires et de leurs sensibilités alimentaires, les grains entiers comme le teff sans gluten font sensation sur les étagères des épiceries du monde entier.
Selon le département américain de l'Agriculture, une tasse de typhon cuit contient 255 calories.
Comme il est plein de minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium et le phosphorePotassium Et le sodium. Riche en fibres alimentaires et ne contient pas de cholestérol.
Avantages pour la santé de la farine typhoïde
Jetons un coup d'œil aux avantages les plus importants pour la santé de la farine typhoïde.
Sans gluten
Cette farine peut être une option sans gluten saine pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'allergie au gluten.
Chez les personnes qui souffrent de Maladie cœliaque , Le gluten peut entraîner une réponse immunitaire qui peut endommager la muqueuse de l'intestin grêle.
Farine riche en fibres
La farine Tif est un choix plus sain pour la cuisson du pain et des gâteaux par rapport à la farine polyvalente habituelle.
Une tasse de farine de tef de marque contient 8 grammes de fibres alimentaires, soit deux fois plus de fibres que la farine blanche non blanchie.
Fibre, selon un rapport de Harvard T-Nutrition Source. Chan School of Public Health, aide à réguler l'utilisation des sucres par l'organisme. Cela contribue à son tour à maintenir les niveaux de faim et de sucre dans le sang.
Une bonne source de calcium
Une tasse de teff cuit fournit 123 mg de calcium, ce qui est plus que la plupart des céréales et équivaut à une demi-tasse pleine de lait entier.
L'alternative alimentaire recommandée au calcium est de 1 000 à 1 200 mg / jour pour les adultes. Une quantité adéquate de calcium assure une croissance saine des os et des dents dans le corps.
Comment utiliser la farine de Tef?
La farine de tef peut être utilisée pour faire du pain traditionnel éthiopien doux et spongieux.
Si vous produisez un semis pour la première fois, il est préférable d'utiliser un mélange de farine tif, de farine de blé ou de farine polyvalente car il est facile à manipuler.
Utilisé en injera ou comme plat d'accompagnement pour les œufs durs ou les œufs brouillés. Vous pouvez également être créatif - utilisez-le avec une garniture sucrée ou salée.
La farine de tef peut également être utilisée comme agent épaississant sans gluten. Mieux que d'utiliser pour la cuisson.
Vous pouvez remplacer cette farine de grains entiers par environ 25 pour cent de la farine blanche requise dans les recettes de pâtisseries comme les gâteaux et le pain.
Vous obtiendrez une saveur distincte de noix dans le produit de boulangerie final si vous utilisez beaucoup de farine de tef.
Alors, mettez un chapeau de chef créatif et essayez la farine de Tef dans votre cuisine!