क्या डार्क चॉकलेट सेहत के लिए अच्छी है? एक पोषण विशेषज्ञ से स्पष्टीकरण
चॉकलेट एक प्रकार की मिठाई है जो कोको पौधे की फलियों से बनाई जाती है। चॉकलेट बनाने के लिए कोको बीन्स को विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है।
इसे काटा जाता है, साफ किया जाता है, भूना जाता है और पीसा जाता है, फिर इसे कोको निब कहा जाता है।
फिर कोको निब्स को पीसकर कोको शराब बनाने के लिए परिष्कृत किया जाता है, जिसका उपयोग कोको पाउडर और चॉकलेट बनाने के लिए किया जा सकता है। फिर चॉकलेट बनाने के लिए दूध, चीनी और अन्य सामग्री को दूसरी शोधन प्रक्रिया में मिलाया जाता है।
डार्क चॉकलेट के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
चिकित्सीय क्षमता के मामले में कोको बीन्स सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों में से एक है।
एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मुक्त कणों से लड़ने और सूजन को कम करने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं, जो हृदय रोग, चयापचय विकार और विभिन्न प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
कोको बीन्स में मौजूद पॉलीफेनोलिक समूह एंथोसायनिडिन, प्रोएंथोसायनिडिन और कैटेचिन हैं, जो डार्क चॉकलेट के कड़वे स्वाद में योगदान करते हैं।
चॉकलेट जो अंतिम उत्पाद से कड़वाहट को हटाने के लिए बड़ी मात्रा में प्रसंस्करण से गुजरती है, उसमें इन लाभकारी पॉलीफेनोल्स की मात्रा बहुत कम होगी।
क्या डार्क चॉकलेट पाचन के लिए अच्छी है?
एक हालिया मानव अध्ययन में यह पाया गया डार्क चॉकलेट डार्क चॉकलेट के बिना एक मानक भोजन की तुलना में अकेले इसका सेवन पित्ताशय को उत्तेजित कर सकता है, पेट के संकुचन को उत्तेजित कर सकता है और समग्र गतिशीलता को बढ़ा सकता है।
गतिशीलता कारक संभवतः इन निष्कर्षों में योगदान देता है और पित्ताशय की थैली के ठहराव को रोकने में मदद कर सकता है, जिसे देखा जा सकता है मधुमेह और/या इंसुलिन प्रतिरोध और/या मोटापा.
डार्क चॉकलेट और इसके पॉलीफेनोल्स स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को भी बढ़ा सकते हैं और आंत में सूजन को कम कर सकते हैं।
क्या डार्क चॉकलेट पीएमएस के लक्षणों के इलाज में प्रभावी है?
संयुक्त राज्य अमेरिका में महिलाओं में पुरुषों की तुलना में कोलेसीस्टाइटिस होने की संभावना दोगुनी है, जो मासिक धर्म से लगभग 4 सप्ताह से XNUMX दिन पहले आवृत्ति और तीव्रता में बढ़ जाती है।
वर्षों से शोध में लोकप्रिय सिद्धांतों ने सुझाव दिया है कि चॉकलेट की लालसा मासिक धर्म से पहले और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों (आयरन), डिम्बग्रंथि हार्मोन में उतार-चढ़ाव, या कुछ सक्रिय औषधीय अवयवों से संबंधित है जो पीएमएस के लक्षणों से राहत दे सकती हैं।
अनुसंधान के अन्य क्षेत्रों ने बताया है कि डार्क चॉकलेट एक साइकेडेलिक पदार्थ के रूप में कार्य कर सकती है और साइकेडेलिक रिसेप्टर्स को इस तरह से प्रभावित कर सकती है जिससे आपका मूड बेहतर हो जाता है।
यदि आप अपने मासिक धर्म के कारण मूड में बदलाव का अनुभव कर रही हैं, तो डार्क चॉकलेट वास्तव में आपके लक्षणों को संबोधित किए बिना आपको बेहतर महसूस करने में मदद कर सकती है।
क्या उच्च रक्तचाप वाले लोग डार्क चॉकलेट खा सकते हैं?
जो लोग पीड़ित हैं उच्च रक्तचाप वे डार्क चॉकलेट खा सकते हैं, लेकिन उचित मात्रा में।
उन्हें अंतर्निहित वसा और सोडियम सामग्री के प्रति भी सचेत रहना चाहिए। उन्हें सही हिस्से के आकार को सत्यापित करने और अतिरिक्त नमक की उपस्थिति का पता लगाने के लिए लेबल को पढ़ना चाहिए।
डार्क चॉकलेट में मौजूद कुछ पॉलीफेनोल्स नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन करने में मदद करते हैं, जिसे एक शक्तिशाली वैसोडिलेटर के रूप में जाना जाता है और रक्तचाप को कम करने के लिए जाना जाता है।
हालाँकि, अत्यधिक सेवन, साथ ही अन्य खराब आहार और जीवनशैली की आदतें, डार्क चॉकलेट के नुकसान को इसके कथित लाभों से अधिक बना सकती हैं।
क्या डार्क चॉकलेट त्वचा को सूरज की क्षति से बचाती है?
कुछ खाद्य पदार्थों को उनकी पॉलीफेनॉल सामग्री के कारण सनस्क्रीन गुणों का श्रेय दिया जाता है, जैसे हरी चाय, अंगूर के बीज, वाइन और चॉकलेट।
अध्ययनों से पता चला है कि पॉलीफेनोल्स त्वचा पर यूवी किरणों के हानिकारक प्रभावों को कम करने में मदद कर सकते हैं सूरज की क्षति कम करें.
हालांकि यह सच हो सकता है, हाल ही में 2019 की एक साहित्य समीक्षा ने पॉलीफेनोल सामग्री के बावजूद सूरज की सुरक्षा के लिए डार्क चॉकलेट के उपयोग को खारिज कर दिया।
परस्पर विरोधी साक्ष्यों को देखते हुए, कोई भी सूरज की क्षति से निपटने के लिए डार्क चॉकलेट को अधिक महत्व नहीं दे सकता है।
अपनी त्वचा को सूरज की हानिकारक यूवी किरणों से बचाने का सबसे प्रभावी तरीका नियमित रूप से शरीर के सभी उजागर क्षेत्रों पर उचित एसपीएफ़ के साथ उच्च गुणवत्ता वाली सनस्क्रीन लगाना है।
क्या डार्क चॉकलेट के कोई यौन लाभ हैं? क्या यह कामोत्तेजक है?
डार्क चॉकलेट को कामोत्तेजक माना जाता है। हालाँकि, जो मानव अनुसंधान किया गया वह अवलोकन मात्र था, जिससे यह दावा कुछ हद तक व्यक्तिपरक हो गया।
ऐसा माना जाता है कि कैफीन और थियोब्रोमाइन के नाइट्रोजनयुक्त यौगिक सुखद एहसास पैदा करते हैं। आइसीलेथेनॉलमाइन अनसैचुरेटेड, डार्क चॉकलेट और कोको पाउडर में एक अन्य घटक, भांग की नकल करने वाला है।
क्या मधुमेह वाले लोग डार्क चॉकलेट खा सकते हैं?
मधुमेह रोगी डार्क चॉकलेट खा सकते हैं। डार्क चॉकलेट को किसी भी अन्य कैंडी भोजन की तरह माना जाना चाहिए, और कार्बोहाइड्रेट ग्राम की गिनती की जानी चाहिए।
लिंग, उम्र और गतिविधि स्तर के आधार पर, मधुमेह वाले लोगों को आमतौर पर प्रत्येक भोजन में 45-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खाने की सलाह दी जाती है।
अनुशंसित कार्बोहाइड्रेट विकल्प मधुमेह के प्रकार (टाइप 1 या 2), आप अपने रक्त शर्करा को कितनी अच्छी तरह नियंत्रित करते हैं, और आपके डॉक्टर द्वारा सुझाई गई दवा के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।
पॉलीफेनोल्स से भरपूर, डार्क चॉकलेट ग्लूकोज संतुलन और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकती है और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर आहार के हिस्से के रूप में खाने पर गर्भकालीन मधुमेह के खतरे को कम कर सकती है।
माना जाता है कि ये फ्लेवोनोइड टाइप 2 मधुमेह में अग्न्याशय में बीटा कोशिकाओं के कार्य और अखंडता में सुधार करते हैं।
क्या डार्क चॉकलेट वजन घटाने के लिए अच्छी है?
डार्क चॉकलेट के प्रभाव और वजन घटाने पर शोध में मिश्रित परिणाम आए हैं।
डार्क चॉकलेट की गंध समग्र भूख को कम करने के लिए घ्रेलिन नामक भूख हार्मोन के स्राव को कम करके जल्दी तृप्ति को बढ़ावा दे सकती है, जिससे वजन बढ़ने का खतरा कम हो जाता है।
डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स लिपोजेनेसिस को कम करने, लिपोलिसिस को उत्तेजित करने और एडिपोनेक्टिन स्राव को बढ़ाने के लिए चयापचय क्रियाएं करते पाए गए हैं। ये सभी क्रियाएं वसा जमाव और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करती हैं, और इस प्रकार वजन घटाने के लिए अच्छा माना जा सकता है।
एक मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि डार्क चॉकलेट खाने से एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित किए बिना कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में महत्वपूर्ण कमी आई। हालाँकि, यह प्रभाव अल्पकालिक था, यही कारण है कि डार्क चॉकलेट मानक कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाओं के विकल्प के रूप में कार्य नहीं कर सकती है।
डार्क चॉकलेट खाने का सबसे अच्छा समय क्या है?
सुझाव दें कि जब आपको कुछ मीठा चाहिए तो आप इसका सेवन करें।
डार्क चॉकलेट का भरपूर स्वाद तृप्ति बढ़ाने के लिए जाना जाता है, जो बदले में चीनी और संतृप्त वसा से भरपूर अन्य मिठाइयों की लालसा या खपत को कम करने में मदद कर सकता है।
क्या हर दिन डार्क चॉकलेट खाना स्वस्थ है? इसे रोजाना लेने से क्या दुष्प्रभाव होते हैं?
डार्क चॉकलेट के पोषण से जुड़े कई स्वास्थ्य लाभ हैं। एक मेटा-विश्लेषण शोध अध्ययन में पाया गया कि प्रति सप्ताह 6 या उससे कम सर्विंग वाली डार्क चॉकलेट की मध्यम खपत कोरोनरी हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक के जोखिम को कम करती है।
यदि आप स्वस्थ हैं और संतुलित आहार खाते हैं जिसमें कम मात्रा में डार्क चॉकलेट शामिल है, तो कोई दुष्प्रभाव नहीं होना चाहिए।
हालाँकि, अत्यधिक चॉकलेट के सेवन से कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है, चीनी का सेवन बढ़ सकता है और वसा का सेवन बढ़ सकता है, जिससे समय के साथ हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे का खतरा बढ़ सकता है।
डार्क चॉकलेट खरीदते समय मुझे किन सावधानियों का ध्यान रखना चाहिए?
डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने के लिए, खरीदते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। ये हैं:
- इसमें कोको या कोको बीन्स का प्रतिशत उच्च होना चाहिए।
- ऐसे चॉकलेट बार देखें जिनमें 70% या उससे अधिक कोको हो, और पोषण लेबल और घटक सूची की समीक्षा करें। सूचीबद्ध है
- सामग्री वजन के अनुसार होती है, इसलिए सूचीबद्ध पहली सामग्री चॉकलेट, कोको या कोको होनी चाहिए।
- डच कोको लेबल वाले उत्पाद अन्य प्रकार के कोको की तुलना में एक अलग प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरते हैं, और इसमें पॉलीफेनोल्स भी कम होते हैं।
- कोको निब, जो कोको बीन प्रसंस्करण का दूसरा चरण है, खरीदा जा सकता है और स्मूदी या डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। हालाँकि, सावधान रहें कि प्रसंस्कृत चॉकलेट की तुलना में यह बहुत कड़वा होता है।