베이킹 소다 대 베이킹 파우더 - 올바른 결정을 내리십시오

베이킹하는 동안 일반적인 질문 중 하나는 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다입니다. 어느 것이 맞습니까? 대부분의 사람들은 확신하지 못합니다. 종종 사람들은 베이킹 소다와 베이킹 파우더가 같은 것인지 묻습니다. 베이킹 파우더는 일반적으로 베이킹에 관여하는 반면 베이킹 소다는 요리에서 청소에 이르기까지 다양한 용도로 사용됩니다.

베이킹 소다 vs. 베이킹 파우더 - 어떤 것을 선택해야 할까요?

가루가 다 있어요 빵 베이킹 소다는 베이킹 레시피의 성분으로 일반적인 특징입니다. 그러나 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점에 대해 궁금해하거나 서로 바꿔 사용할 수 있는지 궁금해 한 적이 있습니까? 화학 작용제로서 둘 다 효모 없이 구운 것을 두껍게 만드는 데 도움이 됩니다. 그러나 모든 물질은 열에 다르게 반응합니다. 효모 작용은 유사하지 않습니다. 따라서 특정 레시피에 대해 하나가 다른 것보다 더 나을 수 있습니다. 다음은 무엇을 선택할지 결정하는 데 도움이 되는 몇 가지 매개변수입니다.

1. 공식

베이킹 파우더는 베이킹 소다, 옥수수 전분 및 타르타르 크림(비트레이트 칼륨)의 혼합물입니다. 베이킹 파우더에는 베이킹 소다를 비활성화하는 산성 성분이 이미 포함되어 있기 때문에 레시피에 다른 산성 성분이 필요할 가능성은 거의 없습니다.

수소 나트륨 또는 중탄산 나트륨이라고도하는 베이킹 소다는 염기입니다. 우유와 같은 산과 접촉하면 팽창제입니다.요거트 식초는 베이킹하는 동안 반죽을 부풀게 하는 데 도움이 되는 이산화탄소를 생성합니다.

2. 반응시간

대부분의 베이킹 파우더는 이중 작용제입니다. 즉, 건조 성분과 젖은 성분이 혼합되어 베이킹 파우더가 젖을 때 XNUMX차 이스트가 발생하고 가열하면 XNUMX차 이스트가 포화됩니다.

베이킹 소다는 우유 및 식초와 같은 산과 혼합될 때 반응합니다.

3. 화학 반응

베이킹파우더는 산성 성분 없이 바로 사용할 수 있습니다.

일반적으로 베이킹 소다와 산 성분이 결합할 때 샴페인 화학 반응이 일어나 구운 식품이 부풀어 오릅니다. 따라서 베이킹 소다를 요구하는 조리법에는 버터밀크, 흑설탕, 버터밀크 또는 레몬 에이드 또는 꿀이나 식초.

4. 맛

베이킹 파우더는 맛에 중립적인 영향을 미치므로 레시피 작업을 더 쉽게 만듭니다. 베이킹 소다는 과도하게 첨가되면 금속성 또는 쓴 맛이 날 수 있습니다. 따라서 레시피에 특정 양을 추가하는 것이 가장 좋습니다.

5. 색상과 질감

베이킹 파우더에는 질감이 없습니다. 베이킹 소다는 소금과 많은 유사성을 지닌 독특한 질감과 색상을 가지고 있습니다.

6. 만료일

베이킹파우더는 3~12개월 동안 사용하는 것이 좋습니다. 베이킹 소다는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 오래 사용할 수 있습니다.

7. 요리 또는 베이킹 목적

퍼프 베이킹 파우더와 베이킹 소다가 퍼집니다. 따라서 자르려면 모양에 영향을 주지 않고 반죽이 부풀어 오를 수 있으므로 베이킹 파우더를 선택하는 것이 좋습니다.

그러나 초콜릿 파이의 경우 베이킹 소다와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 베이킹 소다는 반죽의 퍼짐을 지원하고 초콜릿 칩이 부서진 중앙 매체의 완벽한 질감을 전달하기 때문입니다.

8. 청소 목적

베이킹 파우더를 사용하여 청소할 수 있습니다. 그러나 베이킹 소다를 선택하는 것이 더 경제적입니다. 또한 베이킹 소다는 세척제로 더 효과적입니다.

베이킹 소다는 일반적으로 천연의 저렴한 세척제로 유리합니다. 가볍게 하는 데 사용할 수 있습니다. 너의 옷 하얗고 깨끗한 커피나 바베큐 얼룩 또는 수건 더미. 풍선 막힌 곳을 제거하거나 카펫을 업데이트하거나 벽의 얼룩을 제거할 수도 있습니다.

9. 피부용

베이킹 파우더와 달리 베이킹 소다는 많은 미용상의 이점을 제공합니다. 효과적으로 피부 각질을 제거하고 막힌 피부 모공을 막을 수 있습니다. 훌륭한 데일리 페이셜 클렌저를 만들 수 있습니다. 베이킹 소다와 물을 충분히 섞어주면 자신을 크게 돌볼 수 있습니다.

10. 모발용

많은 사람들이 드라이 샴푸 대신 베이킹 소다를 사용합니다. 그러나 베이킹 소다로 머리를 감는 것이 머리카락을 더 부드럽게 또는 더 좋게 만드는 데 도움이 될 수 있다는 과학적 증거는 없습니다. 일부 여성들은 베이킹 소다를 샴푸로 과도하게 사용하여 모발에 심각한 손상을 입혔다고 보고했습니다. 그러나 베이킹 소다는 산도가 높기 때문에 피부 손상, 모발 손상 및 곱슬거림을 유발할 수 있습니다.

11. 치아 미백

베이킹 소다를 사용할 수 있습니다 치아 미백. 하지만 이렇게 하면 법랑질을 손상시킬 수 있으므로 주의해야 합니다. 베이킹 소다는 두꺼운 연마제에 묻을 수 있습니다.

질문과 답변

자주 묻는 질문은 다음과 같습니다.

1. 베이킹 소다와 베이킹 파우더를 서로 대체할 수 있습니까?

네, 베이킹파우더와 베이킹소다로 대체 가능합니다. 하지만 조금 어렵습니다. 베이킹 파우더에는 약 1/3의 베이킹 소다가 포함되어 있으므로 베이킹 소다로 대체할 때 동일한 양의 베이킹 파우더를 사용하면 특정 레시피에 적합하지 않을 수 있습니다. 다음 변환 규칙을 따를 수 있습니다. 베이킹 소다 XNUMX티스푼을 베이킹 파우더 약 XNUMX티스푼으로 바꾸십시오. 베이킹파우더를 베이킹소다로 대체할 때, 베이킹소다는 베이킹파우더보다 XNUMX배 더 강력하다는 것을 기억하세요. 따라서 레시피에서 지정한 것보다 적게 필요할 수 있습니다.

2. 소다빵이나 베이킹파우더가 상했는지 어떻게 알 수 있나요?

환경적 요인으로 인해 베이킹 소다 또는 분말이 불량하거나 비효율적일 수 있습니다. 베이킹파우더나 소다를 XNUMX개월 이상 섭취했다면 그 효능을 확인해야 합니다. 약간의 베이킹 소다와 약간의 식초를 섞는다. 바로 거품이 나면 베이킹 소다는 여전히 사용할 수 있습니다. 베이킹 파우더의 기능을 테스트하려면 끓는 물 반 컵에 XNUMX티스푼을 섞습니다. 거품이 나면 베이킹 파우더가 아직 오염되지 않은 것입니다.

베이킹 파우더와 베이킹 소다는 모두 베이킹의 필수적인 부분이지만 두 가지 다른 화학 물질입니다. 따라서 베이킹 파우더와 베이킹 소다를 다룰 때는 정확성이 중요합니다. 또한 습기가 많은 곳이나 따뜻한 곳에 보관하면 성질을 잃을 수 있으므로 올바르게 보관하는 것도 중요합니다.