밀과 밀가루에 대한 10가지 건강한 대안

밀가루는 많은 지역에서 빵과 기타 주요 요리를 만드는 데 널리 사용됩니다.

10000년 이상 전에 길들여졌고 많은 사람들에게 성공적으로 영양 공급원이 되었습니다. 밀의 건강상의 이점에는 심장 건강상의 이점과 제XNUMX형 당뇨병의 위험 감소가 포함됩니다.

사람들은 다음과 같은 다양한 이유로 밀가루 대용품을 섭취할 수 있습니다.

• 밀 알레르기, 체강 질병, 밀 관련 장애 또는 비 체강 글루텐 민감성
• 다양한 곡물을 식단에 포함시키려면
• 식사에 영양을 더하기 위해

밀가루 대안을 선택하는 이유가 무엇이든 간에 질병이나 알레르기가 없는 한 식단에서 밀을 제거할 필요는 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

밀가루 및 밀가루 대체품

밀과 밀가루 대신 다음을 먹을 수 있습니다.

1. 아마란스와 아마란스 가루

아마란스는 유사 곡물로 간주되며 세계 여러 지역에서 수년 동안 사용되어 왔습니다.

전분이 주성분이지만 아마란스는 시리얼 그룹의 다른 것들보다 가장 풍부한 단백질 공급원입니다. 그것은 소화 시스템에 유익한 영향을 미치는 리그닌, 셀룰로오스 및 헤미셀룰로오스와 같은 불용성 섬유를 포함합니다.

또한 아마란스 가루는 글루텐이 없으며 베이킹에 사용할 수 있습니다.

2. 오트밀과 귀리

귀리는 스포트라이트에서 시간을 찾았으며 당연히 그렇습니다.

귀리는 콜레스테롤 수치를 낮추고 제2형 당뇨병을 개선하는 데 도움이 되는 베타글루칸이라는 특정 용해성 섬유소가 풍부하며 면역력에 영향을 미치고 장내 미생물의 다양성을 향상시킵니다.

유럽연합 집행위원회 규정은 글루텐에 민감한 사람들이 오트밀을 섭취할 것을 권장합니다.

3. 옥수수와 옥수수 가루

옥수수와 옥수수는 동일한 곡물 작물을 나타냅니다. 미국, 브라질 및 중국은 전체 옥수수의 대부분을 생산합니다.

옥수수 가루는 종종 철과 아연을 포함한 미네랄과 엽산, 비타민 A 및 기타 비타민 B를 포함한 비타민으로 강화됩니다.

옥수수는 또한 글루텐이 없으며 또띠아, 칩 및 일부 유형의 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

4. 쌀과 쌀가루

쌀은 많은 지역에서 밀에 해당합니다. 그들은 주로 전분과 매우 적은 양의 단백질로 구성되어 있습니다. 그러나 최근에는 단백질이 풍부한 쌀가루를 사용하여 글루텐이 없는 구운 제품을 만들고 있습니다.

쌀가루는 질감이 부드러워 노인의 식단에도 포함될 수 있습니다.

5. 보리와 보리가루

보리 곡물은 섬유질 함량이 높기 때문에 단독으로 먹기는 어렵습니다. 곡물과 밀가루는 빵과 파스타에 사용됩니다.

또한 보리에는 심장병 위험을 줄이고 제2형 당뇨병을 개선하는 데 유익한 베타글루칸이 함유되어 있으며, 좋은 콜레스테롤 수치를 개선하여 뇌졸중 위험을 줄일 수 있어 노인에게 적합한 식품입니다.

보리가루는 발아시 비타민(B1, B2, C) 및 단백질 함량이 증가하기 때문에 영양가를 향상시키기 위해 발아된 보리 알갱이로 만드는 경우가 있습니다.

6. 기장과 기장가루

기장은 건강에 유익한 폴리페놀과 항산화제가 풍부하기 때문에 독특한 곡물입니다. 핑거 기장은 진주 기장보다 독특하고 풍부합니다.

기장의 건강상의 이점에는 조직 손상 방지 및 상처 치유, 콜레스테롤 수치 저하, 심장 질환 위험 감소, 혈당 수치 관리 등이 있습니다.

기장 가루는 글루텐이 없으며 빵과 팬케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

7. 병아리콩 가루

병아리콩은 세계에서 세 번째로 많이 소비되는 콩과 식물입니다. 콩과 식물이기 때문에 글루텐이 없으며 글루텐에 민감한 사람들도 사용할 수 있습니다.

병아리콩은 탄수화물 외에도 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄로 가득 차 있습니다. 그러나 병아리콩에는 항영양소가 포함되어 있습니다. 따라서 일반적으로 영양소의 가용성을 향상시키기 위해 밀가루로 분쇄되기 전에 발아됩니다.

8. 메밀가루

메밀은 글루텐이 없는 구운 식품에서 밀을 대체하는 주요 재료 중 하나입니다. 저항성 전분과 고품질 단백질의 풍부한 공급원입니다.

메밀에는 또한 아연, 구리, 망간, 철, 칼륨, 인 및 마그네슘을 포함한 미량의 미네랄이 포함되어 있습니다. 섬유질과 폴리페놀이 풍부합니다.

메밀 빵은 또한 일부 미량 영양소를 추가하기 위해 씨앗을 풍부하게 할 수 있습니다.

9. 코코넛 가루

 

코코넛 가루는 곡물 그룹에 속하지 않으며 다른 가루보다 글루텐 프리 제품에 훨씬 덜 사용됩니다.

코코넛은 칼륨, 철, 셀레늄, 마그네슘과 함께 다량의 단백질, 지방 및 섬유질이 풍부한 영양소입니다.

코코넛 가루는 심장 건강에 큰 영향을 미치며 콜레스테롤 수치를 효과적으로 낮출 수 있습니다. 혈당 지수(음식이 식후 혈당 수치를 높이는 속도)가 낮기 때문에 혈당 수치 관리에도 도움이 될 수 있습니다.

코코넛 가루는 비용을 줄이기 위해 쿠키와 케이크를 위한 다른 글루텐 프리 가루와 결합될 수 있습니다.

10. 아몬드 가루

아몬드 가루는 글루텐 프리 구운 식품에 풍부한 맛과 향상된 영양 성분을 제공합니다. 섬유질, 미네랄, 비타민 E, 폴리페놀이 풍부합니다.

아몬드 가루로 만든 글루텐 프리 제품은 사람들에게 더 잘 받아들여집니다.

고려해야 할 예방 조치

글루텐이 없는 밀가루를 주의해서 사용하는 것이 중요합니다. 적절한 수분 수준으로 요리하지 않으면 글루텐이 없는 밀가루가 위장을 유발할 수 있습니다. 다행히 온라인에 있는 많은 요리법에서 글루텐 프리 밀가루를 요리하는 방법에 대한 지침을 제공합니다.

또한 코코넛 가루와 아몬드 가루는 견과류 가루이며 섬유질과 지방 함량이 높으면 위장 장애를 일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다.

자주 묻는 질문

타피오카 가루 또는 옥수수 가루를 글루텐이 없는 요리/제빵에 사용할 수 있습니까?

타피오카 가루는 풍부한 전분인 타피오카 뿌리로 만들어집니다. 마찬가지로 옥수수 가루는 옥수수 전분을 건조시켜 만듭니다. 두 가지 유형의 밀가루는 글루텐이 없는 요리에 사용할 수 있지만 식품에 영양가를 거의 추가하지 않습니다.

글루텐이 없는 밀가루를 저탄수화물 대안으로 사용할 수 있습니까?

글루텐이 없고 저탄수화물 가루는 병아리콩 가루, 아몬드 가루, 코코넛 가루뿐입니다. 대부분의 다른 유형의 밀가루는 곡물 그룹에서 얻어지기 때문에 여전히 탄수화물이 풍부합니다.

마지막 단어

글루텐이 없는 밀가루는 글루텐과 밀에 민감한 사람들을 위해 밀 대용으로 사용됩니다.

단백질과 미량 영양소가 풍부한 밀가루에 대한 대안을 선택하면 혈당 수치 관리, 심장 질환 위험 감소, 콜레스테롤 수치 감소와 같은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

원하는 맛과 가격에 따라 다양한 선택이 가능합니다. 더 풍부한 영양 프로필을 위해 다양한 유형의 글루텐 프리 밀가루를 결합할 수도 있습니다.