양파: 영양, 건강상의 이점, 알레르기 및 조리법

요점

• 양파는 비타민 A, B-복합체, C, 마그네슘, 엽산, 칼륨을 풍부하게 함유하고 있는 영양 강국입니다.
• 여러 가지 건강상의 이점은 다음과 같습니다. 양파 , 상처 치유, 고혈당 감소, 건강한 심장 유지에서 비만 퇴치에 이르기까지 다양합니다.
• 양파를 자를 때 노출되면 눈이 붉어지는 유황 함유 연기가 방출됩니다. 이 연기는 또한 호흡에 남아있는 강한 양파 냄새에 대한 책임이 있습니다.
• 양파의 경구 및 국소 사용은 일부 사람들에게 부작용과 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며, 일반적으로 피부 자극, 눈이 찢어짐, 배탈 등의 형태로 나타납니다.
• 깊이 생각한 양파즙은 모발강장제 , 기존 가닥을 강화하고 새로운 가닥의 성장을 촉진하여 모발이 얇아지는 것을 방지할 수 있지만 이러한 주장은 여전히 ​​과학적 연구를 통해 확인되어야 합니다.
• 양파를 자르기 전에 얼리면 눈에 덜 자극적입니다.

양파는 주요 작물이며 전 세계 요리에 사용됩니다. 그것은 수세기 동안 인기가 있습니다. 양파의 종류는 300가지가 넘고 크기, 모양, 색상, 맛, 향이 다양합니다.

양파(Allium cepa)는 양파 속에서 가장 널리 퍼진 종이다. 전 세계적으로 약 46.7톤의 양파가 재배됩니다.

감자, 토마토, 옥수수에 이어 미국에서 세 번째로 많이 소비되는 채소입니다. 대부분의 양파는 신선하게 소비됩니다.

양파는 전 세계 여러 지역에서 야생으로 자라며 저장 수명이 길고 운송이 용이하여 가장 오래된 재배 작물 중 하나일 수 있습니다. 또한 다양한 토양과 기후에서 잘 자라며 인기가 더해집니다.

영양 정보

양파에는 항알레르기 성분이 있으며,암 저항성 , 산화 방지제 및항염증. 비타민 A, B, C가 풍부하고 엽산, 마그네슘, 칼륨도 함유하고 있습니다.

양파는 특히 항산화 플라보노이드인 케르세틴이 풍부합니다. 잘게 썬 생양파 64컵에는 15칼로리, 2.7g의 탄수화물(2g은 섬유질)이 들어 있습니다. 거의 XNUMXg의 단백질. 그리고 지방이 없습니다.

또한 일일 비타민 C 필요량의 10분의 6, 일일 비타민 B10 필요량의 5%, 일일 망간 필요량의 7%가 들어 있습니다. 생 양파 한 컵에는 일일 인 필요량의 3%와 칼륨 필요량의 XNUMX%가 들어 있습니다. (삼)

양파의 종류

양파는 크기, 모양 및 색상이 다양합니다.

• 갈색 또는 노란색 양파: 이 구근은 갈색 피부와 크림 같은 과육을 가지고 있습니다. 강한 향과 톡 쏘는 향이 있어 요리에 많이 사용됩니다.
• 적 양파: 이 구근은 적자색 피부와 붉은 외층이 있는 흰색 살을 가지고 있습니다. 그들은 중간 또는 큰 경향이 있습니다. 그들은 달콤하고 부드러운 맛을 가지고 있으며 대부분 즐깁니다.
• 하얀 양파: 이 구근은 완전히 익기 전에 수확되며 짧은 기간 동안만 보관됩니다. 그들은 갈색 또는 노란색 양파만큼 강하거나 자극적이지 않습니다. 날 것으로 사용하거나 익혀서 사용할 수 있습니다.
• 파: scallion, scallion 또는 scallion이라고도합니다. 이들은 실제로 심기 전에 수확되는 미성숙 양파입니다. 그들은 작은 흰색 전구와 녹색 상판을 가지고 있습니다. 일반적으로 뿌리는 제거되고 나머지 양파는 소비됩니다.

양파의 건강상의 이점

양파는 요리에 풍미와 향을 더해줄 뿐만 아니라 건강에도 많은 이점을 제공합니다.

1. 흉터 제거에 도움

양파 추출물을 국소적으로 적용하면 다양한 유형의 여드름의 모양, 통증 및 가려움증을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 흉터.

연구에 따르면 양파 추출물은 다음에 도움이 될 수 있습니다. 켈로이드 치료 , 비대성 흉터, 문신 제거 또는 수술로 인한 흉터.

양파 추출물 젤은 흉터 모양을 개선할 수 있습니다.

결론:
연구에 따르면 양파 추출물은 흉터 모양을 개선하는 데 효과적이지만, 양파 추출물의 올바른 사용법과 복용량을 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

2. 혈당 조절에 도움

양파 껍질 추출물과 케르세틴은 연구에서 쥐의 포도당 내성과 전반적인 혈당을 개선하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

한 연구에서 신선한 양파는 제1형 및 제2형 당뇨병 환자의 공복 혈당 수치를 개선했습니다.

결론:
일부 연구에서는 양파와 양파 추출물이 당뇨병 환자에게 도움이 될 수 있다고 밝혔지만 올바른 사용, 복용량 및 당뇨병에 대한 양파의 메커니즘을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

3. 심혈관 건강 증진

많은 사람들은 양파가 심장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 믿고 있으며 최근 연구에 따르면 이러한 주장에 뭔가가 있을 수 있습니다.

양파에서 발견되는 항산화제인 케르세틴은 혈압을 개선하고 혈관을 이완시키는 것으로 나타났습니다. 양파 추출물은 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 것으로 나타났습니다.

동물 연구는 케르세틴이 혈압을 개선할 수 있는 여러 가지 방법을 보여주었지만 여전히 많은 인간 실험이 있습니다.

결론:
일부 연구에서는 양파와 양파 추출물이 심혈관 건강에 도움이 될 수 있다고 밝혔지만 이러한 연구는 주로 동물을 대상으로 수행되었습니다. 심장 건강을 개선하기 위한 양파의 적절한 사용, 복용량 및 메커니즘을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

4. 비만 관리에 도움

양파에서 발견되는 강력한 항산화제인 케르세틴의 특성은 여전히 ​​연구되고 이해되고 있지만 일부 연구에서는 그것이 비만에 도움이 될 수 있다고 제안합니다.

양파 껍질 추출물은 케르세틴이 매우 풍부합니다. 쥐를 대상으로 한 연구에서 양파 껍질 차와 추출물이 포도당, 렙틴 및 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적이라는 사실이 밝혀졌습니다.

한국의 비만 성인을 대상으로 한 연구에 따르면 양파 껍질 추출물이 전체 체중을 줄이고 체지방률을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

결론:
동물 모델에 대한 일부 연구는 케르세틴과 양파 껍질 추출물이 비만을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 제안하지만 그 효과, 안전성, 적절한 사용 및 복용량을 이해하려면 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

5. 골밀도 향상에 도움

양파 주스는 양파에서 발견되는 다양한 화합물의 항산화 활동을 통해 뼈 손실을 방지하고 뼈 미네랄 밀도를 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

결론:
양파와 골밀도에 대한 임상적 증거와 연구는 많지 않습니다.

양파의 다른 잠재적 이점

일부 연구에서는 양파와 다음과 같은 건강 상태 사이에 긍정적인 관계가 있음을 밝혔습니다.

• 머리카락이 자라다
• 암 예방
• 면역 체계를 강화하십시오
• 항균 특성

양파 구입 및 보관 방법

목에 구멍이 없고 모양이 흠 없이 잘 생겼으며 겉껍질이 건조한 깨끗한 양파를 찾으십시오. 곰팡이나 토탄의 흔적을 피하십시오.

양파는 빛과 열을 피해 상온의 건조한 곳에 보관하십시오. 파를 제외한 양파는 냉장 보관하지 마세요. 양파는 구멍이 뚫린 용기에 넣어 공기가 순환되도록 합니다.

다진 양파는 밀폐 용기에 담아 냉장고 안에 보관할 수 있습니다. 며칠 이내에 사용하십시오.

양파는 날 것, 구운 것, 구운 것, 볶은 것, 구운 것, 데친 것, 찐 것, 볶은 것, 절인 것을 즐깁니다. 수프, 스튜, 다른 야채 및 고기와 함께 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

양파 기름은 요리 목적으로도 사용됩니다. 양파의 바깥층에는 가장 높은 농도의 플라보노이드가 함유되어 있습니다. 전체 종이 층을 제거하면서 가능한 한 적은 수의 층을 벗겨냅니다.

안전 정보

양파 알레르기

일반적으로 양파는 안전한 것으로 간주되며 부작용은 드뭅니다.

많은 양의 양파를 섭취하는 사람들은 다음과 같은 문제를 겪을 수 있습니다. 속쓰림 또는 기타 위장 장애. 절단 양파에 노출되면 무의식적으로 찢어질 수 있습니다.

양파 과민증이 있는 사람은 보통 소량의 익힌 양파를 먹을 수 있습니다. 생 양파는 일부 사람들에게 실제 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 양파에 알레르기가 있는 사람은 다음과 같은 양파 속의 다른 구성원에도 알레르기가 있을 수 있습니다. 마늘 그리고 샬롯.

양파와 마늘은 많은 준비 및 포장 식품에 사용되며 항상 라벨에 개별적으로 표시되지 않고 "조미료"로 표시될 수 있습니다. 또한 많은 레스토랑 요리에도 사용됩니다. 성분 목록을 주의 깊게 읽고 직원에게 알레르기를 알립니다.

약물 상호 작용

• 아스피린: 양파에 알레르기 반응이 있는 경우 아스피린이 이 야채에 대한 감수성을 증가시킬 수 있습니다.
• 당뇨병 치료제: 당뇨병 약을 복용하는 경우 양파 추출물이나 보충제를 다량 섭취하면 혈당이 위험한 수준으로 낮아질 수 있습니다.
• 항응고제: 양파는 혈액 응고를 늦출 수 있습니다. 항응고제나 혈액 희석제를 복용하는 경우 양파 추출물이나 보충제를 복용하면 멍이나 출혈의 위험이 높아질 수 있습니다.
  일반적인 문의

샬롯은 양파의 일종인가요?

부추는 Allium 속(屬)에 속하며 양파와 맛이 매우 비슷하지만 마늘 정향과 비슷합니다. 의 그룹으로 형성 카네이션 종이 같은 피부는 보통 적갈색입니다. 그들은 양파와 비슷한 향을 내는 경향이 있지만 맛은 더 부드럽고 달콤합니다.

양파는 임신에 부정적인 영향을 미칩니 까?

일부 여성의 경우 속 쓰림을 유발할 수 있지만 조리된 음식에 양파를 섭취하는 것은 괜찮습니다. 속쓰림의 악화. 안전성에 대한 증거가 부족하기 때문에 임신 중이거나 모유 수유 중에는 양파 보조제를 복용하지 않는 것이 좋습니다.

눈물 없이 양파 자르는 방법은?

날카로운 칼을 사용하고 서서 자르면 양파를 썰 때 울음을 줄일 수 있습니다.

양파를 자르는 동안 서 있으면 양파와의 거리가 멀어지고 공기 중으로 들어가 눈을 자극할 수 있는 입자의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. 열린 창을 통해 양파를 자르는 것도 도움이 될 수 있습니다.

수술 중 양파 보충제는 안전한가요?

양파는 혈액 응고를 늦추고 혈당을 낮출 수 있으므로 수술 최소 XNUMX주 전에 양파 보충제 복용을 중단하는 것이 가장 좋습니다.

케토 다이어트에서 양파를 먹을 수 있습니까?

양파에는 약간의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 그래서 팔로우 하시면 케토 다이어트 탄수화물 제한을 초과하지 않도록 섭취하는 양파의 양을 측정하십시오.

익힌 양파보다 생 양파가 더 좋다?

생양파와 익힌 양파 모두 건강한 화합물을 함유하고 있습니다. 생 양파에는 더 많은 유황이 포함되어 있어 일부 건강 상태에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 일반적으로 생양파와 익힌 양파는 모두 전반적인 건강에 기여합니다.

양파를 이용한 조리법

1. 구운 양파

성분

• 큰 노란 양파 4개
• 물 1컵
• 레드 와인 식초 1컵
• 흑설탕 2큰술
  2
• 다진 것, 나눈 로즈마리 티스푼
• 소금 3티스푼
• 후추 ½작은술
• ¼작은술 레드 페퍼 플레이크(선택 사항)
• 버터나 오일 4큰술

방법

• 작은 그릇이나 병에 물, 식초, 설탕, 로즈마리 각각 XNUMX티스푼, 소금, 후추, 레드 페퍼 플레이크(사용하는 경우)를 섞습니다. 휘젓거나 뚜껑을 닫고 흔든다.
• 양파를 가로로 반으로 자르고 꼭지와 뿌리를 제거합니다. 큰 면을 아래로 하여 큰 유리 베이킹 접시에 넣습니다.
• 식초 혼합물을 위에 붓고 그 중 일부가 양파 아래에 들어가도록 합니다. 접시를 덮으십시오. 밤새 냉장고에 담급니다.
• 오븐을 화씨 400도로 예열하세요. 양파 반쪽을 넓은 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓습니다. 약간의 버터나 오일을 뿌린 양파 반 개를 얹고 남은 로즈마리를 뿌립니다.
• 로스팅하는 동안 여러 번 시침질하면서 XNUMX시간 동안 뚜껑을 덮지 않고 로스팅합니다.
• 오븐에서 양파를 꺼내 양파 위에 소스를 붓습니다.
• 신선한 파슬리로 장식하고 서빙합니다.

2. 테네시 양파

성분

• 2-3 Vidalia 또는 달콤한 양파
• 버터 4큰술
• 맛을 내기 위해 마늘 소금
• 후추 맛
• 슈레드 체다 치즈 1컵
• 잘게 썬 모짜렐라 치즈 1컵
• 파마산 치즈 ½컵
• 취향에 따라 신선한 백리향

방법

• 9" x 13" 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 오븐을 화씨 350도로 예열하세요.
• 양파 슬라이스를 ¼인치 슬라이스로 자르고 분리합니다.
• 베이킹 접시에 고리를 놓습니다. 소금, 마늘, 후추를 뿌린다.
• 버터를 패티로 자르고 양파 위에 무작위로 놓습니다.
• 양파 위에 치즈를 뿌린다.
• 뚜껑을 덮지 않은 채 약 30분 동안 또는 굳을 때까지 굽습니다.
• 오븐에서 양파 링을 꺼내 서빙하기 전에 몇 분 동안 식힙니다.

마지막 단어

양파는 수세기 동안 전 세계에서 사용되었습니다. 그들은 성숙한 구근과 미성숙 구근으로 인기가 있으며 장기간 보관할 수 있으며 운송 및 거친 취급을 견딜 수 있습니다.

양파 및 기타 알리움 야채는 귀중한 요리 허브이지만 건강 증진 특성도 있습니다. 날 것에서 요리, 볶은 것, 가루로 만든 것, 조림에 이르기까지 다양한 형태로 찾을 수 있습니다.

양파는 흉터 모양을 줄이고 혈당을 관리하며 심혈관 건강을 증진시키는 것으로 나타났습니다.