식단에 포함할 수 있는 8가지 기장

기장을 생각할 때 즉시 떠오르는 유일한 품종은 조입니다. 가장 오래된 재배 기장 중 하나로 간주되고 어디에서나 쉽게 구할 수 있기 때문입니다. 그러나 이것은 다른 모든 곡물의 경우가 아닙니다. 예, 상대적으로 알려지지 않은 다른 유형의 기장이 있습니다. 당신은 아마 그들에 대해 알고 있었지만 그들이 기장의 일종이라는 것을 알지 못했습니다
기장은 고대 곡물일 수 있지만 최근 쌀과 밀과 같은 고혈당 곡물에 대한 글루텐 프리 대안으로 크게 복귀하고 있습니다. 따라서 특히 체중 감량과 당뇨병 관리를 원하는 경우 영양사가 식단에 기장을 추가할 것을 권장하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들은 수많은 방법으로 우리의 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 기장의 5가지 놀라운 이점 기사에서는 이 곡물을 일일 식단에 포함하는 것이 왜 좋은지 자세히 설명합니다. 그러나 크기, 색상, 맛, 질감 및 용도가 다른 여러 종류의 기장을 아는 것이 좋지 않습니까? 오셔서 하나하나 자세히 살펴보시죠.

기장의 종류

기장은 크게 베어 그레인과 껍질을 벗긴 곡물의 두 가지 주요 범주로 나뉩니다.

벌거 벗은 다양성이 범주에서 지배적인 품종은 핑거 기장, 진주 기장 및 수수를 포함합니다. 소화하기 힘든 플레이크가 없습니다. 즉, 수확 후 가공할 필요가 없습니다. 청소 후 바로 사용할 수 있습니다.

필 클래스: 반대로 껍질에는 소화되지 않는 종피가 포함되어 있어 껍질을 제거해야만 먹을 수 있습니다. 여기에는 쿠두 기장, 여우꼬리 기장, 아기 기장이 포함됩니다.

이제 기장 종류별로 하나씩 살펴볼까요?

기장

지역 이름: ragi 및 nashni로 널리 알려진 핑거 기장은 영양가로 인해 쌀과 밀의 훌륭한 대안인 글루텐 프리 곡물입니다.

학명: 엘레우신 코라카나

지역: 아프리카와 아시아의 건조 및 반건조 지역에서 재배되는 곡물 작물입니다.

그 색깔: 흰색 또는 갈색.

맛특유의 소박한 맛이 난다.

영양소 가치 및 건강상의 이점: 유통기한이 긴 영양이 풍부한 곡물로 당뇨병과 고콜레스테롤 환자에게 권장되는 식품원입니다. 인도 연구팀이 2013년에 발표한 연구에 따르면 수수는 백미보다 섬유질, 미네랄 및 아미노산이 풍부하고 이를 일일 식단에 포함하면 혈당과 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 어떻게 도움이 되는지 보여주었습니다.

كيفية الاستخدام : 짭짤한 팬케이크(도스), 쿠키, 케이크, 죽에서 바로 핑거 기장 가루로 다양한 별미를 만들 수 있습니다.

뚝새풀 무리

지역 이름: 강니(인도), 이탈리아 기장, 독일 기장으로도 알려져 있습니다.

학명: 세타 리아 이탈 리카

المنطقة남아시아 원산입니다.

그 색깔색상은 옅은 노란색에서 주황색, 빨간색, 갈색 또는 검은색까지 다양합니다.

맛그것은 온화한 맛을 가지고 있으며 당신이 그것을 제공하는 것의 맛을 취합니다.

영양 가치 및 건강상의 이점: 기장은 철분과 칼슘이 풍부한 기장의 인기 유형입니다. 이 때문에 면역력을 높이는 식품으로 꼽힌다. 혈당 지수가 54~68로 GI가 70인 수수보다 낮고 쌀과 밀만 빼면 더 높을 가능성이 높다.

사용하는 방법: 기장은 백미 대용으로 가장 잘 작동합니다. 원하는 모든 종류의 밥 준비에 사용할 수 있지만 끓이는 데 사용하는 물의 양에 주의하세요. 기장 한 컵당 물 두 컵을 사용하는 것이 이상적입니다.

기장

지역 이름: 바지라라고도 합니다.

학명: Pennisetum 녹내장

المنطقة조가 자라려면 가볍고 배수가 잘되는 모래 또는 모래가 필요합니다. 산도와 비옥도가 낮은 토양에서 생존할 수 있습니다. 고인 물에서는 번성할 수 없으며 가뭄에 강한 작물입니다. 따뜻한 계절 작물이며 주로 아프리카, 인도 아대륙 및 미국 남동부 해안 평야에서 재배됩니다.

그 색깔: 진주 기장은 옅은 노란색, 갈색, 회색, 진한 파란색, 흰색 또는 자주색일 수 있습니다.

맛은은한 견과류 맛이 납니다.

영양가 및 건강상의 이점: 모든 기장과 마찬가지로 철분, 칼슘, 섬유질, 칼륨, 마그네슘, 단백질이 풍부하다고 합니다. 그러나 Pearl of Pharmaceutical Sciences의 인도 연구팀이 발표한 연구에 따르면 기장은 쌀보다 철분 함량이 8배 더 많습니다. 이 시리얼은 또한 GI가 낮고 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 그것은 또한 우유 분비를 촉진하는 훌륭한 유산균을 만듭니다. 이것이 젖소에게 먹여 젖 분비를 유도하고 우유 분비를 돕는 이유입니다. [5] [6]

사용하는 방법: 기장은 일반적으로 진주로 갈아서 빵이나 납작한 빵(차파티), 케이크, 비스킷, 사탕 등을 만드는 데 사용됩니다. 밀가루는 한 번 제분되면 최대 15일 동안 사용할 수 있습니다.

수수

지역 이름: 조와르라고도 합니다.

학명: 수수 색

지역: 주로 아프리카와 아시아의 열대 및 아열대 지역에서 발견되고 재배됩니다.

그 색깔수수 알갱이의 색상은 노란색, 크림색, 흰색, 비대칭 흰색, 청동색, 레몬색, 주황색, 적갈색, 가변 노란색, 암적색, 갈색을 띤 흰색, 진주빛 흰색 또는 백악질 흰색으로 설명됩니다.

맛: 부드럽고 흙내음이 나는 맛이 납니다.

영양가 및 건강상의 이점: 수수는 영양가가 높은 고대 곡물입니다. USDA에 따르면 수수는 철, 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 구리, 망간, 셀레늄, 티아민, 니아신 및 리보플라빈이 풍부합니다. 이 곡물에는 페놀산, 플라보노이드 및 탄닌과 같은 항산화제가 풍부합니다. 따라서 식단에 이러한 곡물을 포함하면 만성 질환의 주된 원인인 산화 스트레스와 염증을 막을 수 있습니다. 또한 풍부한 섬유질과 단백질 함량은 장 건강, 안정적인 혈당 수치 유지 및 체중 관리에 도움이 됩니다.

사용하는 방법: 통째로 먹어도 되고 가루로 갈아 먹어도 된다. 이 곡물은 퀴노아나 밥처럼 요리하거나 팝콘처럼 튀길 수 있습니다. 밀가루는 글루텐 프리 빵과 빵을 만드는 데 사용됩니다. 또한 나중에 가공 식품을 달게 하는 데 사용되는 시럽으로도 사용됩니다. 식품에 사용되는 것 외에도 자연스럽고 비용 효율적인 연료 공급원으로도 사용됩니다.

반야드 밀레트

현지 이름: 인도에서는 Sanva 및 Madeira라고도 합니다.

학명: 에키노클로아 에스쿨렌타

المنطقة주로 열대 아시아에서 재배되지만 모든 경작지 및 황무지의 습한 지역에서 번성할 수 있습니다.

그 색깔백색 또는 황색을 띤다.

맛깨진 밥 맛이 난다. 그러나 장립종 쌀과 같이 별도의 곡물로 조리할 수는 없습니다.

영양가 및 건강상의 이점: 그것의 영양 프로필은 다른 기장과 크게 다르지 않습니다. 이 유형의 기장에는 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 단백질, 칼륨 및식이 섬유가 풍부합니다. 그들은 산화 스트레스를 줄이고 궁극적으로 신체를 손상과 질병으로부터 보호하는 데 도움이 되는 항산화제가 풍부합니다.

사용하는 방법: 짭짤한 죽 만드는 데 사용할 수 있습니다. 물기 쉽기 때문에 보통 아이들에게 먹입니다. 또한 인도에서는 dosa 및 cheelas라고도 알려진 짭짤한 팬케이크를 만드는 데 사용됩니다.

프로소 기장

지역 이름: 기장, 기장, 스카우트 기장, 돼지 기장, 홍기장, 백기장이라고도 합니다.

학명: 파니쿰 밀리아세움

المنطقة인도, 네팔, 중국, 러시아, 우크라이나, 벨로루시, 중동, 터키, 미국 및 러시아의 건조하고 건조한 지역에서 주로 재배되는 가뭄에 강한 작물입니다.

그 색깔색상: 노란색, 크림색 흰색, 주황색, 빨간색 및 갈색에서 검은색까지 다양합니다.

맛강알칼리성으로 소화가 잘 되며 약간의 고소한 맛이 납니다.

영양가 및 건강상의 이점: 그들은 신체의 세포에 필수적인 레시틴으로 알려진 특별한 유형의 지방으로 구성됩니다. 이 기장의 높은 레시틴 함량은 신체의 건강한 신경계를 지원하는 데 도움이 됩니다. 또한 비타민 B 복합체, 인, 칼슘, 아연, 철과 같은 미네랄과 메티오닌 및 시스테인과 같은 기타 필수 아미노산이 풍부합니다. 또한 일반 기장의 프로필과 마찬가지로 혈당 지수가 낮아 혈당 수치를 관리하고 당뇨병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

كيفية الاستخدام : 프로소 기장은 식용, 가축 사료, 조류 종자로 사용할 수 있습니다. 기장과 마찬가지로 사용할 수도 있습니다.

밥 대용으로. 플랫 브레드와 빵을 굽기 위해 밀가루로 갈아서 만들거나 추가로 tabbouleh와 같은 샐러드에 포함시킬 수도 있습니다. 맥주 양조에도 사용됩니다.

기장

지역 이름: Kutki(인도)라고도 함

학명: 파니쿰 수마트렌세

المنطقة작은 기장은 온대 및 열대 지역에서 재배됩니다. 주로 동아시아에서 자랍니다.

그 색깔: 흰색 또는 회색.

맛퀴노아나 쿠스쿠스 같은 맛이 납니다.

영양가 및 건강상의 이점: 영양소가 풍부하고 당뇨병의 위험을 줄이고 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 조절하며 높은 섬유질 함량으로 인해 장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

사용하는 방법: 그것은 쌀의 이상적인 대체물로 사용되며 죽, upma(보통 양질의 거친 밀가루로 만든 두꺼운 죽의 형태), dokoklas(보통 쌀과 병아리콩을 쪼개서 발효시킨 혼합물로 만든 채식 요리 요리)를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. , idlis 케이크(일반적으로 발효 쌀과 렌즈콩 혼합물로 만든 부드럽고 푹신한 케이크), 두부와 야채를 추가한 일종의 팔라펠. 또한 샐러드에 이상적인 첨가물 역할을 합니다.

쿠두 기장

지역 이름: cowgrass, rice grass 또는 millet이라고도합니다.

학명: Paspalum scrobiculatum

المنطقة그것은 주로 아프리카의 열대 지역에서 발견되고 재배됩니다.

그 색깔고도 기장은 밝은 갈색에서 어두운 회색까지 색상이 다양합니다.

영양 가치 및 건강상의 이점: 코도 기장은 섬유질과 단백질이 풍부하고 대사 질환으로 고통받는 폐경 후 여성에게 매우 유익합니다. 그것은 많은 생활 습관병의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 식물성 화학 물질과 항산화 물질이 풍부합니다. 또한 다른 비타민과 미네랄 중에서도 칼슘과 인이 풍부한 것으로 알려져 있으며 뼈 건강을 개선하고 관절염의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.

사용하는 방법: 전체 코도 기장을 쌀 대신 사용하거나 밀가루로 갈아서 플랫브레드, 베이글 및 기타 제과류를 만들 수 있습니다. 발효 쿠두 기장은 대부분의 다른 기장과 마찬가지로 천연 프로바이오틱스로 작용합니다. 따라서 유제품이 아닌 음료를 만드는 데 사용됩니다.