10 محليات طبيعية وبدائل السكر
يختار الكثير من الناس تناول بديل قليل السكر أو خالي من السكر لأسباب مختلفة.
يمكن أن يكون بسبب مرض السكري من النوع 2 أو مقاومة الأنسولين أو السمنة – وكلها يمكن أن تحدث نتيجة لكميات عالية من السكر في النظام الغذائي اليومي. أو يمكن أن يكون اختيارًا شخصيًا بالكامل.
لكن اتباع نظام غذائي خالٍ من السكر أو منخفض السكر لا يعني أنه عليك التخلي عن مذاق الأطعمة التي تحبها وتعرفها.
تتوفر العديد من البدائل الخالية من السكر والتي تجعل الانتقال إلى نظام غذائي منخفض السكر أمرًا سهلاً. أيضًا ، توفر المحليات الطبيعية مغذيات دقيقة أكثر من السكر الأبيض العادي ، مما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر.
أفضل بدائل السكر
فيما يلي بعض من أفضل بدائل السكر والمحليات الطبيعية التي يمكن استخدامها بدلاً من السكر الأبيض.
1. الستيڤيا السكرية
يتم الحصول على ستيفيا من أوراق شجيرة ستيفيا. يُطلق عليه أيضًا اسم الورقة الحلوة أو الحشائش الحلوة وموطنه الأصلي الأرجنتين والبرازيل وباراغواي.
ستيفيول ، الجليكوسيد الطبيعي في ستيفيا ، يساهم في حلاوته بدون سعرات حرارية. يمكن لمرضى السكري وأولئك الذين يرغبون في إنقاص وزنهم أن يستهلكوا ستيفيا بأمان.
يحتوي النبات أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومطهر ومدر للبول. يمكن أن يقلل أيضًا من ضغط الدم ، مما يجعله خيارًا آمنًا للتحلية للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
علاوة على ذلك ، للستيفيا أيضًا تأثير مفيد على الأمراض الجلدية مثل حب الشباب والأكزيما والتهاب الجلد.
2. فاكهة الراهب
تُستخدم فاكهة الراهب ، وهي موطنها الأصلي في الصين ، كمُحلي منخفض السعرات الحرارية وهي أحلى 300 مرة من السكر بدون سعرات حرارية. مركب يسمى موغروسيد يساهم في حلاوة هذه الفاكهة.
لا تزال التجارب البشرية تفتقر إلى فعالية هذا المُحلي في العديد من الأمراض المزمنة. ومع ذلك ، نظرًا لقلة السعرات الحرارية ، يمكن استخدامه كمُحلي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
3. التمر
على الرغم من أن التمر لا يحتوي على سعرات حرارية مثل الستيفيا أو فاكهة الراهب ، إلا أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويحتوي على مضادات أكسدة أكثر بكثير من السكر الأبيض.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة إطلاق الكربوهيدرات والسكر من الطعام إلى الدم. ينصح بتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للأشخاص المصابين بداء السكري ومقاومة الأنسولين.
أظهرت الدراسات أن المكونات الموجودة في التمر مضادة لنسبة السكر في الدم ومضادة للالتهابات. لديهم أيضًا بعض الأنشطة المضادة للسمنة.
في إحدى الدراسات ، أدى استهلاك التمر إلى تحسين مستويات الكوليسترول وعدم زيادة وزن الأفراد المصابين بداء السكري.
4. مهروس الفاكهة
للفواكه ومنتجاتها الطبيعية غير المحلاة مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، ويمكن أن تظهر آثارًا وقائية ضد أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطانات.
غالبًا ما يستخدم التفاح والموز في الخبز وتحلية الحلويات. تضفي السكريات الطبيعية في هذه الفاكهة طعمًا لذيذًا مليئًا بالعناصر الغذائية.
5. العسل
يعتبر العسل عاملًا مضادًا لمرض السكر. إنه غني بالفركتوز ، وهو نوع من الكربوهيدرات يضفي حلاوة. يحتوي العسل أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ومغذيات دقيقة غنية ، مما يجعله أفضل من السكر العادي.
في دراسة أجريت على مرضى السكري ، أدى استهلاك العسل لمدة 8 أسابيع إلى زيادة مستويات HbA1c لديهم (مقياس الجلوكوز في الدم) ولكنه قلل من قياسات الخصر لديهم ، مما يشير إلى بعض فقدان الوزن.
تشير هذه النتائج إلى أن تناول العسل ، وخاصة لمرضى السكري ، يجب أن يتم بحذر.
6. شراب الياكون
يتم الحصول على شراب الياكون من درنات وجذور نبات الياكون (سمولانثوس سونشيفوليوس). هذا النبات موطنه أمريكا الجنوبية ويستخدم حاليًا كمُحلي طبيعي بدلاً من السكر في أجزاء كثيرة من العالم.
يحتوي الياكون على سعرات حرارية أقل بثلاث مرات من السكر بسبب محتواه الغني من الأنسولين. أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات تأثيره في التحكم في مستويات السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
في الدراسات البشرية ، أظهر الياكون خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وتعزيز المناعة وإدارة الوزن.
7. شراب القيقب
يتم الحصول على شراب القيقب من غليان نسغ شجرة القيقب السكري (Acer saccharum L.) ، التي تُزرع إلى حد كبير في كندا.
شراب القيقب متوفر بدرجات متفاوتة من اللون. غني بالعديد من الفيتامينات بما في ذلك الريبوفلافين والنياسين والثيامين والمعادن بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والحديد. كما أنه غني بالمركبات الفينولية التي تمنح العديد من الفوائد الصحية.
بما أن شراب القيقب يحتوي على السكروز بالإضافة إلى الفركتوز والجلوكوز ، فيجب تناوله باعتدال ، وخاصة من قبل مرضى السكري.
8. الأغاف
يتم الحصول على شراب الأغاف من عصارات شجرة الصبار. تحتوي بشكل أساسي على الفركتوز بالإضافة إلى مركبات البوليفينول الأخرى بما في ذلك الفلافونويد والعفص والصابونين.
يستخدم شراب الأغاف في العديد من المخبوزات والحلويات لحلاوته. له فوائد صحية معروفة ضد مرض السكري والسمنة.
9. كحول السكر
كحول السكر هو النوع الأول من المحليات التي لا تحتوي على سعرات حرارية والتي ظهرت في الأسواق. أنها توفر سعرات حرارية أقل من السكر وهي متوفرة بشكل أساسي مثل إكسيليتول وإريثريتول ، ويباعان تحت أسماء تجارية مختلفة.
يمكن أن تسبب كحول السكر بعض الاضطرابات في المعدة عند تناولها بكميات كبيرة ، لذلك ينصح بتوخي الحذر في تناولها.
10. الأليلوز
D- الأليلوز هو بديل طبيعي للسكروز مع سعرات حرارية أقل من السكر. يوجد بشكل طبيعي في القمح وقصب السكر المعالج.
أفادت الدراسات أنه يمكن أن ينظم هضم الدهون ، ويحمي الأعصاب ، ويمارس تأثيرات مضادة للسمنة.
يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للأليلوز الانتفاخ والإسهال وآلام المعدة. من المثالي الالتزام بالجرعة اليومية القصوى الموصى بها وهي 0.9 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
احتياطات للنظر فيها
في حين أن معظم المحليات الطبيعية الموصى بها منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على مغذيات دقيقة أكثر من سكر المائدة ، فمن الضروري أن نتذكر ما يلي:
لا تزال حلوة المذاق ويمكن أن ترفع مستوى السكر في الدم إذا استهلكت بشكل مفرط.
التجارب البشرية محدودة ويجب تقليل استهلاك المحليات إلى الحد الأدنى إذا كنت مصابًا بداء السكري أو كنت تحاول التحكم في وزنك.
الأسئلة الأكثر شيوعًا حول المحليات الطبيعية وبدائل السكر
هل بعض المحليات ضارة بالصحة؟
يتم الحصول على بدائل للسكر مثل ستيفيا وفاكهة الراهب وشراب القيقب والأغاف من مصادر نباتية وهي آمنة بشكل عام للاستهلاك بجرعات محدودة.
ما هو أفضل بديل للسكر؟
حسب الحاجة ، يمكن استخدام بدائل السكر المختلفة. على سبيل المثال ، يمكن استخدام التمر والفواكه والعصائر في الخبز وكإضافات على البارفيت ودقيق الشوفان ، في حين يمكن استخدام مسحوق الستيفيا والفاكهة والكحوليات السكرية لتحلية المشروبات.
ماذا عن دبس السكر كبديل للسكر؟
دبس السكر هو السائل الذي يترك بعد غليان قصب السكر أو شراب البنجر. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقدم فوائد صحية محتملة للبالغين ، ولكنها أيضًا غنية بالسعرات الحرارية مقارنة ببعض المحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية.
كلمة أخيرة
توفر المحليات الطبيعية وبدائل السكر طريقة رائعة للأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل السكر في نظامهم الغذائي للحفاظ على نكهة الأطعمة المفضلة لديهم. سواء تم استخدامها للتحكم في الوزن ومرض السكري أو للحفاظ على الصحة العامة ، يمكن لبدائل السكر أن تجعل الانتقال إلى نظام غذائي خالٍ من السكر أو منخفض السكر أسهل بكثير.
من بين بدائل السكر المتاحة ، يتم الحصول على ستيفيا ، وفاكهة الراهب ، وشراب القيقب ، والأغاف ، وشراب الياكون من النباتات. فهي غنية بمضادات الأكسدة ويمكن أن تقدم فوائد صحية أكثر بكثير من سكر المائدة.
من ناحية أخرى ، يعتبر العسل والفواكه والتمر أغذية طبيعية يمكن استخدامها لتحلية الأطباق المختلفة. يمكن أن يؤدي وجود الفيتامينات والمعادن في هذه الأطعمة إلى زيادة القيمة الغذائية للوجبة وكذلك الحماية من بعض الأمراض.