ما هي نودلز سوبا ، وهل هي خالية من الغلوتين؟

سوبا هو نودل قديم مصنوع من حبيبتين ، الحنطة السوداء والقمح ، بنسب متفاوتة. وهو جزء من النظام الغذائي الياباني التقليدي ويمكن تقديمه في مجموعة متنوعة من الأطباق.

soba noodles feat - ما هي نودلز سوبا ، وهل هي خالية من الغلوتين؟

تعود زراعة الحنطة السوداء في اليابان إلى فترة جومون ، والمطحنة المستخدمة لتحويل الحنطة السوداء إلى دقيق لسوبا نشأت في الصين في عصر كاماكورا.

لم يتم تناول سوبا دائمًا كمعكرونة ، والتي تسمى سوبا كيري باللغة اليابانية.

خلال فترة إيدو في اليابان ، بدأت نودلز سوبا في الانتشار ، وقدمت العديد من أكشاك الطعام في الشوارع سوبا. تمتع الشعب الياباني بالنكهة الطبيعية للحنطة السوداء مع الصلصات الخفيفة.

اكتسبت شعرية سوبا أهمية في إيدو (طوكيو التاريخية) للمناسبات الخاصة ، مثل الانتقال إلى مكان جديد واحتفالات العام الجديد.

هل تعلم أن تناول سوبا في ليلة رأس السنة ، في اليوم الأخير من العام ، يتم الاحتفال به لتحقيق حياة طويلة وصحة؟

معلومات غذائية

soba noodles nutrition - ما هي نودلز سوبا ، وهل هي خالية من الغلوتين؟

الحنطة السوداء ، على الرغم من اسمها “قمح” ، هي حبوب خالية من الغلوتين. الحنطة السوداء هي مصدر جيد للألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن ، مثل الفيتامينات B1 و C و E والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

البروتين في الحنطة السوداء مرتفع في العديد من الأحماض الأمينية الأساسية ، مثل اللايسين وحمض الأسبارتيك. يحتوي الحنطة السوداء أيضًا على مضادات الأكسدة كيرسيتين ، والتي قد تدعم تدفق الدم وصحة الأوردة.

الحنطة السوداء لديها كمية عالية من النشا المقاوم. يتم هضم النشا المقاوم بشكل أبطأ وبالتالي يؤدي إلى ارتفاع أقل في نسبة السكر في الدم عن النشويات سريعة الهضم مثل الخبز الأبيض. من المهم أن تعرف أن الجودة الغذائية للحنطة السوداء تختلف اختلافًا كبيرًا حسب نوع المعالجة وكميتها.

اقرأ أيضا:  ماذا يمكن لـ 3 أكواب من القهوة يوميا أن تفعله لكبدك؟

حقائق عن تناول سوبا

يمكن تقديم معكرونة سوبا ساخنة في حساء أو باردة مع جانب من الصلصة. عادة ما يعتمد معتدل الطبق على الموسم – الحساء الساخن في الشتاء والبرد في الصيف. يتم تقديم معكرونة سوبا في وعاء ، مع الصلصة أو مع صلصات غمس مختلفة على الجانب.

في اليابان ، تتمتع العديد من المناطق بطريقة فريدة لإعداد وتقديم المعكرونة السوبا. على سبيل المثال ، في منطقة كانتو ، غالبًا ما تؤكل سوبا في حساء داكن مصنوع من رقائق السمك بونيتو ​​وصلصة الصويا والسكر ونبيذ الأرز المتبل يسمى ميرين.

في منطقة كانساي ، غالبًا ما تُصنع سوبا في مرق مع نكهات أخف من رقائق السمك بونيتو ​​وصلصة الصويا أخف وزناً ذات الألوان الفاتحة تسمى أوسوكوتشي.

تشمل الإضافات الأكثر شيوعًا لنودلز سوبا البصل الأخضر والوسابي وتوابل الفلفل الحار المختلطة المعروفة باسم الشيشيمي وزيت السمسم أو البذور.

في اليابان ، يعتبر الإبحار عند تناول المعكرونة أخلاقًا جيدة ويتيح للطاهي معرفة أنك تستمتع بالوجبة. أيضا ، قد تبرز سوبا الالتهاب الرائحة والنكهات أكثر من خلال الهواء المضاف إلى الفم عند الالتهاب.

توفر السوبا

يمكن أن تكون معكرونة سوبا محلية الصنع مع عشرات الاختلافات في الوصفات ، ولكن هذا يمكن أن يكون صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً.

يمكنك شراء نودلز سوبا عالية الجودة عبر الإنترنت وفي متاجر البقالة المتخصصة. تحمل العديد من محلات السوبر ماركت السائدة أنواعًا قليلة من هذه المعكرونة في هذه الأيام.

اقرأ أيضا:  أفضل 3 طرق لتحميص بذور السمسم

تميل نودلز سوبا الخالية من الغلوتين المصنوعة من الحنطة السوداء بنسبة 100 ٪ إلى أن تكون قوامها أقل مطاطية. أيضا ، من الصعب الحفاظ على المعكرونة مع بعضها البعض دون البروتين الغلوتين.

عند التسوق لشراء نودلز سوبا المجففة ، يوصي خبراء الطعام بالبحث عن المنتجات التي تحتوي على الحنطة السوداء باعتبارها المكون الأول بدلاً من القمح.

يتم إجراء قدر كبير من السوبا المجففة في الولايات المتحدة في الغالب من القمح. في الواقع ، لم يتمكن بعض المتسوقين من العثور على سوبا مع الحنطة السوداء كأول مكون في محلات السوبر ماركت الأمريكية.

ابتكر مصنعو الأغذية الأمريكيون وصفة مختلفة عن السوبا اليابانية التقليدية. تضيف شيراكيكو ، العلامة التجارية اليابانية من سوبا المحبوبة في الولايات المتحدة ، اليام والتابيوكا إلى المعكرونة لتثبيتها معًا وإنشاء المعكرونة الزلقة التي يفترض أن تكون سوبا.

طبخ السوبا

soba noodles celiac disease - ما هي نودلز سوبا ، وهل هي خالية من الغلوتين؟

يعد طهي نودلز سوبا أمرًا سهلاً.

  • ضع المعكرونة في وعاء من الماء المغلي ، وانتظر حتى يعود الماء إلى درجة الغليان ، ثم اطهيه لمدة دقيقة أخرى.
  • صفي المعكرونة ثم اشطفيها في الماء البارد.
  • قم بطهي نودلز سوبا قبل التقديم مباشرة لأنها لا تدوم طويلاً بعد الطهي. بعد 30 دقيقة فقط ، يمكن أن تصبح المعكرونة متكتلة ولزجة جدًا.
  • يمكن الاحتفاظ بالشعرية المجففة في الحزمة.

مرض الاضطرابات الهضمية والمعكرونة سوبا

مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب في الجهاز الهضمي موجود في حوالي 1 من كل 100 شخص حول العالم. غالبًا ما لا يتم تشخيص هذا المرض أو تشخيصه بشكل خاطئ أو تشخيصه متأخرًا بعد عدة اختبارات.

مرض الاضطرابات الهضمية هو نوع من اضطرابات المناعة الذاتية لأن جهاز المناعة في الجسم يهاجم الجسم ويسبب الالتهاب. تحدث حالة خطيرة عندما ينطوي الالتهاب على أجزاء كثيرة من الجسم.

اقرأ أيضا:  15 غذاء صحي لحزمه عند السفر

إن تناول البروتين “الغلوتين” يؤدي إلى مرض الاضطرابات الهضمية. القمح والشعير هي البروتينات الشائعة التي تحتوي على الغلوتين ويجب تجنبها تمامًا من قبل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

مرض الاضطرابات الهضمية مدى الحياة ، والعلاج الوحيد هو اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين.

يمكن أن تؤدي المضاعفات إلى أجزاء كثيرة من الجسم ويمكن أن تكون خطيرة للغاية. أعراض الجهاز الهضمي هي الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أن بعض الأشخاص ليس لديهم أعراض.

إذا لم تتم إدارة مرض الاضطرابات الهضمية بعناية من قبل فريق طبي متخصص ، بما في ذلك اختصاصي تغذية مسجل ، وسوء التغذية بسبب فقدان الفيتامينات والمعادن الرئيسية في النظام الغذائي ، وهشاشة العظام ، ومشاكل الإنجاب ، ومشاكل الجهاز العصبي. (2) (3)

غالبًا ما تصنع شعرية سوبا بمزيج من القمح والحنطة السوداء. تحتوي معظم وصفات نودلز سوبا على 10٪ -20٪ دقيق قمح لأن هذا يحسن نسيج المعكرونة.

وبالتالي ، فإن شعيرية سوبا التي ليست 100 ٪ من الحنطة السوداء ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ولا يمكن تضمينها في نظام غذائي خال من الغلوتين.

إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ولكنك تتوق إلى نودلز سوبا ، احصل على إصلاحك من متاجر الأطعمة الصحية وتجار التجزئة عبر الإنترنت الذين يقدمون نودلز سوبا الخالية من الغلوتين بنسبة 100٪.

جميع النصائح المذكورة هنا هي إعلامية وتم ترجمتها من المواقع الأجنية و لا تغني من استشارة أهل الاختصاص راجع صفحة

إشعار حقوق الطبع لموقع أحلى هاوم الإلكتروني

قد يعجبك ايضا

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More