İyotlu tuz sizin için iyi mi?

İyotlu tuz, vücuttaki bir dizi önemli süreci etkileyen hassas bir besin maddesi olan az miktarda iyotla dolu normal gıda tuzudur.

İyotlu tuz nedir?

İyotlu tuz, çok az miktarda iyot tuzu içeren normal bir sofra tuzu (sodyum klorür) biçimidir. Bu genellikle, bunun gibi raporlardan sonra XNUMX'lerden beri uygulanan bir uygulama olan potasyum iyodat ile normal tuz püskürtülerek yapılır. Tuz, son yıllarda daha geniş bir terim haline gelmesine rağmen, Pembe Himalaya Tuzu Kaya tuzu ve deniz tuzu, çoğu insanın evlerinde hala iyotlu tuz var. Yerel ve ticari ortamlarda karşılaştığınız tuzların çoğu iyotla işlenecektir.

İyotlu tuza karşı iyotlu tuz

İyotlu tuz ve iyotlu tuz arasındaki tek fark, önceki makaledeki iyot içeriğidir. İyotlu işlenmemiş tuz hala vücuda sodyum sağlar ve bu da vücutta sıvı dengesi ve diğer birçok işlem için gereklidir. Dahası, iyot oksitlendiğinde yiyecek üzerinde görsel bir etkiye sahip olabilir; bu yiyecekleri koyulaştıracaktır, bu nedenle yiyecekleri dekapaj yapmaktan veya iyotsuz bir tuzlu çözelti yapmaktan hoşlanan insanlar tercih edilir, çünkü rengini veya görünümünü değiştirmez.

İyotlu tuz neden kullanılır?

İyotlu tuzun dünyadaki mutfaklarda ve restoranlarda her yerde bulunmasının ana nedeni, iyot eksikliği de dahil olmak üzere bir dizi sağlık koşulunu önleyebilmesidir. Tuz, birçok mutfak ve tarifte küresel bir bileşen olduğundan, kesin miktarlarda gerekli bir besin maddesinin eklenmesi, iyot eksikliğinin birçok etkisini önlemek için etkili bir halk sağlığı önlemi olabilir.

İyot eksikliği

İyot eksikliği sıklıkla büyür Tiroid bezi , Şişti Tiroid bezi Boyunda vücut daha fazla iyot almaya çalıştığında ortaya çıkar. Bu eksikliğin belirtileri çok ciddidir, çünkü Tiroid hormonu Anne karnında veya bebek olarak uygun sinir gelişimi için gereklidir.

Ayrıca, Dünya Sağlık Örgütü Bülteni tarafından yayınlanan raporda gösterildiği gibi, tedavi edilmezse tiroid hastalığına ve rektal hastalığa yol açabilir. İyot eksikliği, insan diyetinde yirminci yüzyılın başlarında küresel bir sağlık sorunu olarak yaygın olarak kabul edildi. Potansiyel bir çözüm, tuzun çoğuna iyot sağlamak için geniş bir çaba sarf etmekti.

İyot vücut tarafından üretilemez, ancak bir hormonun önemli bir bileşenidir Tiroid bezi Bu da metabolik süreçlerimizin çoğunda önemli bir rol oynar. Bu nedenle, yediğimiz yiyeceklerden gerekli miktarlarda iyot almalıyız; Bazı yaygın iyot kaynakları deniz ürünleri ve sualtı zeminde yetiştirilen diğer yiyecek kaynaklarını içerir. Diyetimize yeterince iyot katmazsak, iyot eksikliği ortaya çıkar.

Güvenlik önlemleri

Her ne kadar iyot eksikliğinin önlenmesi genel sağlığınız için kesinlikle önemli olsa da, tuz alımı ile overindulge etmek istemezsiniz. Diyetimizde önerilen günlük iyot miktarı 150 mcg civarındadır, bu da en az yarım çay kaşığı iyotlu sofra tuzu ile elde edilebilir.

Çoğu yemek günde yarım çay kaşığı tuz içerir. İnsanlar kendileri için pişirir ya da hazır yemekler alırlarsa bu doğrudur. Diyetteki aşırı tuz yüksek tansiyona neden olabilir. Bu da, Hipertansiyon dergisindeki bir makalede açıklandığı gibi, kalbi, böbrekleri ve beyni etkileyen bir dizi başka sağlık sorununa neden olabilir.

İyot alımı önemlidir, ancak toplam tuz alımı sağlığınız için çok önemlidir.

İyotlu tuza karşı Kaşer tuzu

Kaşer tuzu, sıradan sofra tuzundan daha büyük ve daha kaba tanelere sahip bir kaya tuzu türüdür. Hala esas olarak sodyum klorürdür, ancak iyot katkısı yoktur. Ek olarak, içine bazı anti-caking ajanları eklenmiştir.

Bunun nedeni, koşer tuzunun "koşer" olarak adlandırılmasıdır, çünkü kurutma işlemi sırasında kanı yiyeceklere çekmek için kullanılmıştır. Büyük kaba taneler bunun için etin cildine daha iyi yapışabilir. Bazı şefler koşer tuzunun tadının daha ılımlı olduğunu düşünür ve bu nedenle pişirmeyi tercih eder.

Son olarak, tuz bileşeninin pişirme sırasında az miktarda sıvı içinde çözülmesi gerektiğinde, koşer tuzu tamamen çözülemeyecek kadar büyük olabilir, bu nedenle fırıncılar genellikle iyotlu tuzu tercih ederler. Koşer gıda tuzunun kıvamı ve hacmi, onu deniz ürünleri gibi diğer amaçlar için de popüler hale getirir.