洋蔥：營養、健康益處、過敏和食譜
要點
- 洋蔥是營養強國，含有豐富的維生素 A、B 複合物和 C，以及鎂、葉酸和鉀。
- 多種健康益處歸因於 洋蔥 ，範圍從傷口癒合、降低高血糖、保持心臟健康到對抗肥胖。
- 切洋蔥時，它們會釋放出含硫的煙霧，使您的眼睛在暴露時會變紅。 這些煙霧還導致您呼吸時散發出強烈的洋蔥味。
- 洋蔥的口服和局部使用會對某些人造成副作用和過敏反應，通常表現為皮膚刺激、流淚和胃部不適。
- 經過考慮的 洋蔥汁作為護髮素 ，這可以通過加強現有股線和促進新股線的生長來幫助對抗頭髮稀疏，儘管這些說法仍需要科學研究證實。
- 如果你在切洋蔥之前先冷凍它們，它們就不太可能刺激你的眼睛。
洋蔥是一種主食作物，被用於世界各地的美食中。 它已經流行了幾個世紀。 洋蔥有300多種，大小、形狀、顏色、味道和香氣各不相同。
洋蔥（Allium cepa）是洋蔥屬中最常見的物種。 據估計，全世界種植了 46.7 噸洋蔥。
它是美國第三大消費蔬菜，僅次於土豆、西紅柿和玉米。 大多數洋蔥都是新鮮食用的。
洋蔥在世界許多地區的野外生長，由於其保質期長且易於運輸，可能是最古老的栽培作物之一。 它還在各種土壤和氣候中生長良好，這增加了它的受歡迎程度。
營養信息
洋蔥具有抗過敏的特性，並且抗癌 、抗氧化劑和消炎（藥. 它富含維生素A、B和C，還含有葉酸、鎂和鉀。
洋蔥尤其富含槲皮素，一種抗氧化類黃酮。 一杯切碎的生洋蔥含有64卡路里，15克碳水化合物，其中2.7克是纖維； 大約2克蛋白質。 而且沒有脂肪。
它還包含您每日所需維生素 C 的五分之一、每日所需維生素 B10 的 6% 和每日所需錳的 10%。 一杯生洋蔥還含有 5% 的每日磷需求和 7% 的鉀需求。 (3)
洋蔥的種類
洋蔥有不同的大小、形狀和顏色：
- 棕色或黃色洋蔥： 這些燈泡有棕色的皮膚和奶油狀的肉。 它具有濃郁的風味和辛辣的香氣，使其在烹飪中非常受歡迎。
- 紅蔥頭： 這些燈泡有紅紫色的皮膚和白色的肉，外層是紅色的。 它們往往是中型或大型的。 它們有一種他們最喜歡的甜味和溫和的味道。
- 白洋蔥： 這些球莖在完全成熟之前就被收穫，並且只保存很短的時間。 它們不像棕色或黃色洋蔥那樣強烈或刺鼻。 可生食或熟食。
- 蔥： 它也被稱為大蔥、大蔥或大蔥。 這些實際上是在種植前收穫的未成熟洋蔥。 它們有白色的小燈泡和綠色的頂部。 根部通常被去除，剩下的洋蔥被消耗掉。
洋蔥的健康益處
洋蔥不僅為菜餚提供風味和香氣，而且對健康也有很多好處。
1.幫助去除疤痕
局部應用洋蔥提取物可能有助於改善各種類型的外觀、疼痛和瘙癢 傷疤.
研究發現洋蔥提取物可能有助於 瘢痕疙瘩治療 ，增生性疤痕，以及紋身去除或手術造成的疤痕。
洋蔥提取物凝膠可以改善疤痕的外觀。
結論：
研究表明，洋蔥提取物可有效改善疤痕的外觀，但需要更多的研究來了解它的工作原理以及適當的用途和劑量。
2.幫助調節血糖
研究表明洋蔥皮提取物和槲皮素有助於改善小鼠的葡萄糖耐量和總體血糖。
在一項研究中，新鮮洋蔥可改善 1 型和 2 型糖尿病患者的空腹血糖水平。
結論：
一些研究表明，洋蔥和洋蔥提取物可能對糖尿病患者有益，但需要更多的研究來了解洋蔥對抗糖尿病的正確用途、劑量和機制。
3. 可能促進心血管健康
許多人認為洋蔥可以幫助改善心臟健康，最近的研究表明，這種說法可能有些道理。
槲皮素是一種在洋蔥中發現的抗氧化劑，已被證明可以改善血壓和放鬆血管。 洋蔥提取物已被證明可以降低高血壓患者的血壓。
動物研究表明槲皮素可以通過多種方式改善血壓，但仍有許多人體試驗。
結論：
一些研究表明，洋蔥和洋蔥提取物可能對心血管健康有益，但這些研究主要是在動物身上進行的。 需要更多的研究來了解洋蔥的正確使用、劑量和機制，以改善心臟健康。
4. 幫助控制肥胖
槲皮素是一種在洋蔥中發現的強大抗氧化劑，其特性仍在研究和理解中，但一些研究表明它可能有助於肥胖。
洋蔥皮提取物富含槲皮素。 對大鼠的研究發現洋蔥皮茶和提取物可有效降低葡萄糖、瘦素和膽固醇水平。
一項針對肥胖韓國成年人的研究發現，洋蔥皮提取物可能有助於減輕整體體重和降低體脂百分比。
結論：
一些對動物模型的研究表明，槲皮素和洋蔥皮的提取物可能有助於減少肥胖，但需要更多的人體研究來了解它們的有效性、安全性、正確使用和劑量。
5.有助於提高骨密度
洋蔥汁可以通過洋蔥中發現的各種化合物的抗氧化活性來幫助對抗骨質流失並提高骨礦物質密度。
結論：
關於洋蔥和骨密度的話題沒有很多證據和臨床研究。
洋蔥的其他潛在好處
一些研究表明洋蔥與這些健康狀況之間存在積極關係：
- 頭髮長出來
- الوقايةمنالسرطان
- 增強免疫系統
- 抗菌特性
如何購買和儲存洋蔥
尋找乾淨、沒有頸部開口、形狀良好、沒有瑕疵、外皮乾燥的洋蔥。 避免任何黴菌或黴菌的跡象。
將洋蔥存放在室溫下乾燥的地方，遠離光和熱。 除了大蔥，不要冷藏洋蔥。 將洋蔥放在有孔的容器中，讓空氣在它們周圍循環。
切碎的洋蔥可以放在冰箱的密封容器中。 幾天內使用。
洋蔥可以生吃、烤、烤、炒、烤、煮、蒸、炒和醃製。 它們可以與其他蔬菜和肉類一起用於湯、燉菜和各種菜餚中。
洋蔥油也用於烹飪目的。 洋蔥的外層含有最高濃度的類黃酮。 剝去盡可能少的層，去除所有的紙層。
安全信息
洋蔥過敏
一般來說，洋蔥被認為是安全的，副作用很少見。
食用大量洋蔥的人可能會患上 胃灼熱 或其他 腸胃不適. 接觸切好的洋蔥可能會導致不自覺的撕裂。
洋蔥不耐症的人通常可以吃少量煮熟的洋蔥。 生洋蔥可能會對某些人造成真正的過敏反應。 對洋蔥過敏的人也可能對洋蔥屬的其他成員過敏，例如 大蒜 青蔥。
洋蔥和大蒜用於許多預製和包裝食品中，可能並不總是單獨列在標籤上，而是作為“調味品”包含在內。 它也用於許多餐廳菜餚。 仔細閱讀成分錶，並提醒工作人員注意您的過敏情況。
藥物相互影響
- 阿司匹林如果您對洋蔥有過敏反應，阿司匹林可能會增加您對這些蔬菜的敏感性。
- 糖尿病藥物：如果您正在服用糖尿病藥物，服用高劑量的洋蔥提取物或補充劑可能會將您的血糖降至危險水平。
- 抗凝劑： 洋蔥可能會減緩血液凝固。 如果您正在服用抗凝劑或血液稀釋劑，服用洋蔥提取物或補充劑可能會增加瘀傷或出血的風險。
一般查詢
韭菜是洋蔥的一種嗎？
青蔥是蔥屬的一部分，味道與洋蔥非常相似，但與蒜瓣相似。 成組的 康乃馨 通常，它多葉的皮膚是紅棕色的。 它們的氣味往往與洋蔥相似，但味道更溫和、更甜。
洋蔥對懷孕有負面影響嗎？
在熟食中食用洋蔥是可以的，但對於某些女性來說，這可能會導致 胃灼熱加重. 由於缺乏安全性證據，建議在懷孕或哺乳期間避免服用洋蔥補充劑。
怎麼切洋蔥不流淚？
使用鋒利的刀並站立切割可以減少切洋蔥時的哭聲。
切洋蔥時站立會增加與洋蔥的距離，並有助於減少可能進入空氣並刺激眼睛的顆粒數量。 它也可能有助於通過打開的窗口切洋蔥。
手術期間洋蔥補充劑安全嗎？
洋蔥可能會減緩血液凝固並降低血糖，因此最好在手術前至少兩週停止服用洋蔥補充劑。
生酮飲食可以吃洋蔥嗎？
洋蔥含有一些碳水化合物。 所以，如果你遵循 酮飲食 測量您食用的洋蔥量，以避免超過碳水化合物限制。
生洋蔥比煮熟的洋蔥好嗎？
生洋蔥和熟洋蔥都含有健康的化合物。 生洋蔥含有更多的硫，這可能對某些健康狀況有益。 但總的來說，生洋蔥和熟洋蔥都有助於您的整體健康。
使用洋蔥的食譜
1. 烤洋蔥
這些成分
- 4個大黃洋蔥
- 1杯水
- 1杯紅酒醋
- 2湯匙紅糖
2 - 茶匙迷迭香，切碎，分開
- 3茶匙鹽
- ½茶匙胡椒粉
- ¼茶匙紅辣椒片，可選擇的
- 4湯匙黃油或油
方法
- 在一個小碗或罐子裡，混合水、醋、糖、XNUMX 茶匙迷迭香、鹽、胡椒和紅辣椒片（如果使用）。 一起攪拌或蓋上蓋子並搖晃。
- 將洋蔥水平切成兩半，去掉頂部和根部。 將它們較大的一面朝下放在一個大玻璃烤盤中。
- 將醋混合物倒在上面，確保一些放在洋蔥下面。 蓋上盤子。 在冰箱里浸泡一夜。
- 將烤箱預熱到 400 華氏度。 將洋蔥兩半放在烤盤上，寬邊切開。 在半個洋蔥上淋上少許黃油或油，然後撒上剩餘的迷迭香。
- 烤了一個小時，在烤的過程中烤了幾次。
- 將洋蔥從烤箱中取出，將醬汁倒在洋蔥上。
- 用新鮮歐芹裝飾這道菜，然後上桌。
2.田納西洋蔥
這些成分
- 2-3 維達利亞或甜洋蔥
- 4湯匙黃油
- 大蒜鹽調味
- 胡椒粉適量
- 1杯切達干酪絲
- 1杯馬蘇里拉奶酪絲
- ½杯帕爾馬干酪
- 新鮮百里香，品嚐
方法
- 用烹飪噴霧噴灑 9" x 13" 烤盤。 將烤箱預熱至 350 華氏度。
- 將洋蔥片切成一寸一寸的條狀並將它們分開。
- 將戒指放入烤盤中。 撒上鹽、大蒜和胡椒粉。
- 把黃油切成小塊，隨意放在洋蔥上。
- 在洋蔥上撒上奶酪。
- 烘烤，裸露，約 30 分鐘或直到凝固。
- 從烤箱中取出洋蔥圈，讓它們冷卻幾分鐘後再食用。
遺言
洋蔥已在世界各地使用了幾個世紀。 它們與成熟和未成熟的燈泡一樣常見，可以保存很長時間，並且可以承受充電和難以處理的情況。
洋蔥和其他蔥屬蔬菜是有價值的烹飪草藥，但也具有促進健康的特性。 它有多種形式，從生的到熟的、烤的、粉的和燉的。
洋蔥已被證明可以減少疤痕的出現、控制血糖並促進心血管健康。