खाना पकाने के तेल जो आपके भोजन को स्वस्थ लोगों की ओर बदल देंगे

लोग इन दिनों स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं, और उनके खाने की आदतें हमेशा के लिए बदल रही हैं। आज, बहुत से लोग जंक फूड से बचते हैं और स्वस्थ, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं। लोग खाना पकाने के माध्यम और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल पर भी ध्यान देते हैं। यदि आप स्वस्थ तेलों के बारे में जानना चाहते हैं, तो इस लेख को पढ़ें।

खाना पकाने के तेल जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं

यहां 10 सर्वश्रेष्ठ स्वस्थ खाना पकाने के तेलों की सूची दी गई है जिनका उपयोग आप विभिन्न प्रकार के भोजन पकाने के लिए कर सकते हैं।

1. सूरजमुखी का तेल

सूरजमुखी का तेल सूरजमुखी के बीज से निकाला जाता है। यह विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) शामिल हैं। इसका धूम्रपान बिंदु भी उच्च होता है, अर्थात यह उच्च तापमान पर भी अपने पोषक तत्वों को धारण करता है। यह तेल समोसे या चिप्स तलने के लिए आदर्श है। हालांकि, मधुमेह रोगियों को इस तेल में पकाई गई किसी भी चीज से बचना चाहिए, क्योंकि इससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है।

2. कैनोला तेल

कैनोला तेल सबसे अच्छे हृदय तेलों में से एक है। इसे कनोला के पौधे के कुचले हुए बीजों से बनाया जाता है। इसमें सैचुरेटेड फैट कम होता है और यह मोनोअनसैचुरेटेड फैट से भरपूर होता है। कैनोला तेल में ओमेगा-3 फैटी एसिड भी अधिक होता है, जो इसे स्वास्थ्य के लिए अच्छा बनाता है। कैनोला तेल ने भारतीय बाजार में लोकप्रियता हासिल की है। हालांकि, इसे अक्सर अत्यधिक संसाधित किया जाता है, जो इसे कुछ पोषक तत्वों से लूटता है।

3. मूंगफली का तेल

मूंगफली का तेल या मूंगफली का तेल मूंगफली से निकाला जाता है और मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में समृद्ध होता है। यह खराब असंतृप्त वसा में भी कम है। इसका एक मजबूत स्वाद और स्वाद है।

4. जैतून का तेल

वैसे तो जैतून का तेल महंगा होता है, लेकिन सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है और आज ज्यादा से ज्यादा लोग खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का इस्तेमाल कर रहे हैं। जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है, जो हृदय रोग और स्तन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। यह तेल वास्तव में स्वस्थ है और इसे रोजाना इस्तेमाल किया जा सकता है।

5. चावल की भूसी का तेल

चावल की भूसी का तेल भी इन दिनों भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय हो गया है। इसे चावल के दाने की बाहरी परत (चोकर) से निकाला जाता है। इसका उपयोग भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ महाद्वीपीय भोजन के लिए भी किया जा सकता है। इसमें ओरिजनॉल नाम का केमिकल होता है, जो कोलेस्ट्रॉल लेवल के लिए अच्छा होता है। इसमें बहुत सारे अच्छे वसा होते हैं: ज्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, जो इसे एक स्वस्थ तेल बनाता है।

6. तिल का तेल

तिल का तेल दो रंगों में आता है। छाया में हल्की चीज भारत और मध्य पूर्व में आम है। इसे तिल के बीज से निकाला जाता है। इसका हल्का स्वाद है। रंग छायांकित तिल के तेल में एक मजबूत अखरोट का कोर और स्वाद होता है। यह एशियाई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तिल का तेल मैग्नीशियम, कॉपर, कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी6 से भरपूर होता है और इस दोनों प्रकार के तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं।

7. अलसी का तेल

अलसी का तेल अल्फा-लिनोलेइक एसिड (ALA) से भरपूर होता है, जो तीन ओमेगा -3 फैटी एसिड में से एक है, जो इसे स्वास्थ्य के लिए बेहद अच्छा बनाता है। रूमेटाइड अर्थराइटिस और हाई कोलेस्ट्रॉल लेवल से पीड़ित लोगों के लिए यह तेल फायदेमंद है। हालांकि, अगर आप ब्लड थिनर ले रहे हैं तो इस तेल के सेवन से बचना चाहिए। अलसी का तेल ठंडे व्यंजनों जैसे डेली मीट और सलाद में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इसे गर्म नहीं करना चाहिए।

8. अखरोट का तेल

यह तेल महंगा है। हालाँकि, यदि आप इसे सहन नहीं कर सकते हैं, तो यह हृदय के लिए अच्छा है क्योंकि यह ओमेगा 3 से भरपूर है। यह एंटीऑक्सिडेंट से भी भरपूर है। सलाद ड्रेसिंग के लिए इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

9. अंगूर के बीज का तेल

अंगूर के बीज का तेल अंगूर के बीज से दबाया जाता है। अंगूर के बीज का तेल संतृप्त वसा में कम होता है और खाना पकाने और ग्रिलिंग दोनों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। इसका हल्का स्वाद होता है जो सलाद ड्रेसिंग या भुनी हुई चीजों के साथ अच्छा लगता है।

10. एवोकैडो तेल

यह तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और पोटेशियम में समृद्ध है। यह आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रख सकता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में भी मदद कर सकता है। यह उच्च गर्मी खाना पकाने जैसे हलचल-तलना या हलचल-तलना के लिए आदर्श है।

सवाल और जवाब

यहाँ खाना पकाने के तेलों के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न दिए गए हैं:

1. खाना पकाने के तेल को कैसे स्टोर करें?

लंबे समय तक, स्वस्थ उपयोग के लिए तेल को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं -

• तेल को स्टोर करने के लिए टाइट-फिटिंग कैप वाली गहरे रंग की बोतल का इस्तेमाल करें।
• उपयोग में न होने पर कंटेनर का ढक्कन बंद रखें।
• तेल को स्टोर करने के लिए प्लास्टिक, लोहे या तांबे की बोतलों का प्रयोग न करें।
• इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
• कुछ तेलों को प्रशीतन की आवश्यकता होती है। लेबल की जाँच करें।
• किसी भी तेल को ज्यादा देर तक स्टोर करके न रखें।

2. मैं अपने दैनिक भोजन में खाना पकाने के तेल का उपयोग कैसे कर सकता हूं?

अपने दैनिक भोजन में केवल एक के बजाय कई प्रकार के खाना पकाने के तेल का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। इससे आपको हर तेल के फायदे मिलेंगे।

3. वजन घटाने के लिए कौन सा खाना पकाने का तेल सबसे अच्छा है?

यदि आप वजन घटाने के कार्यक्रम के लिए तेलों की तलाश कर रहे हैं तो जैतून का तेल सबसे अच्छा तेल है। हालांकि, अगर आप वजन कम करने की कोशिश में भी तले हुए खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं, तो कैनोला तेल का विकल्प चुनें।

जरूरी नहीं कि सभी वसा खराब वसा हों। संतृप्त या ट्रांस वसा जैसे कुछ अच्छे वसा होते हैं, और हमारे शरीर को उनकी आवश्यकता होती है। कोई भी तेल चुनने से पहले उसमें अच्छे वसा की मात्रा की जांच कर लें। आपको प्रतिदिन 2 चम्मच से अधिक तेल का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, आपको कुछ व्यंजनों के लिए उनके धूम्रपान बिंदु और स्वाद के आधार पर विशिष्ट तेलों का उपयोग करना चाहिए।