लीवर के स्वास्थ्य के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ और 4 सबसे खराब खाद्य पदार्थ
आपका लीवर एक जटिल अंग है। यह मानव शरीर में 500 से अधिक कार्यों में भूमिका निभाता है!
इस लेख में, हम लीवर के मुख्य कार्यों और कुछ पर नजर डालेंगे जिगर के रोग , विशिष्ट खाद्य पदार्थ जो लीवर को नुकसान पहुंचाते हैं, और लीवर के स्वास्थ्य में सुधार के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ।
जिगर के कार्य
लीवर के सात प्रमुख कार्य हैं, हालाँकि यह कई अन्य कार्यों में भी भूमिका निभाता है।
- लीवर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय करता है।
- वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) को संग्रहीत और सक्रिय करता है।
- पित्त बनाता है, जो पाचन के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है।
- यह अमोनिया, जो शरीर के लिए बहुत जहरीला हो सकता है, को यूरिया में परिवर्तित करता है ताकि इसे गुर्दे द्वारा उत्सर्जित किया जा सके।
- यह कुछ दवाओं की तरह स्टेरॉयड का चयापचय करता है।
- यह अल्कोहल, ड्रग्स और अन्य जहरीले कार्बनिक यौगिकों का चयापचय और विषहरण करता है।
- यह एक फिल्टर और एक अतिप्रवाह कक्ष के रूप में कार्य करता है, ताकि बैक्टीरिया रक्तप्रवाह में प्रवेश न करें और क्षति न पहुंचाएं।
- इसके अलावा, लिवर कोलेस्ट्रॉल के निर्माण और अवशोषण में भी प्रमुख भूमिका निभाता है।
जिगर की क्षति से जुड़े रोग
लीवर रोग के चार मुख्य प्रकार हैं:
- ऐसा आमतौर पर होता है लीवर की सूजन यह एक वायरस के कारण होता है और प्रकार ए, बी, सी, डी या ई का हो सकता है। प्रकार ए और ई मल या मौखिक मार्ग से फैलते हैं और संक्रामक होते हैं। प्रकार बी, सी और डी रक्त या शरीर के तरल पदार्थ के माध्यम से फैलते हैं। संक्रमण अक्सर तीव्र होता है, लेकिन यह दीर्घकालिक भी हो सकता है।
- गैर-अल्कोहलिक वसायुक्त यकृत रोग (एनएएफएलडी) संयुक्त राज्य अमेरिका में यकृत रोग का सबसे आम प्रकार बन गया है, जिसका मुख्य कारण है इसका संबंध मोटापे से है وमधुमेह प्रकार 2 وउच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर रक्त और चयापचय सिंड्रोम में. सीधे शब्दों में कहें तो एनएएफएलडी अधिक भोजन के सेवन से लीवर में वसा का जमा होना है। हालाँकि, यह लिपिड-प्रेरित हेपेटाइटिस और यहां तक कि सिरोसिस में भी विकसित हो सकता है।
- लीवर का सिरोसिस या घाव मुख्य रूप से अत्यधिक शराब के सेवन के कारण होता है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह एनएएफएलडी का परिणाम भी हो सकता है।
- अंतिम चरण का लिवर रोग तब होता है जब लिवर विभिन्न कारणों से इतना क्षतिग्रस्त हो जाता है कि वह अपना कार्य अच्छी तरह से नहीं कर पाता है, जिससे शरीर में तरल पदार्थ का निर्माण, अनियमित रक्तचाप, भटकाव और कुपोषण जैसी कई समस्याएं पैदा होती हैं।
लिवर के लिए हानिकारक भोजन
आप निश्चित रूप से लीवर की क्षति और रोग के बढ़ने से बचना चाहते हैं! निम्नलिखित कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो लिवर को नुकसान पहुंचाते हैं या लिवर रोग के खतरे को बढ़ाते हैं।
1. वसायुक्त भोजन
वसायुक्त भोजन, यदि अधिक मात्रा में हो, तो लीवर में वसा के निर्माण और गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग के खतरे को बढ़ाने में भूमिका निभा सकता है। विशेष रूप से, संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थ बढ़े हुए जोखिम में योगदान कर सकते हैं। मूल रूप से, यकृत अपनी वसा स्वयं बना सकता है, और संतृप्त वसा इस प्रक्रिया में योगदान करती है।
2. चीनी और स्टार्च
चीनी और स्टार्च में चीनी-मीठे पेय पदार्थ शामिल हैं, जिनमें उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप होता है, और मीठे खाद्य पदार्थ, जिनमें बहुत अधिक वसा भी होती है।
फ्रुक्टोज ग्लाइकोलाइसिस और ग्लूकोनियोजेनेसिस (ग्लूकोनियोजेनेसिस) नामक सामान्य शर्करा चयापचय श्रृंखला को बाधित करता है, और यह प्रक्रिया को अधिभारित करने के लिए दिखाया गया है, जिससे अतिरिक्त ऊर्जा उत्पन्न होती है, जो अंततः यकृत में संग्रहीत होती है।
फ्रुक्टोज को लीवर तक अधिक आसानी से पहुंचाया जाता है क्योंकि यह पोर्टल शिरा के माध्यम से अवशोषित होता है, जो लीवर की सेवा करता है। (1) अध्ययन निर्णायक नहीं हैं, लेकिन इसके बावजूद, अतिरिक्त कैलोरी से बचने के लिए चीनी और स्टार्च का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
3. शराब
शराब सिरोसिस के मुख्य कारणों में से एक है। लीवर वह जगह है जहां अल्कोहल का चयापचय और विषहरण होता है, और बहुत अधिक मात्रा लीवर पर दबाव डाल सकती है। शराब में बहुत अधिक चीनी और कैलोरी भी होती है, जो दोनों वसा के निर्माण में योगदान कर सकते हैं।
4. नमक
सोडियम पूरे शरीर में पानी के नियमन में योगदान देता है। चूंकि लीवर ओवरफ्लो और फ़िल्टर होता है, इसलिए बहुत अधिक नमक शरीर में तरल पदार्थ का निर्माण कर सकता है। अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जिनमें चीनी और वसा होती है उनमें भी बहुत अधिक नमक होता है। यह अधिकता गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग के उच्च जोखिम में योगदान करती है।
लीवर के स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ
अब जब आप जान गए हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ लीवर के लिए हानिकारक हैं, तो कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों पर नज़र डालें जो लीवर के लिए अच्छे हैं! कुछ सबसे अच्छे यहाँ है।
1. कॉफी
कॉफ़ी में कुछ सूजनरोधी लाभ और कुछ एंटीऑक्सीडेंट हो सकते हैं। अध्ययनों में यह लीवर रोग के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है। शोधकर्ताओं का कहना है कि कॉफी एक पौधे का भोजन है; इसलिए, इसमें पॉलीफेनोल्स नामक पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं।
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2. ब्लूबेरी
ब्लूबेरी में अघुलनशील फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि फल फाइबर, विशेष रूप से, यकृत स्वास्थ्य के संकेतकों को बढ़ाने में योगदान देता है।
3. अंगूर
अंगूर में अघुलनशील फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट महत्वपूर्ण हैं क्योंकि ऑक्सीडेटिव तनाव यकृत क्षति से जुड़ा हुआ है, और एक यादृच्छिक अध्ययन में पाया गया कि आहार और एंटीऑक्सीडेंट अनुपूरण के संयोजन का स्वास्थ्य पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ा। (7) उसी अध्ययन में, अकेले आहार ने महत्वपूर्ण प्रभाव दिखाया।
4. चुकंदर
चुकंदर का असर अंगूर के समान ही होगा। इनमें एंथोसायनिन नामक एंटीऑक्सीडेंट का एक वर्ग होता है, जो सूजन को कम करता है और रक्त प्रवाह में सुधार करता है।
5. मेवे
मेवे, विशेष रूप से अखरोट, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) से भरपूर होते हैं और चयापचय पथ में संतुलन का समर्थन करते हैं। इसका मतलब यह है कि वे लीवर को बहुत अधिक या बहुत कम वसा को अवशोषित करने से रोकने में मदद कर सकते हैं।
6. वसायुक्त मछली
तैलीय मछली में मुख्य रूप से ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो लंबे समय से सूजन-रोधी प्रभाव दिखाता है। हाल के अध्ययनों की समीक्षा से पता चला है कि ओमेगा -3 एस और पीयूएफए का चयापचय जोखिम कारकों, यकृत वसा सामग्री और यकृत एंजाइमों पर महत्वपूर्ण लाभ होता है।
7. जैतून का तेल
जैतून का तेल एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) है। इस प्रकार का वसा हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन यह अपने सूजनरोधी गुणों के कारण लीवर के स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचा सकता है।
8. दलिया
दलिया में घुलनशील फाइबर होता है और यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, उच्च फाइबर आहार लीवर कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।
9. लहसुन
लहसुन यह एक प्रीबायोटिक है, जो एक ऐसा पदार्थ है जो आपके आंत में प्रोबायोटिक्स को पोषण देता है। मनुष्यों और जानवरों दोनों में हाल के कई अध्ययनों ने एनएएफएलडी और आंत बैक्टीरिया के प्रसार के बीच एक दिलचस्प संबंध दिखाया है। यह एक उभरती हुई प्रवृत्ति है और यह रेखांकित करती है कि आपकी आंत आपके स्वास्थ्य के लिए कितनी महत्वपूर्ण है!
ये कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो लीवर के लिए अच्छे हैं! अन्य खाद्य पदार्थों में हरी चाय, अंगूर, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ और स्वस्थ वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
अब लीवर के स्वास्थ्य के साथ-साथ हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप प्रबंधन के लिए भूमध्यसागरीय आहार की सिफारिश की जाती है। इनमें अक्सर ऊपर सूचीबद्ध खाद्य पदार्थ और अन्य साबुत अनाज, वसायुक्त मछली, प्रचुर मात्रा में फल और सब्जियां और स्वस्थ वसा शामिल होते हैं।
अंतिम शब्द
लीवर शरीर में पदार्थों के चयापचय और विषहरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अधिक चीनी, वसा और नमक वाला आहार लीवर और एनएएफएलडी में वसा के निर्माण में योगदान देता है।