भोजन में ट्राई-सोडियम फॉस्फेट: अच्छा या बुरा?

ट्राइसोडियम फॉस्फेट एक अकार्बनिक यौगिक है जो अत्यधिक घुलनशील है पानी यह अक्सर खाद्य पदार्थों, दाग हटाने वाले, स्नेहक, और अन्य सफाई सामग्री में एक योजक के रूप में पाया जाता है। जबकि उपभोक्ता उत्पादों में इसका उपयोग स्वीकार्य और सामान्य है, भोजन में इसका उपयोग तेजी से सवालों के घेरे में है।

ट्राइसोडियम फॉस्फेट क्या है?

रासायनिक सूत्र Na₃PO₄ के साथ, ट्राइसोडियम फॉस्फेट एक अकार्बनिक यौगिक है जो आमतौर पर सफेद या क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में मौजूद होता है। यह आमतौर पर एक सर्व-उद्देश्यीय क्लीनर के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि इसे आसानी से मिलाया जा सकता है गर्म पानी के साथ ग्रीस, फफूंदी, कालिख और अन्य कठोर-से-साफ गंदगी के लिए एक प्रभावी क्लीनर का उत्पादन करने के लिए। आपको विभिन्न खाद्य पदार्थों में ट्राइसोडियम फॉस्फेट भी मिलेगा। यह एक क्षारीय पदार्थ है और इसलिए इसका उपयोग कुछ खाद्य उत्पादों में पाई जाने वाली अम्लता को कम करने के लिए किया जाता है।

उपयोग

आप अपने आस-पास ट्राइसोडियम फॉस्फेट पाएंगे, जैसे:

• यह एक लोकप्रिय सफाई एजेंट है।
• यह स्नेहक, दाग हटाने वाले और degreasers में पाया जाता है।
• यह एक खाद्य योज्य है जो विभिन्न अनाज और अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। फॉस्फोरस से प्राप्त एक यौगिक के रूप में, यह एक अकार्बनिक रूप है और आमतौर पर अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।
• यह कुछ खाद्य पदार्थों को बढ़ने में मदद करने, पीएच स्तर को संतुलित करने, नमी बनाए रखने, स्वाद की रक्षा करने और बनावट में सुधार करने पर भी निर्भर करता है।

अनाज में ट्राई-सोडियम फॉस्फेट

फॉस्फोरस पर बहस में विवाद के मुख्य क्षेत्रों में से एक नाश्ता अनाज में शामिल करना है। यह अक्सर लोकप्रिय नाश्ते के खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो अत्यधिक संसाधित होते हैं। हालांकि, कई बड़ी कंपनियां, जैसे कि जनरल मिल्स, अम्लता के स्तर को कम करने और अनाज का रंग बदलने के लिए अपने अनाज में ट्राइसोडियम फॉस्फेट शामिल करती हैं। एफडीए नोट करता है कि छोटी खुराक में मुंह से लेने पर यह यौगिक आम तौर पर सुरक्षित होता है। सिफारिश प्रति दिन 70 मिलीग्राम से अधिक का उपभोग नहीं करने की है, और अधिकांश गोलियों की मात्रा इस कुल से बहुत कम है।

हालांकि, कई उपभोक्ता इस यौगिक को शामिल करने के बारे में चिंतित हैं, क्योंकि यह पेंट थिनर और औद्योगिक ब्लीचिंग उत्पादों में भी पाया जाता है। कई स्वतंत्र और जैविक अनाज उत्पादकों ने अपने उत्पादों में इस फॉस्फोरिक यौगिक को परिरक्षक या योज्य के रूप में उपयोग करना बंद कर दिया है। यदि आप इसकी सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, तो आप ऐसे उत्पादों से बचना चाह सकते हैं जो इस योज्य का उपयोग करते हैं।

भोजन में त्रि-सोडियम फॉस्फेट

अनाज के अलावा, आपको कई प्रसंस्कृत और पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों में ट्राइसोडियम फॉस्फेट भी मिलेगा, विशेष रूप से दोपहर का भोजन, प्रसंस्कृत पनीर, डिब्बाबंद सूप, आटा मिश्रण, पिज्जा, मैश किए हुए आलू, और डिब्बाबंद टूना, जैसा कि क्लिनिकल पहलुओं से इस लेख में वर्णित है। प्राकृतिक फास्फोरस का यह खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। अधिकांश कार्बनिक ब्रांडों में फॉस्फोरस से प्राप्त अकार्बनिक यौगिक शामिल नहीं होंगे। इसलिए अपने आहार में इससे बचना आसान होना चाहिए यदि आप अपने द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों के बारे में सावधान हैं। हालांकि, यह विचार करने के लिए पोषक तत्व नहीं है, क्योंकि यह फॉस्फेट कुछ प्रकार के टूथपेस्ट, माउथवॉश, बेकिंग सोडा, सौंदर्य प्रसाधन और कुछ दवाओं में भी पाया जाता है।

भोजन में सोडियम फॉस्फेट क्यों मिलाया जाता है?

ऊपर उल्लिखित खाद्य संदर्भों में, यह यौगिक भंडारण और खाना पकाने के दौरान मांस उत्पादों में नमी बनाए रखने में मदद करता है। यह पनीर को अपना आकार बनाए रखने और समान रूप से पिघलाने में भी मदद करता है। केक मिक्स और अन्य बेकिंग मिश्रण के मामले में, यह एक खमीर एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है जो भोजन को "शराबी" रखता है। इसे कभी-कभी मैश किए हुए आलू जैसे पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है और सोडा में मलिनकिरण को रोक सकता है। इसमें शामिल है टूथपेस्ट और इसके जीवाणुरोधी प्रभाव के कारण माउथवॉश। इसकी अत्यधिक क्षारीय प्रकृति के लिए धन्यवाद, आप इसे खाद्य पदार्थों में अम्लता को कम करने के लिए एक घटक के रूप में भी पाएंगे। फिर से, अनाज की तरह, अधिकांश खाद्य पदार्थों में शामिल इस फॉस्फोरस यौगिक की मात्रा नगण्य है। हालांकि, यदि आपका आहार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में समृद्ध है, तो आपका दैनिक कुल एफडीए की सुरक्षा अनुशंसा से अधिक हो सकता है।

दुष्प्रभाव

जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, जैसे कि सफाई उत्पादों में पाया जाता है, तो ट्राइसोडियम फॉस्फेट बहुत खतरनाक होता है।

शरीर में उच्च कैल्शियम जमाव के साथ संबद्ध, औरपथरी والسرطان और यहां तक ​​कि मौत भी। किडनी की बीमारी वाले लोगों के लिए, इस फॉस्फेट यौगिक के साथ अत्यधिक मात्रा में खाद्य पदार्थ खाना बहुत खतरनाक हो सकता है, जैसा कि ट्रेंड्स इन साइंस एंड टेक्नोलॉजी के इस अध्ययन में बताया गया है।
यह पेट की परत और आंतों की दीवारों में जलन पैदा कर सकता है और मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड के स्तर को कम कर सकता है। यह यौगिक 2011 तक डिशवॉशिंग तरल पदार्थ और कपड़े धोने के डिटर्जेंट में नियमित रूप से पाया गया था जब इसे पर्यावरण के लिए हानिकारक पाया गया था। सीडीसी इस यौगिक को एक खतरनाक पदार्थ के रूप में सूचीबद्ध करता है जिससे पेट में दर्द, सदमा या पतन हो सकता है।

इस तरह के गंभीर दुष्प्रभावों का अनुभव करने के लिए आपको जितनी राशि की आवश्यकता होगी, वह नियमित भोजन में पाए जाने वाले की तुलना में बहुत अधिक है। हालांकि, कई लोग किसी भी तरह के भोजन में इसकी मौजूदगी पर आपत्ति जताते हैं। ट्राइसोडियम फॉस्फेट के संभावित नकारात्मक प्रभावों का पता लगाने के लिए कई शोध अध्ययन चल रहे हैं। लेकिन आजकल, यह अभी भी कानूनी रूप से अनुमत है और संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य जगहों पर कई लोकप्रिय उपभोक्ता खाद्य पदार्थों में शामिल है।