ما العلاقة بين الملح وارتفاع ضغط الدم
يستخدم الملح أو كلوريد الصوديوم بشكل شائع لتذوق الأطعمة وحفظها. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من الملح يمكن أن يكون ضارًا لأنه يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ما مقدار الملح الموصى به؟
توصي المنظمات الصحية بتناول كمية منخفضة من الصوديوم أقل من 2.3 جرام / يوم أو 5.8 جرام ملح / يوم. الصوديوم معدن مهم من الناحية الفسيولوجية. ومن ثم ، فإن تناول الكثير من الصوديوم أو القليل منه يمكن أن يكون له آثار ضارة على العديد من عمليات الجسم.
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن استهلاك كميات معتدلة من الصوديوم (3-5 جم / يوم) يرتبط بأقل خطر على القلب والأوعية الدموية ، وعندما يزيد تناول الصوديوم عن 5 جم / يوم أو ينخفض إلى أقل من 3 جم / يوم ، يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ما هو ضغط الدم؟
ضغط الدم هو مقياس القوة التي يستخدمها القلب لضخ الدم في جميع أنحاء الجسم. يتم قياسه على أنه ضغط الدم الانقباضي وضغط الدم الانبساطي.
ضغط الدم الانقباضي هو أعلى ضغط على الأوعية الدموية عندما يدفع القلب الدم للخارج. ضغط الدم الانبساطي هو أدنى ضغط على الأوعية الدموية عندما يرتاح القلب بين الضربات. يُقاس كلاهما بالمليمترات من الزئبق (ملم زئبق) ويُقدَّم كنسبة من الانقباضي / الانبساطي (120/80 ملم زئبق).
- انخفاض ضغط الدم: يشير إلى ضغط الدم الانقباضي <90 ملم زئبق وضغط الدم الانبساطي <60 ملم زئبق.
- ضغط الدم الطبيعي: يشير إلى ضغط انقباضي يتراوح بين 120 و 129 ملم زئبق وضغط انبساطي يتراوح بين 80 و 84 ملم زئبق.
- ارتفاع ضغط الدم: يشير إلى ضغط انقباضي يبلغ 140 ملم زئبق وضغط انبساطي بمقدار 90 ملم زئبق.
كيف يؤثر الملح على ضغط الدم؟
- يتسبب النظام الغذائي الغني بالملح في زيادة مستويات الصوديوم في سوائل الجسم. في ظل الظروف العادية ، تفرز الكلى الصوديوم للحفاظ على المستوى الطبيعي.
- زيادة الصوديوم تعني عبئًا إضافيًا على الكلى. إذا كانت الكلى غير قادرة على إخراج كل الصوديوم الزائد ، يحدث احتباس السوائل في الجسم لتخفيف الصوديوم الزائد. وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة حجم الدم ، مما يسبب عبئًا إضافيًا على القلب.
- يزداد الضغط على الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى انقباضها ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. تظهر الأبحاث الحديثة أن استهلاك كميات كبيرة من الملح له آثار سلبية على ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. خلصت مراجعة حديثة للدراسات حول تناول الملح وضغط الدم المنشورة في مجلة ارتفاع ضغط الدم إلى أن تقليل تناول الملح الغذائي يؤدي إلى نتائج صحية أخرى بالإضافة إلى خفض ضغط الدم.
- ترتبط زيادة تناول الملح (نسبة عالية من الصوديوم) بزيادة تصلب الشرايين التي تنقل الدم من القلب. وهذا يؤدي إلى عبء إضافي على عضلات القلب لضخ الدم بشكل فعال ، وبالتالي زيادة ضغط الدم.
- يؤدي تناول كميات كبيرة من الملح إلى زيادة مستوى الدهون الثلاثية (نوع من الدهون) في الدم ، مما يؤدي بدوره إلى ارتفاع ضغط الدم.
كيفية تجنب الإفراط في تناول الملح
بناءً على الأدلة الحالية ، يوصى باتباع نظام غذائي منخفض الملح لتجنب ارتفاع ضغط الدم وما يترتب عليه من آثار ضارة على الصحة. للحد من تناول الملح ، اتبع هذه النصائح:
- تجنب اللحوم المعلبة. بدلا من ذلك ، اختر اللحوم الطازجة.
- اقرأ الملصق الموجود على العبوة عند التسوق. تجنب الأطعمة التي تذكر الصوديوم أو الصودا.
- اشترِ الأطعمة الطازجة قدر الإمكان ، وتجنب الأطعمة المصنعة والمعلبة.
- قلل من تناول الصلصات والحساء والأطعمة المعلبة والمخللات.
- تجنب الأطعمة مثل البيتزا والمعكرونة مع الصلصة ولحم الخنزير والجبن المطبوخ والخبز الأبيض والأطعمة المطبوخة لأنها غنية بالملح.
- زد من تناول الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم مثل الموز لتعويض المستويات العالية من الصوديوم.
الأسئلة الأكثر شيوعًا
ما هو المستوى الآمن لاستهلاك الملح الغذائي؟
توصي مراجعة عام 2014 المنشورة في مجلة Electrolytes & Blood Pressure بتخفيض المدخول اليومي من 9-12 جم / اليوم الحالي إلى أقل من 5-6 جم / يوم.
أي ملح لا يرفع ضغط الدم؟
يتكون ملح الطعام في الغالب من كلوريد الصوديوم ، بينما يحتوي الملح الوردي على عناصر أخرى مثل الزنك والكالسيوم والحديد واليود ، مما يجعله بديلًا صحيًا لملح الطعام. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للملح الوردي من المرجح أن يرفع ضغط الدم كما لا يزال يحتوي على الصوديوم.
يمكنك استخدام أملاح منخفضة الصوديوم (تحتوي بشكل أساسي على البوتاسيوم) أو توابل بديلة مثل الليمون أو الكرفس أو الفلفل أو النعناع لتذوق الطعام.
ما هي مدة بقاء الملح في الجسم؟
يستغرق الصوديوم الزائد من الوجبة الغنية بالملح من 2 إلى 4 أيام حتى يتم إزالته من النظام. يمكن تسريع ذلك عن طريق شرب المزيد من الماء والتعرق وممارسة الرياضة وتناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.
كلمة أخيرة
هناك أدلة كثيرة تربط بين تناول كميات كبيرة من الملح وارتفاع ضغط الدم ، وللتقليل من تناول الملح تأثير إيجابي على ضغط الدم. وبالتالي ، يوصى بتناول الصوديوم الأمثل بين 3 جرام و 5 جرام يوميًا للحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة.