메밀가루 란 무엇이며 어떻게 사용합니까?

베이킹할 때 메밀가루를 사용하면 머핀, 머핀, 빵에 강하고 육즙이 풍부한 맛을 더해줍니다. 밀가루는 약간 쓴 맛이 나며 베리나 사과, 사워 크림, 사워 크림, 캐비어 또는 짠 고기와 같은 과일로 보완됩니다. 이 영양가 있고 글루텐이 없는 밀가루는 전 세계의 제빵사와 피더를 사로잡았습니다. 더 알아보자.

메밀가루란?

메밀가루는 피라미드 모양의 메밀알을 갈아서 만듭니다. 그 이름에도 불구하고 메밀은 밀과 관련이 없으며 자연적으로 글루텐이 없습니다. 메밀은 퀴노아와 아마란스와 같은 반유화제이기 때문에 밀가루에도 곡물이 들어 있지 않습니다.

너도밤나무 밀이라고도 불리는 메밀은 실제로 대황 및 밤색과 밀접한 관련이 있는 과일입니다.

메밀가루는 건강식품 매장, 전문점 또는 온라인에서 구입할 수 있습니다. 밀가루는 밝거나 어두울 수 있습니다. 메밀가루라고도 하는 가벼운 메밀가루는 껍질의 낟알을 갈아서 만듭니다. 한편 고급품종이라고도 하는 흑밀가루는 통밀가루로 만든다. 이 밀가루는 가벼운 품종보다 더 어둡고 섬유질 사양이 높습니다. 빵, 팬케이크, 크레이프, 블리니라고 불리는 러시아 팬케이크, 파스타, 다양한 베이커리류를 만들 때 사용할 수 있습니다.

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영양물 섭취

USDA 데이터베이스에 따르면 통밀가루 402컵에는 15칼로리가 포함되어 있습니다. 12g의 단백질과 2016g의 식이섬유를 함유하고 있습니다. 철, 칼륨, 인, 마그네슘이 풍부합니다. Current Genomics의 XNUMX년 연구에 따르면 루틴 및 케르세틴과 같은 페놀 화합물의 풍부한 함량으로 인해 메밀가루가 건강 식품을 만드는 데 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

메밀가루 활용법은?

전통적으로 메밀가루는 일본에서는 메밀국수를, 러시아에서는 블리니스(blinis)라고 하는 작은 팬케이크를 만드는 데 사용됩니다. 프랑스에서는 삶은 달걀을 얹은 크레이프인 토마토를 만들 때 밀가루를 사용합니다.

이 글루텐이 없는 밀가루를 처음 사용하는 경우 크레이프나 팬케이크와 같은 비교적 쉬운 요리를 시작할 수 있습니다. 제빵사라면 이 밀가루로 글루텐 프리 퀵 이스트를 만들 수 있습니다. 또는 밀가루 빵의 경우 밀가루 양의 절반을 메밀 가루로 대체 할 수 있습니다. 섬유질이 풍부한 글루텐 프리 베이커리를 만들고 싶다면 현미가루와 섞어도 좋습니다.

메밀 오소리 조리법

아침 식사로 일반적인 팬케이크 대신 글루텐이 없는 크레페를 요리할 수 있습니다. 메밀 크레이프는 기호에 따라 달콤하거나 짭짤할 수 있습니다. 크림과 꿀을 곁들인 간단한 메밀 크레이프 레시피를 살펴보자.

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메밀 크레이프는 물론 글루텐 프리

주방 : 프랑스 국민 ، 미국 사람

예어: 메밀 팬케이크 ، 검은 밀

수단: 블렌더, 크레이프 메이커, 붙지 않는 프라이

시간을 설정하다: 10 분

요리 시간: 20 분

식사 시간: XNUMX시간

총 시간: 30 분

성분

메밀가루 1컵
큰 달걀 2개
부드러워진 버터 2큰술
물 한 컵의 XNUMX분의 XNUMX
맛볼 소금

지침

믹서기에 메밀가루, 계란, 우유, 소금, 버터 30큰술을 넣어주세요. 낮은 설정에서 XNUMX초 동안 혼합합니다. 큰 그릇에 저어주셔도 됩니다.
이제 물을 넣고 다시 섞어주세요. 혼합물을 몇 시간 동안 또는 밤새도록 그대로 두십시오.
크레이프를 만들 준비가 되면 녹인 버터를 녹인 팬이나 크레이프를 준비하고 팬을 가열합니다. 반죽을 부어 얇은 크레이프를 만들고 혼합물이 모든면을 덮도록 팬을 돌립니다. 전기 크레이프 메이커를 사용하는 경우 지시에 따라 저어주세요.
XNUMX분 동안 또는 표면이 마를 때까지 요리하십시오. 크레이프의 가장자리가 약간 말리기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 얇은 주걱을 사용하여 팬에서 크레페를 들어 올립니다.
크레이프를 접시에 옮기고 수건으로 덮어 따뜻하게 유지하십시오. 많은 양의 크레이프를 만드는 경우 오븐에 보관할 수도 있습니다.

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전통적으로 크레이프는 크림과 버터와 함께 제공됩니다. 아이싱 설탕과 딸기를 뿌릴 수도 있습니다. 즐거운 시간 보내세요!

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