식품의 인산삼나트륨: 좋은 것인가 나쁜 것인가?

인산 삼나트륨은 물에 잘 녹는 무기 화합물입니다. 물 종종 식품, 얼룩 제거제, 윤활제 및 기타 청소 용품의 첨가제로 발견됩니다. 소비자 제품에서의 사용이 허용되고 일반적이지만 식품에서의 사용에 대한 의문이 점점 커지고 있습니다.

인산삼나트륨이란?

화학식 Na₃PO₄를 갖는 인산삼나트륨은 일반적으로 백색 또는 결정성 분말 형태로 발견되는 무기 화합물입니다. 쉽게 혼합되기 때문에 다목적 세척제로 일반적으로 사용됩니다. 따뜻한 물로 그리스, 곰팡이, 때 및 기타 청소하기 어려운 지저분한 부분에 효과적인 클리너를 생성합니다. 또한 다양한 식품에서 인산삼나트륨을 발견할 수 있습니다. 알칼리성 물질이므로 일부 식품의 산도를 낮추는 데 사용됩니다.

용도

다음과 같은 인산삼나트륨이 주변에서 발견됩니다.

• 대중적인 세정제입니다.
• 윤활유, 얼룩 제거제 및 탈지제에서 발견됩니다.
• 다양한 곡물 및 기타 산성 식품에서 찾을 수 있는 식품 첨가물입니다. 인에서 유래한 화합물로 무기물 형태로 고도로 가공된 식품에 주로 첨가된다.
• 또한 특정 식품의 상승을 돕고, pH 수준의 균형을 유지하고, 수분을 유지하고, 풍미를 보호하고, 질감을 개선하는 데 달려 있습니다.

곡물의 인산삼나트륨

복합 인에 대한 논쟁의 주요 논쟁 영역 중 하나는 아침 시리얼에 인을 포함시키는 것입니다. 그것은 종종 고도로 가공되는 경향이 있는 대중적인 아침 식사의 재료로 사용됩니다. 그러나 General Mills와 같은 많은 대기업은 산도 수준을 낮추고 곡물의 색상을 변경하기 위해 곡물에 인산삼나트륨을 포함합니다. FDA는 이 화합물이 소량으로 입으로 섭취할 때 일반적으로 안전하다고 지적합니다. 권장량은 하루에 70mg 이상 섭취하지 않는 것이며 대부분의 알약의 양은 이 총량보다 훨씬 적습니다.

그러나 많은 소비자들은 이 화합물이 페인트 희석제 및 산업용 미백 제품에서도 발견되기 때문에 이 화합물의 포함에 대해 우려하고 있습니다. 많은 유기농 및 독립 곡물 생산자들은 이 인 화합물을 제품의 방부제 또는 첨가제로 사용하는 것을 중단했습니다. 안전성이 우려되는 경우 이 첨가제를 사용하는 제품을 피하는 것이 좋습니다.

식품의 인산삼나트륨

곡물 외에도 Clinical Aspects의 이 기사에서 논의한 바와 같이 많은 가공 및 사전 포장 식품, 특히 런천 미트, 가공 치즈, 통조림 수프, 도우 믹스, 피자, 으깬 감자, 참치 통조림 등에서 인산삼나트륨을 발견할 수 있습니다. 식품의 천연 인 및 첨가물. 대부분의 유기농 브랜드는 인에서 추출한 무기 화합물을 포함하지 않습니다. 따라서 구입하는 제품에 주의를 기울이면 식단에서 쉽게 피할 수 있습니다. 그러나 이 인산염은 특정 유형의 치약, 구강 세척제, 베이킹 소다, 화장품 및 일부 약물에서도 발견되기 때문에 고려해야 할 영양소는 아닙니다.

식품에 인산나트륨을 첨가하는 이유는 무엇입니까?

위에서 설명한 식품 맥락에서 이 화합물은 저장 및 조리 중에 육류 제품의 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 치즈가 모양을 유지하고 고르게 녹도록 도와줍니다. 케이크 믹스 및 기타 베이킹 믹스의 경우 음식을 "부드럽게" 유지하는 팽창제 역할을 할 수 있습니다. 때때로 으깬 감자와 같은 포장 식품의 증점제로 사용되며 소다의 변색을 방지할 수 있습니다. 에 포함되어 있습니다. 치약 항균 효과로 인한 구강 세척제. 높은 알칼리성 특성 덕분에 식품의 산도를 낮추는 성분으로도 사용됩니다. 다시 말하지만, 곡물과 마찬가지로 대부분의 식품에 포함된 이 인 화합물의 양은 미미합니다. 그러나 식단에 가공 식품이 많으면 일일 총량이 FDA의 안전 권장 사항을 초과할 수 있습니다.

부작용

청소 제품에서 발견되는 것과 같이 다량으로 섭취할 경우 인산삼나트륨은 매우 위험합니다.

그것은 신체의 높은 칼슘 축적과 관련이 있으며,신장 결석 و암 그리고 죽음까지도. Trends in Science Science and Technology의 이 연구에서 알 수 있듯이 신장 질환이 있는 사람들의 경우 이 인산 화합물이 함유된 음식을 과도하게 섭취하는 것은 매우 위험할 수 있습니다.
위벽과 장벽의 내벽을 자극할 수 있으며 근육의 젖산 수치를 감소시킵니다. 이 화합물은 환경에 유해한 것으로 밝혀진 2011년까지 식기 세척액과 세탁 세제에서 정기적으로 발견되었습니다. CDC는 이 화합물을 복통, 쇼크 또는 허탈로 이어질 수 있는 유해 물질로 나열합니다.

이러한 심각한 부작용을 경험하는 데 필요한 양은 일반 식품에서 발견되는 것보다 훨씬 많습니다. 그러나 많은 사람들은 그것이 어떤 종류의 음식에도 포함되는 것을 반대합니다. 인산삼나트륨의 잠재적인 부정적인 영향을 탐구하기 위한 많은 연구가 진행 중입니다. 그러나 요즘에는 여전히 법적으로 허용되며 미국 및 기타 지역의 많은 인기 소비재에 포함되어 있습니다.