메밀 국수는 무엇이며 글루텐이 없습니까?

소바는 메밀과 밀의 두 가지 곡물로 다양한 비율로 만든 고대 국수입니다. 그것은 전통적인 일본 식단의 일부이며 다양한 요리에 제공될 수 있습니다.

일본의 메밀 재배는 죠몬 시대로 거슬러 올라가며, 메밀을 메밀로 만드는 제분소는 가마쿠라 시대 중국에서 시작되었습니다.

소바는 항상 국수로 먹는 것은 아니었는데, 이를 일본어로 소바 키리라고 합니다.

일본의 에도 시대에 메밀 국수가 보급되기 시작했고 많은 길거리 노점에서 메밀 국수를 판매했습니다. 일본 사람들은 담백한 소스로 메밀 본연의 맛을 즐겼습니다.

소바 국수는 새로운 장소로 이사하거나 새해 축하와 같은 특별한 경우에 에도(역사적인 도쿄)에서 중요성을 얻었습니다.

새해의 마지막 날 소바를 먹으면 장수를 기원한다는 사실, 알고 계셨나요?

영양 정보

메밀은 "밀"이라는 이름에도 불구하고 글루텐이 없는 곡물입니다. 메밀은 섬유질의 좋은 공급원 단백질, 비타민, 비타민 B1, C, E와 같은 미네랄칼륨 인과 마그네슘.

메밀의 단백질은 라이신과 아스파라긴산과 같은 여러 필수 아미노산이 풍부합니다. 메밀에는 또한 항산화제인 케르세틴이 함유되어 있어 혈류와 정맥 건강을 지원할 수 있습니다.

메밀에는 저항성 전분이 많이 함유되어 있습니다. 저항성 전분은 소화 속도가 느리므로 흰 빵과 같이 빨리 소화되는 전분보다 혈당 스파이크가 낮습니다. 메밀의 영양학적 품질은 가공의 종류와 양에 따라 크게 달라진다는 것을 아는 것이 중요합니다.

메밀 국수는 수프에 뜨겁게 제공되거나 소스와 함께 차갑게 제공될 수 있습니다. 요리의 부드러움은 일반적으로 계절에 따라 다릅니다. 수프는 겨울에 뜨겁고 여름에 춥습니다. 소바 국수는 소스 또는 다양한 디핑 소스와 함께 그릇에 제공됩니다.

일본의 많은 지역에는 메밀 국수를 준비하고 제공하는 독특한 방법이 있습니다. 예를 들어, 간토 지방에서는 가다랭이 생선 조각, 간장, 설탕, 미림이라고 하는 조미한 청주로 만든 진한 국물에 메밀국수를 먹는 경우가 많습니다.

간사이 지역에서는 소바를 가다랑어 가다랭이와 오스코치라고 하는 연한 색의 간장으로 국물로 만드는 경우가 많습니다.

메밀 국수에 가장 인기있는 추가 사항은 다음과 같습니다. 양파 녹색, 와사비 및 조미료 칠레 고추 시치미, 참기름 또는 종자로 알려진 혼합.

일본에서는 국수를 먹을 때 순항하는 것이 좋은 매너이며 요리사에게 식사를 즐기고 있음을 알립니다. 또한 염증이 생긴 소바는 염증이 생겼을 때 입안에 공기를 불어넣어 그 향과 맛을 더욱 돋보이게 할 수 있습니다.

집에서 만든 메밀 국수는 수십 가지 조리법으로 만들 수 있지만 이것은 어렵고 시간이 많이 걸릴 수 있습니다.

고품질 메밀 국수는 온라인 및 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 오늘날 많은 주류 슈퍼마켓에는 몇 가지 유형의 국수가 있습니다.

글루텐이 함유되지 않은 100% 메밀 소바는 쫄깃한 식감이 덜한 경향이 있습니다. 또한 단백질 글루텐 없이는 파스타를 함께 유지하기가 어렵습니다.

메밀국수를 살 때 밀이 아닌 메밀을 주재료로 하는 제품을 찾는 것이 식품 전문가들의 조언이다.

미국의 건조 메밀 국수는 대부분 밀로 만들어집니다. 사실, 일부 쇼핑객은 미국 슈퍼마켓에서 첫 번째 재료로 메밀이 들어간 메밀국수를 찾지 못했습니다.

미국 식품 제조업체는 전통적인 일본 소바에 대해 다른 조리법을 만들었습니다. 미국에서 사랑받는 일본 메밀국수 브랜드인 시라키코(Shirakiko)는 면에 참마와 타피오카를 첨가하여 면을 한데 모아 메밀국수 같은 쫄깃한 면발을 만듭니다.

메밀 국수 요리는 쉽습니다.

셀리악병은 소화 장애 전 세계적으로 1명 중 100명꼴로 존재합니다. 이 질병은 종종 여러 검사 후에 진단되지 않거나, 오진되거나, 늦게 진단됩니다.

체강 질병은 신체의 면역 체계가 신체를 공격하여 염증을 유발하기 때문에 자가면역 질환의 일종입니다. 염증이 신체의 많은 부분을 침범할 때 심각한 상태가 발생합니다.

단백질 "글루텐"을 섭취하면 체강 질병이 발생합니다. 밀과 보리는 일반적인 글루텐 함유 단백질이며 체강 질환이 있는 사람들은 완전히 피해야 합니다.

체강 질병은 평생 지속되며 유일한 치료법은 엄격한 글루텐 프리 식단입니다.

합병증은 신체의 많은 부분에 영향을 미칠 수 있으며 매우 심각할 수 있습니다. 일부 사람들에게는 증상이 없지만 위장 증상이 가장 흔합니다.

등록된 영양사를 포함한 전문 의료진이 셀리악병을 주의 깊게 관리하지 않으면 식단에서 주요 비타민과 미네랄의 손실로 인한 영양실조, 골다공증, 생식 문제 및 신경계 문제가 발생합니다. (2) (3)

메밀국수는 밀과 메밀을 섞어서 만드는 경우가 많습니다. 대부분의 메밀국수 레시피에는 10~20%의 밀가루가 포함되어 있는데, 이는 국수의 질감을 향상시키기 때문입니다.

따라서 100% 메밀이 아닌 메밀 국수는 체강 질병이 있는 사람에게 적합하지 않으며 글루텐 프리 식단에 포함될 수 없습니다.

체강 질병이나 글루텐 불내증이 있지만 메밀 국수를 갈망하는 경우 100% 글루텐 프리 메밀 국수를 제공하는 건강 식품 매장 및 온라인 소매점에서 해결책을 얻으십시오.