Neden diyetinize bamya eklemelisiniz?

Ana noktalar

• Bamya'nın çeşitli sağlık yararları vardır ve öncelikle kan şekeri seviyelerini düşürme ve sağlıklı bir hamileliği sürdürme rolü ile bilinir.
• Fosfor, kalsiyum, potasyum ve magnezyum açısından zengin baklalara sahip çok besleyici bir yeşil bitkidir.
• Su bamyaların yaklaşık% 89.6'sını oluşturur ve sağlıklı bir seçimdir.
• Bamya alerjik reaksiyonla temas bazı insanlara neden olabilir ve bu nedenle muzdaripseniz kullanmaktan kaçının. duyarlılık.
• Bamya, yaprakları salata ve pansuman olarak kullanmak da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde tüketilebilir.
• Bamya, dünyanın birçok yerinde farklı isimlerle bilinir. İngiltere'de uzun ve ince şekli nedeniyle bayanın parmağı olarak bilinir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde Jumbo olarak adlandırılır. Diğer isimler Gino- İspanya'da Gombo.

Musky cinsi hatmi'ye aittir. Bamyanın bilimsel adı, ailede kullanılan en iyi bilinen türlerden biridir.

Bamya yüksek bir beslenme oranına sahiptir ve tropik ve subtropiklerde yetişen ekonomik bir üründür. Bu düzensiz sebzeler aşırı ısı ve dehidrasyon koşullarına dayanıklıdır, ancak baklalara zarar verebilecek dona karşı hassastır.

Bu tropikal sebzelerin farklı bitki kısımları, taze yapraklar, çiçekler, saplar, tomurcuklar, bakla ve tohumlar, bir dizi kullanım içerir. Genç baklalar çeşitli şekillerde hasat edilir ve yenir.

Olgunlaştığında, bamya mukoza olur ve yumuşak bir doku kazanır. Onlar tüm dünyada tüketilen ünlü sebzelerdir. South'un en sevdiği yemek bamya biber Domates, deniz ürünleri, tavuk veya sosis.

Bamya uzun ömürlüdür, ancak genellikle ılıman iklimlerde her yıl yetiştirilmektedir. Kakao, pamuk ve ebegümeci içeren ebegümeci ailesine aittir.

Çeşitliliğe bağlı olarak, bitkiler 3-6 feet büyüyebilir. Çiçekleri 1.5 ila 3.5 inç çapında, her taç yaprağının ortasında mor veya kırmızı bir nokta ile sarıdan beyaza olabilen beş yaprakları vardır. Meyve veya bakla birçok beyaz tohum içeren bir kapsüldür.

Bamya bitkilerinin çoğunda cilt tahrişine ve kaşıntıya neden olabilecek saçlar bulunur. Cildi korumak için hasat sırasında eldivenler ve uzun kollar önerilir. Kapsüllerdeki saçlar yıkanarak kolayca çıkarılabilir.

Bamyanın kökeni

Bamyanın kökeni belirsizdir. Güney Asya, Etiyopya veya Batı Afrika kökenli olduğundan şüpheleniliyor.

Birçoğu bamya'nın Etiyopya'dan geldiğine ve daha sonra MÖ XNUMX. yüzyılda Arabistan, Kuzey Afrika, Akdeniz ve Hindistan'a yayıldığına inanıyor.

Sonra bamya, Güney Amerika'ya MS onsekizinci yüzyılın başlarında köle ticareti yoluyla geldi ve onsekizinci yüzyılın ortalarına kadar kuzey Amerika Birleşik Devletleri'ne ulaştı.

Bamya besin içeriği

Bamya, yönetilmeyen bir sebzedir ve bir dizi temel vitamin ve mineral içerir. Yağsız, kolesterol içermez, sodyumda çok düşük ve kalorisi düşüktür. Mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve iyi bir magnezyum, lif ve folat kaynağı ve orta derecede bir tiamin kaynağıdır.

Bamya dengeli bir diyete besleyici bir katkıdır. Tohumlar, soya fasulyesine benzer amino asitlerin bir kombinasyonunu içeren proteinler içerir ve bu da onları baklagiller veya tahıl bazlı diyetler için potansiyel bir tamamlayıcı yapar.

XNUMX su bardağı çiğ bamya'nın besin değeri:

Besinler	Birim	Miktar
Su	g	89.58
enerji	kcal	33
protein	g	1.93
Toplam yağ (yağ)	g	0.19
Karbonhidratlar	g	7.45
Lifler	g	3.2
şekerler	g	1.48
Kalsiyum, Ca	mg	82
Demir Fe	mg	0.62
Magnezyum, Mg	mg	57
Fosfor, P	mg	61
Potasyum, K	mg	299
Sodyum, Na	mg	7
Çinko, Zn	mg	0.58
C vitamini.	mg	23
Tiamin	mg	0.2
Niasin	mg	1.0
B6 Vitamini	mg	0.215
Folat	mcg	60
A Vitamini	mcg	36
K Vitamini	mcg	31.3

Diyetinizde bamya'nın avantajları

Bamya, yapraklar, tomurcuklar, çiçekler ve baklalar için çoklu kullanımlara sahip çok yönlü bir üründür. Uzun süre sebze ve antioksidan kaynağı olarak da kullanılmıştır. (4) İşte bamyanın bilinen faydaları.

1. kan şekeri seviyesini düşürebilir

Diyabet Birçok komplikasyona yol açabilen karmaşık bir metabolik bozukluktur. Bu hastalık tüm dünyada yaygındır.

Çeşitli çalışmalar bamyanın kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini araştırmıştır. Bamya, kararlı kan şekerini destekleyen lif ve fitokimyasallar açısından zengindir.

Bir derleme, bamya özlerinin kan şekeri seviyelerini ve kandaki kolesterolü düşürdüğünü buldu. (5) (6) Başka bir çalışma, bamya takviyesinin yüksek açlık şekeri, toplam kolesterol ve trigliserit seviyelerinden önemli ölçüde azaldığını buldu. (7)

Sonuç:
Çeşitli çalışmalar bamya'nın kan şekeri seviyelerini artırmadaki faydalarını göstermiştir. Bamya diyetine dahil edilmesi glikoz kontrolünü iyileştirebilir.

2. Sağlıklı bir gebeliğe katkıda bulunabilir

Bamya iyi bir folat kaynağıdır ve hamile kadınlar için önemli bir besindir. Yeterli folik asit yemek sağlıklı fetal büyümeyi destekler ve spina bifida gibi nöral tüp kusurlarını önler. Erken kürtajı da önleyebilir.

Folat, bamya, ıspanak, brokoli, fındık ve süt ürünleri gibi çeşitli sebzelerde (özellikle koyu yeşil yapraklı çeşitlerde) bulunur.

Sonuç:
Bamya'yı dengeli bir diyete dahil etmek, sağlıklı bir hamilelik için hayati olan folat yemenin mükemmel bir yoludur.

Bamyanın diğer faydaları

Bahsedilen bamya faydalarına ek olarak, bamya'yı diyetinize dahil etmenin açıklanmış ek faydaları. Bununla birlikte, bu faydalar hala ek araştırma gerektirir.

1. kandaki kolesterol düzeylerini düşürebilir

Hayvan çalışmaları, bamya ekstraktlarının kandaki kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olabileceğini, ancak sonuçlara ulaşmak için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç olduğunu bildirmiştir. Bamya doğal olarak doymuş, yağsız ve kolesterol içermez.

2. Kemik sağlığını koruyabilir

Dengeli beslenme kemik sağlığı için gereklidir. Çoklu besinler, kalsiyum, D vitamini, fosfor, magnezyum ve protein gibi kemiklerin mineralizasyonuna katkıda bulunur.

Bamya kısmı günlük kalsiyum değerinin% 6'sını ve günlük magnezyum değerinin% 16'sını sağlar. Böylece, bamya, dengeli beslenme ve ağırlık taşıma egzersizlerine ek olarak, kemik sağlığına katkıda bulunabilir.

3. sağlıklı cilt teşvik edebilir

Bamya Protein ve Yağ Ekstraktları birçok cilt bakım ürününe eklenmiştir. Bir çalışmada, geleneksel el temizleme ürünlerinin neden olduğu kuru cildi azaltmak için alkol bazlı el ovma bamya polisakkarit ile birleştirildi. Sonuçlar, el ovmanın cildi büyük ölçüde nemlendirdiğini gösterdi.

Başka bir çalışma, bamyadaki flavonoidlerin ultraviyole ışınları için koruyucu ajan olabileceğini ve bu nedenle topikal bitkisel güneş kremlerinde kullanılabileceğini gösterdi.

Üçüncü bir çalışma bamya yağı ekstraksiyonunu değerlendirdi ve sabunlar, çabuk kuruyan yağlar ve emülsiyonlar yapımında kullanıldığını gösterdi.

4. Yorgunlukla savaşır

Bamya kabukları, güçlü antioksidan ve antioksidan etkilere sahip flavonoidler, polisakkaritler ve polifenoller açısından zengindir.

Bununla birlikte, yorgunluk karmaşık bir durumdur ve bamya tüketimi ile yorgunluk arasındaki ilişkiyi kurmak için daha fazla araştırma gereklidir.

5. Karaciğer hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir
Hayvan çalışmaları, bamya tohumu yağı tüketmenin, güçlü antioksidan özellikleri nedeniyle karaciğer hasarına karşı etkili bir şekilde koruyabildiğini ortaya koymuştur.

6. Kilo yönetimine yardımcı olabilir

Bir çalışma, bamya şekerinin, vücut ağırlığını ve glikoz seviyelerini düşürdüğünü, glikoz toleransını iyileştirdiğini ve farelerde kandaki toplam kolesterol seviyelerini azalttığını buldu.

7. Sindirim ile ilgili yardım

Bamya lif bakımından zengin bir diyettir ve sağlıklı bir sindirim sistemine katkıda bulunabilir. Yeterli lifler yiyeceğin büyük kısmını ekler ve yiyeceklerin sindirim sistemi üzerinden taşınmasına yardımcı olur. Sonuç olarak, bu sebzeleri tüketmek kabızlığı azaltabilir.

Bir çalışma, mukus bamya özelliklerinin bağırsakları ülserlere neden olan bakteri olan H. pylori'ye karşı koruyabildiğini bulmuştur.

8. Bağışıklığı artırabilir

Çalışmalar bamya ve bağışıklık arasındaki ilişkiyi araştırdı. Bir çalışma, bamya şekerinin farelerde bağışıklık tepkisini iyileştirebileceğini buldu.

9. Kanserle savaşmaya yardımcı olabilir

Birçok çalışma in vitro etkileri vurgulamıştır Anti-kanser Bamya kanser hücrelerinde şekerler. Kanser hücreleriyle mücadelede etkinliklerini göstermek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Bamya çeşitleri

İki tür bamya vardır:

• Uzun bamya
• Kısa Bamya.

Bamya genellikle uzun, sıcak bir büyüme mevsimini tercih eder. Bununla birlikte, cüce çeşitleri kısa bir boyla yaratıldı, hızlı bir şekilde olgunlaştı ve küçük meyveler taşıdı.

Bamya yeşil veya kırmızı renklerde gelir, ancak benzer tat özellikleri vardır. Pişirildiğinde kırmızı yeşile döner.

Bamya çeşitleri şunları içerir:

• Bordo kırmızı
• zümrüt
• Louisiana Yeşil Kadife
• CLEMSON
• Uzun yeşil cüce bakla
• Hastings Perkins'i geliştirdi
• Annie Oakley
• kırmızı
• Benim için
• Çin bamya
• Bamya moru.

Yeşil vs olgun bamya: hangisi daha iyi?

Bamya baklaları gençken hasat edilmelidir. Mükemmel hasat için ideal hasat süresi çiçeklenmeden 3-5 gün sonra gerçekleşir. Bölmeler hızla olgunlaşır ve yaşlandıkça daha sert, lifli ve yemek için daha az kabul edilebilir hale gelirler.

Bamya nasıl tüketilir

Taze olgunlaşmamış bamya kabukları ve bamya yaprakları çeşitli yiyeceklerde kullanılır ve tamamen kızartılmış, haşlanmış, turşu veya kızartılabilir. Bu mukoza bitkisi, çorba ve güveçlerde yaygınlaştırıcı bir ajan olarak kullanılır.

Genç yapraklar genellikle ıspanak gibi salata ve hazırlık için kullanılır. Tohumlar yağ için preslenebilir veya kavrulur ve kahve yerine kullanılabilir.

hazırlık

Su Bamya yumuşaklığını teşvik eder. Böylece bamya sadece kullanımdan önce yıkanır. Su ile durulayın ve pişirmeden önce kurumasını bekleyin. Sebzeler tamamen hazırlanabilir veya parçalar halinde kesilebilir. Sebzelerden çamur salınımını azaltan bamya miktarını azaltın.

Bamya ne kadar kesilirse o kadar ince olur. Büyük parçalara ayırmayı veya gövdede bırakmayı deneyin. Yağlı cilt hissini azaltmak için ek ipuçları arasında yüksek sıcaklıkta bamya almak, donmuş bamya kesmek veya kullanımdan önce 30 dakika sirke içine batırmak yer alır.

Bamya kırılgan bir bitkidir ve demir, bakır veya pirinçten yapılmış tavalarda pişirildiğinde siyaha dönebilir. Bundan kaçınmak için, kapakları terk ederken bacakları dikkatlice kesin ve bamya kapsülünü delmemeye dikkat edin.

Seçim ve depolama

Bamya satın alırken veya hasat ederken, 4 inçten daha uzun olmayan parlak yeşil baklaları seçin. Donuk, hassas, yumuşak veya lekeli kapsüller kullanmaktan kaçının.

Bamya sabit ve kolay stabil olmalıdır. Eski kapsüller daha koyu, daha yapışkan veya yapışkan üst kısımlarla sağlamdır.

Bamya'yı depolarken şu ipuçlarını izleyin:

Bamyayı bir kağıt torba içinde buzdolabında saklayın veya delikli bir plastik torbada bir kağıt havluya sarın. Bamya, net bir bölümde 2-3 gün boyunca iyi olacak.
Daha sonra kullanmak üzere saklarsanız, kenarları kesin, 3-4 dakika yanıp sönün, ardından buzlu suda hızlıca soğutun. Bir torbada kurutma ve dondurma.

Bamya alerjisi

Bamya alerjisi olan bir kişi, bamya yedikten veya yedikten sonra semptomlar geliştirebilir. İçerebilir Gıda alerjisi belirtileri Kaşıntı, kurdeşen, karıncalanma veya ağız çevresinde, nefes almada zorluk, burun tıkanıklığı.

Bamya alerjiniz varsa, sebze yemekten veya yemekten kaçınmak en iyisidir. Bamya alerjisi olan kişiler ayrıca çay, pamuk tohumu yağı ve yemeklere reaksiyon gösterebilir.

İlaç etkileşimi

Metformin alan kişilerin bamya ile etkileşime girmeleri önerilir. Bir çalışma, bamya çözeltisinin metformin emilimini azalttığını ve bu nedenle ilacın etkinliğini azalttığını ortaya koydu. Bamya'nın orta miktarlarda alınması tavsiye edilir.

Bamya ürünleri

• Yüzyıllar: Tohumlar ekildikten 2-3 gün sonra, tam çiçeklenmeden 4-7 gün sonra 60-180 inç boyunda olduğunuzda bakla yemeye hazırdır.

Meyve kabukları genellikle kızartılmış, salamura edilmiş, pişirilmiş veya kaynatılmış olarak tüketilir. Yaşlandıkça ahşap ve sertleşirler, bu da yemek için harika değildir. Olgun meyveler düzenli olarak seçilirse bamya 6 aya kadar çiçek açabilir.

• kâğıtlarBamya yaprakları Batı Afrika ve Güneydoğu Asya'daki insanların diyetine ortak bir ektir. Bu tür kağıtlar hazırlanabilir ıspanak Ya da pancar ve karahindiba sebzeleri bifteklere ve çorbalara eklenir veya salatada yenir.

Yaprakların tadı hafif asidiktir. Daha sonra kullanılmak üzere kurutulabilir, daha sonra ezilebilir ve toz haline getirilebilir.

• Tohumlar: Hasat edilen baklalar, asma üzerinde kurumaya ve kırılmaya bırakıldıktan sonra tohumlar çıkarılır. Bölmeler elle veya keskin bir bıçakla kolayca çıkarılabilir.

Çok amaçlı tohum. Kafeinsiz kahve yapmak için kavrulur ve hazırlanabilir. Ayrıca diğer birçok yemeklik yağa eşit yenilebilir yeşil yağlar üretebilirler.

Tohumlar yağın yaklaşık% 40'ını ve oleik ve linoleik asit dahil olmak üzere yüksek miktarda doymamış yağ içerir.

Endüstriyel kullanım için bamya

Bamya, başka amaçlarla kullanılmasına izin veren özelliklere sahiptir. Bamya sakızı, polisakaritinkine benzer bir bileşime sahiptir ve biyobozunur besinleri paketlemek için bir seçenek olarak geliştirilmektedir. Gıda ambalajı için filmler oluşturmak için mısır nişastası ile birleştirilir.

Bamya ayrıca biyokütle ve yapı malzemeleri için bitki örtüsü olarak da kullanılır. Bamya el sanatları da mevcuttur. Ek olarak, kurutulmuş saplar bir kağıt köpek veya bir yakıt olarak kullanılabilir.

Genel sorular

Bamya tansiyon için iyi midir?

Besin açısından zengin bir diyet, kan basıncının düşmesine yardımcı olur. Bamya, kan basıncını korumaya ve düzenlemeye yardımcı olan ılımlı bir magnezyum kaynağıdır.

Çiğ bamya yiyebilir miyim?

Bütün bamya bitkisi yenilebilir. Bamya yaprakları rutin olarak ıspanak benzeri salatalarda yenir, ama bamya genellikle pişirmekten hoşlanır.

Bamya tadı ne?

Bamya'nın hafif bir bitkisel tadı vardır. Genellikle patlıcan veya yeşil fasulye ile karşılaştırılır. Onunla hazırlanan baharatların ve malzemelerin lezzetini kolayca alır.

Bamya çok kalın olmamak için nasıl pişirilebilir?

Her zaman taze bamya ve parlak renkler seçin. Pişirirken yüksek ısı kullanılması, ince dokuları azaltabilir. Pişirmeden önce bamyayı tamamen kurutun.

Yağlı cilt dokusunu azaltmak için diğer ipuçları, sebzelerdeki yaraların azaltılması, üstte bırakılması, yüksek bir sıcaklıkta bırakılması veya kullanımdan önce 30 dakika boyunca dondurulurken veya sirke içinde bekletilirken bamya kesilmesidir.

Bamya suyu içmek kilo verir ve kan şekeri seviyemi iyileştirir mi?

İnsanlar arasında popüler oldu İçme suyu Bamya. Bamya kabukları besin açısından zengindir, ancak bamya suyu içmenin sağlığınıza fayda sağlayacağına dair bilimsel bir kanıt yoktur.

Denemek isterseniz, bamyayı gece boyunca suya batırın ve bamyayı çıkardıktan sonra sabahları için.

Bamya tarifleri

Bamya birçok yönden zevk alabilir. Mutfakta bamya kullanmakta yeniyseniz, deneyebileceğiniz bazı kolay bamya tarifleri.

1. Bamya ve yeşil fasulye

Bileşenleri:

• 1 pound bamya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük sarımsak karanfil, ezilmiş ve kıyılmış
• 1 pound taze yeşil fasulye
• 1 orta boy soğan, küp
• 16 ons konserve domates salçası
• 1 su bardağı su
• صغيرة çay kaşığı toz biber
• ½ çay kaşığı tuz

Yol:

• Bamya baklalarının ve kesme bacaklarının yıkanması. Şapkaları çıkarmayın.
• Çekirdekleri yıkadıktan sonra 3 inç uzunluğunda parçalar halinde kesin.
• Bir tencerede su, soğan, sarımsak, biber, tuz, domates salçası ve zeytinyağını karıştırın.
• Karışımı kaynayana kadar tekrar tekrar karıştırarak ısıtın.
• Bamya ve fasulye ekleyin.
• Gerekirse sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin.
• Tavayı kapatın ve sebzeler kırılgan hale gelene kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 20-30 dakika).
• Sıcak veya soğuk servis yapın.
• Fırını 350 dakika boyunca 30 derece Fahrenhayt'ta pişirebilirsiniz. Tencerenin cipsle kaplandığından emin olun.

6 porsiyon, her porsiyon ile:

• Kalori: 106
• protein: 5 g
• Yağ: 3 g
• kolesterol: 0 mg
• Karbonhidratlar: 19 g
• Lifler: 7 g
• Sodyum: 187 mg

2. Bamya Salatası

Bileşenleri:

• 1 1/4 çay kaşığı Garam Masala
• 1/4 çay kaşığı kuru mango tozu (isteğe bağlı)
• Bitkisel yağ
• Pound bamya gençlik
• Kaşer tuzu
• 1/2 küçük kırmızı soğan
• 1 orta boy domates
• Çeyrek bardak kişniş
• İki yemek kaşığı taze limon suyu

Yol:

• Küçük Bir Kapta Jaram Masala Ve Kuru Mango Tozu Karıştırın.
• Bamyayı ikiye, sonra uzun, ince dilimlere kesin.
• Büyük, derin bir tavada, biraz bitkisel yağı (1 inç'e kadar) 350 derece Fahrenheit'e ısıtın.
• Bamya altın ve saf partiler halinde, parti başına yaklaşık 4 dakika kadar kızartın.
• Bamya yağlarını belirli bir zaman kaşığı kullanarak alın ve kağıt havlu ile kaplı bir tabağa koyun.
• Kızarmış bamya parçalarını baharat ve tuz karışımı ile serpin ve büyük bir kaseye aktarın.
• Tohumlanmış, doğranmış, doğranmış domates, kaba doğranmış kişniş, dilimlenmiş kırmızı soğan, limon suyu ve atıştırın.
• Tuz ve baharat karışımı ile tatlandırın ve servis yapın.

Aşağıdaki yemekleri de deneyebilirsiniz:

Bamya, soğan, sarımsak ve doğranmış domatesleri yağda sote edin. Taze kıyılmış maydanoz ve limon suyu ile süsleyin. Tavuk veya et için ana yemekle servis yapın.
Sade un, buzlu su ve yumurta sarısı kullanarak hafif bir tempura hamur hazırlayın. Bamya karışımı karışımla ve gevrek ve altın rengine kadar derin. Garnitür olarak servis yapın.