營養學家和營養師討論的節食藝術

飲食是指以有限、均衡的方式飲食的做法，通常是為了生活更健康、控制體重或治療疾病。

世界各地的健康意識似乎不斷增強，導致推出不同類型的飲食來滿足不同年齡段和健身需求。

例如，DASH飲食適合糖尿病患者 高血壓 ， 儘管 地中海飲食減肥法 並保持身體健康。

這一趨勢在年輕一代中尤為明顯，14 年約有 8% 的女孩和 2014% 的男孩表示正在節食。

健康飲食和控制份量是節食的主要原則，而不是靠挨餓來瘦。 快速節食可能會快速減肥，但從長遠來看可能會損害您的健康。

此外，節食不僅僅是減肥。 為了達到可持續的飲食效果，它必須滿足身體的基本營養需求，同時最大限度地減少過量或不需要的熱量。

每種飲食的設計都不同，並且有其自己的好處和目標。 人們應該選擇最適合自己飲食偏好並滿足身體需要的一種。

此外，無論您多麼嚴格地遵循，相同的飲食可能不會對每個人產生相同的結果。 您的身體對某些飲食的反應可能比其他飲食更好。 因此，很難對這些飲食進行排名以確定哪一種是最好的。

我們在註冊營養師（RD）和註冊營養師（RDN）中進行了一項調查，以獲取有關該主題的專家意見。 共有 37 名專家參與了這項調查，以幫助消除對不同飲食的誤解。

一般來說，專家強烈建議將健康的飲食習慣融入到生活方式中，而不是短期遵循特定的飲食習慣。

方法

這項飲食調查是在線進行的，這是一個提供基於證據、專家審查的健康信息的虛擬平台。

來自美國的註冊營養師 (RD) 和註冊營養師 (RDN) 回答了有關飲食模式、其受歡迎程度和成功的各種問題。

調查問卷包括以下多項選擇和單選問題，以獲取他們對飲食不同方面的專家意見：

• 人們通常會檢查自己的糖攝入量嗎？
• 人們經常根據食物的健康益處來選擇食物嗎？
• 健康飲食的主要障礙是什麼？
• 是什麼促使人們節食？
• 哪種飲食計劃成功率最高？
• 美國人更喜歡哪種間歇性禁食方法？
• 節食期間可以有“欺騙日”嗎？
• 飲食在您的患者中流行嗎？
• 哪種時尚飲食能帶來最佳效果？
• 最適合青少年的飲食計劃是什麼？
• 40歲以上的人最適合的飲食是什麼？
• 哪種性別更有可能具有飲食意識/健康意識？
• 孕婦節食安全嗎？
• 從長遠來看，哪些飲食會對健康有害？
• 人們最好避免以下哪種營養素？

然後收集並彙總反應以產生統計結果，並進一步評估以產生概括的主要結果。

決定因素

分析本次調查的結果時應牢記以下假設和偏見：

• 調查結果是基於一小群專家的回答，該小組僅由來自同一國家的37名RD和RDN組成，因此不能代表一般人群。
• 答案選擇可能會受到限制，因為大多數問題都是一般性的，並且無法包含所有可能的答案。
• RD 和 RDN 在回答問題時依靠個人知識和經驗，而不是引用佐證性陳述。
• 有許多技術和實際挑戰可能會影響在線調查的準確性，例如缺乏訪談員、參與者的參與度或協作度較低、調查欺詐、延遲響應等。

結果

很少有管理 吃糖 大多數人都關心的問題。

鑑於過量攝入糖是體重增加的主要原因之一糖尿病 和其他健康問題一樣，我們可以假設那些想要健身的人會越來越擔心自己的糖攝入量。 但專家提出了不同的建議。

32 名專家中的 37 名報告稱，只有部分患者知道自己的糖攝入量，而其餘 XNUMX 名專家則聲稱他們的患者無法控製糖的攝入量。

總體而言，參與者一致認為，人們往往沒有意識到調節糖攝入量對於體重管理和更好的健康結果的重要性。

人們通常不會根據食物的營養價值來選擇食物。

許多因素會影響一個人的食物選擇，例如口味、可用性、成本、營養等。

一個真正注重健康的人只會在飲食中加入營養食品，但大多數專家堅持認為，他們的客戶很少關注這一健康飲食原則。

然而，13 名專家中的 37 名表示，根據他們的經驗，人們在選擇吃什麼時通常會優先考慮食物的健康益處而不是其他因素。

你的健康取決於你所吃的食物，但大多數人仍然忽視他們的飲食以追求其他優先事項。

許多因素會導致和強化不健康飲食。 大多數（78.38%）的營養師和接受調查的營養師認為，總體而言，飲食在人們的優先考慮事項中排名很低。

恰恰有75.68%的人認為人們放棄健康飲食是因為他們沒有足夠的時間做飯有營養的飯菜，而更喜歡接受易於準備的高熱量、低營養的食物。

與此同時，72.97%的專家表示，不規律的工作安排和不願調整食物選擇往往會阻礙人們吃得更好。

其他可能阻礙人們做出健康飲食改變的因素包括懶惰、成本限制、獲得新鮮農產品的機會有限，以及生活在食物選擇有限的偏遠地區。

減肥是節食最常見的動機。

有多種不同的原因可以促使人們節食，但 89.19% 的專家認為減肥是主要動機。

節食的其他常見原因包括： 增加耐力 75.68% 的調查參與者表示，他必須通過節食來解決健康問題。

許多專家表示，人們節食是為了保持身材（62.16%），而相對較少但相當多的人表示，他們節食是為了保持身材（45.96%）。 因此，實現和保持健康的身體是節食的重要因素。

人們經常採取精心計劃的飲食來預防未來出現高風險的健康問題（48.65%）。

其他可以促使人們節食的因素包括記錄與之相關的長期健康益處、了解不健康飲食的不良影響、醫生或營養師的建議以及家人和朋友的鼓勵。

大多數專家贊成地中海飲食，但許多專家聲稱沒有任何飲食可以保證成功。

在評估了人們飲食的不同原因後，評估了不同流行飲食計劃的相對成功程度。

不可能宣稱任何一種飲食是最好的，因為相同的飲食對不同的人會產生不同的結果。

此外，在與營養師/醫生充分協商後，應選擇最適合其個人健康需求的飲食。

然而，在調查中，超過一半的專家投票認為地中海飲食是產生積極健康結果最有效的飲食方式。

與此同時，21.62%的營養師認為不可能對任何飲食進行分類，因為每個系統都有其各自的目的，沒有一個可以保證任何特定的結果。

一些專家還支持其他飲食方案，例如減肥計劃、DASH飲食和純素飲食，而其餘選項則根本沒有獲得投票。

16/8方法出現 用於間歇性禁食 作為最明顯的方式。

儘管沒有專家證明間歇性禁食的有效性，但它已成為公眾中非常流行的做法，尤其是在美國。

間歇性禁食 顧名思義，就是將一天的時間劃分為進食時段，然後長時間禁食。

因此，這種飲食方式更重要的是你吃什麼而不是吃什麼——進餐時間比進餐選擇更重要。

這種禁食模式可以通過多種方式安排，最常見的是：

• 方法 全部 - 停止 - 全部連續幾天24小時不進食（每週兩次）
• 5:2 飲食法——正常飲食 5 天，大幅減少卡路里攝入 XNUMX 天
• 16/8方法——保持8小時進食時間，然後每天連續禁食16小時

在這三種不同的類型中，絕大多數專家（78.38%）表示，16/​​8 法最受美國人歡迎，其次是吃停吃法（13.51%），最後是 5:2 法（8.11%）。 %）。

大多數專家允許在節食期間休息幾天，而有些專家則不贊成這樣的休息時間。

然而，根據大多數專家（75.68％）的說法，無論哪種飲食類型，如果一個人選擇遵循適合自己的飲食，則可能包括放假日。

另外 24.32% 的專家不建議休息日以獲得最佳效果。

時尚節食似乎已成為年輕人的流行趨勢。

除了流行的飲食計劃外，大多數專家（75.68%）發現時尚飲食在年輕患者中非常流行。

諸如南海灘飲食之類的新穎飲食可能有效，但大多數專家建議不要遵循時尚飲食，尤其是在沒有諮詢的情況下。

雖然速成節食法非常常見，但 25 名 (67.57%) 的專家認為列出的九種節食法中的任何一種都無效。

只有 8 名 (21.62%) 的 RD 和 RDN 認為南海灘飲食在這些不同的飲食中效果最好。

另一方面，阿特金斯飲食、區域飲食、血型系統和細菌飲食各有一位專家（2.7%）支持。

專家們對地中海飲食和青少年飲食的看法存在分歧。

51.35% 的專家選擇地中海飲食最適合青少年，而 43.24% 的專家沒有選擇列出的 13 種飲食中的任何一種，包括間歇性禁食、古式飲食、DASH 飲食和低碳水化合物飲食。

青春期是一個人從童年向成年的過渡階段。

為了維持這種快速的生長和劇烈的荷爾蒙變化，健康的青少年應該攝入健康、均衡的飲食，為他的身體、心理和生物發育提供所需的所有必需營養素。

大多數專家向成年客戶推薦地中海飲食。

對於 56.76 歲以上的人群，40% 的營養師選擇地中海飲食。

一小部分專家還推薦低碳水化合物飲食、DASH 飲食、間歇性禁食、高蛋白飲食、素食和成人減肥計劃。

對於21.62%的參與者來說，這些飲食都不適合40歲以上的人。

人們通常觀察到女性對自己的飲食很在意。

除一位專家外，所有專家一致認為女性是所有性別中最有健康意識的，這無意中意味著她們會注意自己的飲食，並且更有可能嘗試不同的飲食。

孕婦應遠離節食，注重健康飲食。

女性在懷孕期間會經歷徹底的身體轉變，因為她們的身體會擴張以容納新的生命。

雖然許多女性全神貫注於增加體重，但她們開始考慮飲食計劃，但卻忽視了大局。

懷著嬰兒對身體提出了額外的營養需求，孕婦需要吃兩個人的食物以幫助胎兒成長。 不滿足身體的營養需要，不僅會危害母親的健康，還會危害胎兒的健康。

在生命如此脆弱的階段，孕婦最好堅持婦科醫生規定的飲食計劃。

互聯網和大眾媒體上流傳著許多針對孕婦的專門飲食計劃，聲稱對胎兒有好處，可以防止懷孕期間體重增加。

然而，大多數從業者（81.08%）表示，孕婦遵循任何飲食方式都是不安全的。

相反，她們應該採取整體健康、均衡和健康的飲食，滿足所有建議的營養需求，以確保安全和成功的懷孕。

雖然排毒和生酮飲食等飲食可能會產生立竿見影的效果，但從長遠來看，它們可能會產生有害影響。

正如我們之前討論的，人們節食的原因不同，而不同的飲食因不同的原因效果更好。 此外，特定飲食對某些人產生積極效果的事實並不一定會使其他人受益。

因此，您應該在諮詢您的 RD 後選擇最適合您的目標和自身健康狀況的飲食計劃，以防止將來出現任何不良影響。

調查中，35.14%的專家認為消毒系統生酮飲食 從長遠來看是有害的。

此外，5.41%的營養師表示，從長遠來看，低碳水化合物飲食和高蛋白飲食會損害健康，而其中2.7%的營養師建議不要遵循低碳水化合物原始人飲食和地中海飲食。 。

然而，其中 5.4% 的人對這 13 種飲食中的任何一種都沒有抱怨。

不能吃什麼：垃圾食品、加工食品、油炸食品和含糖食品是最糟糕的。

總體而言，70.27%的專家贊成避免加工食品和快餐，而64.86%的專家還建議不要吃油炸食品。 此外，參與者建議注意糖分（43.24%）和酒精（35.15%）的攝入量。

一小部分專家還建議限制咖啡因（5.41%）、碳水化合物（2.7%）和乳製品（2.7%）的攝入。

有這麼多不同類型的飲食可供選擇，決定哪一種最適合您可能會令人困惑。

此外，某些飲食可能會剝奪您的一些基本營養需求，並可能導致新的健康問題或加劇現有的健康問題。

因此，強烈建議您在對飲食習慣進行任何重大改變之前諮詢您的 RD 或 RDN。

亮點及主要統計結果

• 共有註冊營養師（RD）和註冊營養師（RDN）參與了調查。
• 大多數專家一致認為，他們的患者對糖的攝入量和食物的選擇總體上相當不小心。
• 當被問及阻礙健康飲食的原因時，78.38%的專家表示，人們寧願執行其他任務，也不願花時間計劃飲食。 無法遵循任何飲食的其他常見原因包括工作時間不規律、缺乏動力和成本效益。
• 據 89.19% 的專家稱，大多數人開始節食是為了減肥。 然而，人們可能還必須通過飲食來控制健康狀況、遵循醫生的建議或增加能量水平。
• 在不同類型的流行飲食中，地中海飲食因其長期益處而受到最推薦。
• 時尚飲食似乎在年輕一代中很流行。
• 在專家中，67.57%的人建議無論年齡大小都不要遵循任何時尚飲食。
• 97.30%的受訪者認為女性比男性更注重飲食和健康。
• 81.08%的營養師認為，孕婦有必要避免任何飲食。

根據參與者的反應，最好避免諸如排毒和生酮飲食之類的飲食，因為從長遠來看它們會對健康產生負面影響。
70.27% 的專家表示，應避免食用加工食品和快餐。 此外，他們建議限製油炸食品、糖和酒精。