Ist Jodsalz gut für Sie?

Jodsalz ist normales Kochsalz, das mit Spuren von Jod gefüllt ist, einem Mikronährstoff, der eine Reihe von Schlüsselprozessen im Körper beeinflusst.

Was ist Jodsalz?

Jodsalz ist eine Form von normalem Speisesalz (Natriumchlorid), das eine extrem geringe Menge an Jodsalzen enthält. Dies geschieht normalerweise durch regelmäßiges Bestreuen von Salz mit Kaliumjodat, eine Praxis, die nach Berichten wie diesem seit den XNUMXer Jahren praktiziert wurde. Obwohl Salz in den letzten Jahren zu einem breiteren Begriff geworden ist, mit Optionen wie rosa Himalayasalz Als Steinsalz und Meersalz haben die meisten Menschen noch Jodsalz zu Hause. Der Großteil des Speisesalzes, das Sie in privaten und gewerblichen Umgebungen finden, ist jodiert.

Jodiertes Salz vs. nicht jodiertes Salz

Der einzige Unterschied zwischen jodiertem Salz und nicht jodiertem Salz ist der Jodgehalt der vorherigen Substanz. Nicht jodiertes Salz versorgt den Körper noch immer mit Natrium, das für den Flüssigkeitshaushalt im Körper und viele andere Prozesse notwendig ist. Darüber hinaus kann Jod, wenn es oxidiert ist, eine optische Wirkung auf Lebensmittel haben; Dadurch wird das Essen dunkler, sodass Menschen, die gerne Einlegen von Lebensmitteln oder Salzlake ohne Jod herstellen, es bevorzugen, da es seine Farbe oder sein Aussehen nicht ändert.

Warum wird Jodsalz verwendet?

Der Hauptgrund, warum Jodsalz in Küchen und Restaurants auf der ganzen Welt so allgegenwärtig geworden ist, ist, dass es einer Reihe von Gesundheitszuständen, einschließlich Jodmangel, vorbeugen kann. Da Salz eine universelle Zutat in vielen Küchen und Rezepten ist, kann die Zugabe eines essentiellen Nährstoffs in winzigen Mengen eine wirksame Maßnahme der öffentlichen Gesundheit sein, um die vielen Auswirkungen eines Jodmangels zu verhindern.

Jodmangel

Jodmangel ist oft durch Hypertrophie gekennzeichnet Schilddrüse , die vergrößert wird in Schilddrüse Im Nacken tritt es auf, wenn der Körper versucht, mehr Jod zu bekommen. Die Symptome dieses Mangels sind sehr schwerwiegend, denn Schilddrüsenhormone Unverzichtbar für die richtige neurologische Entwicklung sowohl im Mutterleib als auch als Baby.

Es kann auch zu Thyreotoxikose und Rektumerkrankungen führen, wenn es unbehandelt bleibt, wie im Bericht des Bulletins der Weltgesundheitsorganisation beschrieben. Ein Mangel an Jod in der menschlichen Ernährung wurde Anfang des XNUMX. Jahrhunderts weithin als globales Gesundheitsproblem erkannt. Eine mögliche Lösung bestand darin, einen großen Teil des Salzes zu jodieren.

Jod kann vom Körper nicht produziert werden, ist aber ein Hauptbestandteil eines Hormons Schilddrüse , das wiederum bei vielen unserer Stoffwechselvorgänge eine Schlüsselrolle spielt. Daher müssen wir die notwendige Menge Jod aus der Nahrung aufnehmen; Einige übliche Jodquellen sind Meeresfrüchte und andere Nahrungsquellen, die an Land angebaut werden, das sich unter Wasser befand. Wenn wir nicht genügend Jod in unsere Ernährung aufnehmen, kommt es zu einem Jodmangel.

Sicherheitsvorkehrungen

Obwohl die Vorbeugung von Jodmangel für Ihre allgemeine Gesundheit definitiv wichtig ist, sollten Sie es mit Ihrer Salzzufuhr nicht übertreiben. Die empfohlene tägliche Jodmenge in unserer Ernährung beträgt etwa 150 Mikrogramm, die mit mindestens einem halben Teelöffel jodiertem Speisesalz erreicht werden kann.

Die meisten Mahlzeiten enthalten mehr als einen halben Teelöffel Salz pro Tag. Dies gilt unabhängig davon, ob die Leute selbst kochen oder Fertiggerichte kaufen. Zu viel Salz in der Nahrung kann zu Bluthochdruck führen. Dies kann wiederum eine Reihe anderer gesundheitlicher Probleme verursachen, die das Herz, die Nieren und das Gehirn betreffen, wie in einem Artikel im Journal of Hypertension erläutert.

Es ist wichtig, Ihre Jodaufnahme zu ermitteln, aber Ihre Gesamtsalzaufnahme ist entscheidend für Ihre Gesundheit.

Koscheres Salz vs. jodiertes Salz

Koscheres Salz ist eine Form von Steinsalz, das größere und gröbere Körner hat als normales Kochsalz. Es ist immer noch hauptsächlich Natriumchlorid, enthält jedoch keine Jodzusätze. Darüber hinaus sind ihm einige Antibackmittel zugesetzt.

Der Grund, warum koscheres Salz „koscher“ genannt wird, liegt darin, dass es verwendet wird, um während des Trocknungsprozesses Blut in Lebensmittel zu ziehen. Große grobe Körner können dafür besser auf der Haut des Fleisches haften. Manche Köche empfinden den Geschmack von koscherem Salz als milder und bevorzugen es daher beim Kochen.

Wenn die Salzkomponente beim Backen in einer kleinen Menge Flüssigkeit aufgelöst werden muss, kann das koschere Salz zu groß sein, um sich vollständig aufzulösen, sodass Bäcker normalerweise jodiertes Salz bevorzugen. Die Konsistenz und Größe von koscherem Speisesalz macht es auch für andere Zwecke beliebt, beispielsweise für Meeresfrüchte.