यहां जानिए अजवाइन के पत्तों का उपयोग कैसे करें

कागजात बन गए अजवायन स्थायी खाना पकाने के कारण दुनिया भर के रसोइयों और रसोइयों द्वारा इसे पसंद किया जाता है। एक बार जब इसकी संदिग्ध उपयोगिता को शांत कर दिया गया, तो इन पत्तियों ने अजवाइन पेस्टो और अजवाइन नमक जैसी तैयारियों के लिए काफी प्रसिद्धि हासिल की है।

अजवाइन की पत्तियों का स्वाद उनके तने के समान होता है। हालाँकि, भीतरी और बाहरी पत्तियों में थोड़ा अंतर होता है। बाहरी परत में गहरे हरे पत्ते और तीव्र स्वाद होते हैं, जो आपके सलाद को प्रभावित कर सकते हैं। इन पत्तियों का उपयोग सूप, सॉस या प्यूरीड भोजन में सबसे अच्छा किया जाता है। भीतरी भाग में हल्की हरी पत्तियाँ होती हैं जिनका स्वाद हल्का होता है। आप इन्हें सलाद में आनंद ले सकते हैं या मांस और अंडे को सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

अजवाइन की पत्तियों के फायदे

अजवाइन की पत्तियां कैल्शियम और जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती हैंपोटैशियम विटामिन ई और कई एंटीऑक्सीडेंट। इनमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, जो उन्हें एक आदर्श अतिरिक्त बनाता है वजन घटाने वाले आहार के लिए.

कई शोध अध्ययनों से पता चला है कि जड़ और पत्तियों सहित अजवाइन के सभी भागों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। पत्तियों में एपिन होता है, जो मुक्त कण सफाई गतिविधि में सहायता कर सकता है। इसके अलावा, वे सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज गतिविधि को बढ़ावा देने में भी मदद करते हैं, जो आपके ऊतकों को क्षति से बचाने में मदद करता है।

अजवाइन की पत्तियों में सूजन-रोधी गुण होते हैं जो गठिया से जुड़े दर्द को कम करने में मदद कर सकते हैं।

2014 के एक पशु अध्ययन से पता चलता है कि अजवाइन की पत्तियां इनकी संख्या बढ़ाने में मदद कर सकती हैं पुरुषों में शुक्राणु उनके वृषण ऊतक पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना। हालाँकि, मानव अध्ययन ने अभी तक इस लाभ की पुष्टि नहीं की है।

दक्षिण कोरिया में कोंकुक विश्वविद्यालय में किए गए दिलचस्प शोध से पता चलता है कि अजवाइन की पत्तियों में मौजूद आवश्यक तेल मदद कर सकते हैं मच्छरों को भगाने में.

कैसे इस्तेमाल करे

अपने दैनिक भोजन में अजवाइन की पत्तियों का उपयोग करना सरल है। आप इन्हें सूप से लेकर स्मूदी तक व्यावहारिक रूप से हर चीज़ में मिला सकते हैं। इन कागजातों का उपयोग करने के कुछ रोमांचक तरीके नीचे बताए गए हैं।

सेलेरी लवण: एक कप अजवाइन को कम ओवन या डिहाइड्रेटर में सुखाया जाता है। फिर इसे कुचल लें और पत्तों में लगभग 1/8 चम्मच नमक मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।

पेस्टो: ( पेस्टो एक सॉस है जिसकी उत्पत्ति उत्तरी इटली के लिगुरिया क्षेत्र के जेनोआ में हुई थी। पारंपरिक पेस्टो में कीमा बनाया हुआ लहसुन, तुलसी और यूरोपीय पाइन नट्स को जैतून के तेल, पार्मिगियानो-रेजिग्यानो पनीर और फियोर सार्डो के साथ मिलाया जाता है। ) 3 कप पत्तियों को 2 लौंग के साथ मिलाएं लहसुन और आधा कप يت الزيتون , नमक, एक चम्मच नींबू का रस, और एक खाद्य प्रोसेसर में कुछ तुलसी या अजमोद के पत्ते। संयोजन को अपना जादू चलाने दें और यह आपको आपके डोरिटोस, पास्ता या पिज़्ज़ा के लिए एक बिल्कुल नया पेस्टो देगा!

अधिकारएक मजबूत हरे पत्ते के सलाद में कुछ पत्ते डालें। अखरोट का सलाद सेब और ताजा अजवाइन की पत्तियों के साथ मिश्रित नाशपाती और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी आपके दोपहर के भोजन को भरने के लिए पर्याप्त है!

रिसोट्टो, सूप: ( रिसोट्टो एक इतालवी व्यंजन है जिसे आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। ) अजवाइन की पत्तियां हार्दिक सूप के साथ और सर्दियों के व्यंजन के रूप में बहुत अच्छी लगती हैं। आप इसे परोसने से पहले ब्लेंड कर सकते हैं या अगर आपको चबाने वाली पत्तियां पसंद नहीं हैं तो सूप बनाते समय इसे ब्लेंडर में भी डाल सकते हैं।

ऐपेटाइज़रआप इन पत्तियों का उपयोग पास्ता, पिज्जा और यहां तक ​​कि मोजिटो को सजाने के लिए भी कर सकते हैं ( मोजिटो या मोजिटो, यानी पुदीना के साथ नींबू, छह मूल सामग्रियों से बना एक पेय है, बकार्डी, पुदीना की पत्तियां, ब्राउन शुगर, नींबू टॉनिक, या कुचली हुई बर्फ, जहां पुदीना, नींबू और चीनी रखी जाती है। आपको पुदीने की पत्तियों को रगड़ना चाहिए उनमें से थोड़ा सा तेल छोड़ने के लिए, बाकी सामग्री डालें और थोड़ा सा मिला लें। ) . अजवाइन की पत्तियां किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया विकल्प बन सकती हैं जिसमें धनिया, अजमोद या तुलसी की पत्तियों की आवश्यकता होती है।

स्मूथीज़: ( स्मूदी ताजे फलों से बना एक मीठा, शेक किया हुआ ठंडा पेय है और इसमें चॉकलेट, मूंगफली का मक्खन, कुचली हुई बर्फ, शहद या गाढ़ा मिल्कशेक हो सकता है। इसमें दही या आइसक्रीम शामिल हो सकती है। )  इस हरे नाश्ते की स्मूदी में थोड़ी सी अजवाइन की पत्तियां मिलाने से आपको निश्चित रूप से एक पौष्टिक शुरुआत मिलेगी। आप इन पत्तियों को अनानास, सेब, अमरूद और कीवी जैसे विभिन्न फलों के रस में भी मिला सकते हैं।

जहां भी आप अजवाइन का स्वाद चाहते हैं वहां पत्तियों का उपयोग करें लेकिन डंठल की बनावट का नहीं।

ताजा अजवाइन चुनें

अजवाइन चुनना एक मज़ेदार गतिविधि है। घने पत्तों वाले हरे, लहरदार तनों की तलाश करें। अधिकांश सुपरमार्केट और स्थानीय स्टोर पत्तियों से अलग किए गए तने बेचते हैं। लेकिन अगर आपके पास किसान बाज़ार है, तो आप प्रचुर मात्रा में जीवंत हरी पत्तियों के साथ बरकरार अजवाइन का एक सुंदर गुच्छा आसानी से देख सकते हैं। यह आपके लिए रिवाज है! इसे पकड़ो और पकाओ.