किण्वित सोया हार्मोन को कैसे प्रभावित करता है?

आपने हार्मोन पर सोयाबीन और सोया उत्पादों के प्रभाव के बारे में सुना होगा, लेकिन किण्वित सोयाबीन के बारे में क्या?

सोयाबीन में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, और यहां तक ​​कि किण्वित सोया उत्पाद भी हार्मोन को प्रभावित कर सकते हैं। सोया आइसोफ्लेवोन्स फाइटोएस्ट्रोजेन के रूप में कार्य करता है, जो प्राकृतिक एस्ट्रोजन (महिलाओं में) की नकल करता है और इसका कमजोर एस्ट्रोजेनिक प्रभाव होता है।

यह एफएसएच और एलएच के स्तर को कम कर सकता है, जो दोनों रोम छिद्रों के विकास को उत्तेजित करने और बढ़ाने के साथ-साथ सामान्य ओव्यूलेशन में शामिल हैं।

सोया महिलाओं में हार्मोन को कैसे प्रभावित करता है?

एशियाई खाना पकाने में किण्वित सोया उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लाभकारी जीवाणुओं की संख्या बढ़ाने के लिए सोयाबीन पेस्ट या सोयाबीन दूध को किण्वित किया जाता है, और कुछ परिणामी उत्पादों में जापानी नाटो, टेम्पेह, केनिमा, गोचुजांग, सोया सॉस और बाएबोक शामिल हैं।

सोयाबीन (किण्वित या नहीं) में दो मुख्य प्रकार के आइसोफ्लेवोन्स, जेनिस्टीन और डेडेज़िन होते हैं, जो शरीर में एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स को बाँधते हैं और शरीर के हार्मोनल स्तर के आधार पर, कमजोर एस्ट्रोजेनिक प्रभाव या कोई एस्ट्रोजेनिक गतिविधि नहीं कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में हार्मोन एस्ट्राडियोल का स्तर कम होता है, जो एस्ट्रोजन का एक रूप है, उन महिलाओं की तुलना में जो रजोनिवृत्ति से नहीं गुज़री हैं। ऐसे में सोया फायदेमंद हो सकता है क्योंकि यह एस्ट्रोजेन की नकल कर सकता है। हालांकि, शरीर के प्राकृतिक एस्ट्रोजेन को अपने रिसेप्टर्स से बाध्य करने से रोककर स्वाभाविक रूप से उच्च एस्ट्रोजेन स्तर वाली महिलाओं में एंटी-एस्ट्रोजेनिक प्रभाव हो सकता है।

इसका मतलब है कि प्रसव उम्र की महिलाओं में एस्ट्रोजेन की कमी के लक्षणों का अनुभव होने का जोखिम होता है जैसे कि अनियमित मासिक धर्म, दर्दनाक संभोग, सिरदर्द, मिजाज में बदलाव और सोयाबीन के अत्यधिक सेवन से गर्म चमक।

क्या सोया पुरुष हार्मोन को प्रभावित कर सकता है?

पहले, यह सोचा गया था कि एस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स को बाँधने के लिए सोया आइसोफ्लेवोन्स की क्षमता पुरुषों में एस्ट्रोजेन के स्तर को बढ़ा सकती है, जिससे गाइनेकोमास्टिया (बढ़े हुए स्तन) और स्तंभन दोष जैसी परेशान करने वाली समस्याएं हो सकती हैं।

जबकि 2006 में जानवरों के अध्ययन में पाया गया कि सोया टेस्टोस्टेरोन के स्तर को कम करता है, हाल के शोध में आशाजनक परिणाम मिले हैं। 2020 तक कई मानव परीक्षणों के परिणामों में सोया आइसोफ्लेवोन्स का कोई महत्वपूर्ण टेस्टोस्टेरोन-कम करने वाला प्रभाव नहीं पाया गया।

क्या किण्वित सोया उत्पाद स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?

यदि किण्वित सोया उत्पाद आपके हार्मोन को प्रभावित करते हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि क्या यह किण्वित सोया उत्पादों के सेवन के लायक है।

छोटा जवाब हां है।

किण्वित सोया उत्पादों में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, और इनका सेवन करने से उच्च रक्तचाप, मधुमेह, कमजोर प्रतिरक्षा, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर और हड्डियों के खराब स्वास्थ्य जैसी स्वास्थ्य स्थितियों में सुधार हो सकता है।

किसी भी अन्य किण्वित भोजन की तरह, किण्वित सोयाबीन आंतों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले फायदेमंद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया बेहतर पाचन, प्रतिरक्षा और समग्र स्वास्थ्य के लिए जैव विविधता और आंतों के बैक्टीरिया की गतिविधि में सुधार कर सकते हैं।

किण्वित सोया उत्पाद अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के जोखिम को भी कम कर सकते हैं। आंतों के माइक्रोबायोटा में सकारात्मक बदलाव के कारण यह प्रक्रिया संभव हो पाई है।

प्रति दिन कितना किण्वित सोयाबीन खाया जा सकता है?

अध्ययनों के अनुसार, स्वस्थ पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के बीच 40-120 मिलीग्राम सोया आइसोफ्लेवोन्स का दैनिक सेवन फायदेमंद और अच्छी तरह से सहन किया जाता है। आप किसी भी किण्वित सोया उत्पाद जैसे टेम्पेह के लाभ के लिए 1-2 सर्विंग्स का सेवन कर सकते हैं।

क्या किण्वित सोया उत्पाद स्तन कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं?

हालांकि ऐसे दावे किए गए हैं कि एस्ट्रोजेन की नकल करने के लिए सोयाबीन की क्षमता स्तन कैंसर के खतरे को बढ़ा सकती है, अध्ययन में स्तन कैंसर की घटना के साथ किण्वित सोया उत्पादों की खपत को जोड़ने का कोई प्रमाण नहीं मिला है।

एशियाई आबादी में देखे गए स्तन कैंसर के कम जोखिम के साथ सोयाबीन की खपत को जोड़ने वाले कमजोर सबूत हैं, इसलिए उनके लाभों के लिए सप्ताह में कई बार किण्वित सोया उत्पादों का सेवन करें।

अंतिम शब्द

किण्वित सोया उत्पाद, जैसे कि अकिण्वित सोयाबीन, में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं जो फाइटोएस्ट्रोजेन की तरह काम करते हैं। इसका मतलब है कि वे शरीर में एस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स को बांधते हैं।

कम एस्ट्रोजेन स्तर वाली महिलाओं में, जैसे कि पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के मामले में, सोया उत्पादों का सेवन शरीर में एस्ट्रोजेन में कमी की भरपाई कर सकता है। हालांकि, प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं में, उच्च एस्ट्रोजेन स्तर के साथ, यह एंटी-एस्ट्रोजेनिक प्रभाव डाल सकता है।