고사리 스틱이란 무엇이며 요리하는 방법
숲이나 특수 유황 농장에서 포장 마차를 찾는 것은 마법 같은 경험이 될 수 있습니다. 봄철에 XNUMX~XNUMX주 동안만 맛볼 수 있는 맛있는 양치류를 위한 꿀팁입니다. 그럼 요리법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
고사리 스틱이란 무엇입니까?
고사리 스틱은 어린 고사리 식물의 단단히 감긴 조각입니다. 그들은 미국과 캐나다에서 봄철 진미로 간주되며 아시아와 유럽 일부 지역에서는 전통 요리의 일부가 되었습니다. 찌거나 굽거나 튀길 수 있습니다. 수프와 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 연한 녹색과 맛있는 이 밝은 간식은 호두와 브로콜리와 같은 맛있는 맛이 있습니다. 고사리 스틱도 좋습니다. Journal of Food Science에 발표된 보고서에 따르면, 여기에는 다음을 포함한 여러 미네랄이 포함되어 있습니다. 칼륨 마그네슘과 칼슘.
사람들은 일반적으로 봄철, 가능한 짧은 시간 동안 양치류를 찾습니다. 파머스 마켓, 노변 상점 또는 전문 식료품점에서도 구입할 수 있습니다. 가장 일반적으로 먹는 품종은 타조 고사리(Matteuccia struthiopteris)의 유황 조각입니다. 여우 고사리와 같은 일부 품종은 유독하고 발암 가능성이 있습니다. 양치류를 찾으신다면 경험 많은 분들의 안내를 받으시길 추천합니다.
영양 사실
고사리, 생
영양가
물 [g] 88.68
에너지 [칼로리] 34
단백질 [g] 4.55
총 지방 (지방) [g] 0.4
탄수화물 , 다름 [g] 5.54
칼슘 , [mg] 32
철 , [mg] 1.31
마그네슘 , [mg] 34
인의 , P [mg] 101
칼륨 , K [mg] 370
나트륨 , 나트륨 [mg] 1
아연 ,[mg] 0.83
비타민 C , 총 아스코르브산 [mg] 26.6
티아민 [mg] 0.02
리보플라빈 [mg] 0.21
나이아신 [mg] 4.98
비타민 ب 12 [mcg] 0
비타민 A A, RAE [μg] 181
비타민 A 에이, 아이유 [IU] 3617
비타민 D (D2 + D3) [μg] 0
비타민D) [아이유] 0
지방산, 총 [g] 0
콜레스테롤 [mg] 0
고사리 스틱을 요리하는 방법?
양치류는 맛있고 봄을 대접하지만. 미국과 캐나다에서는 날 음식이나 덜 익힌 음식의 섭취로 인한 식인성 질병에 대한 많은 문서화된 보고가 있습니다. 캐나다 정부 웹사이트에 따르면 양치류는 제대로 보관하지 않거나 제대로 조리하지 않으면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 규제 사이트에서 공유하는 보안 팁은 다음과 같습니다.
청소먼저 고사리 머리에 있는 갈색 잎이나 껍질을 제거합니다. 이제 백선을 물 한 그릇에 넣어 진흙이나 부스러기를 제거하십시오. 이 과정을 XNUMX~XNUMX회 반복하여 야채가 깨끗한지 확인합니다.
요리: 고사리 허브를 튀기거나 굽기 전에 항상 먼저 끓입니다. 가장 중요한 것은 적어도 XNUMX분 동안 끓이도록 하는 것입니다. 또한 끓일 때 사용한 물은 더러우므로 버리는 것을 잊지 마십시오.
동결: 고사리를 얼리려면 먼저 깨끗이 씻어서 끓입니다. 찬물에 표백하고 말리십시오. 그런 다음 야채를 냉동실 백에 넣어 XNUMX개월에서 XNUMX년 동안 보관할 수 있습니다.
또한 만지기 전후에 뜨거운 비눗물로 손을 철저히 씻으십시오.
고사리 요리법
온라인에는 많은 바이올린 레시피가 있습니다. 그러나 고사리를 먹는 가장 좋은 방법 중 하나는 올리브 오일이나 버터에 튀기는 것입니다. 고사리의 신선한 풍미를 맛볼 수 있기 때문입니다. 여기 간단한 레시피가 있습니다.
부엌: 미국
예어: 고사리 스틱
냄비 준비 시간: 15 분
요리 시간: 25 분
총 시간: 40 분
식사: 4인분
성분
- 양치류 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 버터 1큰술
- 맛에 바다 소금
- 후추 1티스푼
- 레몬즙 1/2큰술
방법
먼저 고사리 스틱을 청소하는 것으로 시작하고 싶습니다. 가장 좋은 방법은 물 한 그릇에 넣는 것입니다. 물에 씻어서 진흙이나 먼지를 풀고 제거하십시오.
슬라임이 그릇 바닥에 가라앉습니다. 깨끗한 고사리 스틱을 제거하고 흐르는 물에 다시 헹굽니다.
갈색이나 흐릿한 부분도 제거해야 합니다.
큰 그릇에 잎사귀와 잠길 만큼의 물을 넣으십시오. 소금을 넣고 10-15분간 끓입니다. 완료되면 표면으로 올라갑니다.
끓는 물이 더러워질 수 있습니다.
프라이팬에 따뜻한 버터를 넣습니다. 다진 마늘을 넣고 마늘 냄새가 날 때까지 XNUMX분간 볶는다.
고사리 스틱을 추가합니다. 가장자리가 갈색이 되고 갈색이 될 때까지 중불에서 잘 저어줍니다.
검은 후추와 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 퍼즐이 준비되었습니다. 신선하고 섬세한 맛을 즐겨보세요!