요오드화 소금이 몸에 좋습니까?
요오드화 소금은 신체의 여러 주요 과정에 영향을 미치는 미량 영양소인 미량의 요오드로 채워진 일반 식염입니다.
요오드화 소금이란 무엇입니까?
요오드화 소금은 극소량의 요오드 염을 포함하는 일반 식염(염화나트륨)의 한 형태입니다. 이것은 일반적으로 이와 같은 보고에 따라 XNUMX년대부터 시행되어 온 관행인 요오드산칼륨을 정기적으로 소금에 뿌려서 수행합니다. 소금은 최근 몇 년 동안 더 넓은 용어가 되었지만 다음과 같은 옵션이 있습니다. 핑크 히말라야 소금 암염과 바다 소금으로 대부분의 사람들은 여전히 집에 요오드화 소금을 가지고 있습니다. 가정 및 상업 환경에서 접하는 식탁용 소금의 대부분은 요오드화됩니다.
요오드화염 대 비요오드화염
요오드화염과 비요오드화염의 유일한 차이점은 이전 물질의 요오드 함량입니다. 요오드화되지 않은 소금은 여전히 신체에 나트륨을 공급하며, 이는 신체의 체액 균형 및 기타 여러 과정에 필요합니다. 게다가, 요오드는 산화될 때 음식에 시각적 효과를 줄 수 있습니다. 이것은 음식을 어둡게 하므로 음식을 절이거나 요오드 없이 소금물을 만드는 것을 즐기는 사람들은 색이나 모양이 변하지 않기 때문에 그것을 선호합니다.
요오드화 소금을 사용하는 이유는 무엇입니까?
요오드화 소금이 전 세계의 주방과 식당에서 널리 사용되는 주된 이유는 요오드 결핍을 비롯한 여러 건강 상태를 예방할 수 있기 때문입니다. 소금은 많은 주방과 요리법에서 보편적인 재료이기 때문에 소금에 미량의 필수 영양소를 추가하는 것은 요오드 결핍의 많은 영향을 예방하는 효과적인 공중 보건 조치가 될 수 있습니다.
요오드 결핍
요오드 결핍은 종종 비대를 특징으로 합니다. 갑상선 에서 확대된 갑상선 목에서는 신체가 더 많은 요오드를 얻으려고 할 때 발생합니다. 이 결핍의 증상은 매우 심각합니다. 갑상선 호르몬 자궁과 아기의 적절한 신경 발달에 필수적입니다.
또한 세계보건기구(WHO) 회보의 보고서에 설명된 대로 치료하지 않고 방치할 경우 갑상선 중독증과 직장 질환을 유발할 수 있습니다. 인간의 식단에 요오드가 부족하다는 것은 XNUMX세기 초에 세계적인 건강 문제로 널리 인식되었습니다. 가능한 해결책은 대부분의 소금을 요오드화하기 위한 광범위한 노력을 기울이는 것이었습니다.
요오드는 신체에서 생성할 수 없지만 호르몬의 주요 구성 요소입니다. 갑상선 , 차례로 우리의 많은 신진 대사 과정에서 핵심적인 역할을 합니다. 그러므로 우리는 우리가 먹는 음식에서 필요한 양의 요오드를 섭취해야 합니다. 일반적인 요오드 공급원에는 수중에서 자란 해산물 및 기타 식품 공급원이 있습니다. 식단에 요오드를 충분히 공급하지 못하면 요오드 결핍이 발생합니다.
안전 예방 조치
요오드 결핍을 예방하는 것은 전반적인 건강에 확실히 중요하지만 염분 섭취로 이를 과도하게 사용하고 싶지는 않습니다. 우리 식단에서 권장되는 일일 요오드 양은 약 150마이크로그램이며, 이는 요오드화된 식탁용 소금 XNUMX/XNUMX티스푼으로 얻을 수 있습니다.
대부분의 식사에는 하루에 반 티스푼 이상의 소금이 포함됩니다. 이것은 사람들이 스스로 요리를 하든 즉석 식사를 사든 마찬가지입니다. 식단에 소금을 너무 많이 넣으면 고혈압을 유발할 수 있습니다. 이는 Journal of Hypertension의 기사에서 설명한 바와 같이 심장, 신장 및 뇌에 영향을 미치는 여러 다른 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
요오드 섭취량을 얻는 것도 중요하지만 총 염분 섭취량은 건강에 매우 중요합니다.
코셔 소금 대 요오드화 소금
코셔 소금은 일반 식탁용 소금보다 입자가 크고 거친 암염의 한 형태입니다. 여전히 주로 염화나트륨이지만 요오드 첨가제가 없습니다. 또한, 약간의 고결 방지제가 첨가되어 있습니다.
코셔 소금을 코셔(kosher)라고 부르는 이유는 음식을 건조하는 과정에서 피를 뽑는 데 사용되기 때문입니다. 이를 위해 큰 거친 곡물은 고기의 피부에 더 잘 붙습니다. 일부 요리사는 코셔 소금의 맛이 더 순하다고 생각하여 요리에 선호합니다.
마지막으로 베이킹 시 소금 성분을 소량의 액체에 용해해야 하는 경우 코셔 소금이 너무 커서 완전히 용해되지 않을 수 있으므로 베이커는 일반적으로 요오드화 소금을 선호합니다. 코셔 식탁용 소금의 일관성과 크기는 해산물과 같은 다른 용도로도 인기가 있습니다.