पत्ता गोभी के 18 फायदे जो आपको जानना चाहिए (गोभी)
गोभी उनमें से एक है सब्जियां विश्व के देशों में सबसे अधिक खपत होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह सबसे अधिक पौष्टिक सब्जियों में से एक है। यह कई विटामिन और खनिजों से भरपूर है और फायदेमंद है पाचन तंत्र के लिए त्वचा, बाल और प्रतिरक्षा प्रणाली। पत्तागोभी में उपचारात्मक गुण भी होते हैं जिनका उल्लेख भी किया गया है आयुर्वेद.
गोभी पोषण प्रोफ़ाइल
नीचे दी गई तालिका 89 कप (XNUMX ग्राम) कटी पत्तागोभी में पोषक तत्वों को दर्शाती है।
| मूल भोजन | पोषण सामग्री |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.16 ग्राम |
| बरोतिनि | 1.14 ग्राम |
| कुल वसा | 0.09 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2.5 मिलीग्राम |
| الةاقة | 22 कैलोरी |
| विटामिन | |
| फोलेट के साथ | 38 एमसीजी |
| नियासिन | 0.234 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 98 आईयू |
| विटामिन सी | 32.6 मिलीग्राम |
| विटामिन K | 69 एमसीजी |
| इलेक्ट्रोलाइट्स | |
| सोडियम | 16 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 151 मिलीग्राम |
| धातु | |
| कैल्शियम | 36 मिलीग्राम |
| लोहा | 0.42 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 11 मिलीग्राम |
| फ़ास्फ़रोस | 23 मिलीग्राम |
| जस्ता | 0.16 मिलीग्राम |
पत्ता गोभी के स्वास्थ्य लाभ
नियमित रूप से पत्तागोभी खाने के 20 फायदे यहां दिए गए हैं:
1. उम्र बढ़ने के लक्षणों को कम करता है
पत्तागोभी और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों में महत्वपूर्ण मात्रा होती है विटामिन सी और ई, जो कोलेजन के उत्पादन में सहायता करता है, वह यौगिक जो त्वचा को लोचदार और झुर्रियों से मुक्त रखता है। विटामिन डी के साथ विटामिन ए त्वचा की रक्षा करता है और आपको युवा त्वचा देता है।
2. मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है
पत्तागोभी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीकरण से लड़ने में मदद करते हैं और कई बीमारियों को रोकते हैं।
3. पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया को तेज़ करता है
पत्ता गोभी के पत्तों का उपयोग पुल्टिस के रूप में किया जाता है। इन पत्तों के उपयोग से मुंहासे, सोरायसिस, एक्जिमा, अल्सर, घाव, कीड़े के काटने और चकत्ते के कारण होने वाले त्वचा के फटने से राहत मिल सकती है। कद्दूकस की हुई पत्तियों या मिश्रित पत्तियों को तेजी से उपचार के लिए कुछ ड्रेसिंग के साथ सीधे प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जा सकता है।
4. रंगत में सुधार करता है
गोभी मुंहासों और अन्य त्वचा रोगों का भी इलाज कर सकती है। उबले हुए गोभी के कुछ पत्तों को सूती कपड़े से दबाकर प्रभावित जगह पर रात भर अच्छे परिणामों के लिए लगाया जा सकता है। पोटेशियम और विटामिन ए के उच्च स्तर साथ ही रंगत में सुधार करता है।
5. एलर्जी से राहत दिला सकता है
पत्ता गोभी और अपनी तरह की अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। वे सल्फोराफेन और ग्लूटामाइन में समृद्ध हैं, जो शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट हैं। इसके नियमित सेवन से एलर्जी, चिड़चिड़ापन, बुखार, जोड़ों में दर्द और त्वचा संबंधी विकारों जैसे संक्रमणों से खराब होने वाली स्वास्थ्य स्थितियों से राहत मिल सकती है।
6. कैंसर को रोक सकता है
गोभी जैसी ब्रैसिका सब्जियों में बड़ी मात्रा में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जिनमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। ये यौगिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माने जाने वाले मुक्त कणों को परिमार्जन करते हैं और विभिन्न प्रकार के कैंसर में योगदान करते हैं। लाल गोभी विशेष रूप से कैंसर विरोधी गुणों के साथ सिनेग्रेन, ल्यूपोलोल और सल्फोराफेन जैसे यौगिकों से भरी हुई है।
7. पाचन तंत्र के लिए अच्छा
पत्तागोभी में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो इसे सेहतमंद बनाता है पाचन तंत्र के लिए। पत्तागोभी खाने से कब्ज से राहत मिल सकती है. यह कब्ज और संबंधित पाचन विकारों के इलाज में बहुत प्रभावी है।
8. वजन घटाने को बढ़ावा देता है
चूंकि गोभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरी हुई है और इसमें कोई कैलोरी या वसा नहीं है, यह वजन घटाने वाले आहार पर लोगों के लिए आदर्श है। अगर आप गोभी को सब्जियों के रूप में नहीं खाना चाहते हैं तो आप पत्ता गोभी का जूस पी सकते हैं।
9. आंखों की रक्षा करता है
पत्तागोभी में मौजूद विटामिन ए हमारी आंखों के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है और अच्छी दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है। पत्तागोभी में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन, मैकुलर डिजनरेशन को रोकने और मोतियाबिंद की शुरुआत में देरी करने में भी उपयोगी है।
10. बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
गोभी कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण स्वस्थ बालों को बनाए रखने में मदद करती है और बालों के झड़ने को रोकती है। यह सूखे बालों को भी रोकता है और बालों को शारीरिक क्षति से बचाता है। पत्तागोभी में विटामिन सी केराटिन प्रोटीन के उत्पादन के लिए आवश्यक है जो मुख्य रूप से शरीर में बाल और नाखून बनाता है।
11. हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है
लाल गोभी एंथोसायनिन नामक यौगिकों से भरपूर होती है, जो उन्हें अपना विशिष्ट बैंगनी रंग देती है। अध्ययनों ने इन यौगिकों से भरपूर खाद्य पदार्थों और हृदय रोग को कम करने वाले आहार के बीच एक कड़ी दिखाई है। इसके साथ ही पत्ता गोभी पोटेशियम और कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है जो स्वस्थ हृदय के लिए आवश्यक है।
12. दिमाग के लिए अच्छा
पत्ता गोभी भी दिमाग का खाना है। पत्ता गोभी में मौजूद विटामिन K और एंथोसायनिन मानसिक कार्य और फोकस को बढ़ाते हैं। तंत्रिका कोशिकाओं को क्षति से बचाने और अपक्षयी रोगों को रोकने के लिए विटामिन K भी महत्वपूर्ण है। गोभी भी आयोडीन का एक समृद्ध स्रोत है जो मस्तिष्क का एक आवश्यक घटक है।
13. हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है
गोभी पोषक तत्वों के प्रचुर स्रोत हैं जो मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। वे कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरे हुए हैं, ये सभी हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं। पत्ता गोभी खाने से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों से भी बचा जा सकता है।
14. रक्तचाप को नियंत्रित करता है
लाल गोभी एंथोसायनिन का प्रचुर स्रोत है जो रक्तचाप को कम करने के लिए जाना जाता है। पत्ता गोभी का नियमित सेवन रक्तचाप को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
15. मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा
पत्ता गोभी में मौजूद पोटेशियम न केवल रक्तचाप को कम करने के लिए उपयोगी है बल्कि रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। यह तनाव और चिंता को कम करके मानसिक स्वास्थ्य में भी सुधार करता है।
16. गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है
पत्ता गोभी फोलेट का प्रचुर स्रोत है। फोलेट एक आवश्यक पोषक तत्व है जो भ्रूण के प्रारंभिक विकास के चरणों में आवश्यक होता है। फोलिक एसिड की कमी से शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष और अन्य जन्मजात अक्षमताएं हो सकती हैं। इसलिए यह सब्जी गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छी होती है। हालांकि, इसे कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि कच्चा या कच्चा खाने से समय से पहले प्रसव या गर्भपात भी हो सकता है।
17. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है
विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण पत्ता गोभी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और विभिन्न बीमारियों से लड़ता है।
18. पेप्टिक अल्सर के इलाज में मदद करता है
ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे विरोधी भड़काऊ यौगिकों की उपस्थिति पेट में पेप्टिक अल्सर को कम करने में मदद करती है। पत्ता गोभी का रस अल्सर का रामबाण इलाज है। यह पेट की परत में सूजन को कम करता है और रिकवरी प्रक्रिया को तेज करता है।
पत्तागोभी चुनने और भंडारण के लिए युक्तियाँ
अपनी पत्तागोभी का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको सबसे पहले बाज़ार से सबसे अच्छी पत्तागोभी चुननी होगी। यहां बताया गया है कि सही पत्तागोभी कैसे चुनें:
- गोभी सुपरमार्केट में पूरे साल उपलब्ध रहती है। उन चीजों की तलाश करें जो बड़ी, घनी और मुखर हों। उनके पास बिना खरोंच, धब्बे या कीड़े के काटने के बिना कुरकुरा, चमकीले रंग के पत्ते होने चाहिए। इसे अपने आकार के लिए भी भारी महसूस करना चाहिए।
- पत्तागोभी के निचले भाग में कसकर भरी हुई पत्तियाँ ताजगी का संकेत देती हैं। यदि वे डंठल से अलग होने लगें, तो गोभी पुरानी है। अगर यह पुराना लगे तो इसे न खरीदें।
- कटी हुई पत्तागोभी या जिसे पहले ही आधा काट दिया गया हो, उससे बचना चाहिए क्योंकि इसमें विटामिन सी की मात्रा कम हो सकती है।
- ताजगी और विटामिन सी के स्तर को बनाए रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा रखना जरूरी है।
- प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित गोभी को रेफ्रिजरेटर में एक या दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- ढीली पत्तियों वाली पत्तागोभी लंबे समय तक नहीं टिकती है, और इसे ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
- यदि आपको आधा पत्ता गोभी की आवश्यकता है, तो दूसरे आधे को प्लास्टिक की थैली में लपेटा जाना चाहिए और कटे हुए हिस्से पर थोड़ा पानी छिड़क कर ठंडा किया जाना चाहिए।
पत्तागोभी को प्रभावी ढंग से संग्रहित करने का दूसरा तरीका इसे फ्रीज करना है। सबसे पहले पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
पत्ता गोभी कैसे पकाएं
आप गोभी को सूप, सलाद और पुलाव में शामिल कर सकते हैं। इसे उबालकर, तला हुआ, भरवां, स्टीम करके या कच्चा भी खाया जा सकता है। गोभी पकाने के कुछ स्वस्थ तरीके इस प्रकार हैं:
- थोड़ा पानी उबालकर उसमें कटी हुई पत्ता गोभी डालकर एक साधारण पत्ता गोभी की डिश बनाई जा सकती है। चीनी डालें और थोड़ा सा मीट मसाला छिड़कें और धीमी आँच पर 35 मिनट तक पकाएँ।
- कटी हुई पत्तागोभी को दूध में 3 से 4 मिनट तक उबाला जा सकता है और उसमें काली मिर्च और नमक डाला जा सकता है।
- इस लो-कैलोरी गोभी के व्यंजन में गोभी के पत्तों को सरसों और खीरे के रस के मिश्रण में पकाना शामिल है। उबली हुई गोभी और अन्य सब्जियों को काटकर उनमें मिला सकते हैं।
- लाल पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें और उसमें सेब के टुकड़े और थोड़ा सा सिरका मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं.
- भरवां पत्तागोभी रोल बनाने के लिए, उसका गूदा हटा दें और उसमें अपनी पसंद की सब्जियां भरें। नरम होने तक 3 मिनट तक पकाएं और गर्म सॉस के साथ परोसें।
- एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, कटी हुई पत्तागोभी को अदरक, लहसुन, मिर्च और थोड़ी सी सोया सॉस के साथ भूनें।
क्या पत्तागोभी खाने के कोई दुष्प्रभाव हैं?
किसी भी अन्य सब्जी की तरह पत्तागोभी के भी कुछ दुष्प्रभाव होते हैं, जिनमें से कुछ शामिल हैं:
- खाद्य जनित रोगों
- सूजन
- थायराइड हाइपरप्लासिया
- सूजन
- दस्त
- बच्चों में शूल
सवाल और जवाब
1. क्या मैं प्रतिदिन कच्ची पत्तागोभी खा सकता हूँ?
हां, पत्तागोभी का सेवन रोजाना कम से मध्यम मात्रा में किया जा सकता है।
पत्ता गोभी यह एक अद्भुत सब्जी है जो बहुत सारे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। चूँकि इसे कई खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है, आप हर दिन इसके लाभ प्राप्त कर सकते हैं।