Yumurtalar hakkında her şey: türler, beslenme, sağlık yararları, önlemler

Ana noktalar

• Yumurtalar, yüksek kaliteli proteinlerin yanı sıra çoğu proteinli yiyeceğin eksik olduğu bir dizi vitamin ve mineral içerir.
• Yumurta akı ve yumurta sarısının zıt besleyici özellikleri onları ideal çift yapar.
• Dünyadaki çoğu kültür, yumurtalarını en ünlü yemeklerinde birleştirir.
• Amerika Birleşik Devletleri dünyanın en büyük yumurta üreticisi değildir. Çin yılda 160 milyar yumurta üretirken, ABD 65 milyar yumurta üretiyor.
• Yumurtalar, sağlık yararlarına ek olarak, keklerden kozmetiklere kadar birçok uygulamada bileşenlerini yararlı kılan benzersiz bir kimyasal makyaja sahiptir.

Yumurtalar en evrensel ve çeşitli yiyecekler arasındadır. Tavuk yumurtası Amerika Birleşik Devletleri'nde en popüler çeşitlerdir. Bununla birlikte, dünyadaki farklı kültürler, ördek, devekuşu ve bıldırcın gibi diğer kuşlardan yumurta yerler.

Yumurtaların karmaşıklığı, optimal sağlık için gerekli besinleri sağlarken, yiyeceklerde bir dizi fonksiyon elde etmelerini sağlar.

Bu makalede, yumurta bileşimi, besin değeri ve sağlık yararlarının yanı sıra yumurta seçerken ve hazırlarken bazı uyarı ve tavsiyeler de incelenecektir.

Yumurta içi

Bir yumurta, yumurta akının üçte ikisinden ve yumurta sarısının üçte birinden oluşur. Hem yumurta hem de yumurta sarısı, farklı sağlık ve kimyasal faydalar sağlayan farklı besin bileşenlerine sahiptir.

Yumurta akı da albümin olarak adlandırılır ve yumurta sarısı ile çevrilidir. İki bölüm, yumurta sarısı zarı ile ayrılır. Kalazai kalın, ince albüm boyunca uzanır ve yumurta sarısını kabuğa sabitleyerek yerinde tutar.

Yumurta akı, düşük kalorili, yağ ve yüksek protein içeriğine sahip olduğu için klasik olarak "besin" olarak sınıflandırılır.

Besinler	Yumurta akı	yumurtanın Sarısı
Kalori	17 kalori	55 kcal
Yağ	0 g	4.5 g
kolesterol	0 mg	184 mg
protein	3.6 g	2.7 g
Sodyum	55 mg	8 mg

Öte yandan, yumurta sarısı yüksek içeriği nedeniyle şeytani kolesterol.

Son araştırmalar, gıdalardaki kolesterolün kandaki kolesterol seviyelerine bağlı olmadığını göstermiştir.

Diyet yapanlar, kolesterol ve diyet yağlarını düşürmekten diyetteki yağ türünü optimize etmeye odaklandılar. Doymuş yağlar artmış kalp hastalığı riski ile ilişkilidir, doymamış yağlar ise daha düşük risk ile ilişkilidir.

Büyük bir yumurta sarısı 1.5 gram doymuş yağ içerirken, aynı zamanda omega-3.5 yağları da dahil olmak üzere 3 gram doymamış yağ içerir.Yumurta sarısı, kalp-sağlıklı bir diyet planına güvenle dahil edilebilir.

Yumurta sarısı koymanın ve sadece beyaz yemenin ucu eskidir. Sarısı, yumurtadaki proteinin% 40'ının yanı sıra birçok vitamin, mineral, antioksidan ve esansiyel yağ asidi içerir:

Yumurta sarısı, D vitamininin birkaç doğal gıda kaynağından biridir. Yumurtalarda yağda çözünen A, D ve E vitaminleri, vücudu emmek için yumurta sarısının yağını gerektirir.

Birçok insan yeterince omega-3 yağ yemek ve balık yağı takviyelerine güvenmek için mücadele eder. Omega 3 yağları gıdalarda yaygın değildir. Balıklar yağlı ve ceviz olarak kabul edilirKeten tohumu Ve yumurtalar sadece iyi gıda kaynaklarıdır.

Lutein ve zeaksantin, koyu yapraklı sebzelerde yaygın antioksidanlardır. Birçok insan bir antioksidan için yeterli enerji sağlayacak kadar sebze yemiyor. Yumurtalar bu besinlerin olgunlaşmamış kaynaklarından elde edilir.
Yumurta sarısındaki bazı önemli besinler genellikle Amerikalıların diyetlerinde yetersizdir.

Besin değeri

Yumurtalar aşağıdaki besinleri içerir. (3)

Besinler	1 büyük yumurtadaki miktar	% Günlük değer
Kalori	70 kcal
protein	6 g	%12
toplam yağ	5 g	6%
Doymuş yağlar	1.5 g	8%
kolesterol	185 mg	%62
D Vitamini.	1 mcg	6%
fosfor	99 mg	%14
A vitamini.	80 mcg	8%
b XNUMX vitamini	0.2 mcg	%15
B12 Vitamini	0.2 mcg	%20
biyotin	11 mcg	%15
iyot	28 mcg	%20
selenyum	15 mcg	%25
kolin	150 mg	%25

Sadece 70 kalori ile, bir yumurta günlük protein değerinin% 12'sini sağlar ve riboflavin, bütan, B12 vitamini, iyot, selenyum ve kolin bakımından zengindir. Yumurtalar ayrıca D vitamini, A vitamini, folik asit, fosfor, omega-3 yağları, antioksidanlar, lutein ve zeaksantin sağlar.

Yumurtalar şeker, karbonhidrat veya C vitamini içermez.

Yumurtaların "yüksek kaliteli protein" içermesi ne anlama gelir?

Amino asitler proteinin yapı taşlarıdır. Benzersiz bir amino asit tarzı proteine ​​işlevini verir.

Dokuz "esansiyel" amino asit. Bu, vücudumuzun onları yapamayacağı anlamına gelir, ancak diyette sağlanmaları gerekir. Temel amino asitler şunlardır: histidin, izolösin, lösin, metionin, valin, triptofan, treonin, fenilalanin ve lösin.

Esansiyel amino asitlerden biri yoksa, vücudun işlemleri engellenir.

Yüksek kaliteli protein, tüm gerekli amino asitleri vücudun ihtiyacı olanla eşleştirerek sağlar.

Biyolojik değer, protein kalitesini göstermek için kullanılan bir araçtır. Yumurtalar% 93.8'lik en yüksek biyolojik değerlerden birine sahiptir. Bu, amino asitlere vücudun ihtiyaç duyduğu şeylere mükemmel şekilde uyan bir desen sağladığı anlamına gelir.

Sütün biyolojik değeri% 84.5, balıkların% 76'sı ve sığır eti% 74.3'tür. Biyolojik değere göre yumurtalar protein kalitesinde birinci, anne sütünden sonra ikinci sıradadır.

Bu, yumurta proteininin et proteininden daha iyi olduğu anlamına mı geliyor?

Yumurtalar etten daha yüksek biyolojik değere sahipken, et bir onstan daha fazla protein içerir.

Herhangi bir sağlıklı beslenmenin anahtarı ılımlılık, porsiyon büyüklüğü ve çeşitliliktir. Yumurta ve etlerin avantajları vardır. Her ikisi de kapsamlı bir sağlıklı beslenmeye gerekli besinleri ve proteini katkıda bulunabilir.

Yumurta yemenin faydaları

Yumurtalar çeşitli besinler sağlar ve bu nedenle birçok sağlık yararına sahiptir.

1. beyin fonksiyonunu geliştirir

Lesitin, yumurta sarısında bulunan bir yağ türüdür ve yağ asitleri, bir fosfat grubu ve kolinden oluşur. Kolin önemli ancak sıklıkla unutulan bir maddedir.

Yeterli kolin alımı, gelişmiş hafıza ve öğrenme yetenekleri ile ilişkilidir.

Nörolojik sağlığa çeşitli şekillerde katkıda bulunur:

• Kolin ve B12 vitamini, vücutta amino asit birikimini önleyen kimyasal reaksiyona katılır. Yüksek amino asit seviyeleri, Alzheimer hastalığı geliştirme riskinde artışla ilişkilidir.
• Yeterli kolin ve B12 vitamini alımı, amino asit birikimini ve bilişsel düşüşü engeller. Bir yumurta günlük B20 vitamini değerinin% 12'sini ve günlük kolin değerinin% 25'ini sağlar.
• Kolin, hafızayı etkileyen önemli bir nörotransmitter olan asetilkolin üretiminde kullanılır. Alzheimer hastalığının karakteristik semptomlarından biri azalmış asetilkolin fonksiyonudur.
• Araştırma hala emekleme aşamasındadır, ancak bazı bilim adamları kolin takviyesinin Alzheimer hastalığı gibi hafıza bozukluklarını tedavi etmek için kullanılabileceğini varsaymaktadır.
• Kolin, hücre zarlarının yapısını oluşturan fosfolipit yapmak için kullanılır. Sağlıklı hücre zarları sinir uyarılarının ve kimyasal sinyallerin verimli bir şekilde hareket etmesini sağlar. Bu hızlı bir reaksiyona izin verir.
• Anneler, bebeğin beynini geliştirmek için hamilelik öncesinde ve sırasında yeterli koline sahip olmalıdır. Kolin, beynin hafıza merkezinin oluşumunda önemli bir rol oynar, Hipokampus.

2. Sağlıklı bir kiloyu korumaya yardımcı olur

Yumurtalar sabah yemeği için mükemmeldir. Yumurtalardaki yağ ve protein karışımı, uzun süreli dolgunluğun desteklenmesine yardımcı olur. İyi yuvarlanmış bir kahvaltı yiyen diyetisyenlerin, gün boyunca artan istek ve aşırı yeme nedeniyle başarılı olma olasılığı daha yüksektir.

Birçok insan, yumurta yemenin düşük kalorili bir diyet izlemede kendilerini iyi hissetmelerine yardımcı olduğunu bulur. Bu, aç ve yoksun hissetmeden kilo vermelerini sağlar.

Düşük kalorili herhangi bir diyet kilo kaybını ve kilo bakımını teşvik edebilirken, yumurtalar sağlıklı bir kilo kontrol planının bir parçası olabilir. Dikkatle planlanmazsa, düşük kalorili bir diyet besin maddelerinde ve proteinde eksik olabilir.

Yumurtalar besin açısından yoğundur, yüksek kaliteli protein sağlar ve genel diyet kalitesine katkıda bulunur. Yumurta gibi yüksek kaliteli protein, orta kilo kaybı sırasında kas kütlesinin korunmasını sağlar.

Son zamanlarda yapılan bir klinik çalışmada, aşırı kilolu veya obez yetişkinler, günde üç yumurta veya 12 hafta boyunca yumurta içermeyen düşük proteinli diyet de dahil olmak üzere yüksek proteinli bir diyet için seçildi.

Her iki diyet de kalori açığı yaratır. Bu nedenle, her iki çalışma grubu da benzer miktarda kilo vermiştir. Bununla birlikte, yüksek protein grubu, düşük protein diyetine katılanlardan daha fazla kas tutmuştur.

3. kas bina kolaydır

Araştırmalar, proteinin kas büyümesini ve büyümesini geri kazanmak için gerekli olduğunu doğrulamaktadır.

Direnç egzersizleri yaptıktan iki saat sonra, protein kas oluşturmak için verimli bir şekilde kullanılır. Yüksek kaliteli protein, kas büyümesini iyileştirmek ve sporcuların antrenmanlarından en iyi şekilde yararlanmasına yardımcı olmak için etkili bir şekilde emilebilir ve kullanılabilir.

Protein içerir

Biyolojik değeri yüksektir ve egzersiz sonrası kas inşa etmek için iyi bir seçenektir.

Proteinin çoğu yumurta akında olduğu için, antrenmandan sonra atıştırmalık için yumurta sarısını atlamalısınız?

hayır! Yumurta sarısını atlarsanız, yumurta akı dışında çok fazla besin kaybedersiniz.

Bir çalışma, direnç egzersizinden sonra 18 gram tam yumurta proteini veya yumurta beyazı tüketen genç yetişkinlerde kas büyümesini karşılaştırdı. Bütün yumurtaların kas büyümesini tek başına yumurta akından önemli ölçüde daha fazla teşvik ettiğini buldular. Yumurta sarısından kurtulmayın!

Kas oluşturmak için yeterli protein gereklidir. Bununla birlikte, ekstra protein kas büyümesi için ek faydalar sağlamaz. Maksimum protein kullanımı, aynı anda yaklaşık 20-25 gram yüksek kaliteli proteine ​​ulaşmıştır.

Bu miktar tüketildiğinde, protein artık kas büyümesi için kullanılmaz, sadece enerji için kullanılır veya yağ olarak saklanır.

Kas büyümesini en üst düzeye çıkarmak için, antrenmanınızdan iki saat sonra 20-25 gram protein, karbonhidrat ve sıvı içeren bir atıştırmalık tüketin. Haşlanmış yumurta, egzersiz yaptıktan sonra atıştırmalıklara protein eklemenin taşınabilir ve kolay bir yoludur.

Uyarı: Çiğ yumurta yemenin kas inşa etmek için daha iyi olduğu efsanesi doğru değil. Yumurtalar hastalık veya ölüme neden olabilecek salmonella içerebilir, bu yüzden asla tüketmeyin. Her zaman yumurta pişirin veya basitleştirilmiş ürünler satın alın.

4. Sağlıklı bir hamileliği teşvik eder

Yumurta, kabuğun içinde geliştikçe civcivleri korumak ve beslemek için tasarlanmıştır. Bir tavuk embriyosunu beslemek için gerekli olan çeşitli besinler, hamilelik sırasında insan fetüsüne de fayda sağlar.

Kolin, hücre çoğalması ve büyümesi için gereklidir. Anne hamilelik sırasında yeterli kolin tüketmezse, çocuğun nöral tüp defekti ve uygunsuz beyin gelişimi riski daha yüksektir.

Yumurtalar ayrıca erken beyin gelişimi için gerekli olan iyi bir omega-3 yağ kaynağıdır. Hamilelik sırasında meydana gelen kritik gelişmeler yaşam boyu beyin ve hafıza fonksiyonlarına katkıda bulunur.

Bir çalışma, gebeliğin üçüncü üç aylık döneminde kolin takviyesi alan kadınların bebeklerinde, kolin takviyesi almayanlara göre önemli ölçüde daha hızlı reaksiyon ve hafıza süreleri olduğunu bulmuştur.

Hamilelik sırasında kolin takviyesinin etkisini ve yavrular üzerinde uzun vadeli etkileri belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bununla birlikte, yumurtalar, fetusun sağlıklı büyümesine yardımcı olan kolin, omega-3 yağları ve protein de dahil olmak üzere temel besinleri açıkça sağlar.

Uyarı: Hamile kadınlar, salmonella gelişme riski nedeniyle çiğ veya pastörize edilmemiş yumurta tüketmemelidir.

5. Kemikleri güçlendirir

Kalsiyum ve süt, güçlü kemiklerin inşası ve bakımı için önemlidir. Bazen gözden kaçmasına rağmen, fosfor ve D vitamini denklemin temel unsurları olarak kabul edilir.

Fosfor ve kalsiyum kemiklerin mineral yapısını oluşturur. Her ikisi de sağlıklı kemikler oluşturmak için yeterli miktarlarda gereklidir. Bir yumurta günlük fosfor değerinin% 15'ini sağlar.

D vitamini vücuttaki kalsiyumu düzenler. Yediğiniz yiyeceklerden ne kadar emildiğini, idrarda ne kadar atıldığını ve kemiklere ne kadar dahil edildiğini kontrol eder.

D Vitamini Eksikliği Vücutta kemiklerin yumuşamasına yol açar. Çocuklarda bu raşitizm olarak bilinir. Raşitizm, vücudu dik tutacak kadar güçlü olmayan kemikleri olan kavisli bacaklara sahiptir.

Yumurtalar, karaciğer ve yağlı balıklar D vitamininin tek doğal gıda kaynakları arasındadır. Bir yumurta günlük D vitamini değerinin% 6'sını sağlar.

2018 kesitsel bir çalışma, günlük yumurta tüketiminin 13 yaşındaki ergenlerde artmış kemik yoğunluğu ile ilişkili olduğunu bulmuştur. Başka bir köpek çalışması, yumurta takviyeli bir köpek mamasının kemik oluşumunu arttırdığını buldu.

Kalsiyum açısından zengin gıdalar da dahil olmak üzere sağlıklı bir diyetin parçası olarak, yumurtalar sağlıklı kemik büyümesini ve bakımını desteklemeye yardımcı olabilir.

6. Ruh halini iyileştirir

Düşük B vitamini seviyeleri depresyonla ilişkilidir. B12 vitamininin çoğu hayvansal ürünlerde bulunur. Et yemeyen insanlar için B12 almak zor olabilir. Yumurta, et yemeyenler için güvenilir bir B12 ve diğer B vitaminleri kaynağıdır.

Omega-3 yağlarının da azaldığı bulunmuştur. depresyon. Çalışmalar, günde 1.5-2 gram omega-3 yağının ruh halini etkili bir şekilde iyileştirdiğini göstermektedir.

Ayrıca, vücuttaki uyku hormonu ve ruh halini düzenleyen sinyal molekülleri yapmak için yumurtalardaki birçok esansiyel amino asit kullanılır.

7. göz sağlığını korur

Antioksidanlar vücudu, vücudun doğal süreçleri sırasında üretilen serbest radikallerden ve UV ışınlarını güneşe maruz kalmaktan korur.

Yumurta, lutein ve zeaksantin antioksidanları retinadaki göz pigmentlerinde bulunur. Lutein ve zeaksantin, retinadaki hücrelere zarar gelmesini önlemek ve maküler dejenerasyon riskini azaltmak için çalışır.

Yumurta alımı, lutein retina pigmenti ve zeaksantin konsantrasyonlarında önemli bir artış gösterdi.

8. sağlıklı cilt ve saç Teşvik

yumurta Güzellik rutininize faydalı bir katkı olabilir. Yumurtadaki birçok besin, sağlıklı cildi, tırnakları ve saçı destekler:

• Protein ve kollajen cildin sağlam ve kırışıksız kalmasına yardımcı olur. Yumurtaların doğrudan cilde uygulanmasının cildin sağlığını iyileştirmeyebileceğini unutmayın.
• Yumurtalardaki proteinler, cildin yüzeyindeki küçük gözeneklerden geçemeyecek kadar büyüktür. Protein ve kollajenin faydalarını elde etmek için yumurtalar yenmelidir.
  Melanin, güneş ışığına maruz kaldıktan sonra ciltte üretilen koyu pigmenttir. Yaşla ortaya çıkan cilt renklenmesinden sorumludur. Fosfor ve fosfolipitler, yumurta sarısında aşırı melanin üretimini kontrol eden iki proteindir.
• Biotin sağlıklı cilt ve saç hücrelerinin korunmasına yardımcı olur. Yumurtalar günlük biyotin değerinin% 15'ini içerir.
• Yumurtalar şampuan olarak kullanılabilir. Saçı temizleyen, parlatan ve besleyen proteinler ve besinler açısından zengindir.

Uyarı: Yumurtalar vücuda birçok vitamin, mineral, protein ve antioksidan sağlar. Bununla birlikte, daha fazla dikkat gerektiren yumurta tüketmeyle ilişkili riskler vardır.

Yumurta Çeşitleri

Yumurtalar faydalarından yararlanmak için toplanmalı, işlenmeli, depolanmalı ve uygun şekilde hazırlanmalıdır. Pazarlamanın tüketici satın alma seçenekleri üzerinde büyük etkisi vardır.

Seçtiğiniz öğelere bakarken pazarlama iddialarının ne anlama geldiğinin farkında olmak önemlidir. Piyasadaki bazı yumurta türleri şunları içerir:

• Geleneksel yumurta kafesi: Tavuklar hareket etmek için 60 ila 80 inç arasında değişen iklim kontrollü bir odada yaşıyorlar.
• Kafessiz yumurtalar: Tavuklar, iki kat daha fazla geleneksel tavuk bulunan iklim kontrollü bir odada yaşıyor.
• Bedava yumurta: Tavuklar ayrıca serbestçe dolaşabilecekleri açık bir alana erişimi olan bir ahırda yaşarlar. Bu, tavukların dışarıda zaman geçirdiği anlamına gelmez, ancak onlara ulaşabilirler. Dış alan ahıra beton zeminle bağlanmış küçük bir sundurma olabilir.
• Yüksek mera yumurtaları: Tavuklar için, en az 108 feet kare, açık havada dolaşmak.
• Organik yumurtalar: Kümes hayvanları genellikle mera içermez veya yetiştirilir ve sertifikalı organik yem verilir. Organik yem pestisitler ve diğer kimyasallar olmadan üretilir.
• Besin açısından zengin yumurtalar: Bu omega-3 yağlı tavuklar veya D ve E vitaminleri gibi ilave vitaminler beslenir ve bu tavuklardan elde edilen yumurtalar bu besinlerden daha yüksek seviyelere sahiptir.
• İşlenmiş yumurtalarİşlenmiş yumurtalara sıvı, kurutulmuş ve dondurulmuş yumurtalar dahildir.
• Kahverengi yumurtalar: Yumurtanın rengi, tavuğun cinsine ve kümes hayvanı yeminin türüne göre belirlenir. Renk besin değerini yansıtmaz.
• Evcil yumurtalarBölgenizdeki çiftçiler tarafından üretilir. Bu yumurtalar genellikle çiftçi pazarlarında bulunur.
• اAA, A, B sınıfı için: Kaliteler yumurtanın kalitesini yansıtır, ancak besin değerini yansıtmaz.
  • AA sınıfı en yüksek kalitedir ve B en düşük kalitedir. Kaliteler, kabuğun bütünlüğü, şekli ve boyutu, kan veya et lekelerinin varlığı ve beyaz bir renk ile belirlenir.
  • boyutTavuk yumurtası Pewi'den Jumbo'ya kadar değişir. Büyük yumurta çoğu tarifte favori boyutlardır.
    Seçtiğiniz yumurta türü ihtiyaçlarınıza ve önceliklerinize bağlıdır.

Genellikle ücretsiz yumurta ve daha pahalı reçel. Bu yumurtalar geleneksel yumurtalardan daha fazla besin değildir.

Birçok insan bu yumurtaları seçer çünkü tavuklar bu ortamlarda daha mutlu ve sağlıklıdır. Organik tavuğun ayrıca pestisitlerle kontamine olmuş yumurtaları bırakma olasılığı daha düşüktür.

Tavuğun yaşam ortamı, kabuğun rengi ve derecesi yumurtanın besin değerini etkilemez. Besin açısından zenginleştirilmiş yumurtalar, tavuk sisteminde desteklenen daha fazla miktarda besin içerir.

Yumurtaları her zaman yemek güvenli midir?

• Salmonella zehirlenmesiYumurtalardaki salmonella, hastalığa ve ölüme neden olabilir. Çiğ yumurtalar tüketilmeden önce daima pişirilmeli veya sterilize edilmelidir.
• Biyotin tükenmesiBiyotin, cilt ve saç sağlığı üzerindeki yararlı etkileri ile bilinen bir vitamindir. Yumurtalarda bir protein olan Avidin, biyotine yakından bağlıdır ve bağırsağa emilimini engeller. Avidin pişirir ve biyotine bağlanmasını önler.

Aşırı çiğ yumurta tüketimi biyotin eksikliğine yol açabilir. Bu eksiklik kuru cilt, döküntüler, kırılgan saçlar, saç dökülmesi ve yorgunluk ile karakterizedir.

Çiğ yumurtalar her zaman yiyecek kaynaklı hastalıkları ve biyotin eksikliğini önlemek için pişirilmelidir.

• Protein aşırı yüklenmesi: Böbrekler genellikle protein metabolizması sırasında oluşan ekstra amonyaktan atılır.

Amonyak aşırı yüklenmesi ölümcül olabilir. Böbrek hastalığı olan insanlar, amonyağı vücuttan etkili bir şekilde çıkaramazlar. Bu nedenle, böbrek fonksiyon bozukluğu olan insanlar, yemek için ne kadar proteinin güvenli olduğunu belirlemek için bir doktora veya kayıtlı bir diyetisyene danışmalıdır.

Böbrek hastalığı olmayanlar için, kaç yumurtanın yemek için güvenli olduğu konusunda bir öneri yoktur. Makul kısımlarda, yumurtalar dengeli bir diyete sağlıklı bir katkı olabilir.

Bazı tıbbi durumlarınız varsa yumurta yiyin

Dikkatli planlama ile, tıbbi rahatsızlıkları olan insanların diyetlerine yumurta dahil edilebilir.

• Böbrek hastalığıUygun boyutlarda, yumurtalar diyaliz olan veya olmayan böbrek hastalığı olan kişiler için gerekli proteini sağlayabilir. Bununla birlikte, yumurta sarısı, böbrek hastalığının evresine bağlı olarak sınırlanması gerekebilecek fosfor bakımından yüksektir.

Böbrek hastalığınız varsa, yumurtaların yemek planınıza uygun olup olmadığını belirlemek için doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışmalısınız.

• Çölyak hastalığıYumurtalar doğal olarak glutensizdir ve glutensiz bir diyet planına dahil edilebilir. Bazı yumurta içeren ürünler ek bir bileşen olarak glüten içerebilir. Emin olmak için daima gıda etiketini kontrol edin.
• şeker hastalığıYumurtalar karbonhidrat içermez. Karbonhidrat içeren yiyeceklerin hafif bir kısmı ile birleştirildiğinde, yumurtalarda bulunan protein, yemeklerden ve atıştırmalıklardan sonra kan şekeri artışlarının önlenmesine yardımcı olabilir.

Yumurta alerjiye neden olabilir mi?

تعد duyarlılık Yumurta en yaygın türlerden biridir Alerjiler çocuklarda yaygındır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çocukların% 1 - 2'sinde yumurta alerjisi olduğu tahmin edilmektedir.

Çocuğunuzun yumurta yedikten sonra alerjiyi belirten bu semptomlardan herhangi birine sahip olup olmadığını doktorunuza danışın:

• Mide bulantısı
• soğuk
• Pining, endişeli
• cilt kızarıklığı
• şişme

Çoğu alerjen yumurtaların bir parçası olmasına rağmen, yumurta sarısı da alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, çocuğun alerjisi varsa, hem yumurta sarısı hem de yumurtadan kaçınılmalıdır. Çok.

Neyse ki, birçok çocuk 6 yaşında yumurta alerjilerinden daha fazla büyüyecek.

Yumurta, ürünlerde bir bileşen olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Yumurta alerjisi olan çocuklar için Hama, gıda etiketlerini okumayı ve yumurta içeren ürünleri tanımayı öğrenmelidir.

Çoğunlukla yumurta içeren ürünler şunları içerir:

• Ekmek ve kek gibi pişmiş ürünler
• Mayonez ve sos salatası
• Bazı erişte
• Saç bakım ürünleri
• Aşılar

Yumurtalar nasıl saklanır

Yumurtalarınızı saklamak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Yumurtalar buzdolabında ana raflarda saklanmalıdır, kapı üzerinde değil. Bu, güvenli bir sıcaklıkta kalmasını sağlar.
• Yumurtaları kartonda saklayın. Yumurta kabuğu, buzdolabındaki diğer yiyeceklerden gelen koku ve tatların yumurtaya girmesine izin veren küçük gözeneklere sahiptir. Karton bu kontaminasyonu önleyerek yumurtaları taze tutar.
• Kaptaki son kullanma tarihine dikkat edin.
• Buzdolabında saklandığında, yumurtalar son kullanma tarihinden 3-4 hafta sonra bile kullanılabilir. Bununla birlikte, yumurta akının incelmesi nedeniyle kalitesi düşebilir.
• Yaşlı yumurtalar, gevrekleştirme, köpürme veya turta, şekerleme ve kremalı kekler gibi emülsifikasyon için gerekli olduklarından tariflerde etkili olmayacaktır. Yaşlı yumurtalar omlet ve fritlerde kullanılır veya haşlanmış, karıştırılmış veya haşlanmış olarak yenir.
• Yıkanmamış çiftliklerin yumurtaları, bakkaldan yıkanmış yumurtalardan daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Yıkama, bakteriyel kontaminasyonu önleyen çiçeklenme adı verilen doğal koruyucu tabakayı kaldırır.

Bir yumurta	Önerilen saklama süresi
Mağazadan satın alınan yumurtalar	Tarihe bağlı olarak 3-4 hafta veya daha iyisi
Sarısı veya beyazlar	2-4 gün
Çok haşlanmış yumurta	1.Hafta
Yumurta yemekleri	3-4 gün
Salamura yumurta	شهر واحد
Tamamen donmuş yumurta	4 اشهر
Yıkanmamış çiftlik yumurtaları	6-8 hafta kriyojenik olmayan veya 3 ay kriyojenik

Tariflerinizde yumurta nasıl kullanılır

Lezzet, renk ve doku eklemeye ek olarak, yumurtaların eşsiz kimyasal bileşimi onu birçok pişirme uygulamasında kullanışlı hale getirir. İşte yumurtaların mutfakta yararlı olmasının birçok yolu:

• Yumurta ve doğal emülsiyonlar. Emülsiyon, doğal olarak ayrılırken su ve yağın birlikte karıştırılmasına yardımcı olur. Bu kalite salata sosu, mayonez, dondurma ve pişmiş ürünlerde kullanışlıdır.
• Maya sağlamak için yumurta. Yumurta beyazı çırpma üzerine köpük oluşturur ve havayı krep ve pandispanya da dahil olmak üzere fırınlanmış ürünlere dahil edebilir.
• Yumurta salçası. Yumurtalar pıhtılaştığında, tarifin bileşenlerini birbirine bağlarlar. Bu, etin, yengeç keklerinin ve pişmiş ürünlerin parçalanmasını önler.

Popüler yumurta preparatları

Yumurtaların tadını birçok şekilde çıkarabilirsiniz. İşte yumurtaları diyetinize dahil etmenin kolay ve sağlıklı yolları:

• Yumurtalar kaynatılarak yağ ilave edilmeden hazırlanabilir.
• Yumurta, ıspanak, mantar, soğan ve domates ekleyerek protein ve sağlıklı sebzelerden yardım alın.
• Haşlanmış yumurtalar taşınabilir ve egzersiz veya öğle yemeğinden sonra sağlıklı bir atıştırmalık olabilir.
• Mükemmel bir salata olarak doğranmış haşlanmış yumurta kullanın.

kültür	Klasik yumurta tabağı
الولايات المتحدة الأمريكية	Yumurta salatası sandviç
Kuzey Afrika ve Orta Doğu	Shakshoka: Sıcak domates sosunda haşlanmış yumurta
فرنسا	Tatlı ve lezzetli sufle
Çin	Yumurta çorbası
المكسيك	Huevos Divorciados: “Mutlak yumurta.” Bir çift kızarmış yumurta - biri yeşil salsa ve diğer Kahvaltı.
Almanya	Kiş Lauren: Bir pasta kabuğundaki yumurtaları doldurun
Japonya	Tamagoyaki: Sarılı Omlet
İtalya	Şeytani yumurtalar: Antik Roma kökenli. Yumurta + mayonez + hardal + baharat seçiminiz
Filipinler	Kızarmış bıldırcın yumurtası, kızarmış
Britanya	Yumurta şurubu
Sri Lanka	Yumurta hazneleri: sokak yemeği. Bir pasta kasesinde pişmiş yumurta servis yapın
İskoçya	Yumurta viski; sosis eti ile sarılmış ve ekmek kırıntıları ile tepesinde haşlanmış yumurta

Son bir kelime

Yumurtalar, sağlıklı ve dengeli bir diyete yüksek kaliteli protein ve bir dizi besin ekler. Mutfaktaki yumurtaların sağlık yararları ve kullanımlarının sayısı ile, tüm dünyada yenilmeleri ve sevilmeleri şaşırtıcı değildir.

Uzmanların cevapları

Her gün haşlanmış yumurta yemek faydalı mı?

Genel olarak, yumurtalar birçok fayda sağlar. Özellikle haşlanmış yumurta, besleyici bir atıştırmalık olarak veya günlük olarak yenen ana yemeğin ayrılmaz bir parçası olarak mükemmel bir seçenektir.

Bütün bir yumurta mı yoksa sadece yumurta akı mı?

En iyi besinleri almak için tüm yumurtayı yemek doğrudur. Yumurta sarısı, göz sağlığı için yararlı olduğu gösterilen antioksidanlar olan lutein ve zeaksantin içerir.

Yumurta sarısı, doğal olarak D vitamini içeren nadir bir besin kaynağıdır. Ayrıca, yumurtalardaki proteinin yarısı yumurta sarısında bulunur.

Yumurta hazırlamanın en sağlıklı yolu nedir?

Lutein, A vitamini, D, E ve K gibi yumurtalardaki besinler yağda çözünür, bu da vücuda yağlarla daha iyi emildiği anlamına gelir. Yumurtalar zaten yağ içerdiğinden, kendi başına sağlıklı bir seçenektir.

Bir günde kaç yumurta tüketmelisiniz?

Tüm yiyecekler dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketilmelidir. Günde bir veya iki yumurta, protein ve gıda ihtiyaçlarını karşılamak için harika bir yoldur.

Çiğ yumurta tüketmek güvenli midir?

Çiğ yumurtalar güvensizdir çünkü salmonella içerebilirler.

Günlük yumurta tüketimi kilo almaya yol açar mı?

Günlük olarak yumurta yemek kendi başına kilo almanın ana nedeni değildir, çünkü yüksek miktarda protein sizi tam ve memnun tutmanıza yardımcı olur.

Genellikle yumurtalarınızla yersiniz, bu da kilo almaya neden olur. Pastırma veya sosis gibi işlenmiş etler yerine yumurtaları sebze, meyve veya kepekli tahıllar gibi besleyici uçlarla eşleştirin.

Yumurta alerjisinin ortak belirtileri nelerdir?

Yumurtalara karşı hafif veya orta derecede hassasiyet belirtileri ağızda şişlik, karıncalanma, Karın ağrısı ، kusma ، egzama , Döküntü.

Akut reaksiyon veya anafilaksi belirtileri nefes darlığı / ses yüksekliği, dilin veya boğazın şişmesi, konuşma zorluğu, hırıltılı solunum, sürekli öksürük, baş dönmesi veya çökmesidir.

Yumurtalar saç sağlığı için iyi midir?

Yumurtalar, saç dahil vücudun büyümesine ve onarımına yardımcı olan yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.

Yumurtalar sağlık için ne kadar önemlidir?

Yumurtalar, diğer gıdalara kıyasla en yüksek kolin miktarlarından birini içerir. Kolin, fetusun beyninin gelişimini desteklediği için hamilelik sırasında tüketilmesi gereken önemli bir besindir.

Sporcular ayrıca diyetlerine yumurta eklemeyi de düşünebilirler. Egzersiz sonrası iyileşme, optimum eğitim ve performans için gereklidir. Yüksek kaliteli proteini yumurta gibi kolay sindirilebilir karbonhidratlarla birleştirmek kasları yeniden doldurmaya ve iyileşmeyi desteklemeye yardımcı olabilir.