Wie man einer Lebensmittelvergiftung vorbeugen, sie behandeln und sich davon erholen kann

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine Krankheit, die durch den Verzehr von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten verursacht wird, die Keime, einschließlich Bakterien, Parasiten und Viren, enthalten.

Diese Mikroorganismen können weder durch Sehen noch durch Geschmack oder Geruch erkannt werden und werden daher oft unwissentlich konsumiert.

Sobald sie im Körper sind, setzen diese Keime giftige Giftstoffe frei, die zu Erbrechen وDurchfall.

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung können 1-3 Tage anhalten. Einige schwere Arten von Lebensmittelvergiftungen können jedoch länger andauern.

Es wird geschätzt, dass eine Lebensmittelvergiftung nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention jedes Jahr bis zu 128000 Krankenhauseinweisungen und 3000 Todesfälle verursachen kann.

Ursachen einer Lebensmittelvergiftung

Eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen ist das Norovirus. Häufige Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, sind Salmonellen und Escherichia coli.

Die meisten Lebensmittelvergiftungen werden durch Viren verursacht, während bakterielle Ursachen für schwerwiegendere Symptome (Fieber, blutiger Stuhl usw.) verantwortlich sind.

Lebensmittel können auf unterschiedliche Weise mit diesen Mikroben kontaminiert werden:

• Erkrankte Personen, die Speisen zubereiten, können Infektionskrankheiten übertragen, wenn sie vor der Zubereitung der Speisen nicht die richtige Händehygiene anwenden.
• Keime können sich auch von Lebensmitteln ernähren und, wenn sie nicht richtig zubereitet, gewaschen oder gekocht werden, Verbraucher infizieren.
• Keime von einem Lebensmittel können sich leicht auf andere Gegenstände übertragen, wenn sie auf den gleichen Oberflächen oder mit den gleichen Händen wie kontaminierte Lebensmittel zubereitet werden.
• Die Verwendung der gleichen Utensilien bei kontaminierten Lebensmitteln kann Keime auf andere Lebensmittel übertragen.

Zu den am häufigsten mit einer Lebensmittelvergiftung in Verbindung gebrachten Nährstoffen gehören Milchprodukte, grünes Blattgemüse, Obst, Nüsse, Wein- oder Geflügelgemüse, Eier, Rindfleisch, Bohnen, Getreide und Wurzelgemüse.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Die Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung hängen von Ihrem allgemeinen Gesundheitszustand und den verursachenden Mikroorganismen ab. Die häufigsten Symptome sind jedoch normalerweise gastrointestinaler Natur, einschließlich:

• Übelkeit
• Durchfall
• Magenschmerzen
• Erbrechen

Diese Symptome können unmittelbar nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel bis Tage oder Wochen später auftreten.

Andere Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind:

• Fieber
• blutiger Stuhl
• Dürre Aufgrund von übermäßigem Erbrechen oder Durchfall

Behandlung von Lebensmittelvergiftungen

Die Behandlung verschiedener lebensmittelbedingter Krankheiten hängt von den Symptomen ab, die sie zeigen.

Da Durchfall und Erbrechen die häufigsten Folgen einer Lebensmittelvergiftung sind, zielt die Behandlung darauf ab, Körperflüssigkeiten und Elektrolyte zu ersetzen, um eine Austrocknung zu verhindern. Das beinhaltet:

• Flüssigkeitsaufnahme erhöhen
• Orale Rehydrationslösung (ORS) bei schwerem Durchfall
• Verzehr von salzigen Keksen, um die Elektrolyte wieder aufzufüllen
• Loperamid oder Wismutsalicylat für Erwachsene mit Durchfall
• Antibiotika, wenn eine Lebensmittelvergiftung durch Bakterien oder Parasiten verursacht wird
• Arzneimittel zur Unterdrückung von Übelkeit, wenn die Symptome länger als einen Tag anhalten
• Intravenöse Flüssigkeitsaufnahme und Krankenhausaufenthalt in schweren Fällen

NB:

• Geben Sie Ihren Kindern ohne Rücksprache mit einem Arzt keine rezeptfreien Medikamente.
• Vermeiden Sie die Gabe von ORS an Säuglinge, es sei denn, es wurde von einem Arzt verschrieben. Füttern Sie sie stattdessen mit Muttermilch oder Säuglingsnahrung.
• Laut CDC sollten Sportgetränke wie Gatorade nicht als Ersatz für ORS zur Behandlung von Durchfall verwendet werden.

Diagnose einer Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung lässt sich leicht anhand der Symptome diagnostizieren, für die keine zusätzlichen Tests erforderlich sind. Wenn das Problem jedoch schwerwiegend ist, können Sie Folgendes tun:

• Krankengeschichte
• körperliche Untersuchung
• Bluttests
• Stuhltests

Zusätzliche Tests zum Ausschluss anderer Komplikationen oder gesundheitlicher Probleme

Eine Stuhlprobe hilft bei der Identifizierung des Erregers. Darüber hinaus können kontaminierte Lebensmittel bei Bedarf untersucht werden, um das Toxin oder die Mikrobe zu identifizieren.

Selbstpflege-Tipps zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen

Vorbeugung ist der Schlüssel zur Behandlung einer Lebensmittelvergiftung und ihrer Symptome. Hier sind einige nützliche Tipps:

1. Waschen Sie sich nach dem Toilettengang gut die Hände Berühren stark frequentierter Oberflächen (Handläufe, Theken, Telefone usw.) und menschlicher Kontakt (Händeschütteln, Umarmungen usw.). Es ist auch wichtig, sich die Hände zu waschen, nachdem man Windeln gewechselt, Tiere berührt, sich die Nase geputzt oder mit Abfall umgegangen ist.

2. Seien Sie schlau in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit. Verwenden Sie warmes Seifenwasser, um Utensilien, Arbeitsplatten und Schneidebretter zu reinigen, die bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden. Waschen Sie Obst und Gemüse vor dem Verzehr.

3. Halten Sie den Kühlschrank kühler als 40 Grad Fahrenheit und Gefrierschrank unter 0 Grad Fahrenheit.

4. Vermeiden Sie ungekochtes Fleisch. Rohe Eier, geräucherte oder rohe Meeresfrüchte, nicht pasteurisierte Produkte, Weichkäse, zubereitete Salate, Wurst und Fleisch, besonders wenn Sie schwanger sind.

5. Bewerten Sie die Qualität Ihres Essens. Es ist fast unmöglich zu wissen, dass Ihre Lebensmittel kontaminiert sind, wenn Sie oder Ihre engen Kontaktpersonen keine Symptome zeigen. Die folgenden Tipps können jedoch hilfreich sein:

• Sich bewusst zu machen, wo sich Lebensmittel befinden (bei Kontakt mit rohem Fleisch oder einer kontaminierten Oberfläche) und wie sie aussehen und riechen, ist der offensichtliche Weg, um einen Hinweis auf eine Kontamination zu erhalten.
• Lassen Sie gekühlte Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur oder längere Zeit in der Sonne.
• Betrachten Sie Lebensmittel auf Textur, riechen Sie Lebensmittel nach sauren oder faulen Aromen und fühlen Sie Lebensmittel nach Temperatur.

6. Bleib zu Hause Von der Arbeit oder Schule, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung vermuten.

7. OTC-Antidiarrhoika können hilfreich sein Dazu gehören Imodium, Lomotil und Pepto-Bismol. Wenn Sie jedoch anhaltendes Fieber, Blut im Stuhl oder Erbrechen haben, vermeiden Sie diese Medikamente und suchen Sie einen Arzt auf.

8. Trinke genug. Nach einer Lebensmittelvergiftung kann es schwierig sein, Durchfall, Schüttelfrost und Dehydration zu lindern. Wie bei den meisten medizinischen Dingen ist die Flüssigkeitszufuhr entscheidend.

9. Iss kleine Mahlzeiten Es enthält einen geringen Fettanteil.

Eine richtige Ernährung, um sich von einer Lebensmittelvergiftung zu erholen

Es wird empfohlen, viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen und auf feste Nahrung oder Milchprodukte zu verzichten, bis der Durchfall und das Erbrechen abgeklungen sind. Sobald diese Symptome abgeklungen sind, können Sie die Aufnahme fester Nahrung schrittweise erhöhen.

Essen Sie milde, leicht verdauliche Lebensmittel, während Sie sich erholen, einschließlich:

• Cracker
• الموز
• Toast
• Apfelsaft
• Reis

Folgende Dinge sollten vermieden werden:

• scharfes Essen
• fritiertes Essen
• Milchprodukte
• Zucker- und fettreiche Lebensmittel
• Ballaststoffreiche Lebensmittel
• Koffein

Hausmittel zur Abwehr von Symptomen

Es ist unwahrscheinlich, dass die folgenden Hausmittel die Ursache einer Lebensmittelvergiftung behandeln, aber sie können eine gewisse Verdauungsentlastung bieten, indem sie die Symptome eindämmen.

1. Ingwertee trinken

Oft empfohlen mit Ingwer (Zingiber officinale), um eine vollständige Palette von Verdauungsprobleme , Wie zum Beispiel Gase Anhang undÜbelkeit Bauchschmerzen undVerdauungsstörungen und Blähungen, die alle im Zuge einer Lebensmittelvergiftung auftreten.

Über die verdauungsfördernden Vorteile von Ingwer wird oft gesprochen, aber der genaue Mechanismus, der für diese Wirkungen verantwortlich ist, bleibt unklar.

Sie können Ingwertee trinken, wenn Sie an einer Lebensmittelvergiftung leiden, um die oben genannten Vorteile zu verbessern.

2. Probiotika einnehmen

Probiotika sind nützliche Bakterienstämme, die dazu beitragen, ein gesundes Darmmikrobiom wiederherzustellen oder zu erhalten und die Verdauungsfunktion auf verschiedene Weise zu verbessern. Es ist in zwei Formen erhältlich:

• Lebensmittel wie Joghurt, Kefir und Gurken, die in Ihre normale Ernährung aufgenommen werden sollten.
• Nahrungsergänzungsmittel, die in der richtigen Dosierung eingenommen werden müssen, um die gewünschten Ergebnisse ohne Nebenwirkungen zu erzielen.
• Probiotika haben sich als sicher und wirksam bei der Verringerung der damit verbundenen Verdauungsbeschwerden erwiesen mit Reizdarmsyndrom (RDS) sowie Episoden von Durchfall, die als Nebenwirkung einer Antibiotikatherapie oder einer H. pylori-Eradikationstherapie auftreten. (5)

Dies stärkt die Argumente für die Verwendung von Probiotika zur Linderung ähnlicher Symptome, die mit einer Lebensmittelvergiftung verbunden sind.

3. Minztee trinken

Pfefferminztee wurde als therapeutisches Nahrungsmittelhilfsmittel verwendet, um Übelkeit zu lindern. Dieses Kraut ist bekannt für seinen erfrischenden Duft, der, wenn auch nur vorübergehend, eine große beruhigende Wirkung auf den Körper hat.

Kein Wunder, dass Minze eines der am häufigsten verwendeten Kräuter in der Aromatherapie ist. Das Einatmen beruhigender Pfefferminzdämpfe kann helfen, Verdauungsstörungen zu lindern und Ihre Sinne zu beruhigen, um Übelkeit und Erbrechen zu lindern. Mehrere Studien haben die Vorteile der Aromatherapie von Pfefferminze bei der Reduzierung von allgemeiner Übelkeit und Erbrechen sowie Schwangerschaft gezeigt.

Risikofaktoren für eine Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung, die speziell durch Viren verursacht wird, kann leicht von Mensch zu Mensch übertragen werden. Dies tritt normalerweise in Situationen auf, in denen Menschen in der Nähe Orte teilen müssen, wie Kreuzfahrtschiffe, Klassenzimmer und Pflegeheime.

Bei einigen Personen ist es jedoch wahrscheinlicher, dass sie langfristige Komplikationen durch eine Lebensmittelvergiftung entwickeln, einschließlich:

• Menschen mit geschwächtem Immunsystem und chronischen Erkrankungen wie Nierenerkrankungen, Diabetes, HIV/AIDS und Krebs
• alte Leute
• Babys und Kleinkinder

Komplikationen im Zusammenhang mit einer Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung kann ärgerlich sein, verschwindet aber in der Regel innerhalb weniger Tage von selbst, ohne bleibende Komplikationen.

In einigen schweren Fällen kann es jedoch aufgrund eines Wasserverlusts und eines Elektrolyt-Ungleichgewichts im Körper zu Dehydration kommen, die oft ärztliche Hilfe erfordert.

Wann gehen Sie zum Arzt?

Lebensmittelvergiftungen sind häufig und erfordern im Allgemeinen keine ärztliche Behandlung. Es wird jedoch empfohlen, dass die folgenden Gruppen einen Arzt aufsuchen, wenn sie verwandte Symptome entwickeln:

• Babys und Kleinkinder
• schwangere Frau
• alte Leute
• Menschen mit einem schwachen Immunsystem

Unabhängig davon sollte jeder, bei dem die folgenden schweren Symptome auftreten, einen Arzt aufsuchen:

• Blut im Stuhl
• Fieber über 102 Grad Fahrenheit
• Wiederholtes Erbrechen, das dazu führt, dass die Flüssigkeit nicht niedrig gehalten werden kann
• Symptome einer Dehydratation, einschließlich Mund- und Rachentrockenheit, Schwindel und vermindertes Wasserlassen
• Anhaltender Durchfall für 3 Tage oder länger

letztes Wort

Die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, haben eine schnelle Reproduktionsrate, was Lebensmittelvergiftungen zu einem häufigen Problem macht. Daher ist es wichtig, Ihr Essen gut zu kochen und es beim Aufbewahren oder Servieren richtig zu behandeln.

Menschen, die zu Risikogruppen wie ältere Menschen, Kleinkinder und Schwangere gehören, sollten besonders auf ihre Nahrungsquellen und -arten achten. Bei Auftreten von Symptomen einer Lebensmittelvergiftung ist es notwendig, einen Arzt aufzusuchen.