Beyaz un sağlık için iyi midir?

Maeda veya rafine un veya beyaz un, çoğu mutfakta ortak bir bileşendir. Hepimiz mida ile yapılan samosa, bisküvi, ekmek ve kekleri bir noktada tüketiyoruz. Ama bunu yapmak sağlıklı mı? Vücudumuza tam olarak nasıl zarar verir? Maeda veya beyaz un, buğday tanesinin iç kısmından yapılan hassas bir buğday unudur. Buğday, beyaz un olan endospermi geride bırakarak sporları ve kepeği çıkarmak için işlenir. Daha sonra ince öğütülür ve ağartılır, tipik beyaz bir renk verir. Meda ile birlikte ağartma ve kimyasallar ona yumuşaklık getirir.

Neden beyaz un yemekten kaçınmalısınız?

Belki de sık sık beyaz unun sağlık için iyi olmadığını duyduk. Beyaz unun neden sağlıksız olarak kabul edildiğini anlamak önemlidir. Beyaz unun birçok sağlık etkisi vardır. Almaktan kaçınmanızın nedenlerinden bazıları şunlardır:

1. Obezite riski

Kan Şekeri Endeksi Beyaz un için (GI) çok yüksektir, yaklaşık 71, yani düşük GI ve işlenmemiş gıdalara kıyasla iki kat daha fazla kaloriye sahiptir. Bu nedenle, bir kişi beyaz un içeren yiyecekleri yediğinde, kalori sayısı artabilir. Kalori miktarı yüksek olduğunda, vücudun hücreleri gerekenden daha fazla glikoz alabilir, bu da yağ olarak birikir ve bu da kiloda hızlı bir artışa yol açar.

2. Sindirimi bozar

Beyaz unun yan etkilerinden biri, tıkanık olabilmesidir. Sindirim sistemi. Beyaz un, lif içermediğinden çok az besin değerine sahiptir. Lif eksikliği sindirimi zorlaştırır. Metabolik hızınızı bozabilir ve böylece kabızlığa ve diğer sindirim sorunlarına neden olan düzenli bağırsak hareketlerini kesebilir. Ayrıca, sindirim sistemini bozan nem kısadır.

3. Diyabet gelişme riski

Beyaz un ve diyabet Yakından ilişkili. Bir besin ne kadar rafine olursa, insülinin uygulanması için o kadar büyük bir ihtiyaç vardır. İnsülin hormonu, hücreler tarafından şeker emilimini kontrol eder. Çok fazla beyaz un tüketmek, fazla şekeri vücuda salmaya başlar. Yüksek şeker seviyeleri, insülin hormonunu kan dolaşımına salgılayan pankreasın çalışmasını olumsuz yönde etkileyebilir. Başlangıçta, pankreas, insülin yüksekliğini uyaran fazla miktarda insülin salabilir. Bununla birlikte, zamanında, insülin direncine ve tip 2 diyabete yol açan kan şekeri seviyelerini düzenlemek için gereken artan insülin üretimi ile başa çıkamayacaktır.

4. Besin eksikliği

Beyaz un ile yapılan gıdalar şekerleme bölümüne kaydedilebilir. Bununla birlikte, kişiyi doldurulmuş hissettirir ve bu da sadece boş kaloriler sağladığı için yetersiz beslenmeye yol açar. Beyaz un işlenirken tüm gerekli besinler, proteinler ve mineraller yok edilir. Dahası, rafine undan hazırlanan gıdalar, onları emmeye yardımcı olmak için vücuttan besinleri çıkarır, böylece vücudun besinlerini mineral ve vitaminlerden tüketir.

5. Kronik hastalıkları tehdit etmek

Bir kişiyi açıklanamayan kan şekeri seviyelerine ve obeziteye karşı savunmasız hale getiren aşırı beyaz un tüketimi de yüksek trigliserit seviyelerine yol açabilir. Kalp hastalıkları.

Beyaz unun dezavantajları arasında LDL veya Kötü kolesterol Bu, tıkanmış arterlere ve artmış kan basıncına yol açar. Masanın aşırı yemesi böbreküstü bezlerini zorlayabilir ve vücudun bağışıklığını zayıflatabilecek başarısızlığa neden olabilir. Ayrıca, düşük mineral içeriğine sahip asidik madde, vücutta kronik iltihaplanmaya ve baş ağrısı gibi sağlık sorunlarına neden olan asitliği oluşturabilir.

Beyaz undaki toksik kimyasallar

Ağartma ile arıtma işlemi, beyaz unda birçok toksik kimyasal madde yapar. Besin maddelerinin vücuda zararlı olabilecek zenginliğini korumak için bazı kimyasallar eklenir. Kimyasallardan bazıları:

1. aloksan ve benzoil peroksit

Sofra unu buğdaydan öğütülür, tüm nişasta lifi ve kaba lifler hariçtir. Ayrıca benzoil, üne beyaz rengini veren bir ağartma maddesi olan peroksit kullanılır. Benzoil peroksit, diş beyazlatma ürünlerinde ve saç boyalarında kullanılan zararlı bir kimyasaldır. Konsantre formunda çok patlayıcı olabilir.

Ek olarak, unu ince bir doku sağlamak için başka bir kimyasal, aluxan eklenir. Hayvan testleri, alloksanın pankreastaki beta hücrelerini yok edebileceğini ve tip XNUMX diyabete yol açabileceğini gösteren işaretler göstermiştir. Bu kimyasalların her birinin kullanımı, kabızlık, obezite ve kronik enfeksiyonlar gibi çeşitli sağlık hastalıklarının sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.

2. Mineral yağ ve Ajinomoto

Mineral yağ, dizel ve gazyağı karışımıdır. Meda bakımından zengin gıdalarda koruyucu olarak kullanılır. Kızarmış gıdalar bozulmadan birkaç gün boyunca madeni yağ kullanmaya devam edebilir, çünkü bakteriler hayatta kalamaz. Ancak toksik bir ürünün potansiyel tehlikeleri onu güvensiz bir öneri haline getirir.

Ajinomoto veya MSG'nin (MSG), potansiyel böbrek yetmezliği tehdidi ve taşıdığı başarısızlık nedeniyle birçok hükümet tarafından kullanılması yasaklanmıştır. Ajinomoto, tadı iyileştirebildikleri için beyaz undan yapılan birçok yiyeceğe eklenir.

3. Beyaz undaki diğer zararlı kimyasallar

Almeidadaki zengin besinlerin birçoğu, özellikle çocuklarda ve hamile kadınlarda birçok sağlık komplikasyonunu uyarabilen benzoik asit ve sodyum metak sülfat (SMBS) gibi potansiyel olarak tehlikeli kimyasallar içerir.

Beyaz un ikameleri

Sağlığınız için, tabloyu tüketmekten kaçınmak en iyisidir. Bu zor görünüyorsa, yiyecek miktarını mümkün olduğunca kısıtlamak iyi bir fikir olabilir. Beyaz unun bazı ikameleri şunlar olabilir:

• Kepekli un
• Mısır unu
• Raje
• Pirinç unu
• Gram unu veya yanında
• Soya unu

Beyaz undan yapılan gıda ürünleri yaygın olarak bulunmakta ve çok tüketilmektedir. Günlük diyetimizin giderek endişe verici bir parçası haline geliyor. Bu tür besinler sadece vücut için kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda birçok hastalığa yol açabilecekleri için son derece zararlı etkileri vardır. Bu nedenle, sağlık üzerindeki zararlı etkilerini anlamak, tüketimini sınırlamak ve daha sağlıklı seçeneklere geçmek çok önemlidir.