Cúrcuma: valor nutricional, beneficios para la salud, almacenamiento y recetas
los puntos principales
- Asociado Cúrcuma con la familia El jengibre. Al igual que el jengibre, es un rizoma, un tallo que crece horizontalmente bajo tierra.
- Su nombre científico es Cúrcuma Longa. A menudo se le llama "El rey de las especias. Y se llama la raza amarilla en los países del Magreb
- Tiene un aroma picante y un sabor fuerte. Se ve similar para jengibre.
- Tiene un exterior marrón oscuro y sus compuestos activos le dan un color amarillo/dorado.
- A menudo se usa como tinte para telas y, cuando se usa como parche, es un remedio casero. para las quemaduras solares وGranos
- Muchos beneficios para la salud se atribuyen a esta especia dorada. Puede ser consumido por vía oral así como aplicado tópicamente.
La cúrcuma es una especia común utilizada en la cocina india, asiática y americana. Durante mucho tiempo ha sido valorado por sus propiedades para la salud.
Investigaciones recientes han encontrado que Cúrcuma La cúrcuma, especialmente un compuesto poderoso que se encuentra en la cúrcuma llamado curcumina, puede mejorar una variedad de condiciones de salud. Los tallos de la cúrcuma a menudo se secan y se convierten en tés y extractos o en polvo en cápsulas, tabletas y pasta.
La cúrcuma es uno de los ingredientes importantes del curry en polvo. El curry en polvo puede contener entre un 10 % y un 30 % de cúrcuma.
La cúrcuma contiene curcuminoides: curcumina, bisdemetoxicurcumina y demetoxicurcumina. La cúrcuma también contiene aceites de turmerona, atlanton y zingiberona, todos los cuales ofrecen beneficios para la salud.
Esta especia también ayuda a retener el betacaroteno. Un estudio encontró que Islas وCalabaza Retienen más betacaroteno cuando se cocinan con cúrcuma que sin ella. La cúrcuma oleracea o extracto de cúrcuma contiene curcumina (40%-55%) y otros aceites (15%-20%).
Valor nutricional de la cúrcuma
Una cucharada de polvo de cúrcuma molida contiene 29 calorías, 6 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 1 gramo de grasa y muy poca proteína. Contiene aproximadamente el 16 % de sus necesidades diarias de hierro (2.8 mg) y el 26 % de sus necesidades diarias de manganeso (0.5 mg). (3)
La cúrcuma tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas, antifúngicas, contra el cáncer ، Antiinflamatorio . También contiene vitaminas B3, C, E y K. Otros componentes de la cúrcuma incluyen minerales como calcio, cobre, hierro, magnesio yPotasio وZinc.
La cúrcuma se ha utilizado en la medicina tradicional india para tratar muchos problemas, incluidos problemas ginecológicos, Problemas digestivos Problemas hepáticos, enfermedades infecciosas y enfermedades de la sangre.
Debido a sus propiedades antioxidantes, se ha demostrado que la cúrcuma es beneficiosa contra los trastornos inflamatorios, como las úlceras y el cáncer. También puede ayudar a proteger el hígado y los riñones y resolver la artritis y otras enfermedades crónicas.
Sin embargo, se necesita más investigación para conocer las aplicaciones clínicas de la cúrcuma con fines de salud.
Beneficios para la salud de la cúrcuma
1. Curación de heridas
Debido a sus propiedades antisépticas y antibacterianas, la cúrcuma se ha utilizado como agente antiséptico y cicatrizante de la piel.
Un estudio de 2014 encontró que la aplicación tópica de curcumina, que se encuentra en la cúrcuma, ayudó... cicatrización de la herida Al ayudar en la formación de tejido de granulación, la deposición de colágeno, la reparación de tejidos y la contracción de heridas.
Se necesita más investigación para encontrar la combinación ideal de curcumina para uso terapéutico en heridas de la piel.
Otro estudio encontró que la cúrcuma ayudó a acelerar la cicatrización de heridas de cesáreas. No se han informado efectos adversos por el uso materno de la pomada de cúrcuma.
Otros estudios también han encontrado evidencia de la capacidad de la curcumina para promover la cicatrización de heridas.
conclusión:
La cúrcuma se ha utilizado en la medicina ayurvédica para curar heridas durante un tiempo, y investigaciones recientes han encontrado evidencia que respalda su capacidad para ayudar a curar heridas, muy probablemente a través de sus propiedades antibacterianas y antisépticas. Se necesita más investigación para determinar la dosis correcta y el uso de la cúrcuma para lograr dicho efecto terapéutico.
2. Control de peso
El polvo de cúrcuma puede ayudar a mantener peso corporal saludable. Investigaciones recientes han encontrado que la curcumina en la cúrcuma puede ayudar a perder peso.
Algunos estudios han señalado que la curcumina puede ayudar a combatir la inflamación asociada con la inflamación metabólica causada por la obesidad.
La curcumina interactúa con el tejido adiposo blanco, que a menudo se piensa que es el almacén de grasa no saludable del cuerpo, y combate la inflamación causada por la obesidad.
Un estudio de 2015 encontró que la curcumina ayudó con la pérdida de peso general, la pérdida de grasa corporal yReducir la circunferencia del peso en aquellos que ya han perdido peso Siga con éxito una dieta saludable y ejercicio.
conclusión:
Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma pueden ayudar a controlar el peso. Se necesita más investigación para determinar la dosis terapéutica adecuada, las formas y el uso de la cúrcuma.
3. Alivio de la artritis
Los componentes antiinflamatorios de la cúrcuma pueden ayudar con afecciones inflamatorias como la osteoporosis yinflamación Articulaciones reumatoides. Los abundantes antioxidantes en la cúrcuma combaten los radicales libres que dañan las células del cuerpo.
Una revisión de 2016 encontró que tomar extracto de cúrcuma durante 8 a 12 semanas redujo los síntomas causados por la artritis, como el dolor y la inflamación. También se ha encontrado que el extracto de cúrcuma funciona de manera similar a los analgésicos ibuprofeno y diclofenaco sódico.
Otra revisión encontró que la curcumina en la cúrcuma actuaba como un agente antiinflamatorio y aliviaba la osteoartritis.
conclusión:
Los beneficios de la curcumina en la cúrcuma pueden ayudar a aliviar los síntomas de la osteoartritis y la artritis reumatoide. Sin embargo, aún se necesitan estudios a gran escala y de alta calidad para comprender el uso de la cúrcuma y la curcumina en el tratamiento de la artritis y sus síntomas.
4. Control de la diabetes
Algunos estudios han encontrado que la cúrcuma puede ayudar a controlar los niveles de insulina y mejorar el control de la glucosa Diabéticos. También puede ayudar a mejorar la resistencia a la insulina, un precursor para la diabetes tipo 2.
Cuando se combina con un medicamento antidiabético, la cúrcuma puede ayudar Disminuye el azúcar en sangre.. La curcumina, un compuesto que se encuentra en la cúrcuma, se ha encontrado en estudios recientes para ayudar a prevenir Diabetes y tratarlo.
Un estudio de 2012 mostró que los pacientes con Diabetes Eran menos probables desarrollar diabetes tipo 2 cuando comió Curcumina durante 9 meses. La curcumina también mejoró la función de las células beta en el páncreas, que producen la insulina natural del cuerpo. No se observaron efectos secundarios adversos.
Otro estudio de 2014 encontró que la curcumina interrumpe la progresión del nivel alto de azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina que conduce al desarrollo de diabetes.
Un estudio reciente en 2018 encontró que la curcumina puede reducir el azúcar en la sangre después de las comidas y mejorar la respuesta de la insulina.
La curcumina puede mejorar muchos aspectos de la diabetes, como el nivel alto de azúcar en la sangre y la respuesta de la insulina, pero se necesita más investigación.
conclusión:
La investigación ha llevado al conocimiento del efecto de la curcumina en la cúrcuma para mejorar los niveles de azúcar en la sangre y la respuesta natural del cuerpo a la insulina. Por lo tanto, puede ayudar a prevenir la aparición de diabetes tipo 2 y puede ayudar a controlar la diabetes.
Se necesita más investigación sobre el uso de la cúrcuma en el control de la diabetes. Siempre consulte con su médico o farmacéutico antes de tomar cúrcuma o curcumina si está tomando medicamentos antidiabéticos, ya que tomar ambos puede hacer que sus niveles de azúcar en la sangre bajen peligrosamente.
5. Digestión adecuada
La cúrcuma se usa para ayudar digestión En la medicina tradicional durante muchos años. Se cree que ayuda a deshacerse de Hinchazón y gases. También puede reducir los síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal.
Las personas con enfermedad de la vesícula biliar no deben tomar cúrcuma, ya que puede estimular la vesícula biliar para que produzca más bilis y, por lo tanto, empeore la afección.
Un estudio de 2018 encontró que la cúrcuma y la curcumina alteraban las bacterias intestinales beneficiosas de manera similar, lo que llevó a los investigadores a creer que la curcumina era responsable de la mayoría de los efectos beneficiosos.
Varios estudios han encontrado que la cúrcuma aumenta la producción de bilis, ayuda al cuerpo a digerir las grasas ymejorar la digestión.
conclusión:
La cúrcuma puede ayudar a la digestión al reducir la hinchazón y los gases, estimular la producción de bilis y apoyar el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas.
Se necesita más investigación para comprender la dosis correcta y el uso de la cúrcuma y la curcumina para tratar los trastornos digestivos y mejorar la digestión en general. Aquellos que padecen enfermedades de la vesícula biliar deben evitar el consumo excesivo de cúrcuma.
6. Beneficios para la piel
La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas. es anti para tumores Además, lucha contra el giro. tumores de piel. La cúrcuma también se ha considerado para tratar para el acné , aunque se necesita más investigación para respaldar esta afirmación.
Un estudio encontró que un gel tópico de curcumina mejoró el tratamiento de Soriasis. Un estudio de 10 estudios encontró que la cúrcuma y la curcumina mejoraron la gravedad general de la enfermedad de la piel.
El uso tópico oral de la cúrcuma puede ser beneficioso para una variedad de afecciones de la piel, pero se necesita más investigación para comprender el uso adecuado, la seguridad y la eficacia de estas cajas fuertes.
La cúrcuma ha demostrado muchos beneficios para la salud, pero se debe tener cuidado al usarla. Un estudio encontró que la aplicación tópica de cúrcuma causaba dermatitis de contacto en muchas personas.
conclusión:
La cúrcuma puede ser útil en el tratamiento de afecciones de la piel, pero se necesita más investigación para comprender cómo usar esta especia de manera segura y correcta para brindar alivio.
Otros beneficios para la salud
1. Bajar el colesterol
Un estudio encontró que la curcumina en la cúrcuma tiene efectos antiinflamatorios y puede ayudar con Reducir los niveles de colesterol en la sangre. Estas propiedades promueven la salud del corazón. Sin embargo, se necesitan más estudios para corroborar estas afirmaciones.
2. Prevención de la enfermedad de Alzheimer
La inflamación y la acumulación de placa en el cerebro pueden provocar enfermedades cognitivas como la enfermedad de Alzheimer. La curcumina en la cúrcuma puede ser beneficiosa contra la enfermedad de Alzheimer.
Sin embargo, debido a que el cuerpo no lo absorbe ni lo usa fácilmente, se necesita más investigación para comprender cómo aprovechar adecuadamente sus beneficios para tratar estas afecciones.
3. Prevención del cáncer
Los compuestos activos de la cúrcuma pueden ayudar a combatir la próstata y otros tipos de... cáncer. Estos compuestos son útiles contra formas de leucemia, cáncer de colon y cáncer de mama.
La curcumina tiene efectos anticancerígenos. Detiene la formación, el desarrollo y la propagación de una variedad de cánceres y puede detener el flujo de sangre a los tumores y, por lo tanto, detener su crecimiento.
Hay poca información sobre la seguridad de consumir cúrcuma, ya que puede afectar negativamente a algunas personas.
Por lo tanto, se necesita más investigación para establecer el papel de la cúrcuma y la curcumina en la prevención y el tratamiento del cáncer, junto con su seguridad, eficacia y uso apropiado.
4. Prevención de enfermedades hepáticas
La cúrcuma puede mejorar Salud del hígado. Una revisión de 2018 encontró que la curcumina en la cúrcuma puede ayudar con los procesos oxidativos en los trastornos hepáticos. Puede ayudar a tratar la hepatotoxicidad, la enfermedad del hígado graso no alcohólico, la enfermedad hepática alcohólica yCirrosis del hígado y cirrosis del hígado.
Se necesita más investigación para comprender mejor cómo usar la cúrcuma para mejorar la salud del hígado.
5. Previene el daño del ADN
Un estudio encontró que la cúrcuma y la curcumina pueden prevenir el daño del ADN y ayudar en la reparación del ADN. Estas acciones pueden ayudar a prevenir enfermedades y retrasar el proceso de envejecimiento, pero se necesita más investigación.
6. Inactiva toxinas
Los curcuminoides pueden inactivar veneno de cobra. Algunos estudios han demostrado que la aplicación tópica de extracto de cúrcuma puede mejorar los síntomas de mordedura de serpiente, pero se necesita más investigación para comprender el uso adecuado de la cúrcuma como antídoto.
7. cuidado bucal
La cúrcuma puede prevenir enfermedad periodontal Ayuda a mantener la salud bucal. Sin embargo, se necesitan mejores estudios para establecer estas hipótesis.
Variedades y almacenamiento.
La raíz de cúrcuma fresca ahora está más disponible en la sección de productos de la tienda de comestibles. A menudo se encuentra cerca del jengibre yEl ajo.
Elija un trozo de cúrcuma sin puntos blandos y guárdelo en el refrigerador. La cúrcuma seca debe almacenarse en un recipiente de vidrio con una tapa que cierre bien, lejos del calor y la luz.
La cúrcuma se puede disfrutar en sopas, encurtidos, curry, salsas y salsas.
Hay muchas variedades de cúrcuma y todas vienen en diferentes tamaños y colores. A menudo se venden dos tipos de cúrcuma: Madras y Alleppey, que llevan el nombre de las regiones de la India donde se cultiva la cúrcuma.
En el mercado internacional se prefiere la cúrcuma con un contenido de curcumina superior al 5% y de color amarillo, anaranjado, anaranjado o amarillento.
Información de seguridad
Por lo general, la cúrcuma es PROBABLEMENTE SEGURA cuando se toma por vía oral como especia para cocinar, como suplemento dietético o cuando se aplica tópicamente sobre la piel. La cúrcuma se puede consumir en su forma cruda. Por lo general, se ralla o se muele usando una máquina, similar al jengibre.
Lo mejor es combinar la cúrcuma con algún tipo de grasa, como aceite o Mantequilla أو nueces o aguacate yPimienta Porque esto ayuda a aumentar la absorción de la cúrcuma en el cuerpo. No se han realizado estudios a largo plazo sobre el uso de la cúrcuma o la curcumina, por lo que se necesita más investigación.
Las dosis altas y el uso a largo plazo de la cúrcuma pueden provocar Problemas digestivos. Además, la exposición a la cúrcuma puede causar dermatitis de contacto.
Algunos estudios encontraron que los participantes desarrollaron una función hepática anormal después de tomar suplementos de cúrcuma o curcumina durante más de un mes. Las personas con enfermedad de la vesícula biliar deben evitar tomar cúrcuma.
Interacciones con la drogas
Hable con su médico o farmacéutico antes de tomar cúrcuma o curcumina si está tomando alguno de los siguientes tipos de medicamentos:
1. Hemofilia: La cúrcuma podría duplicar los efectos de los medicamentos anticoagulantes, aumentando el riesgo de sangrado. La warfarina (Coumadin), el clopidogrel (Plavix) y la aspirina son algunos de los anticoagulantes comúnmente recetados.
2. Medicamentos que modifican el ácido estomacalLa cúrcuma puede aumentar la producción ácido estomacal Por lo tanto, debe evitarse si toma famotidina (Pepcid), cimetidina (Tagamet), ranitidina (Zantac), omeprazol, esomeprazol (Nexium), lansoprazol).
3. medicamentos antidiabéticosLa cúrcuma y la curcumina podrían reducir los niveles de azúcar en la sangre. Los diabéticos deben consultar a su médico o farmacéutico antes de tomar cúrcuma.
Consulte a su médico antes de tomar cúrcuma si tiene alguna de las siguientes condiciones, ya que los medicamentos recetados a menudo para estas condiciones pueden interactuar con la cúrcuma:
- Ansiedad, depresión, enfermedad mental o trastorno mental
- Infecciones, incluidas la tuberculosis, la malaria y el VIH
- الربو أو Sensibilidad
- Cáncer
- Disfunción eréctil
- reflujo ácido أو acidez
cúrcuma contra curcumina
La cúrcuma es una planta con raíces y se usa a menudo como especia en la cocina y en bebidas a base de hierbas. Se disfruta entero y en polvo y se utiliza tanto seco como fresco.
La curcumina es un compuesto que se encuentra dentro de las raíces de la cúrcuma. Es responsable del característico color amarillo de la cúrcuma. Es un carotenoide, el mismo tipo de compuesto que le da a las batatas y zanahorias su color naranja. La curcumina también es un poderoso antioxidante.
La cúrcuma también contiene compuestos poderosos: demetoxicurcumina y bismetoxicurcumina. Estos se conocen, junto con la curcumina, como curcumina. Varios estudios de investigación han encontrado beneficios de la curcumina sola, así como de los tres curcuminoides.
ideas de recetas
- Agregue cúrcuma a las ensaladas de huevo y pollo para obtener un color amarillo dorado y beneficios adicionales para la salud.
- Agregue cúrcuma seca a la leche tibia de su elección para disfrutar de la leche dorada.
- Combine arroz integral u otros granos cocidos con pasas y anacardos, así como cúrcuma, comino y cilantro para crear una guarnición saludable.
- La cúrcuma es una gran adición a cualquier plato de lentejas.
- Mezcle la cúrcuma en polvo o la cúrcuma fresca o rallada con aderezos para ensaladas o encurtidos.
- Agregue cúrcuma fresca a su batido de la mañana para darle un atractivo color dorado y obtener una gran cantidad de beneficios para la salud. Su sabor complementa el sabor de las zanahorias yApple Y cítricos en jugos.
Una ultima palabra
La cúrcuma es una especia que se ha utilizado en la cocina y la medicina tradicional durante siglos, con una antigüedad de casi 4000 años. La cúrcuma se cultiva en regiones tropicales de todo el mundo.
- Históricamente, los beneficios de la cúrcuma se han utilizado como especia en la cocina o añadiéndola a las bebidas.
- Aunque mucha investigación ha encontrado que el poderoso compuesto curcumina puede mejorar una variedad de condiciones de salud, se necesita más investigación sobre su seguridad, eficacia y uso apropiado en un entorno terapéutico.
- El consumo de cúrcuma generalmente se considera seguro. Sin embargo, las personas con ciertas condiciones de salud, como la enfermedad de la vesícula biliar y la diabetes, o las personas con coágulos de sangre, deben tener cuidado antes de tomar la cúrcuma.
- La cúrcuma se distingue por su atractivo color y sabor y se puede agregar a una variedad de platos que se pueden disfrutar durante todo el año.