계피 효능 및 주의사항

요점

시나몬 전 세계 여러 문화에서 사용되는 가장 인기 있는 향신료 중 하나입니다.
계피는 다양한 음식과 잘 어울릴 수 있는 복합적인 풍미를 가지고 있습니다.
제공 에센셜 오일 계피의 항산화제는 다음과 같은 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 당뇨병 관리 그리고 생리통.
나는해야한다 임산부 아이들과 먹는 사람들 당뇨병 치료제 계피 섭취에 주의하세요.
질문
Cinnamomum은 250종 이상의 상록수와 관목으로 이루어진 속으로, 달콤하고 은은하며 맛있는 맛으로 유명합니다.
계피는 달콤하고 짭짤하며 매콤한 독특한 향을 내기 위해 결합된 80가지 이상의 향료 화학 물질로 구성되어 있습니다.
나무 껍질에는 주로 계피의 풍미와 향을 담당하는 에센셜 오일인 신남알데히드가 포함되어 있습니다. 껍질은 종종 가루로 만들어 요리에 향신료로 사용됩니다. 또는 껍질을 말려서 계피 스틱으로 만들 수도 있습니다.
계피를 뜻하는 이탈리아어 카넬라(canella)는 "작은 대포관"을 의미하며 겨울 방학 동안 흔히 볼 수 있는 속이 빈 계피 스틱을 설명합니다.

전 세계의 문화는 오랫동안 계피의 가치를 인식해 왔습니다. 기원전 2000년부터 계피는 의약 및 종교 목적과 요리에 사용되었습니다. 계피의 초기 사용에는 다음이 포함됩니다.

구약 출애굽기에 자세히 나와 있는 고대 히브리인들은 성스러운 의식을 위한 기름 부음에 "친네몬"을 사용했습니다.
계피산의 항균성 때문에 고대 이집트인들은 계피를 미라로 만드는 데 사용했습니다.
로마에서는 이 신성한 정수를 장례식에서 태웠습니다. 그 당시 계피는 금보다 귀했습니다.
그리스인들은 전통 요리에서 "달콤한 나무"를 의미하는 "κανέλα"를 즐겨 사용했습니다.
전통 동양 의학에서는 계피를 포함한 허브차를 처방하여 관절 통증 및 PMS를 포함한 다양한 질병을 완화합니다.

오늘날 계피는 저렴하고 요리에 널리 사용됩니다. 연구자들은 계피의 전통적인 의약 사용과 제안된 치료 효과를 검증하기 시작했습니다.

이 기사에서는 계피의 종류, 영양가, 제안된 건강상의 이점, 주의 사항 및 요리 적용에 대해 검토합니다.

계피 품종

상점에서 판매되는 가장 일반적인 두 가지 유형의 계피는 Ceylon과 Cassia 계피입니다.

임질	계수나무
맛	가볍고 달콤한	강하고 쓴맛
가격	10배 이상 비싸다.	저렴한
유효성	매장에서 찾기 힘든	미국 계피의 90%
그 색깔	연한 갈색	짙은 적갈색;
짖다	여러 얇은 층	한 겹 길고 단단한
기원	스리랑카	중국
쿠마린;	낮은	높은

실론 계피(Cinnamomum Verum)는 스리랑카의 진정한 계피입니다. 이 종은 인도네시아, 브라질, 베트남, 이집트에서도 자랍니다.

실론 계피는 부드럽고 고소한 계피 향이 나며 베이킹과 디저트에 이상적입니다.

계수나무 계피(Cinnamomum cassia)는 미국의 실론보다 더 일반적입니다. 일반적으로 식료품점에서 판매되는 계피는 계수나무 계피입니다. 실론 계피보다 향이 더 강합니다.

두 가지 유형은 분말 형태로 동일하게 나타납니다. 그러나 나무껍질을 말려서 막대기 모양으로 만들면 계수나무 껍질은 두꺼운 층이 하나 있고 실론 나무껍질은 얇은 층이 여러 개 있는 것을 볼 수 있습니다.

실론 계피는 또한 낮은 수준의 독성 화학 물질인 쿠마린을 함유하고 있으며 계수나무 계피보다 많은 양을 안전하게 섭취할 수 있습니다.

영양가

계피 1티스푼(2.6g)의 영양 성분은 다음과 같습니다.

영양소	1티스푼(2.6g)의 양	일일 가치
칼로리	6 킬로 칼로리
탄수화물	2g	2%
섬유	1.4g	5%
단백질	0.1g	0%
지방	0g	0%
비타민 K	0.8 mcg	1%
칼슘	25.9mg	3%
철	0.2mg	1%
망간	0.5mg	23%

계피에는 섬유질, 비타민 K, 칼슘, 철, 망간이 들어 있습니다. 그러나 계피는 일반적으로 음식의 향신료로 소량 섭취됩니다.

전체 호박 파이에는 보통 1티스푼의 계피만 들어 있습니다! 그러한 극소량의 음식에 포함된 계피는 대부분의 사람들의 식단에 중요한 비타민과 미네랄을 제공하지 않습니다.

계피의 건강상의 이점은 필수 비타민과 미네랄 이외의 구성 요소에 기인합니다.

Cinnamaldehyde, eugenol 및 camphor는 나무 껍질과 잎에 있는 에센셜 오일입니다. 이 오일은 항염증 및 감염 퇴치 효과가 있는 것으로 여겨집니다. (2)
프로안토신딘(탄닌이라고도 함)은 계피에서 발견되는 항산화제입니다. 이러한 항산화제는 만성 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.
계피에는 케르세틴과 오록사딘을 비롯한 여러 가지 다른 항산화제가 포함되어 있습니다.

계피의 권장 건강상의 이점

계피는 부엌에서 사용할 뿐만 아니라 건강상의 이점 때문에 인기 있는 향신료입니다.

1. 혈당 유지에 도움

인슐린은 혈당이 세포에 들어가 에너지로 사용되도록 하는 신체의 주요 호르몬입니다. 제2형 당뇨병 인슐린 저항성의 결과인 일반적인 장애입니다.

이 경우 신체는 인슐린을 생성하지만 세포는 이에 민감하지 않습니다. 당은 세포에 효율적으로 들어가지 못하고 혈액에 축적되기 시작합니다.

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혈액에 설탕이 너무 많으면 단백질과 지방에 결합하기 시작하여 혈관을 손상시키는 화합물을 형성합니다.

손상은 합병증에 기여합니다. 당뇨병 실명, 신경 손상 및 신장 질환을 포함하여 통제되지 않은 장기간.

계피에는 다음과 같은 이점이 있습니다.

일부 연구에 따르면 매일 500mg의 계피를 섭취하면 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
실험실 연구에 따르면 계피 추출물의 지방 세포에는 설탕이 세포에 들어가는 데 도움이 되는 더 많은 운반체와 효소가 포함되어 있습니다. 이 효과는 인슐린 감수성을 개선하고 혈당 수치를 감소시킵니다.
염증은 인슐린 저항성을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 계피의 에센셜 오일은 항염증제이며 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
계피의 프로안토시아니딘은 설탕이 단백질과 지방에 결합하는 것을 방지하여 혈관 손상 및 제2형 당뇨병의 장기적인 합병증을 줄일 수 있습니다.
2013년 10건의 무작위 대조 시험에서 인간의 제2형 당뇨병 퇴치에 대한 계피의 효과를 조사했습니다. 리뷰어들은 계피가 공복 혈당 수치를 24.6mg/dL까지 상당히 감소시킨다는 것을 발견했습니다.

메트포르민(혈당 조절에 사용되는 일반적인 약물)은 혈당을 58mg/dL까지 낮춥니다. 그러나 이 리뷰에서는 계피가 헤모글로빈 A1C 수치를 개선하지 못하는 것으로 나타났습니다.

헤모글로빈 A1C는 3개월 동안의 평균 혈당 수치를 나타내는 수치로, 한 번에 포도당 수치를 측정하는 것보다 실제 혈당 수치를 더 잘 나타내는 지표입니다.

검토에 포함된 대부분의 임상시험은 3개월 이상이었습니다. 따라서 계피가 평균 혈당 수치를 개선했다면 헤모글로빈 A1C가 크게 감소했을 것입니다.

2019년의 최근 연구에 따르면 하루 3~6g의 계피가 공복 혈당 수치를 감소시켰지만 헤모글로빈 A1C에는 큰 영향을 미치지 않았습니다. (9) 하루 1g의 계피는 혈당을 낮추는 데 더 많은 양만큼 효과적이지 않았습니다.

결론:
계피가 공복 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 된다는 증거가 있지만 대부분의 연구에서는 계피가 3개월 동안 평균 혈당(헤모글로빈 A1C)을 개선하지 못하는 것으로 나타났습니다. (10) 계피가 당뇨병 조절에 미치는 진정한 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

또한 장기적인 효과는 잘 연구되지 않았습니다. 계피는 처방된 제2형 당뇨병 치료제를 대체해서는 안 됩니다. 보완 및 대체 요법을 시도하기 전에 항상 의사와 상담하십시오.

2. 생리통 감소에 도움

생리통은 월간 불편함에서 일상 활동을 방해하고 삶의 질을 저하시키는 상태까지 다양합니다. 많은 여성들이 항염증제를 복용합니다. 경련을 줄이기 위해.

불행히도 일부 항염증제를 장기간 사용하면 위궤양 및 신장 손상을 비롯한 장기적인 부작용이 발생할 수 있습니다.

에센셜 오일 계피는 항염증제이며 생리통 완화에 도움이 될 수 있습니다. 114명의 여성을 대상으로 한 무작위 대조 시험에서 420mg의 계피와 400mg의 이부프로펜 및 전분으로 채워진 위약 알약의 효과를 비교했습니다.

그들은 계피가 위약보다 통증을 줄이는 데 더 효과적이라는 것을 발견했습니다. 그러나 계피는 이부프로펜만큼 효과적이지 않았습니다.

결론:
계피는 생리통을 줄이는 것으로 나타났습니다. 그러나 항염증제를 사용하는 기존 치료법만큼 효과적이지 않습니다. 계피는 심한 생리통에 충분한 완화를 제공하지 못할 수 있습니다. 생리통으로 고통받는 여성은 최상의 치료 옵션을 위해 의사와 상담해야 합니다.

3. 식품 보존

식품에 첨가되는 방부제는 박테리아 성장을 방지하여 저장 수명과 안전성을 높이는 데 도움이 됩니다. 방부제는 오염을 줄이는 데 유용하지만 많은 소비자는 식품에 첨가되는 부자연스러운 화학 물질에 대해 우려하고 있습니다.

따라서 일부 향신료 및 허브와 같은 천연 자원을 대안으로 사용할 수 있습니다. 계피의 에센셜 오일은 항균 효과가 있으며 음식을 보존하는 데 사용할 수 있습니다. 그것의 사용은 식품에 있는 부자연스러운 화학 물질의 수를 늘리지 않고도 식품 안전을 향상시킬 수 있습니다.

4. 감염 퇴치에 도움

항생제로 감염을 치료하는 결과 중 하나는 박테리아가 약물에 적응하고 내성이 생길 수 있다는 것입니다. 약물 내성 박테리아가 진화하고 있으며 과학자들은 이러한 박테리아로 인한 감염을 퇴치할 새로운 방법을 찾아야 합니다.

최신 연구에 따르면 계피 오일은 항생제 내성 박테리아와 싸우기 위해 항생제와 함께 사용될 수 있습니다. 실험실 연구에서 계피 추출물은 약물의 효과를 증가시킵니다.

계피와 함께 사용하면 더 적은 양의 약물로도 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 약물 복용량을 줄이면 비용, 잠재적인 약물 부작용 및 박테리아가 내성을 갖게 될 위험이 줄어듭니다.

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결론:
과학자들은 감염과 싸우는 계피의 역할을 밝히기 시작했습니다. 계피를 세균 감염 치료에 사용하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

5. 심장 건강 개선에 도움

심장 문제는 미국에서 현저한 사망률을 보입니다. 계피는 심장 건강에 몇 가지 유익한 영향을 미칠 수 있습니다.

염증은 혈관을 손상시키고 심장 질환에 기여합니다. 계피의 오일과 항산화제는 염증을 줄이고 혈관을 보호합니다.
쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 계피는 심장 질환과 관련된 건강에 해로운 콜레스테롤 수치를 감소시킬 수 있습니다.
혈관이 좁아지면 심장은 혈액을 펌프질하기 위해 더 열심히 일해야 합니다. 이 상태는 심장에 무리를 주어 고혈압, 뇌졸중 및 심부전으로 이어질 수 있습니다.

산화질소(NO)는 신체 세포에서 만들어지며 혈관 이완을 돕습니다. 계피는 산화질소 생성을 촉진하고 혈압을 개선하는 것으로 나타났습니다.

결론:
연구에 따르면 계피는 심장 건강에 유익한 효과가 있습니다. 그러나 이러한 이점을 보여주는 대부분의 연구는 동물에 대해 수행되었습니다. 계피가 인간에게 동일한 효과가 있는지는 알려져 있지 않습니다.

계피가 심장 건강을 개선하는 데 사용될 수 있는지 여부를 결정하려면 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

6. 암 예방에 도움

연구자들은 계피의 항암 잠재력에 대해 배우기 시작했습니다. 동물 및 세포 연구에 따르면 신남알데하이드와 유제놀은 다음과 같은 방식으로 암 성장을 예방합니다.

세포 성장을 촉진하는 신호를 차단하여 종양 발생 방지
세포 성장 주기 중단
암세포의 세포사멸 촉진
그것은 신체가 암과 싸울 수 있도록 염증과 면역 체계를 조절합니다.

결론:
연구자들은 계피가 암에 대한 대안적 또는 보완적 치료법으로 사용될 수 있다는 가설을 세웠습니다. 그러나 계피가 암을 치료하거나 예방하는 데 안전하거나 효과적이라는 인간 연구는 없습니다. 계피가 암 치료에 권장되기 전에 더 많은 연구가 필요합니다.

7. 신경 및 뇌 건강 증진

알츠하이머병 및 파킨슨병과 같은 신경퇴행성 질환은 신경세포 및 건강한 뇌세포의 손실을 특징으로 합니다. 뉴로트로핀은 신경 세포의 건강과 성장을 촉진하는 분자입니다.

Cinnamaldehyde는 생쥐의 신경계에서 신경 영양 인자를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이 발견은 계피가 신경 건강을 증진하고 신경 퇴행성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 나타냅니다.

결론:
계피가 인간의 뇌와 신경계 건강에 미치는 역할을 명확히 하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

경고

제안된 다양한 건강상의 이점을 위해 계피 사용을 고려하기 전에 다음 예방 조치를 고려하십시오.

쿠마린;쿠마린은 계피에서 발견되는 천연 향료입니다. 분리된 쿠마린은 간 손상을 유발하고 암 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있기 때문에 식품에 첨가할 수 없습니다.
복용량소량의 쿠마린은 건강 문제를 일으키지 않습니다. 일반적으로 하루에 체중 0.05파운드당 XNUMXmg의 쿠마린을 섭취하는 것이 안전한 것으로 간주됩니다.

이것은 120파운드의 사람이 부작용 없이 하루에 6mg의 쿠마린을 섭취할 수 있음을 의미합니다. 계피에는 소량의 쿠마린이 포함되어 있습니다.

계수나무 계피는 실론 계피에서 발견되는 쿠마린 양의 약 63배를 함유하고 있습니다. 계수나무 계피는 3kg당 평균 1g의 쿠마린을 함유하는 것으로 나타났습니다.

이것은 120파운드의 사람이 부작용 없이 매일 2g의 계수나무 계피를 섭취할 수 있음을 의미합니다. 약 2.7g의 계피는 1티스푼에 해당합니다.

임신계피는 소량을 섭취할 때 임산부에게 안전합니다.
어린이어린이는 성인보다 낮은 수준의 쿠마린을 견딜 수 있습니다. 120파운드의 성인은 하루에 6mg의 쿠마린을 견딜 수 있는 반면, 60파운드의 어린이는 그 절반만 견딜 수 있습니다. 즉, 반 티스푼의 계피도 과도한 쿠마린으로 인한 어린이의 부작용 위험을 증가시킬 수 있습니다.
피를 묽게 만드는 약물: 쿠마린은 알려진 혈액 희석제입니다. 쿠마린을 다른 혈액 희석제와 동시에 복용하면 출혈 위험이 증가합니다.

와파린, 헤파린, 에녹사파린 나트륨(Lovenox) 및 아픽사반(Eliquis)을 포함한 혈액 희석제를 복용하는 경우 과도한 계피를 피하십시오.

당뇨병 치료제: 계피가 혈당에 미치는 영향은 여전히 인간에게서 탐구되고 있습니다. 메트포르민이나 인슐린과 같은 다른 혈당 강하제를 함께 사용하고 있다면 계피를 주의해서 복용해야 합니다.

저혈당증은 위험할 정도로 낮은 혈당 수치로 인해 발생하며 치명적일 수 있습니다. 혈당에 영향을 미치는 약을 복용하는 경우 계피 보충제를 사용하기 전에 항상 의료 제공자와 상담하십시오. 음식의 향신료로 사용되는 계피의 양은 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다.

알레르기계피는 특히 다량 섭취할 경우 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 치명적인 반응을 예방하기 위해 계피에 알레르기가 있는 사람은 계피를 피해야 합니다.

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반응은 부분 크기, 노출 기간 및 개별 감도에 따라 경미하거나 심할 수 있습니다. 알레르기가 있는지 확인하기 위해 계피를 먹거나 만진 후 이러한 증상이 있으면 의사에게 문의하십시오.

호흡 곤란
입, 입술 또는 혀의 붓기
계피 잎을 만진 후 가렵고 붉은 발진
쌕쌕거림, 기침 또는 흉부 압박감
재채기, 코 막힘 또는 콧물;

부엌에서 계피

선택 및 저장

계피는 가루나 말린 막대로 구입할 수 있습니다. 분말은 베이킹에 사용하기에 더 적합하고 더 강한 향을 가지고 있습니다.

막대기는 겨울 방학 동안 사용되는 멋진 장식입니다. 그러나 다양한 요리로 조리할 수도 있습니다.

계피는 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 계피 가루는 부엌의 서늘하고 어둡고 건조한 곳에서 약 6개월 동안 신선하게 유지됩니다. 스틱은 XNUMX년 동안 신선하게 유지됩니다.

계피는 시간이 지남에 따라 어두워지고 달콤한 향을 잃습니다. 더 이상 달콤한 냄새가 나지 않는 계피는 버려야 합니다.

일반적인 용도

계피는 호박 파이에만 있는 것이 아닙니다! 복잡한 풍미 프로필을 가진 계피는 짭짤하고, 매콤하고, 달콤한 레시피를 포함하여 주방에서 많은 용도로 사용됩니다. 다음은 계피가 음식에 어떻게 사용될 수 있는지에 대한 몇 가지 예입니다.

계피는 콜라 음료, 차, 커피, 알코올 음료 및 핫 초콜릿에 풍미를 더합니다.
계피는 계피 롤, 호박 파이, 사과 크리스피, 당근 케이크 등 좋아하는 디저트와 빵에 구울 수 있습니다.
계피는 뜨거운 타말레 및 계피 곰과 같은 디저트에 달콤하고 매운 맛을 더해줍니다.
시나몬설탕 뿌려먹어도 맛있음 오트밀 또는 과일, 시리얼 또는 프렌치 토스트.
인도 향신료 블렌드인 Karam Masleha는 계피 및 기타 향신료를 함유하고 있으며 카레에 독특한 풍미를 더합니다.
계피 스틱은 닭고기, 고기 또는 쌀이나 퀴노아와 같은 곡물로 요리할 수 있습니다.
물에 익힌 전체 스틱은 음료, 양념장 및 수프에 풍미를 더합니다.

사진

다음 요리로 계피의 풍미와 향을 즐겨보세요.

1. 슬로우 쿠커 계피 화환 로스트 치킨

계피와 로즈마리 로티세리 치킨 요리하기

성분

알루미늄 호일
해동한 통닭 4파운드
레몬 1개,
계피 스틱 2개
대략 다진 흰 양파 ¼개

재료를 문질러

올리브유 1큰술
계피 가루 2작은술
말린 로즈마리 1큰술(또는 신선한 로즈마리 잎 3줄기)
소금 1작은술
후추 ½작은술
레몬 1개의 제스트(나머지 레몬은 버리지 마세요!)

방법

모든 스크럽 재료를 작은 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
알루미늄 호일을 XNUMX개의 공(골프공보다 크고 테니스공보다 작음)으로 말아 난로 바닥에 정사각형의 모서리를 형성하도록 배열합니다.
닭의 내부 부품을 제거하십시오.
닭고기를 헹굽니다. 겉은 두드려 물기를 제거하고 안은 종이 타월로 건조시킵니다.
손으로 양념 혼합물을 닭고기 전체에 문지릅니다.
닭고기에 레몬, 계피 스틱, 양파를 채웁니다.
슬로우 쿠커에 닭고기를 넣고 알루미늄 호일 볼 위에 균형을 맞춥니다.
내부 온도가 6°F에 도달할 때까지 8-165시간 동안 끓입니다.

نصائح

바삭한 닭 껍질을 위해 요리한 닭고기를 베이킹 시트에 옮기고 서빙하기 전에 오븐에서 2-3분 동안 굽습니다.
슬로우 쿠커에 남은 액체는 계피 양념 그레이비를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

2. 설탕 원숭이 빵

재료

냉장 비스킷 반죽 2캔
백설탕 ½컵
계피 가루 1작은술
흑설탕 1컵
녹인 버터 ¾컵

방법

오븐을 화씨 325도로 예열하세요. 10인치 Bundt 팬에 기름을 바릅니다.
큰 지퍼백에 백설탕과 계피를 넣고 섞습니다.
반죽을 16등분하고 각 비스킷을 XNUMX등분합니다.
크래커를 비닐 봉지에 넣고 부드러워질 때까지 흔듭니다.
코팅된 비스킷을 Bundt 팬에 버리고 균일한 층으로 배열합니다.
흑설탕을 버터에 넣고 비스킷 위에 붓습니다.
비스킷을 오븐에 넣고 40~50분 동안 또는 비스킷이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 이쑤시개를 사용하여 가운데 부분도 잘 익었는지 확인하세요.
팬에 있는 동안 10분 동안 식히십시오.
Bundt 보드를 서빙 플래터에 거꾸로 놓고 바닥을 두드려 팬에서 롤빵을 분리합니다.
따뜻한 서비스.

3. 간단한 계피차

방법

작은 냄비에 물 4컵과 계피 4개를 넣고 끓입니다(계피 스틱 XNUMX개 = 물 XNUMX컵).
원하는 추가 맛을 추가합니다. 여기에는 사과 조각, 레몬 주스, 오렌지 껍질, 생강 뿌리, 심황 및 바닐라 추출물이 포함될 수 있습니다.
뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄입니다.
15분간 끓입니다.
열과 긴장에서 제거하십시오.
기호에 따라 꿀이나 흑설탕으로 단맛을 냅니다.

마지막 단어

계피는 전 세계에서 가장 오래되고 가장 많이 사용되는 향신료 중 하나입니다. 계피 껍질의 에센셜 오일은 독특한 향과 향을 줄 뿐만 아니라 건강에도 도움이 됩니다.

계피는 역사를 통틀어 전통 의학에서 사용되었습니다. 현대 연구자들은 다양한 질병에 대한 치료 가능성을 인식하기 시작했습니다.

시나몬