茴香籽的健康益处

要点

• 茴香传统上用于意大利菜肴，但开始进入许多美国人的厨房。
• 它是烹饪中的一种多功能成分，因为它可以用作药草、调味品或蔬菜。
• 作为最古老的栽培植物之一，茴香在食品和医药方面有许多传统用途。 消化 ،
• 它激活呼吸，有助于减少月经来潮。

即使在厨房外也使用茴香。 在中世纪，人们相信茴香可以驱邪，所以他们把茴香挂在门口。

茎上长出许多约 2-15 厘米长的单叶，使茴香具有独特的羽毛状外观。

你可能会把绿叶的茎误认为是胡萝卜的顶部！ 然而，与胡萝卜的顶部不同，植物上可能会开始生长成簇的黄色小花。 理想情况下，草应该在夏末茎开始开花之前收获。

作为最古老的栽培植物之一，茴香在食品和医药方面有许多传统用途。 本文将回顾茴香的种类、营养价值、建议的健康益处、剂量和制备方法。

茴香的种类

类型		好处
茴香药草	甜美	用于食物的鲜叶和干叶
	紫癜	铜箔装饰
	发红	青铜/红叶装饰
佛罗伦萨茴香	隆达	优质、圆润、高产
	齐瓦维诺	仅需 65 天即可收获
	小酒馆	生长缓慢。 可以在季节早期种植

茴香有两种主要类型：

• 茴香药草 (Foeniculum vulgare)：长而芳香的茎、叶和种子通常用作药草或调味品。
• 佛罗伦萨茴香 （Foeniculum vulgare var. dulce）：茎较短，通常作为蔬菜种植和食用。 像其他根茎类蔬菜一样，它可以生吃或在盘中烹制。

两种茴香都有茴香或甘草味。 茴香由于其相似的风味和香气，经常在超市被错误地标为“茴香”。

这两种植物都是伞形科的成员。 然而，茴香（Pimpinella anisum）是一种完全不同的植物。

用于食品的茴香植物的唯一部分是种子，而茴香植物的所有部分都可以食用。

营养价值

100克茴香的营养成分包括：（1）

营养素	每 100 克茴香的价值	每日价值百分比
活力	31卡路里
纤维	3.1克	12%
钙	49毫克	5%
铁	0.7毫克	4%
钾	414毫克	12%
镁	0.2毫克	10%
维生素C	12毫克	20%
حمضالفوليك	27微克	7%
叶黄素 + 玉米黄质	607微克

 

茴香根是纤维、钾、锰和维生素C. 它们还含有钙、铁、叶酸和抗氧化剂叶黄素和玉米黄质。

种子通常在茶中少量食用（每天最多 1-1 茶匙）或作为预制食品的调味品。 它们还含有钾、维生素 C、锰、铁、钙和叶酸。

此外，一茶匙种子含有 33.8 毫克 omega-6 多不饱和脂肪和抗氧化剂山奈酚和槲皮素。

建议的健康益处

茴香的传统用途从帮助身体排出气体到呼吸。 本节将讨论茴香的一些好处和建议用途。

1.可以减少月经来潮

在女性的月经周期中，子宫收缩增加会导致痉挛。 收缩是由激素催产素和前列腺素刺激的。

动物研究表明，茴香油可能会抑制催产素和前列腺素，从而减少子宫收缩和疼痛。 对人类的几项研究支持这些事情。

一项针对 50 名女性的研究发现，与填充小麦粉的安慰剂相比，每天四次服用 30 毫克茴香提取物可显着减轻经痛。

服用茴香提取物的女性中有 8% 报告说治疗效果很好，而安慰剂组只有 XNUMX%。

甲芬那酸是一种非甾体抗炎药，常用于治疗经痛。 一项针对 60 名女性的研究发现，茴香油在减轻经痛方面与 250 毫克甲芬那酸一样有效。

另一项研究发现，女性在服用茴香补充剂 3 个月后仍会出现经期恶心、虚弱和疼痛。

研究表明，茴香可能是一种安全且自然的缓解经痛的方法。

需要进行更多调查以确定其长期影响和使用安全性。 如果治疗无效，可能仍需要进一步的医疗管理。

2.可能有助于体重管理

与其他蔬菜一样，茴香中的纤维和水可以通过填饱肚子来增加饱腹感，而不会提供大量卡路里。

一些研究人员认为，茴香脑是一种在茴香籽油中发现的化合物，也可能有助于控制食欲。

茴香脑具有与安非他明相似的结构，安非他明是体内一种有助于控制食欲的激素。

2015 年的一项研究检查了茴香籽对食物摄入和食欲的影响。 在丰盛的午餐前，九名女性被给予富含种子的茶或安慰剂。 一周后，他们接受了相反的治疗。

研究人员发现，虽然这两天的食物摄入量没有差异，但这些女性报告说，她们在喝茴香茶的那天减少了饥饿感，增加了饱腹感。

这项研究的结论受到样本量小的限制。 只有九名女性接受了评估。

此外，茴香茶的食欲抑制能力不足以减少食物摄入。

另一项针对 53 名超重女性的研究发现，每天服用 3 和 100 毫克茴香胶囊不会影响体重或减脂。

茴香被宣传为“增肥”或“促进新陈代谢”。 虽然茴香是一种营养丰富的低脂肪蔬菜，但没有研究支持茴香会加速脂肪流失。

茴香可以包含在有助于控制体重的健康饮食中，但它不能治愈肥胖。

3.可以改善血液流动

亚硝酸盐和硝酸盐是在体内转化为一氧化氮 (NO) 的化学物质。 NO是一种血管扩张剂，这意味着它可以放松血管并增强血液流动。 这些动作可以帮助提高耐力运动中的身体表现。

茴香籽含有亚硝酸盐和硝酸盐。 一些研究人员假设茴香中的亚硝酸盐和硝酸盐有助于增强血管功能并改善身体机能。

没有足够的研究来支持这个假设。 需要更多的研究来研究茴香对血流的影响。

4.可能有助于缓解便秘

茴香传统上在各种文化中用作泻药。 表征 便秘 结肠中水的分泌减少，导致难以排出的硬便。

科学家们发现，结肠中分泌液体的细胞黏膜在结肠炎患者中减少。 严重便秘;

一项研究表明，茴香可以恢复便秘小鼠结肠的黏膜层。 便秘症状也有明显改善。

一项随机对照试验检查了含有茴香的传统巴西泻药对缓解便秘的作用。

在开始服用凉茶的两天内，患者感觉肠功能得到改善，并且平均每天大便更多。

根据研究结果，由于茶制剂中存在其他草药，因此很难得出茴香作为泻药的真正效果。

需要更严格的科学研究来验证茴香作为泻药的用途。

5. 作为驱风剂

身体泻药有助于身体排出气体，缓解胃痉挛和胃部不适 消化系统. 由于油中的茴香脑，茴香传统上被用作驱风剂，可以减少肌肉痉挛。

这些效果有可能减轻患有以下疾病的患者的症状 肠易激综合症 （肠易激综合症）。

一项针对 121 名患者的研究 肠易激综合征 与安慰剂相比，该治疗包括姜黄素和茴香油混合物 30 天，可减轻 IBS 症状。 接受治疗的患者也报告生活质量有所改善。

需要更多的研究来确定茴香缓解 IBS 症状的确切机制、安全性和剂量。

6.可能有助于消除绞痛症状

绞痛 婴儿期是新父母的常见抱怨。 。 被定义为 绞痛 根据“规则：3、3、3”，每周至少哭 3 小时，每周 3 天，持续至少 3 周。

它正在发生 绞痛 常因食物不耐受或 过敏 导致肠道不适。 建议有绞痛宝宝的妈妈先从饮食中去除过敏原。 如果症状持续存在，则可能需要使用不含乳糖或乳制品的配方奶粉。

治疗绞痛的唯一药物是盐酸双环胺。 然而，父母可能不愿意尝试这种药物，因为它具有潜在的有害副作用，包括死亡。

茴香通常包含在乳液中。”葡萄水据说可以缓解绞痛。 成分取决于品牌。 然而，葡萄水通常含有碳酸氢钠和其他草药，如 生姜 و康乃馨 莳萝，薄荷和肉桂 .

虽然传统的葡萄水含有酒精，但现在已知这种成分不适合婴儿食用。

众所周知，茴香可以改善婴儿的绞痛症状。 一项针对 125 名婴儿的研究发现，在接受茴香籽油治疗的婴儿中，65% 的婴儿消除了绞痛，而对照组为 23.7%。

此外，治疗组未报告明显的副作用。

7.清新口气

Mukwas 是一种传统的印度小吃，通常在饭后食用以清新口气。 Signature Mukwas 是种子、香草和香料的混合物，包括茴香、八角、生姜、莳萝、椰子、香菜和芝麻。

您可能会在您最喜欢的印度餐厅遇到摩卡咖啡，它是饭后的糖衣甜点。

要记住的警告

用作食品香料的非医疗剂量的茴香通常是良性的。 然而，大剂量的茶或胶囊可能会产生有害的副作用。 请考虑以下警告：

• حساسيةالجلد茴香可能会增加皮肤敏感性和晒伤的风险。 避免晒黑床，减少阳光直射。

使用防晒霜、帽子、雨伞或其他衣服来保护您的皮肤免受阳光照射。 使用茴香最常见的副作用是皮肤异常反应，包括皮疹和瘙痒。

• 避孕药茴香含有植物雌激素，可能会降低某些避孕措施的有效性。 在服用高剂量茴香之前，请与您的医生讨论避孕措施。
• 过敏: 如果你有茴香，不要吃 灵敏度. 对 Apiacea 家族的其他成员过敏的人，例如 芹菜 胡萝卜、欧芹、莳萝和茴香对茴香有反应。 过敏症状包括呼吸困难、皮疹、荨麻疹和肿胀。
• 乳房发育异常： 有报道称，一名 2 岁的女孩每天在茶中饮用 3-XNUMX 茶匙茴香，以防止失眠，从而出现乳房发育。 停茶后，她的乳房在一年内逐渐缩小到正常大小。
• 母乳： 母乳喂养时有两例茴香中毒的报道。 每天喝两升加了茴香、茴香和羊肉的茶的母亲报告说她们的婴儿虚弱和疼痛。 当母亲们停止喝茶时，这些症状就会消退。 适量摄入茴香与这种风险无关。

茴香还引起一些儿童的过敏反应。 对伞形科其他植物（如胡萝卜或芹菜）过敏的婴儿的母亲应避免食用茴香。

药物相互作用： 茴香与癫痫药物相互作用，可能会降低其有效性，增加癫痫发作的风险。

在服用营养补充剂之前，请务必咨询您的医生。 如果您正在服用任何癫痫药物，您可能需要避免使用茴香，包括：

• 苯妥英（地兰汀）
• 奥卡西平（三价）
• 加巴喷丁（神经元）
• 丙戊酸钠
• 左乙拉西坦

茴香生长

茴香被称为一种易于种植的药草。 但是，由于持续时间很短，因此只会持续几年。

由于它起源于地中海地区，它在温暖的气候中生长最好。 轻度霜冻可以存活并在明年再次生长。

考虑以下技巧，以成功将茴香添加到您的花园中：

• 最好在早春播种，也就是本季最后一次霜冻前几周。
• 将植物放置在潮湿的土壤中可以充分吸收阳光的地方。
• 播种 12 英寸的种子。
• 如果你在收获时不去除鳞茎就切掉茎，茎会生长。

茴香加工和储存

普通茴香：植物的茎可以从球茎上切下约 3 英寸，用塑料袋包裹，然后存放在冰箱中。 取而代之的是，将其直立放置在水瓶中。 收获后立即食用，以获得最浓郁的风味。

树茎也可以干燥以延长保质期。 跟着这些步骤：

• 将烤箱预热至 200 华氏度。
• 将茎单层放在烤盘上。
• 烤3小时。
• 关掉烤箱。
• 把茎放在烤箱里过夜。

羽毛状的叶子（称为癣）最好用作沙拉和汤中的新鲜香草，或作为装饰物。

茴香灯泡储存前必须将球茎与茎分开。 可以在棕色纸袋中存放在桌面上 2-3 天，或者在

冷藏 7-12 天，或在冰箱中冷藏 8 个月。

茴香种子： 茴香植物的黄色花朵产生小的逗号形棕色种子。 从植物中采集后，应存放在厨房阴凉、干燥、避光的地方。

种子通常被磨成粉末并用作烹饪中的香料。 新鲜磨碎的种子应存放在冰箱中。

研磨后，尽快使用香料，因为随着时间的推移味道会变淡。

如果你的花园里没有茴香，或者它不在生长季节，那么杂货店的香料区总是可以买到茴香籽。 它以整粒种子或粉末的形式提供。

茴香籽不应与孜然籽混淆。 茴香种子呈浅绿色，而孜然种子则较大且呈棕色。 两种植物都属于伞形科； 然而，它们的口味却截然不同。

茴香甘草味甘，孜然微苦辛辣。 孜然常用于咖喱和墨西哥菜肴中。

茴香油： 茴香油是通过蒸馏压碎的茴香籽制成的。 在浓缩油中具有强烈的香气和风味。 少量可用于调味茶、汤或调味品。 通常，只需要一两滴。

这些油也用于化妆品和香水中。 这种气味因其具有恢复活力和活力的效果而被描述。

应该注意的是，这些油不应食用，因为它们还含有其他不可食用的成分。

如何在食谱中使用茴香

由于植物的所有部分都可用于食品，茴香有许多烹饪用途。 以下是茴香在世界各地文化中的一些享用方式：

• 头可以切下来放在沙拉或三明治里吃。
• 灯泡与洋葱混合均匀，淋上油，烤、烤或炸。
• 茴香可与酸奶、蜂蜜和薄荷叶搭配，带出其甜美的一面。
• 干茴香为鸡蛋、鱼、烩饭和其他菜肴增添了甘草味。
• 茴香是意大利甜香肠的主要成分。
• 茴香是用欧洲面包烤的。
• 磨碎的茴香作为中国五香料和咖喱粉包含在香料混合物中。
• 苦艾酒是一种流行的法国酒精饮料，含有香草茴香。
• 观赏叶或新鲜香草可用于沙拉或汤。
• 切片的茴香茎可以代替你最喜欢的沙拉食谱中的芹菜。

烤茴香配帕尔马干酪

组成部分

• 4 茴香植物
• زيتالزيتون
• 盐和胡椒粉调味
• 帕尔马干酪，根据需要
• 烤茴香配帕尔马干酪
  • 1. 将烤箱预热至 375°F。
  • 2. 从茴香球茎上取下茎，将球茎切成两半。
  • 3. 将灯的平面放在柜台上，水平切成约 1/3 英寸厚的条状。
  • 4. 从 9" x 13" x 2" 玻璃烤盘底部提取油。
  • 5、将切好的球茎放入锅中。
  • 6. 撒上茴香叶、盐、胡椒和帕尔马干酪。
  • 7. 喷少许油。
  • 8. 烤至茴香可以用叉子轻松刺穿，呈金黄色（约45分钟）。

茴香橙鳄梨沙拉

组成部分

• 沙拉
• 2个大橙子，切片
• 1个鳄梨，切片
• 1个茴香，切成薄片
• 2杯混合蔬菜
• 2汤匙橄榄油
• 2汤匙柠檬汁
• 2汤匙橙汁
• 盐和胡椒粉调味
• 茴香

茴香沙拉和橙子 和鳄梨

• 1. 将橘子、鳄梨和茴香的鳞茎切片。
• 2. 将沙拉配料混合在一个碗中。
• 3. 在一个单独的碗中充分混合调味料。
• 4. 将调料倒在沙拉上，搅拌均匀。
• 5.服务和享受！

遗言

茴香是一种用途广泛的配料，可为许多菜肴增添独特风味。 世界各地的文化都在他们最著名的菜肴中使用茴香，并治疗各种健康疾病。

并非所有茴香的传统药用用途都已得到研究证实。 然而，许多人对它的健康益处发誓。 茴香是一种健康蔬菜，可提供有助于整体健康的维生素、纤维和植物化学物质。