당신에게 나쁜 식품 첨가물은 무엇입니까?

현대 식품 가공 기술이 출현하기 전에 인간은 모든 음식을 사냥하고 채집하고 준비했습니다. 그들은 딸기를 모으고 밀과 맛있는 야채를 으깨고 신선한 생선을 요리했습니다.

오늘날 당신은 쉽게 식료품점에 갈 수 있고 즉석에서 먹을 수 있는 쇠고기, 팝콘, 사탕 및 단 음료를 쉽게 구입할 수 있습니다.

현재 인간이 직면하고 있는 생명을 위협하는 질병의 종류는 더 이상 작은 감염이나 바이러스가 아닙니다. 다섯 가지 주요 사망 원인 중 세 가지는 다음과 같습니다.

• 심장병
• 뇌 마비
• 암

질병통제예방센터(Centers for Disease Control and Prevention)는 건강한 체중을 유지하고 흡연을 줄이는 것이 건강한 수명에 가장 중요한 두 가지 요인이라고 강조합니다.

또한 여러 임상 연구에서 심장병, 뇌졸중 및 암이 여러 가지 방식으로 식단과 연결되어 있음을 발견했습니다.

우리의 가장 큰 위협이 우리 자신인 시대로 접어들었습니까? 우리는 우리가 먹는 것에 대해 솔직하게 말할 것입니다.

가공식품이란?

일반 미국인은 전체 식품 대신 가공 식품이 풍부한 식단을 섭취합니다. 가공 식품은 자연 상태에서 변경된 모든 식품입니다.

물론 잘라서 구운 브로콜리 머리를 포함하여 "우리가 먹는 대부분의 음식"은 가공된 것입니다. 올리브유 저녁을 먹기 위해.

일반적으로 "가공식품"은 고도로 정제되어 원래 상태에서 크게 변형된 식품을 의미합니다. 이러한 식품을 "초가공" 식품으로 정의할 수 있습니다.

초가공 식품은 "다음을 포함하는 인공 제제입니다. 소금 설탕, 오일 및 지방에는 요리 준비에 사용되지 않는 물질, 특히 최소한의 요리 준비로 가공 식품의 감각적 특성을 모방하는 데 사용되는 첨가제가 포함되어 있습니다.

가공 식품에는 다음이 포함됩니다.

• 흰 쌀
• 흰 빵
• 패스트리
• 과자
• 가당 음료
• 튀긴 음식
• 단백질 바
• 주스
• 과일 스낵
• 소시지
• 베이컨
• 작은 조각

추가된 성분은 무엇입니까?

식품첨가물은 식품에 첨가되는 모든 물질이나 식품의 맛에 영향을 미치거나 특정한 목적을 위해 식품가공과정에서 사용되는 물질로 정의되는 경우가 많다.

식품 첨가물은 일반적으로 다음에 추가됩니다.

• 수명 연장
• 풍미 향상
• 식비 절감
• 처리 중 제품 안정성
• 음식의 질감을 바꾸다

첨가제는 포장에서 미량으로 식품에 첨가될 수도 있습니다. 실제로 식품의약국(FDA)은 식품 포장 제조업체가 포장재를 사용하기 전에 안전 데이터를 제공하도록 요구합니다.

건강 목표에 따라 식품 첨가물을 식품에 첨가할 수도 있습니다. 예를 들어, 많은 회사들이 설탕 소비를 줄이기 위해 제품에 인공 감미료를 추가하기 시작했습니다.

그러나 첨가제의 사용은 건강 전문가와 일반 대중 사이에서 우려를 불러일으켰습니다. 연구 결과에 따르면 식품 첨가물의 사용은 한때 생각했던 것만큼 안전하지 않을 수 있습니다.

피해야 할 식품첨가물

멀리해야 할 식품 첨가물은 다음과 같습니다.

1. 아스파탐

아스파탐은 화학자 James M. Schlatter는 약을 연구하고 있습니다. 항궤양.

그는 자연적으로 발생하는 두 가지 산을 혼합하고 혼합물에 손가락을 집어넣고 맛보기로 결정했습니다. 그는 곧 아스파탐이 강렬한 단맛을 가지고 있다는 것을 깨달았습니다.

아스파탐은 1973년에 설탕 대체 시장에 진입하기 위해 제출되었지만 1981년까지 승인되지 않았습니다.

아스파탐의 안전성은 개와 쥐에 사용된 두 가지 동물 연구를 기반으로 승인되었습니다. 햄스터와 원숭이에 대한 더 많은 연구가 이루어졌습니다.

아스파탐 감미료에 대한 권리를 소유한 회사는 아스파탐의 안전성을 증명하려고 노력하면서 수많은 비판과 재판에 직면했습니다. 확실히, 예비 인간 증거의 부족이 문제였습니다.

수십 년이 지난 지금도 아스파탐 논쟁은 그것이 승인되었을 때만큼이나 뜨겁습니다. 연구에 따르면 아스파탐(및 기타 인공 감미료)의 섭취는 생쥐의 뇌종양, 인간의 뇌졸중 및 치매, 뇌의 세포 변화와 관련이 있습니다.

많은 과학자들은 아스파탐이 여전히 안전하다고 믿고 있지만, 보다 포괄적인 증거가 나타날 때까지 무설탕 껌을 건너뛰는 것이 최선일 수 있습니다.

2. 질산염

질산염은 채소, 특히 채소에서 자주 자연적으로 발견되는 물질입니다. 셀러리. 질산염은 본질적으로 "나쁜" 것은 아니지만 연구에 따르면 질산염의 과도한 섭취는 암, 특히 결장암의 위험 증가와 관련이 있습니다.

질산염은 일반적으로 소시지, 육포 및 베이컨을 포함한 가공육에 사용됩니다. 세계보건기구는 지난해 가공육을 A군 발암물질(발암물질)로 분류한다는 놀라운 발표를 했다.

가공육을 과도하게 섭취하면 암 발병 위험이 높아진다는 연구 결과가 있습니다. 콜론 직장.

가공육을 사용하지 않는 것이 더 나을 것입니다. 대신 신선하고 질산염이 없는 부위를 선택하십시오.

3. 고과당 옥수수 시럽

와인 옥수수 고과당은 옥수수에서 생산되는 고도로 가공된 감미료입니다. 그것은 생산하는 것이 저렴하기 때문에 식품에서 일반적으로 발견됩니다.

그러나 고과당 옥수수 시럽은 체내에 쉽게 흡수되어 소비자에게 혈당 위험을 초래합니다.

이러한 감미료를 너무 많이 섭취하면 인슐린 저항성, 비만 및제2형 당뇨병 그리고 심지어 고혈압.

고과당 옥수수 시럽이 다음과 같은 많은 일반 식품에 스며들게 되므로 주의하십시오.

• 케첩
• 요거트
• 샐러드 국물
• 에이시
• 통조림 과일
• 퍄퍄퍄
• 의사
•  간식
• 업데이트

4. 불포화 지방

자연적으로 발생하는 포화 지방 및 트랜스 지방과 달리 트랜스 지방은 생성되어야 합니다. 설상가상으로 트랜스 지방에는 니켈과 같은 반응 촉매가 필요합니다.

트랜스 지방은 여러 질병과 직접적인 관련이 있습니다. 올릴 수 있다 나쁜 콜레스테롤 수치 (LDL) 콜레스테롤 저하 좋은(HDL).

트랜스 지방은 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있으며 제XNUMX형 당뇨병과도 관련이 있습니다. 트랜스 지방은 종종 페이스트리, 크래커, 전자레인지 팝콘에서 발견되며 여기에는 전적으로 마가린이 포함됩니다.

다행스럽게도 트랜스 지방은 전 세계적으로 금지되어 있습니다. 유럽의 2015개 국가는 현재 트랜스 지방을 금지했으며 미국은 2021년에 가입하여 식품 회사가 XNUMX년까지 트랜스 지방을 제거하도록 생산을 변경하도록 요구했습니다.

5. 나트륨

나트륨은 먹어도 안전한가요? 물론! 그러나 과도한 나트륨은 식품에 첨가될 때 빠르게 문제가 됩니다.

미국심장협회는 일일 나트륨 섭취량을 하루 2300mg 이하로 제한할 것을 권장합니다. 그러나 이상적인 한도는 하루 1500mg 이하입니다.

과도한 나트륨을 함유한 식품은 권장 나트륨 섭취량을 빠르게 초과할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 통조림 수프 1000인분에는 XNUMXmg이 들어 있을 수 있습니다!

나트륨 섭취를 줄이고 심장 건강을 지원하기 위해 좋아하는 간식과 식사의 영양 표시를 주의 깊게 살펴보십시오.

6. 글루타민산나트륨(MSG)

글루타민산 나트륨은 오랫동안 널리 논란이 되어 왔습니다. 식품에 독특한 맛을 더해주기 때문에 가장 많이 사용되는 식품첨가물 중 하나입니다.

일명 '맛'감칠맛MSG는 중국소금이라고도 합니다. 다른 음식에 비해 설명하기 어려운 맛을 음식에 부여합니다. MSG를 맛있다고 표현하시겠습니까?

그러나 이 신비한 향신료는 비만, 대사 장애 및 신경 독성 효과와 관련이 있습니다. 동물 연구에서도 MSG가 생식 기관에 영향을 줄 수 있음이 밝혀졌습니다.

이 성분이 포함된 식품은 건너뛰고 덜 가공된 것을 선택하십시오.

어린이를 위한 위험한 식품 첨가물

미국소아과학회(American Academy of Pediatrics)는 식품 첨가물이 특히 발달 중인 장기 때문에 어린이에게 해로울 수 있다고 경고합니다.

다음은 자녀에게 노출되지 않도록 해야 할 세 가지 식품 첨가물입니다.

1. 비스페놀 A(BPA 포함)

비스페놀 A는 체내에서 에스트로겐을 모방할 수 있습니다. 이러한 이유로 사춘기 동안 아동의 발달 과정에 영향을 줄 수 있습니다. 이 첨가물은 또한 체지방을 증가시키고 신경 및 면역 체계를 방해할 수 있습니다.

페놀이 없는 캔, 물병, 음식이나 음료가 닿는 플라스틱을 구입하여 BPA를 피하십시오.

2. 퍼플루오로알킬 화학물질(PFC)

퍼플루오로알킬 화학물질은 일부 식품 포장재에서 발견됩니다. 체내에서 분해되지 않고 시간이 지남에 따라 축적될 수 있습니다.

이러한 화학 물질은 저체중 출생 및 면역, 갑상선 및 다산의 합병증과 관련이 있습니다. 판지에 이 화학 물질을 사용하는 식품 회사를 조심하십시오.

3. 식용 색소

Harvard 교수진 편집장인 Dr. Claire McCarthy는 식품 첨가물이 “ADHD가 있는 어린이의 증상을 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다. 그것은 모든 종류의 식품에서 발견되지만 특히 어린이들에게 판매되는 식품에서 발견됩니다. ”

식용 색소에 대한 결정적인 증거는 여전히 논쟁의 여지가 있지만, 특히 성장하는 동안 자녀를 식용 색소에 노출시키지 않는 것이 가장 좋습니다.