Naturreis: gesundheitliche Vorteile, Sicherheitsinformationen und Nährwertangaben

die Haupt-Punkte

• Brauner Reis ist ein rohes, unpoliertes Vollkorn.
• Es enthält verschiedene Nährstoffe, darunter die Vitamine B1, B3 und B6 sowie Mineralien wie Phosphor, Mangan und Magnesium, die der Gesundheit zuträglich sind.
• Brauner Reis kann helfen, die Herzgesundheit zu verbessern und den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
• Brauner Reis enthält einen hohen Anteil an Ballaststoff Vitamine und Mineralstoffe im Vergleich zu weißem Reis.
• Kann allergische Reaktionen auf braunen Reis verursachen Verdauungsprobleme und Hautreaktionen, die nach dem Essen von Reis oder während des Kochens ausbrechen.

Reis ist ein weltweites Grundnahrungsmittel, und eine Vielzahl von Arten wird weltweit angebaut, wie Schwarz, Rot, Braun, Basmati und Jasmin.

Brauner Reis ist das essbare, unpolierte Getreide, das nach dem Entfernen der Schale übrig bleibt. Brauner Reis enthält die Kleie-, Keim- und Endospermschicht. Weißer Reis ist das gleiche Korn wie brauner Reis, aber die Kleieschicht wurde entfernt.

Brauner Reis enthält viele Nährstoffe, die sich hauptsächlich in der Kleieschicht befinden, die ihm seine unverwechselbare Farbe verleiht. Die Arten von Fettsäuren und Aromastoffen in verschiedenen braunen Reissorten verleihen jedem ein eigenes Aroma und einen eigenen Geschmack.

Brauner Reis hat im Vergleich zu weißem Reis einen nahrhafteren Geschmack und eine dichte, zähe Textur.

Eine Ernährung, die reich an Vollkornprodukten ist, hat sich als vorteilhaft und gesund erwiesen.

Vollkornprodukte wie brauner Reis wurden mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht undالسكري Fettleibigkeit und einige Formen Krebs. Brauner Reis hat einen niedrigeren glykämischen Index als raffiniertes Getreide wie weißer Reis und weißes Mehl.

Nährwertangaben

Beim Mahlen und Polieren von Reis wird brauner Reis in weißen Reis umgewandelt, 80 % Vitamin B1, 67 % Vitamin B3 und 90 % Vitamin B6 gehen verloren, außerdem verliert Reis die Hälfte seines Phosphor- und Mangangehalts. .

Eine Tasse gekochter brauner Reis enthält 216 Kalorien, 5 g Protein, 2 g Fett und 45 g Kohlenhydrate, von denen 3.5 g Ballaststoffe sind. Es enthält außerdem 12% des DV von Thiamin (Vitamin B1), 15% des DV von Niacin (B3) und 14% des DV von Vitamin B6.

Es deckt auch 20 % Ihres täglichen Magnesiumbedarfs, 16 % Ihres täglichen Phosphorbedarfs und 88 % Ihres täglichen Manganbedarfs.

Arten von braunem Reis

Es gibt viele Arten von Vollkornreis und braunem Reis. Die Farbe von Reis wird durch den Gehalt an Anthocyanen bestimmt, die antioxidative Verbindungen in Pflanzen sind.

• brauner Reis: Brauner Reis ist unpolierter Reis, bei dem nur die äußere Hülle entfernt wird, Kleie und Keime jedoch noch intakt sind. Dieser Reis enthält bis zu fünfmal so viele Ballaststoffe und doppelt so viel Eisen wie weißer Reis.
• roter Reis: Anthocyane verleihen der Kleie eine rote Farbe. Im Vergleich zu braunem Reis enthält roter Reis ähnliche Mengen an Ballaststoffen, doppelt so viel Eisen und sechsmal so viel Zink. Es kocht auch schneller als brauner Reis.
• اFür schwarzen Reis: Die Anthocyane in schwarzem Reis verursachen beim Trocknen eine schwarze Farbe, die nach dem Kochen lila wird. Schwarzer Reis hat dreimal so viele Ballaststoffe wie brauner Reis und kocht schneller. Schwarzer Reis hat verschiedene Sorten, darunter verbotener Reis oder indonesischer schwarzer Reis.
• Lila Reis (verbotener Reis): Dies ist eine kurzkörnige Art von schwarzem Reis. Es ist sowohl im trockenen als auch im gekochten Zustand lila. Es hat den doppelten Eisengehalt und den vierfachen Zinkgehalt von braunem Reis.
• Wildreis: Dies ist technisch gesehen keine Reissorte, sondern ein Getreide, das aus einem wachsenden Wassergras geerntet wird. Wildreis stammt aus Nordamerika und enthält die achtfache Menge an Vitamin E und die gleiche Menge an Ballaststoffen wie brauner Reis. Er erfordert Einweichen, weniger Wasser und eine längere Garzeit im Vergleich zu anderen Reissorten.

Die gesundheitlichen Vorteile von braunem Reis

Da brauner Reis ein Vollkorn ist, hat er viele positive gesundheitliche Vorteile.

1. Fördert ein gesundes Herz

Es hat sich gezeigt, dass Ballaststoffe dazu beitragen, die Bildung von Plaque in den Arterien zu reduzieren, was braunen Reis zu einer gesunden Wahl macht.

Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass das Ersetzen von weißem Reis durch braunen Reis kardiovaskuläre Risikofaktoren und Entzündungsmarker reduzieren kann.

Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass Vollkornprodukte mit der Vorbeugung chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes in Verbindung gebracht wurden, möglicherweise aufgrund der darin enthaltenen Phenolverbindungen.

Fazit:
Studien haben gezeigt, dass Vollkornprodukte wie brauner Reis für die Herz-Kreislauf-Gesundheit von Vorteil sind. Weitere Forschung ist erforderlich, um wertvolle Verbindungen zu isolieren und die Mechanismen zu bestimmen, durch die brauner Reis von Vorteil sein kann.

2. Hilft, den Blutzucker zu kontrollieren

Viele Diabetiker denken, dass sie keinen Reis essen können, weil er den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Brauner Reis ist jedoch auf der glykämischen Indexskala niedriger und wird langsam verdaut, was im Vergleich zu weißem Reis zu einer geringen Veränderung des Blutzuckers führt.

Eine Studie aus dem Jahr 2010 ergab, dass das Ersetzen von weißem Reis durch Vollkornreis und braunem Reis das Infektionsrisiko verringern kann mit Typ-2-Diabetes.

Eine andere Studie ergab, dass das Ersetzen von braunem Reis durch weißen Reis die 24-Stunden-Nüchterninsulin- und Glukosereaktion bei übergewichtigen Menschen reduzieren könnte.

Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass eine vegetarische Ernährung mit braunem Reis zu niedrigeren Hämoglobin-A1c-Spiegeln und einer besseren Glukosekontrolle führte als eine Standarddiät für Diabetiker.

Eine andere Studie ergab, dass eine Ernährung mit braunem Reis und anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln die Endothelfunktion bei Patienten mit Diabetes verbessert.

Fazit:
Studien haben gezeigt, dass brauner Reis Diabetikern hilft, ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren als weißer Reis. Menschen mit Diabetes sollten die Kohlenhydrataufnahme im Allgemeinen mit ihrem Arzt oder Ernährungsberater besprechen.

Weitere Forschung ist erforderlich, um die für diesen Effekt verantwortlichen Verbindungen und die Mechanismen zu bestimmen, durch die brauner Reis vorteilhaft ist.

3. Als Babynahrung

Baby-Müsli ist oft eine der ersten Nahrungsmittel, die Babys eingeführt werden, wenn feste Nahrung eingeführt wird.

Eine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass Vollkorn im Vergleich zu raffiniertem Getreide für Kinder vorteilhafter ist und mehr Vitamine, Mineralien und unverdauliche Ballaststoffe liefert, die die nützlichen Bakterien im Darm ernähren.

Arsen und andere Mineralien sind jedoch in Reis und Babynahrung auf Reisbasis enthalten. Daher sollten Eltern ihren Kindern eine Vielzahl von Lebensmitteln anbieten, die Obst, Gemüse, Stärke und Proteine ​​​​enthalten.

Fazit:
Weitere Forschung ist erforderlich, um die langfristige Sicherheit von Reiskörnern zu bestimmen und die gesundheitsbezogenen Angaben von braunem Reis in Säuglingsnahrung zu bewerten.

Andere gesundheitliche Vorteile

1. Senkt den Cholesterinspiegel

Brauner Reis hat mehr Ballaststoffe als weißer Reis und gilt als Vollkorn. Die löslichen Ballaststoffe und Öle in braunem Reis senken nachweislich den LDL-Cholesterinspiegel (oft als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet).

Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass bestimmte Verbindungen in gekeimtem braunem Reis dazu beitragen können, die Konzentration von . hoher Cholesterinspiegel bei Mäusen mit Diabetes.

Eine weitere Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass gekeimter brauner Reis dazu beitragen kann, den hohen Cholesterinspiegel und andere kardiovaskuläre Risikofaktoren bei Mäusen zu senken.

2. Kann vor Krebs schützen

Brauner Reis enthält Antioxidantien. Diese leistungsstarken Verbindungen, zusammen mit Ballaststoffen, helfen nachweislich, verschiedene Krebsarten, einschließlich Dickdarm- und Brustkrebs, zu verhindern.

GABA-verstärkte Verbindungen wurden aus braunem Reis extrahiert und haben gezeigt, dass sie die Vermehrung einiger Krebszellen stoppen und die Immunantwort auf Krebs stimulieren.

Darüber hinaus haben sich brauner Reis und Reiskleie aufgrund ihrer Antioxidantien und ihres Gehalts an sekundären Pflanzenstoffen als chemopräventive Lebensmittel erwiesen.

Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass fermentierter brauner Reis und Reiskleie dazu beitragen, das Tumorwachstum bei Mäusen zu kontrollieren und Prostatakrebs vorzubeugen.

3. Erhält die Gesundheit des Nervensystems

Brauner Reis ist eine großartige Manganquelle, die dazu beiträgt, essentielle Fettsäuren und Hormone im Körper zu produzieren, die zu einem gesunden Nervensystem beitragen.

Magnesium, das auch in braunem Reis enthalten ist, hilft, das Kalzium im Körper auszugleichen, was zur Regulierung von Nerven und Muskeln beiträgt.

Das Vitamin E in braunem Reis wurde mit der Vorbeugung vieler durch oxidative Schäden verursachter Gehirnerkrankungen in Verbindung gebracht. Eine Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass gepresster brauner Reis die kognitive Funktion von Mäusen verbessern und die Alzheimer-Krankheit verhindern kann.

4. Verbessert die Immunfunktion

Brauner Reis enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und starke Pflanzenstoffe, die die Funktion des Immunsystems unterstützen. Darüber hinaus enthält brauner Reis Antioxidantien, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen, die dem Körper Schaden zufügen.

Eine Studie aus dem Jahr 2010 ergab, dass Erwachsene, die etwa ¾ einer Portion Vollkornprodukte pro Tag zu sich nahmen, im Allgemeinen eine höhere Ernährungsqualität hatten und mehr Ballaststoffe und Fettsäuren zu sich nahmen als diejenigen, die weniger Portionen Vollkornprodukte zu sich nahmen.

Eine hochwertige Ernährung ist der Schlüssel zu einer starken Immunabwehr.

5. Hilft beim Abnehmen

Die Ballaststoffe in braunem Reis können das Sättigungsgefühl über einen langen Zeitraum steigern. Es hilft auch bei der Verdauung und Regelmäßigkeit.

Eine Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass Vollkornprodukte dabei helfen, das Körpergewicht zu kontrollieren, indem es den Gewichtsverlust unterstützt oder eine unerwünschte Gewichtszunahme verhindert.

Es sind weitere Forschungen erforderlich, um die Auswirkungen von braunem Reis auf Gewichtsmanagement und -verlust zu bestimmen, aber im Allgemeinen hat sich gezeigt, dass Vollkorn im Gegensatz zu seinen raffinierten Gegenstücken die Gesundheit fördert.

Fazit:
Obwohl brauner Reis mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, sind viele dieser Behauptungen das Ergebnis von Tierversuchen und wurden nicht in Studien am Menschen nachgewiesen. Weitere Forschung ist erforderlich, um die Wirksamkeit und die Mechanismen von braunem Reis in Bezug auf bestimmte Gesundheitszustände zu bestimmen.

Brauner Reis vs. weißer Reis

Brauner Reis und weißer Reis stammen von derselben Pflanze, aber brauner Reis hat noch die Kleie intakt. Auf braunem Reis wurde nur das Exoskelett entfernt. Sowohl die weiße Schale als auch die Kleie wurden vom weißen Reis entfernt und anschließend verfeinert.

Brauner Reis hat etwas weniger Kalorien als weißer Reis – 216 Tasse gekochter brauner Reis enthält 242 Kalorien, während XNUMX Tasse gekochter weißer Reis XNUMX Kalorien enthält.

Brauner Reis enthält auch mehr Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine als weißer Reis. Aufgrund seines Ballaststoffgehalts hat brauner Reis auch einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Reis.

Brauner Reis vs Quinoa

Quinoa ist ein weiteres Vollkorn, das auch eine gesunde Wahl ist. Quinoa enthält etwas mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Kalorien als brauner Reis.

Eine Tasse gekochter Quinoa enthält 39 g Gesamtkohlenhydrate, während eine Tasse brauner Reis 45 g Kohlenhydrate enthält. Beide Stärken sind glutenfrei und eignen sich hervorragend als Beilage.

Richtige Auswahl und Lagerung

Reis kann sowohl lose als auch verpackt gekauft werden. Achten Sie beim Kauf von Naturreis in einer Verpackung auf das Verbrauchsdatum oder das Mindesthaltbarkeitsdatum, da die Öle in Naturreis nach einiger Zeit abgebaut werden können.

Am besten bewahren Sie trockenen braunen Reis im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um die Haltbarkeit der Körner zu verlängern. In einem luftdichten Behälter ist brauner Reis etwa 6 Monate haltbar.

Brauner Reis benötigt aufgrund seiner äußeren Beschichtung mehr Wasser und eine längere Kochzeit als weißer Reis.

Sicherheitsinformation

Wechselwirkungen mit braunem Reis

Brauner Reis gilt allgemein als sicher, insbesondere da er aus Nahrungsquellen konsumiert wird. Es gibt keine Nebenwirkungen bei mäßigem Verzehr von braunem Reis.

Allergie auf braunen Reis

Empfindlichkeit von braunem Reis ist in asiatischen Ländern oder Regionen üblich, in denen Reis täglich als Hauptnahrungsquelle konsumiert wird. In Reisanbaugebieten treten Allergien bei Kontakt mit Reispollen häufiger auf als beim Verzehr von Reis.

Personen mit . können haben Empfindlichkeit Eine Reaktion auf braunen Reis beim Verzehr von Reis oder beim Umgang mit Reis während des Kochens. Kann eine Allergie gegen braunen Reis verursachen Magen-Darm-Verengung und Hautreaktionen.

Reisproteine ​​sind in der Regel sicherer als Weizen-, Milch- oder Sojaprodukte und sind es nicht Allergene typisch. Eine allergische Reaktion auf braunen Reis kann auf eine Kreuzkontamination mit anderen Allergenen während der Verarbeitung oder des Kochens zurückzuführen sein.

Ideen zum Servieren von braunem Reis

Brauner Reis kann auf verschiedene Arten genossen werden:

• Gekochten Reis mit Milch erhitzen. hinzufügen Zimt Rosinen und Honig. Rühren Sie die Mischung um und genießen Sie sie als Dessert.
• Verwenden Sie übrig gebliebenen kalten Reis in Salaten mit Gemüse, Gemüse, Hülsenfrüchten und anderen Proteinen. Die Vinaigrette passt gut zu Reissalaten.
• Kochen Sie den Reis in Brühe wie in Wasser. Gehacktes Gemüse dazugeben. Nach dem Kochen Kräuter, Gewürze und gehackte oder getrocknete Nüsse zu einem köstlichen Pilaw mischen.
• Verwenden Sie für die Zubereitung von Sushi braunen Kurzkornreis, indem Sie den heißen, gedünsteten Reis auf ein Algenblatt legen. Reis mit frischem Gemüse und Fisch hinzufügen, rollen und hacken.
• Verwenden Sie braunen Reis als Basis für einen köstlichen Vollkorn-Dampfreis mit Bohnen, gehacktem Gemüse und anderen Proteinen.
• Dann Nüsse, Samen, Kräuter, Gewürze und Sauce darüber geben. Dies ist eine großartige Mahlzeit, um Reste aufzubrauchen oder wählerische Esser zu befriedigen.

häufige Fragen

Warum gibt es einen Preisunterschied zwischen braunem und weißem Reis?

Weißer Reis hat eine höhere Nachfrage auf dem Markt und wird in größerem Umfang produziert als brauner Reis. Daher kann der Preis niedriger sein.

Brauner Reis hat auch eine kürzere Haltbarkeit als weißer Reis. So werden Mehr-Ressourcen verwendet, um den braunen Reis während des Transports und der Lagerung haltbar zu machen und ihn rechtzeitig zu den Märkten/Läden zu bringen. All diese Faktoren machen braunen Reis erschwinglicher.

Wie viel braunen Reis sollten Sie pro Tag essen?

Brauner Reis kann mit ½-1 Tasse pro Tag genossen werden.

Ist Arsen in braunem Reis enthalten?

Brauner Reis enthält 80% mehr Arsen als sein weißes Gegenstück. Arsen wird durch den Boden in das Getreide eingezogen und in den äußeren Schichten gespeichert. Diese äußeren Schichten werden bei der Verarbeitung zu weißem Reis entfernt.

Während brauner Reis mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält als weißer Reis, enthält er auch ⅔ Arsen.

Der Verzehr von braunem Reis in Maßen schadet Ihrer Gesundheit nicht. Eine gesunde Ernährung sollte eine Vielzahl von Lebensmitteln umfassen, einschließlich einer Vielzahl von Vollkornprodukten.

Ist brauner Reis glutenfrei?

Alle Reissorten sind glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizenprodukten enthalten ist.

Manchmal auch als "klebriger Reis" bezeichnet, ist klebriger Reis eigentlich immer noch glutenfrei und bezieht sich auf die klebrige Natur des Kurzkorns des Reises.

Was ist gekeimter brauner Reis?

Gekeimter brauner Reis ist gekeimter brauner Reis. Bei der Reiskeimung wird der Reis eingeweicht und dann stehen gelassen, um Knospen zu bilden.

Gekeimter Reis enthält γ-Aminobuttersäuren (GABAs), die gesundheitliche Vorteile bieten.

letztes Wort

Brauner Reis ist ein unpoliertes Vollkorn, hat eine zähe Textur und einen nussigen Geschmack und wird in den gleichen Regionen wie weißer Reis angebaut.

Brauner Reis gibt es in verschiedenen Sorten, ähnlich wie weißer Reis. Er enthält mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als weißer Reis. Der Verzehr von Vollkornprodukten wie braunem Reis bietet viele gesundheitliche Vorteile.