Gesundheitliche Vorteile von Fenchelsamen

die Haupt-Punkte

• Fenchel wird traditionell in italienischen Gerichten verwendet, hält aber langsam Einzug in die Küchen vieler Amerikaner.
• Es ist eine vielseitige Zutat beim Kochen, da es als Kraut, Gewürz oder Gemüse verwendet werden kann.
• Als eine der ältesten Kulturpflanzen hat Fenchel viele traditionelle Verwendungen in Lebensmitteln und Medizin. Verdauung ،
• Es aktiviert die Atmung und hilft, Menstruationsbeschwerden zu reduzieren.

Fenchel wird auch außerhalb der Küche verwendet. Im Mittelalter glaubten die Menschen, dass Fenchel böse Geister abwehren könnte, also hängten sie Fenchel an Türen.

An den Stängeln wachsen zahlreiche einfache Blätter von etwa 2-15 cm Länge, die dem Fenchel sein charakteristisches gefiedertes Aussehen verleihen.

Sie könnten die blattgrünen Stiele mit Karottenoberteilen verwechseln! Im Gegensatz zu den Spitzen der Karotten können jedoch kleine gelbe Blüten an der Pflanze wachsen. Das Gras sollte idealerweise geerntet werden, bevor die Stängel im Spätsommer blühen.

Als eine der ältesten Kulturpflanzen hat Fenchel viele traditionelle Verwendungen in Lebensmitteln und Medizin. In diesem Artikel werden die Arten, der Nährwert, die empfohlenen gesundheitlichen Vorteile, die Dosierungen und die Zubereitung von Fenchel überprüft.

Arten von Fenchel

Es gibt zwei Hauptarten von Fenchel:

• Fenchelkraut (Foeniculum vulgare): Die langen, aromatischen Stängel, Blätter und Samen werden normalerweise als Kräuter oder Gewürz verwendet.
• Florenz Fenchel (Foeniculum vulgare var. dulce): Mit kürzeren Stielen wird sie meist als Gemüse angebaut und gegessen. Wie andere Wurzelgemüse kann es roh gegessen oder in einer Schüssel zubereitet werden.

Beide Fenchelarten haben einen Anis- oder Lakritzgeschmack. Fenchel wird wegen seines ähnlichen Geschmacks und Aromas oft fälschlicherweise in Supermärkten mit der Marke "Anis" verkauft.

Beide Pflanzen gehören zur Familie der Apiaceae. Anis (Pimpinella anisum) ist jedoch eine ganz andere Pflanze.

Der einzige Teil der Anispflanze, der in Lebensmitteln verwendet wird, sind die Samen, während alle Teile der Fenchelpflanze essbar sind.

Nährwert

Der Nährwert von 100 Gramm Fenchel umfasst: (1)

Fenchelwurzel ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Mangan undVitamin C. Außerdem enthalten sie Kalzium, Eisen, Folsäure und die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin.

Die Samen werden in der Regel in kleinen Mengen (bis zu 1-1 Teelöffel pro Tag) im Tee oder als Gewürz in Fertiggerichten verzehrt. Sie enthalten außerdem Kalium, Vitamin C, Mangan, Eisen, Kalzium und Folsäure.

Zusätzlich enthält ein Teelöffel der Samen 33.8 mg der mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren und die Antioxidantien Kaempferol und Quercetin.

Vorgeschlagene gesundheitliche Vorteile

Die traditionellen Verwendungen von Fenchel reichen von der Unterstützung des Körpers beim Durchleiten von Gas bis zum Atmen. In diesem Abschnitt werden einige der Vorteile und Verwendungsempfehlungen für Fenchel erörtert.

1. Kann Menstruationsbeschwerden reduzieren

Erhöhte Uteruskontraktionen verursachen Krämpfe während des Menstruationszyklus einer Frau. Kontraktionen werden durch das Hormon Oxytocin und Prostaglandine stimuliert.

Tierstudien deuten darauf hin, dass Fenchelöl Oxytocin und Prostaglandine hemmen kann, die Uteruskontraktionen und Schmerzen reduzieren. Mehrere Studien am Menschen unterstützen diese Dinge.

Eine Studie mit 50 Frauen ergab, dass die Einnahme von 30 mg Fenchelextrakt viermal täglich die Menstruationsschmerzen im Vergleich zu einem mit Weizenmehl infundierten Placebo signifikant reduzierte.

8 % der Frauen, die Fenchelextrakt einnahmen, gaben an, dass die Behandlung ausgezeichnet war, verglichen mit nur XNUMX % in der Placebo-Gruppe.

Mefenaminsäure ist ein NSAID-Medikament, das häufig zur Behandlung von Menstruationsschmerzen verwendet wird. Eine Studie mit 60 Frauen ergab, dass Fenchelöl bei der Linderung von Menstruationsschmerzen genauso wirksam war wie 250 mg Mefenaminsäure.

Eine andere Studie ergab, dass Frauen nach 3 Monaten der Einnahme von Fenchelpräparaten immer noch unter Menstruationsübelkeit, -schwäche und -schmerzen litten.

Forschungen zeigen, dass Fenchel eine sichere und natürliche Methode zur Linderung von Menstruationsschmerzen sein kann.

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die langfristigen Auswirkungen und die Anwendungssicherheit zu bestimmen. Wenn die Behandlung nicht wirksam ist, kann eine weitere medizinische Behandlung erforderlich sein.

2. Kann beim Gewichtsmanagement helfen

Die Ballaststoffe und das Wasser in Fenchel fördern wie in anderen Gemüsesorten das Sättigungsgefühl, indem sie den Magen füllen, ohne viele Kalorien zu liefern.

Einige Forscher glauben, dass Anethol, eine Verbindung, die in Fenchelsamenölen vorkommt, auch zur Appetitkontrolle beitragen kann.

Anethol hat eine ähnliche Struktur wie Amphetamin, ein Hormon im Körper, das hilft, den Appetit zu kontrollieren.

Eine Studie aus dem Jahr 2015 untersuchte die Wirkung von Fenchelsamen auf die Nahrungsaufnahme und den Appetit. Neun Frauen erhielten vor einem reichhaltigen Mittagessen entweder einen mit Samen angereicherten Tee oder ein Placebo. Nach einer Woche erhielten sie die gegenteilige Behandlung.

Die Forscher fanden heraus, dass die Frauen, obwohl sich die Nahrungsaufnahme zwischen den beiden Tagen nicht unterschied, an dem Tag, an dem sie Fencheltee tranken, über einen verringerten Hunger und ein verstärktes Sättigungsgefühl berichteten.

Schlussfolgerungen aus dieser Studie sind durch die kleine Stichprobengröße begrenzt. Nur neun Frauen wurden bewertet.

Außerdem war die appetitzügelnde Kraft von Fencheltee nicht stark genug, um die Nahrungsaufnahme zu reduzieren.

Eine andere Studie mit 53 übergewichtigen Frauen ergab, dass der Verzehr von 3 und 100 mg Fenchelkapseln pro Tag weder das Gewicht noch den Fettabbau beeinflusste.

Fenchel wurde als „Mast“ oder „Stoffwechselanregend“ beworben. Obwohl Fenchel ein nahrhaftes, fettarmes Gemüse ist, gibt es keine Studien, die belegen, dass Fenchel den Fettabbau beschleunigt.

Fenchel kann in eine gesunde Ernährung aufgenommen werden, die zur Gewichtskontrolle beiträgt, aber es ist kein Heilmittel gegen Fettleibigkeit.

3. Kann die Durchblutung verbessern

Nitrit und Nitrat sind Chemikalien, die im Körper in Stickstoffmonoxid (NO) umgewandelt werden. NO ist ein Vasodilatator, was bedeutet, dass es die Blutgefäße entspannt und die Durchblutung fördert. Diese Maßnahmen können dazu beitragen, die körperliche Leistungsfähigkeit beim Ausdauertraining zu verbessern.

Fenchelsamen enthalten Nitrite und Nitrate. Einige Forscher gehen davon aus, dass die Nitrite und Nitrate im Fenchel dazu beitragen können, die Blutgefäßfunktion zu verbessern und die körperliche Leistungsfähigkeit zu verbessern.

Es gibt nicht genügend Forschung, um diese Hypothese zu stützen. Weitere Forschung ist erforderlich, um die Auswirkungen von Fenchel auf die Durchblutung zu untersuchen.

4. Kann helfen, Verstopfung zu lindern

Fenchel wird in verschiedenen Kulturen traditionell als Abführmittel verwendet. Gekennzeichnet Verstopfung Verminderte Wassersekretion im Dickdarm, die zu hartem Stuhlgang führt, der schwer zu passieren ist.

Wissenschaftler stellen fest, dass die Schleimhaut, die flüssigkeitsabsondernden Zellen im Dickdarm, bei Patienten mit schwere Verstopfung;

Eine Studie zeigte, dass Fenchel die Schleimhautschicht im Dickdarm von verstopften Mäusen wiederherstellt. Auch die Verstopfungssymptome verbesserten sich deutlich.

Eine randomisierte kontrollierte Studie untersuchte die Wirkung eines traditionellen brasilianischen Abführmittels mit Fenchel auf die Linderung von Verstopfung.

Innerhalb von zwei Tagen nach Beginn des Kräutertees nahmen die Patienten eine verbesserte Darmfunktion wahr und hatten durchschnittlich mehr Stuhlgang pro Tag.

Aufgrund der Studienergebnisse ist es aufgrund der Anwesenheit anderer Kräuter in der Teezubereitung schwierig, auf die wahre Wirkung von Fenchel als Abführmittel zu schließen.

Strengere wissenschaftliche Studien sind erforderlich, um die Verwendung von Fenchel als Abführmittel zu validieren.

5. Wirkt als Karminativum

Das Körperabführmittel hilft dem Körper, Blähungen auszustoßen, Magenkrämpfe und Magenbeschwerden zu lindern Verdauungs. Fenchel wird aufgrund des Anethols in den Ölen traditionell als Karminativum verwendet, das Muskelkrämpfe reduziert.

Diese Wirkungen haben das Potenzial, die Symptome von Patienten zu lindern, die an leiden Reizdarmsyndrom (RDS).

Eine Studie mit 121 Patienten mit IBS Die Behandlung, die eine Mischung aus Curcumin- und Fenchelöl für 30 Tage umfasste, reduzierte die IBS-Symptome im Vergleich zu einem Placebo. Patienten, die behandelt wurden, berichteten auch über eine verbesserte Lebensqualität.

Weitere Forschung ist erforderlich, um den genauen Mechanismus, die Sicherheit und die Dosierung von Fenchel zur Linderung von IBS-Symptomen zu bestimmen.

6. Kann helfen, Koliksymptome zu beseitigen

Kolik Infantil ist eine häufige Beschwerde bei frischgebackenen Eltern. . ist definiert Kolik Nach der „Regel: 3, 3, 3“ mindestens 3 Stunden Weinen am Tag, 3 Tage die Woche, mindestens 3 Wochen lang.

passieren oder auftreten Kolik Oft aufgrund von Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Empfindlichkeit die zu Darmbeschwerden führen. Es wird empfohlen, dass Mütter von Babys mit Koliken zuerst Allergene aus ihrer Ernährung entfernen. Wenn die Symptome anhalten, kann eine laktose- oder milchfreie Formel gerechtfertigt sein.

Die einzige medizinische Behandlung für Koliken ist Dicyclominhydrochlorid. Eltern zögern jedoch möglicherweise, dieses Medikament aufgrund seiner potenziell schädlichen Nebenwirkungen, einschließlich des Todes, auszuprobieren.

Fenchel ist häufig in Lotionen enthalten.“TraubenwasserEs wird gemunkelt, Koliken zu lindern. Die Zutaten hängen von der Marke ab. Traubenwasser enthält jedoch normalerweise Natriumbicarbonat und andere Kräuter wie z Ingwer وNelken Dill, Minze undZimt .

Obwohl traditionelles Traubenwasser Alkohol enthält, ist heute bekannt, dass dieser Inhaltsstoff nicht für Säuglinge geeignet ist.

Es ist bekannt, dass Fenchel Koliksymptome bei Säuglingen verbessert. Eine Studie mit 125 Säuglingen ergab, dass Koliken bei 65 % der mit Fenchelsamenöl behandelten Babys beseitigt wurden, gegenüber 23.7 % in der Kontrollgruppe.

Darüber hinaus wurden in der Behandlungsgruppe keine signifikanten Nebenwirkungen berichtet.

7. Erfrischt den Atem

Mukwas ist ein traditioneller indischer Snack, der normalerweise nach den Mahlzeiten gegessen wird, um den Atem zu erfrischen. Signature Mukwas sind eine Mischung aus Samen, Kräutern und Gewürzen, darunter Fenchel, Sternanis, Ingwer, Dill, Kokosnuss, Koriander und Sesam.

Vielleicht stoßen Sie in Ihrem indischen Lieblingsrestaurant auf Mokka, der nach dem Essen als Dessert mit Zuckerüberzug serviert wird.

Warnungen, die Sie beachten sollten

Nicht-medizinische Dosen von Fenchel, die als Gewürz in Lebensmitteln verwendet werden, sind normalerweise gutartig. Große Dosen in Tee oder Kapseln können jedoch schädliche Nebenwirkungen haben. Bitte beachten Sie die folgenden Warnungen:

• HautallergieFenchel kann die Hautempfindlichkeit und das Sonnenbrandrisiko erhöhen. Vermeiden Sie Sonnenbänke und reduzieren Sie die direkte Sonneneinstrahlung.

Verwenden Sie Sonnencreme, Hüte, Regenschirme oder zusätzliche Kleidung, um Ihre Haut vor der Sonne zu schützen. Die häufigsten Nebenwirkungen der Anwendung von Fenchel sind abnormale Hautreaktionen, einschließlich Hautausschläge und Juckreiz.

• AntibabypillenFenchel enthält Phytoöstrogene und kann die Wirksamkeit einiger Verhütungsmittel verringern. Besprechen Sie die Verhütung mit Ihrem Arzt, bevor Sie hohe Dosen Fenchel einnehmen.
• Empfindlichkeit: Nehmen Sie Fenchel nicht ein, wenn Sie Empfindlichkeit. Menschen, die gegen andere Mitglieder der Apiacea-Familie allergisch sind, wie z Sellerie Karotten, Petersilie, Dill und Anis reagieren auf Fenchel. Allergiesymptome sind Atembeschwerden, Hautausschlag, Nesselsucht und Schwellungen.
• Abnormale Brustentwicklung: Es gab einen Bericht über ein einjähriges Mädchen, das nach dem Verzehr von 2-3 Teelöffeln Fenchel in Tee pro Tag zur Vorbeugung von Schlaflosigkeit Brüste entwickelte. Nach dem Absetzen des Tees verringerten sich ihre Brüste innerhalb eines Jahres allmählich auf die normale Größe.
• Muttermilch: Es wurde über zwei Fälle von Fencheltoxizität während der Stillzeit berichtet. Mütter, die täglich zwei Liter Tee mit Anis, Fenchel und Ziegenmehl tranken, berichteten von Schwäche und Schmerzen bei ihren Babys. Diese Symptome ließen nach, als die Mütter aufhörten, den Tee zu trinken. Eine mäßige Einnahme von Fenchel wurde nicht mit diesem Risiko in Verbindung gebracht.

Fenchel hat bei einigen Kindern auch allergische Reaktionen hervorgerufen. Mütter von Babys, die gegen andere Pflanzen der Familie der Apiaceae, wie Karotten oder Sellerie, allergisch sind, sollten Fenchel meiden.

Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten: Fenchel interagiert mit Anfallsmedikamenten und kann deren Wirksamkeit verringern, was das Risiko von Anfällen erhöht.

Konsultieren Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Möglicherweise müssen Sie Fenchel vermeiden, wenn Sie Medikamente gegen Anfälle einnehmen, einschließlich:

• Phenytoin (Dilantin)
• Oxcarbazepin (dreiwertig)
• Gabapentin (Neurontin)
• Natriumvalproat
• Levetiracetam

Fenchelwachstum

Fenchel ist als leicht anzubauendes Kraut bekannt. Da es jedoch nur kurze Zeit hält, wird es nur ein paar Jahre dauern.

Da sie aus dem Mittelmeerraum stammt, wächst sie am besten in einem etwas warmen Klima. Leichte Fröste können überleben und nächstes Jahr wieder wachsen.

Beachten Sie diese Tipps, um Ihrem Garten erfolgreich Fenchel hinzuzufügen:

• Die Aussaat erfolgt am besten im zeitigen Frühjahr, einige Wochen vor dem letzten Frost der Saison.
• Stellen Sie die Pflanze mit feuchter Erde an einen Ort, an dem sie volles Sonnenlicht erhält.
• Säen Sie die Samen 12 Zoll auseinander.
• Wenn Sie die Stängel schneiden, ohne die Zwiebeln bei der Ernte zu entfernen, wachsen die Stängel.

Fenchelverarbeitung und Lagerung

Gemeiner Fenchel: Die Stängel der Pflanze können etwa 3 Zoll von der Zwiebel entfernt, in eine Plastiktüte gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie es stattdessen aufrecht in eine Vase mit Wasser. Für den stärksten Geschmack sofort nach der Ernte konsumieren.

Baumstämme können auch getrocknet werden, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Folge diesen Schritten:

• Den Ofen auf 200 Grad Fahrenheit vorheizen.
• Legen Sie die Stiele in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.
• 3 Stunden backen.
• Schalten Sie den Ofen aus.
• Lassen Sie die Stiele über Nacht im Ofen.

Die gefiederten Blätter (Tinea genannt) werden am besten als frisches Kraut in Salaten und Suppen oder als Garnitur verwendet.

FenchelknolleDie Zwiebel muss vor der Lagerung von den Stielen getrennt werden. Kann auf der Tischplatte in einer braunen Papiertüte 2-3 Tage aufbewahrt werden, oder in

7-12 Tage kühl stellen oder 8 Monate in den Kühlschrank stellen.

Fenchelsamen: Die gelben Blüten der Fenchelpflanze produzieren kleine, kommaförmige braune Samen. Nachdem es von der Pflanze gesammelt wurde, sollte es an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort in der Küche aufbewahrt werden.

Die Samen werden oft zu Pulver gemahlen und als Gewürz beim Kochen verwendet. Frisch gemahlene Samen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Verwenden Sie die Gewürze nach dem Mahlen so schnell wie möglich, da der Geschmack mit der Zeit nachlässt.

Wenn Sie keinen Fenchel in Ihrem Garten haben oder es nicht in der Vegetationsperiode ist, sind Fenchelsamen immer in der Gewürzabteilung von Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es ist als ganze Samen oder Pulver erhältlich.

Fenchelsamen sollten nicht mit Kreuzkümmelsamen verwechselt werden. Fenchelsamen haben eine leicht grüne Farbe, während Kreuzkümmelsamen größer und braun sind. Beide Pflanzen gehören zur Familie der Apiaceae; Sie haben jedoch deutlich unterschiedliche Geschmäcker.

Fenchel ist süß und Lakritze, während Kreuzkümmel leicht bitter und würzig ist. Kreuzkümmel wird oft in Currys und mexikanischen Gerichten verwendet.

Fenchelöl: Fenchelöl wird durch Destillieren von zerkleinerten Fenchelsamen hergestellt. Starkes Aroma und Aroma in konzentrierten Ölen. Eine kleine Menge kann zum Würzen von Tee, Suppe oder Dressings verwendet werden. Normalerweise werden nur ein oder zwei Tropfen benötigt.

Die Öle werden auch in Kosmetika und Parfüms verwendet. Der Duft wird für seine verjüngende und revitalisierende Wirkung beschrieben.

Es sollte beachtet werden, dass diese Öle nicht gegessen werden sollten, da sie auch andere Zutaten enthalten, die möglicherweise nicht essbar sind.

Wie man Fenchel in Rezepten verwendet

Da alle Pflanzenteile in Lebensmitteln verwendet werden können, hat Fenchel viele kulinarische Anwendungen. Hier sind einige der Arten, wie Fenchel in Kulturen auf der ganzen Welt genossen wird:

• Der Kopf kann abgehackt und in einem Salat oder auf einem Sandwich gegessen werden.
• Zwiebeln gut mischen mit Zwiebeln, mit Öl beträufelt, geröstet, gebacken oder gebraten.
• Fenchel kann mit Joghurt, Honig und Minzblättern kombiniert werden, um seine süße Seite hervorzuheben.
• Getrockneter Fenchel verleiht Eiern, Fisch, Risotto und anderen Gerichten einen Lakritzton.
• Fenchel ist ein Hauptbestandteil der süßen italienischen Wurst.
• Fenchel wird in europäischem Brot gebacken.
• Gemahlener Fenchel ist in Gewürzmischungen als chinesisches Fünf-Gewürz- und Currypulver enthalten.
• Absinth, das beliebte französische alkoholische Getränk, enthält das Kraut Fenchel.
• In Salaten oder Suppen können Zierwedel oder ein frisches Kraut verwendet werden.
• Geschnittene Fenchelstängel können Sellerie in Ihrem Lieblingssalatrezept ersetzen.

Gebratener Fenchel mit Parmesan

Komponenten

• 4 Fenchelpflanzen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesankäse, nach Belieben
• Gebratener Fenchel mit Parmesan
  • 1. Backofen auf 375 ° F vorheizen.
  • 2. Entfernen Sie die Stiele von der Fenchelknolle und schneiden Sie die Knolle in zwei Hälften.
  • 3. Legen Sie die flache Seite der Lampe auf die Theke und schneiden Sie sie horizontal in etwa 1/3 Zoll dicke Streifen.
  • 4. Extrahieren Sie das Öl vom Boden einer 9" x 13" x 2" großen Backform aus Glas.
  • 5. Ordnen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel in der Pfanne an.
  • 6. Mit Fenchelwedeln, Salz, Pfeffer und Parmesan bestreuen.
  • 7. Mit etwas Öl einsprühen.
  • 8. Backen, bis sich der Fenchel mit einer Gabel leicht durchstechen lässt und goldbraun ist (ca. 45 Minuten).

Fenchel-Orangen-Avocado-Salat

Komponenten

• Salat
• 2 große Orangen, in Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen gemischtes Gemüse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Orangensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Fenchel

Fenchelsalat undOrange und Avocado

• 1. Schneiden Sie die Orangen-, Avocado- und Fenchelknolle in Scheiben.
• 2. Mischen Sie die Salatzutaten in einer Schüssel.
• 3. Dressing-Zutaten in einer separaten Schüssel gut vermischen.
• 4. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie es.
• 5. Servieren und genießen!

letztes Wort

Fenchel ist eine vielseitige Zutat, die vielen Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Kulturen auf der ganzen Welt verwenden Fenchel in ihren berühmtesten Gerichten und zur Behandlung verschiedener gesundheitlicher Beschwerden.

Nicht alle traditionellen medizinischen Verwendungen von Fenchel wurden durch die Forschung belegt; Viele Menschen schwören jedoch auf seine gesundheitlichen Vorteile. Fenchel ist ein gesundes Gemüse, das Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe liefert, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.