معكرونة الاسكواش: حقائق التغذية ، فوائدها وكيفية طهيها
معكرونة القرع والكوسة
معكرونة الاسكواش هي فئة واسعة من الأصناف التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالقرع والكوسة التي تحتوي على خصائص غذائية غنية ويمكن طهيها بعدة طرق.
الاسكواش هي نوع من الفاكهة. لقد جاءت في الأصل من العالم الجديد. القرع في نفس الأسرة مثل الاسكواش. القرع والكوسة (الكوسة) هي أنواع من القرع. على الرغم من أن القرع هو ثمرة وفقًا لتصنيفه النباتي ، إلا أنه يعتبر عمومًا نباتًا في تحضير الطعام.
الكلمة الإنجليزية “الاسكواش” تأتي من askutasquash (والتي تعني “شيء أخضر يؤكل نيئًا”). هذه هي كلمة من لغة ناراغانسيت،
والتي تم توثيقها من قبل روجر ويليامز في منشوره الصادر عام 1643 بعنوان “مفتاح في لغة أمريكا” هناك كلمات مشابهة للاسكواش في اللغات ذات الصلة لعائلة ألجونكيان مثل ماساتشوست.
ما هي معكرونة القرع ؟
معكرونة الاسكواش هي خضروات شتوية يمكن أن تأتي بعدد من الألوان والأشكال والأحجام. ينتمي هذا النوع من السكواش إلى سلالات كيوكاربيتا ويمكن العثور عليها باللون الأصفر والبرتقالي والأبيض. الاسم الفريد لهذه الخضروات يأتي من اتساق وظهور اللحم داخل القشرة الصلبة عند طهيها. يمكنك سحب اللحم بالشوكة ، ويشكل خيوطًا طويلة ، تمامًا مثل المعكرونة . وغالبا ما يستخدم بدلا من المعكرونة التقليدية من القمح أو الأرز كخيار أكثر صحة.
على غرار العديد من الأنواع الأخرى للاسكواش ، يعتبر السباغيتي الاسكواش من الخضروات متعددة الاستخدامات سهلة النمو نسبيًا ويمكن تخزينها لفترات طويلة قبل الاستخدام.
مغذيات معكرونة الاسكواش
هذا النوع من السكواش الشعبي غني بالعناصر الغذائية الأساسية ، مثل فيتامين ب 6 والألياف الغذائية والبوتاسيوم والياسين وحمض البانتوثنيك والمنغنيز. توفر وجبة واحدة من هذا القرع ما بين 5-10 ٪ من جميع هذه العناصر الغذائية الحرجة. هناك كميات ضئيلة من فيتامينات ب الأخرى ، إلى جانب الحديد والكالسيوم. الاسباغيتي الاسكواش غني أيضا بالبيتا كاروتين وفيتامين C ، وهما مركبان مهمان من مضادات الأكسدة يمكن أن يحمي صحتك العامة.
الكربوهيدرات في معكرونة الاسكواش
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 غرام من اسكواش الاسباجيتي على 6.91 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 1.5 جرامًا من الألياف ، مما يجعله خيارًا جيدًا لأولئك الذين يحاولون خفض استهلاكهم من الكربوهيدرات.
السعرات الحرارية في معكرونة الاسكواش
أحد الأسباب التي تجعل هذا الاسكواش شائعًا هو عدد السعرات الحرارية المنخفض. وجبة واحدة من الاسكواش الخام (100 غرام) تحتوي فقط على حوالي 31 سعرة حرارية (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية). هذه العنصر النباتة مملوء بعناصر ذات كفاءة تغذوية لا تضعف أهدافك في إنقاص الوزن.
الفوائد
هناك العديد من الفوائد لإضافة هذا الاسكواش بانتظام إلى نظامك الغذائي ، بما في ذلك قدرته على تحسين الهضم ، وتعزيز المناعة ، وبناء عظام قوية ، والوقاية من الأمراض المزمنة ، من بين أمور أخرى.
- الهضم: كوب واحد من هذا الاسكواش يوفر حوالي 10 ٪ من احتياجاتك من الألياف لهذا اليوم. هذا يمكن أن يضمن انتظام الأمعاء ومنع الإمساك والإسهال. تلعب الألياف أيضًا دورًا مهمًا في تخفيف الأمراض مثل البواسير ومرض الجزر المعدي المريئي (GERD).
- الجهاز المناعي: مع وجود كمية جيدة من كل من فيتامين C وفيتامين A ، يمكن أن تساعد مجموعة الإسكواش الشتوية هذه في حماية صحة الجهاز المناعي وتحسين التئام الجراح مع تحسين صحة الجلد والعينين وصحة الفم. الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل هذه قد تساعد أيضًا في تقليل الضغط على جهاز المناعة لديك.
- صحة العظام: هذا النوع من القرع غني بالمنغنيز ، وهو مكون رئيسي في نمو العظام وقوتها ، وكذلك تركيزات أصغر من المعادن الأخرى الضرورية لصحة العظام ، مثل الحديد والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم.
- مضادات الأكسدة: كما هو مذكور أعلاه ، تحتوي معكرونة الاسكواش على بيتا كاروتين وفيتامين C ، الذي يعمل كمضاد للأكسدة. يمكن لهذه المركبات تقليل الإجهاد التأكسدي وتحييد الجذور الحرة ، ومنع الالتهابات والقضايا الصحية المزمنة ، بما في ذلك السرطان.
- إنقاص الوزن: إن الملف الغذائي لمعكرونة الاسكواش عالي الألياف ومنخفضة السعرات الحرارية يعني أنه يملأك ، ويقدم الكثير من العناصر الغذائية الرئيسية ، لكنه لا يكلف الكثير من حيث عدد السعرات الحرارية اليومية. هذا يمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام ، وخفض مجموع السعرات الحرارية الخاصة بك ، ويساعد أهدافك انقاص الوزن ، كما هو مبين في هذه الدراسة التي نشرت في التغذية.
خبز المعكرونة
واحدة من أبسط الطرق للاستمتاع الاسكواش عن طريق تحميص أو الخبز. دعونا نلقي نظرة على الطريقة خطوة بخطوة لخبز الاسكواش .
كيفيو طهي معكرونة الاسكواش؟
يمكنك تحضير هذا الاسكواش بعدة طرق ، بما في ذلك البخار والخبز والميكروويف. يعتبر قطع الاسكواش المفتوح وخبزه هو الطريقة المفضلة للعديد من الطهاة في المنزل.
- الدورة: الطبق الرئيسي
- المطبخ : الأمريكي
- الكلمة الرئيسية: معكرونة الاسكواش
- الجهاز: الفرن
- مدة التحضير: 10 دقائق
- وقت الطبخ : 45 دقيقة
- مدة الاستراحة: 5 دقائق
- الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
- الوجبات: شخصان
المكونات
- 1 الاسكواش
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
التعليمات
- سخن الفرن إلى 400 درجة وقم بتشكيل ورقة الطبخ برقائق الألومنيوم.
- قم بقطع الجزء العلوي والسفلي من الاسكواش ، ثم قص الاسكواش إلى النصف بالطول.
- استخرج البذور وتجاهلها (أو احفظها لتحميصها لاحقًا!).
- فرك زيت الزيتون في الاسكواش من الداخل. يرش بالملح والفلفل.
- ضعيها جانباً وتخبز لمدة 45-55 دقيقة.
- ترفع من الفرن وتترك لتبرد لبضع دقائق.
- باستخدام شوكة ، تمزيق الجدران الداخلية للاسكواش ، وكشف عن السلاسل مثل السباغيتي من هذا الاسكواش بشكل مناسب!
آثار جانبية
على الرغم من أن ردود الفعل التحسسية تجاه هذا القرع نادرة ، إلا أنها قد تحدث في بعض الأفراد ، وغالبًا ما تظهر كطفح جلدي خفيف أو تورم في الحلق والشفاه واللسان. قد تتطلب تفاعلات الحساسية الأكثر حدة عناية طبية فورية ، بما في ذلك خلايا النحل أو تورم شديد في الحلق أو الحساسية المفرطة. التوقف عن استخدامها على الفور إذا ظهرت أعراض الحساسية. بسبب المحتوى العالي من الألياف في هذا القرع ، قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا مؤقتًا من أعراض معوية معوية ، مثل الإسهال والانتفاخ والتشنجات أو انتفاخ البطن الزائد.